酒店人力资源管理实务.docx

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酒店人力资源管理实务

LF7酒店人力资源管理实务学习领域课程标准

一．学习领域课程定位

按照上海旅游高等专科学校酒店管理专业人才培养方案关于职业能力分解与课程设置的配套关系，酒店人力资源管理实务属于职业发展模块。

课程定位为培养具备向酒店中层管理人员职业岗位及相关职能部门岗位发展的能力。

二．课程学习目标

本课程的开发以掌握人力资源管理的职业能力为目标，实现专业知识、专业技能以及专业能力三位一体，通过培养学生的专业能力、方法能力和社会能力体现。

1．专业能力

1．1能进行工作分析与设计的能力

1．2能制定工作规划的能力

1．3能开展招聘与面试的能力

1．4能组织和开展员工培训的能力

1．5能进行员工绩效评估的能力

1．6能进行薪酬管理的能力

1．7能制定并实施员工奖励与福利的能力

1．8能管理员工劳动关系的能力

1．9能初步预测人力资源发展趋势的能力

2．方法能力

2．1具备搜集一手与二手资料的能力

2．2具备逻辑分析和解决问题的能力

2．3具备良好的制定和实施计划的能力

3．社会能力

3．1培养良好的沟通能力

3．2培养良好的团队协作能力

3．3培养良好的计划、组织、协调和指挥能力

三．课程总体设计

人力资源开发团队在借鉴发达国家酒店人力资源管理经验的基础上，对目前上海酒店业人力资源需求状况进行实际调查，与企业一线以及管理人员互相协作，形成产学结合的开发思路。

本系统同时考虑到学生毕业以后未来成长所需能力的培养。

如下图所示：

四．本课程典型工作任务

为了确保人力资源管理工作任务的典型性和标准化，本开发团队广泛征求酒店管理专家和一线工作人员，从人力资源总监到普通员工，从工作5年以上的老员工到刚刚就业的新员工，得到大家普遍认可的工作任务，再参考发达国家，尤其是美国和澳大利亚的人力资源管理经验，分析概括，最后形成十大典型工作任务。

如下图所示：

图2：

典型工作任务表TPChart

1．

认识工作分析的重要性

2．

处理工作分析的信息

3．

撰写工作描述

4．

确认工作指标

5．

确认工作设计的方法

6．

设计所需员工配备

7．

预测销售量与客流量

8．

工作规划的需求预测

9．

工作规划的供给预测

10．

招聘流程设计

11．

招聘前期准备

12．

招聘方法设计

13．

人员选择

14．

面试准备

15．

确定面试手段

16．

新员工上岗引导计划

17．

新员工社交化培训

18．

培训需求分析

19．

制定培训计划

20．

撰写培训计划书

21．

培训评估

22．

职业生涯发展设计

23．

了解培训制度

24．

认识绩效评估

25．

创建绩效评估体系

26．

选择评估主体与方法

27．

设计薪酬分配

28．

创建薪酬体系

29．

设计个人奖金计划

30．

设计团体奖金计划

31．

设计员工福利

32．

了解劳动规章制度

33．

管理劳动合同

34．

实施员工管理

35．

预测发展趋势

五．典型工作任务转换为行动领域和学习领域

根据典型工作任务之间的逻辑关系，把他们归类。

按照从具体过渡到抽象，从服务上升到管理的思路，把上述典型工作任务转化为能够体现能力和素质要求的行动领域，再根据酒店职业成长的一般规律以及学生的认知规律，将这些职业行动领域进一步加工重构，形成以工作过程为导向的学习领域。

如下图所示：

图3：

典型工作任务转换表

典型工作任务

行动领域

学习领域

1．认识工作分析的重要性

工作分析

与设计

学习如何进行工作分析

与设计

2．处理工作分析的信息

3．撰写工作描述

4．确认工作指标

5．确认工作设计的方法

6．设计所需员工配备

7．预测销售量与客流量

8．工作规划的需求预测

工作规划

制定工作规划

9．工作规划的供给预测

10．招聘流程设计

招聘

组织和实施招聘

11．招聘前期准备

12．招聘方法设计

13．人员选择

14．面试准备

15．确定面试手段

16．新员工上岗引导计划

培训

组织和开展培训

17．新员工社交化培训

18．培训需求分析

19．制定培训计划

20．撰写培训计划书

21．培训评估

22．职业生涯发展设计

23．了解培训制度

24．认识绩效评估

绩效评估

制定绩效评估体系

25．创建绩效评估体系

26．选择评估主体与方法

27．设计薪酬分配

薪酬管理

制定薪酬管理体系

28．创建薪酬体系

29．设计个人奖金计划

奖励

与福利管理

制定奖励

与福利管理体系

30．设计团体奖金计划

31．设计员工福利

32．了解劳动规章制度

劳动关系

管理

处理员工劳动关系

33．管理劳动合同

34．实施员工管理

35．预测发展趋势

发展趋势预测

发展趋势预测

六．典型工作任务细分表

典型工作任务需要细分为具体的工作行为。

通过这些详细的工作行为的实施，最终保证典型工作任务的顺利完成。

图4：

典型工作任务细分表

工作领域

工作任务

工作行为

1．

工

作

分

析

与

工

作

设

计

1．1

工作分析

1．1．1认识工作分析的重要性

1．1．2认识工作分析信息类型

1．1．3设定工作分析收集方法

1．1．4组织工作分析收集人员

1．1．5进行工作分析信息处理

1．1．6撰写工作描述

1．1．7确认工作指标

1．2

工作设计

1．2．1确定工作设计的方法

1．2．2设计员工配备

1．2．3设定生产标准

1．2．4确定销售总量与客流量

1．2．5确定员工配额

1．2．6确定总工时与劳动力成本

2．

工

作

规

划

2．1

设置工作规划

2．1。

1认识规划功能

2．1。

2确定规划内容

2．1。

3设计规划流程

2．1．4确定规划方法

2．2

实施工作规划预测

2．2．1进行需求预测

2．2．2进行供给预测

2．2．3确立组织结构

3．

招

聘

与

选

择

3．1

招聘

3．1．1需求分析

3．1．2明确工作特征及要求

3．1．3制定招聘计划及策略

3．1．3内部招聘

3．1．3与外部招聘

3．2

选择

3．2．1选择步骤

3．2．2选择技巧

3．2．3选择信度与效度

3．3

面试

3．3．1面试准备

3．3．2面试手段

3．4

其他信息管理

3．4．1离职管理

3．4．2常见面试问题

3．4．3常见招聘表格

4．

培

训

4．1

新员工管理

4．1．1新员工上岗引导计划

4．1．2新员工社交化培训

4．2

培训需求分析

4．2．1组织评估

4．2．2任务和行为分析

4．2．3个人分析

4．2．4分析手段

4．3

制定培训计划

4．3．1确立培训目标与准则

4．3．2确定受训人

4．3．3选择培训方式

4．3．4脱岗培训与在职培训

4．3．5培训计划书

5．3．6培训评估

4．4

职业生涯发展设计

4．4．1职业发展阶段分析

4．4．2职业生涯模式分析

4．4．3职业生涯发展管理

4．4．4了解培训制度

5．

绩

效

评

估

5．1

绩效评估的作用

5．1．1业绩反馈

5．1．2员工培训与发展

5．1．3决策工具

5．2

绩效评估的标准

5．2．1信度与效度

5．2．2偏见性

5．2．3其他原因

5．3

评估体系创建

5．3．1性格评分

5．3．2行为评分

5．3．3结果评分

5．4

评估主体

5．4．1自我评估

5．4．2顾客评估

5．4．3多方评估

5．4．4360度评估

5．5

评估方法

5．5．1排序法

5．5．2正态分布法

5．5．3图表尺度法

5．5．4行为锚定等级法（BARS）

5．5．5行为观察法（BOS）

5．5．6目标管理法（MBO）

5．5．7关键事件法

6．

薪

酬

管

理

6．1

薪酬分配设计

6．1．1薪酬分配分析

6．1．2分配的四个基本命题

6．1．3分配的根本目的

6．2

薪酬体系设计

6．2．1设计因素

6．2．2设计原则

6．2．3薪酬策略

6．2．4设计流程

6．2．5薪酬系统

7．

奖励

及

福利管理

7．1

奖励计划

7．1．1个人奖励计划

7．1．2团体奖励计划

7．2

员工福利

7．2．1全员福利

7．2．2特殊福利

7．2．3其他福利

8．

劳动关系管理

8．1劳动规章制度

8．1．1劳动规章制度

8．2劳动合同

8．2．1劳动合同

8．3员工关系管理

8．3．1员工关系管理

9．

发展趋势

9．1人力资源管理发展趋势

9．1．1人力资源发展趋势

七．学习情境总体设计

为确保以上典型工作任务的顺利完成，需要设计学习情境体系。

各个情境成为完成工作任务的载体。

各个情境之间为有先后顺序的整体，互相之间有密切的递进逻辑关系。

图5：

学习情境总体设计体系

学习领域酒店人力资源管理实务计划学时

情境名称

情境设计

学时分配

1．工作分析

组建4-5人学习小组。

了解工作分析的步骤，撰写工作描述和工作指标。

以小组为单位学习撰写工作描述。

2．工作设计

组建4-5人学习小组。

主要内容包括设定生产标准，预计销售总量与客流量，预测雇员数量，确定总工时，预测劳动成本。

以小组为单位制作生产率标准表、工时表、排班表、业务部门预测表。

3．工作规划

组建4-5人学习小组。

设置规划流程，预测需求和供给。

4．招聘

组建4-5人学习小组。

招聘准备工作，内部招聘与外部招聘，招聘面试。

以小组为单位组织模拟招聘。

5．培训

组建4-5人学习小组。

制定新员工上岗引导计划与社交化培训，进行培训需求分析，制定培训计划，评估培训效果，组织职业生涯发展设计。

6．绩效评估

组建4-5人学习小组。

了解绩效评估的作用，设定绩效评估的标准，创建评估体系，确立评估主体和评估方法。

7．薪酬管理

组建4-5人学习小组。

分析薪酬分配与设计薪酬体系

8．奖金福利管理

组建4-5人学习小组。

制定员工奖励计划，了解员工福利

9．劳动关系管理

组建4-5人学习小组。

了解劳动规章制度，处理员工关系，了解劳动合同。

10．发展趋势预测

组建4-5人学习小组。

了解人力资源发展的未来趋势

八．学习情境具体设计

根据上述总体学习情境，安排各个情境的具体操作，如下图：

图6：

学习情境具体设计

学习情境1

工作分析

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

了解工作分析的步骤，撰写工作描述和工作指标。

以小组为单位学习撰写工作描述。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解工作分析所需要的信息、搜集信息的基本方法和渠道、撰写工作描述的格式、具体的工作指标。

提醒学生课后准备seminar的内容：

讨论信息搜集与撰写工作描述。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

陈述时，由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境2

工作设计

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

主要内容包括设定生产标准，预计销售总量与客流量，预测雇员数量，确定总工时，预测劳动成本。

以小组为单位制作生产率标准表、工时表、排班表、业务部门预测表。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解生产标准、销售总量与客流量、雇员数量与总工时、劳工成本之间的关系。

提醒学生课后准备seminar的内容：

以某一酒店为例，考虑以上各个因素之间的关系。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论主题：

搜集信息，撰写工作描述。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

陈述时，由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境3

工作规划

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

设置规划流程，预测需求和供给。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解工作规划的流程，预测企业对员工的需求与供给。

提醒学生课后准备seminar的内容：

员工的需求与供给的因素。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

陈述时，由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境4

招聘

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

招聘准备工作，内部招聘与外部招聘，招聘面试。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解面试具体要准备的工作，面试流程。

提醒学生课后准备seminar的内容：

如何组织一场模拟面试。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工表演模拟面试。

由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境5

面试

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

制定新员工上岗引导计划与社交化培训，进行培训需求分析，制定培训计划，评估培训效果，组织职业生涯发展设计。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解新员工上岗可能遇到的困难，如何制定培训计划，如何评估培训效果。

提醒学生课后准备seminar的内容：

如何设计自己的职业生涯发展规划。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境6

绩效评估

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

了解绩效评估的作用，设定绩效评估的标准，创建评估体系，确立评估主体和评估方法。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解绩效评估体系的创建。

提醒学生课后准备seminar的内容：

如何对某一业务部门开展绩效评估。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境6

绩效评估

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

了解绩效评估的作用，设定绩效评估的标准，创建评估体系，确立评估主体和评估方法。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解绩效评估体系的创建。

提醒学生课后准备seminar的内容：

如何对某一业务部门开展绩效评估。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境7

薪酬管理

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

分析薪酬分配与设计薪酬体系。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解薪酬分配体系的创建。

提醒学生课后准备seminar的内容：

如何创建合理的薪酬分配体系。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境8

奖金与福利管理

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

制定员工奖励计划，了解员工福利。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解奖励计划与福利体系。

提醒学生课后准备seminar的内容：

如何制定奖励计划与福利体系。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境9

劳动关系管理

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

了解劳动规章制度，处理员工关系，了解劳动合同。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解劳动合同，员工关系。

提醒学生课后准备seminar的内容：

如何处理好员工之间的关系。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

学习情境10

人力资源管理发展趋势

学时分配

学习内容

组建4-5人学习小组。

预测人力资源发展趋势。

系统方法

LSP（Lecture+Seminar+Presentation）

过

程

控

制

手段

过程

具体方法

学时

咨训

教师讲解目前人力资源管理发展中出现的新的因素。

提醒学生课后准备seminar的内容：

如何在新的形势下整合人力资源。

lecture

计划\

决策\

实施

老师现场指导。

根据lectuer讲解的内容，学生分组（4-5人），讨论以上主题。

最后各个小组确定具体的实施方案。

小组协作的最后成果是书面报告一份。

同时，根据书面报告制作ppt，用于后面的presentation。

seminar

检查

与

评估

以小组为单位，每个小组成员都需要按照分工上台陈述。

由其他同学和老师提问。

教师最后根据各个小组的表现打分，分数分为小组基本分和各个组员表现分两部分。

presentation

九．考核与评价体系

改变以往过于强调期末考试成绩的做法，考核重心转移到平时的学习过程中的表现，即在LPS授课过程中完成的书面Report与Presentation的成绩。

具体评价体系如下图：

图7：

考评体系

评价指数

所占比例

说明

Report

30

书面表达能力

Presentation

30

口头表达能力

Finalexam

40

知识掌握情况，运用知识和技能分析问题和解决问题的综合能力。