商务宴请西餐的礼仪共3篇.docx
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商务宴请西餐的礼仪共3篇
商务宴请西餐的礼仪（共3篇）
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饭店的预约
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间到达，是根本的礼貌。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅，男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。
应请女士走在前面。
入座、餐点端来时，都应让女士优先。
特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。
用餐时，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两叉的坐姿最好防止。
点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。
对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮助挑选。
主菜假设是肉类应搭配红酒，鱼类那么搭配白色。
上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是：
前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都欢送只点前菜的客人。
前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾翻开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿局部。
最好不要把餐巾塞入领口。
饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。
但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。
饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。
你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规那么中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决的话，也不用害羞或不好意思。
生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。
然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办？
是不是求助于那些规那么搭配呢？
多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。
这些所谓的“原那么”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。
饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。
食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：
酸，甜，苦和咸味。
酸味：
你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。
但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。
所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。
甜味：
用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。
一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。
如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。
但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。
所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。
这样酒才能保持原来的口味。
苦味：
仍然使用“个人喜好”原那么。
苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。
所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味：
一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。
世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。
刀与叉的种类
刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。
刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。
调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。
如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。
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-3道单品料理的方式为主流。
所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。
最近，使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。
而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。
肉类料理所使用的刀的形状，不管是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。
尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃局部加上豪华装饰的鱼类料理用刀。
此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。
刀叉就像是中国的筷架一样。
有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上;有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。
刀与叉的使用方式
英美人的饮食习惯不一样。
吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
吃饭时，利用叉子的反面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起确实是不怎么雅观。
吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。
这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。
将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。
如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。
如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，那么是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。
以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。
在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。
饭应以正面叉腹而非叉子反面舀起，这样可以比拟容易食用，而且也较优雅自然。
当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子叉近舀起。
利用汤匙代替刀子也是可以的。
以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。
调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。
应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。
宴请西餐的考前须知
西餐的一个特点就是餐具多：
各种大小杯子、盘子、银器具等。
餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。
座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。
汤匙也放在食盘右边。
食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。
右起依次是：
葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。
餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。
面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。
正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的.、吃肉用的。
鸡尾酒会
鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。
招待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由效劳生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动。
举办的时间一般是下午5点到晚上7点。
近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。
这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。
用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手。
吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。
用完了的纸巾丢到指定位置。
晚宴
晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。
西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，根本上都安排在晚上8点以后，中国一般在晚上6点至7点开始。
这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等。
正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。
其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。
便宴是一种简便的宴请形式。
这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里。
服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐。
西方的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席。
如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或陪同，或者携带伴侣。
在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。
给你一篇商务宴请西餐的礼仪的写作范例，你可以参考它的格式与写法，进行适当修改。
礼仪是一种资本，宴请是一门学问，在推杯换盏中结交贵人，在觥筹交错中搞定生意。
宴请好比开展一项活动，需要精心做好准备，考虑到各种因素，比方宾客的级别、风俗、喜好等；合理筹划，可以令宴请锦上添花。
国际商务宴请礼仪案例分析
案例一、一天，某公司老总准备宴请新员工，让秘书杨小姐去酒店预订包房并点菜。
杨小姐到了酒店，面对效劳员递上来的菜谱眼花缭乱，不知点什么菜好。
点太好的菜，担忧老总说太浪费；点一般的菜吧，又怕老总说“小家子气”。
最后，只是按效劳员的推荐点了一桌菜，结果因搭配不当，许多菜竞无人动筷子，以致造成了很大的浪费。
饭后，老总对杨小姐十分不满。
案例二、曾经有个国内公司老总到国外宣传自己的企业，听众都是国际著名的投资公司管理人员。
场面很正式。
但听众们发现台上的老总裤脚下露出一道棉毛裤的边，而且老总的黑皮鞋里是一双白色袜子。
这样的穿着在商务场合是失态。
这样一个公司老总能管好他的企业吗？
他们马上对这个公司的品质产生了疑问。
通过案例分析，我们得知，由于对礼仪知识的缺乏，造成商务场合的失礼，并对自己的职场前途造成了阻碍，甚至在国际交往中小小的失误就可能造成一个大单的丧失。
所以说学习高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪是重要的，它的作用只要表达在：
强化商务人士的礼仪形象，通过对与国际商务生活紧密相连的工作、社交、会客、谈话、宴请、着装等方面的商务礼仪知识的解说，从而扩大和提升国际商务宴请礼仪的实用价值，传播国际商务宴请礼仪知识，提高国际商务人士素质，防止礼仪方面的错误。
通过运用专业商务宴请礼仪知识，强化企业精神，推进事业开展，并很好地起到对个人的商务形象的塑造和对企业形象、品牌塑造的促进与推动作用。
高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪涉及内容：
第一局部：
国际商务服饰礼仪――服饰写满社会符号
一、高端商务对服饰的要求
1、高端商务会议男士服饰礼仪
着装要点
穿西装的七原那么
2、端商务会议女士着装礼仪
着装要点
二、普通商务对服饰的要求
普通商务会议男士着装礼仪
普通商务会议女士着装礼仪
三、细节表达品味
饰物的佩戴要领
皮鞋、袜子也不可无视
第二局部：
相互介绍：
宴请交际第一关
正确的称呼表达尊重
打招呼时要注意什么
恰当的扩充人脉
如何为他人做介绍
介绍的顺序
握手是拉近距离的亲密接触
交换名片的礼仪
商务馈赠礼仪及原那么
国际交往中的馈赠礼仪
第三局部：
国际商务宴请礼仪
一、商务宴请的程序
1、确定宴请对象、规格和范围
宴请对象、规格和范围的依据是宴请的性质、目的、主宾的身份、国际惯例等
种类：
正式宴会；便宴；餐会；酒会；茶会；工作餐
中餐：
摆台、餐桌、入座礼仪、开宴时刻等
西餐：
摆台；着装；程序；上菜顺序；效劳礼仪；伴餐酒的选点；餐巾的用法
2、确定宴请时间、地点
3、邀请
宴会邀请可书写请柬、面对面或邀请
4、订菜
喜好与禁忌（宗教禁忌、禁忌、职业禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）
5、席位安排
6、现场布置
7、餐饮禁忌
二、商务宴请技巧处理
致辞：
欢送辞祝酒辞欢送辞答谢辞
劝酒、喝酒、拒酒
如何调节气氛？
如何达成宴请的主要目的
三、中餐就餐礼仪与考前须知
中餐入座礼仪
中餐宴席的上菜顺序
使用筷子的礼仪
中餐进餐礼仪
使用中餐具的礼仪
几种特殊菜肴的食用方法
传统的奉茶之道
宴请中的餐桌礼仪
如何当好宴会主人
四、西餐就餐礼仪与考前须知
西餐的摆台与座次安排
西餐菜式及其特点
西餐具的使用方法
吃西餐的讲究
各种西餐食物的吃法
餐酒与食物的最正确匹配
品饮咖啡讲究多
西方宴会的根本礼仪
你可以搜索
浅谈商务礼仪之宴请礼仪
摘要：
商务礼仪在社会环境中扮演着重要的角色，社会的进步，人际关系的和谐融洽越来越离不开商务礼仪！
正如美国成功学拿破仑.希尔曾经说过：
“世界上最廉价，而且能得到最大收益的一项特质就是礼仪！
”而宴请礼仪却更是我们息息相关的一局部，因此宴请礼仪需要我们去认识，更需要我们去熟练！
关键字：
入座礼仪；点酒礼仪；敬酒礼仪；细节捕捉
一、入座礼仪
安排客人入座是很有学问的，男主人应引着最尊贵的女士走进餐厅，并让她坐在他的右侧。
特别尊贵的客人，也可以是最年长的女士，或久未造访的朋友。
次重要的女客人应该被安排在男主人的左侧。
女主人通常坐在桌尾，重要的男客人应该坐在她的左侧。
必须注意的是在安排坐位时男女客人要均匀地安排，并且尽量不要安排夫妇坐在一起。
当人太多的时候，女主人很难说得清客人们的座位，这时候可以使用座位卡。
如果没有座位卡，女主人应当上前去告诉客人他们的座位。
女士们找到座位后会马上坐下来，但女主人应最后入座。
男士应当为他右侧的女士拉椅子，然后等到女主人入座后再坐下来。
最尊贵的男客人在进客厅的时候会挽着女主人，但入座时应当为他右边的女士拉椅子，而女主人那么由她左边的男士来为之效劳。
如果客人是左撇子，应安排在角落上，这样，当他和旁边的人一起用餐的时候，就不会碰到对方的手臂。
二、点酒礼仪
化繁为简，让自己成为最优雅的“选择供给商”
“您是喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟？
喜欢新世界的酒还是旧世界的酒？
有什么钟爱的国家和年份吗？
今晚想吃红肉还是白肉？
今晚我们点什么价位的酒呢？
”这样的问题组合往往会非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那款酒，让你轻松过关。
以客为尊，遵循万无一失的游戏规那么商务宴请的指向很明确：
通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。
充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。
另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一定有方法打听到他喜欢的葡萄酒。
舍得下工夫的人，会事先客户的家人、朋友或者同事，了解他喜欢的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。
因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。
当你开始表达，客人开始倾听的时候，你们的互动已然开始。
你会很快知道对方喜欢的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。
三、敬酒礼仪
敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。
在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。
祝酒词内容越短越好。
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。
要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。
祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。
也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。
提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。
即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。
将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。
然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。
用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。
当你离对方比拟远时，完全可以用这种方式代劳。
如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位上下、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，清楚主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，防止出现为难或伤感情。
既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。
但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。
作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。
要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。
四、细节捕捉应邀
受邀者在接到邀请后，能否出席应尽早答复对方。
假设接受邀请那么不宜随意改动，万一因故不能应邀出席，须向邀请者深致歉意。
掌握出席时间
宾客一般宜略早一些到达或是准点到达，过早、过迟到场或者无故提前退场等都被视作不恭和失礼之举。
抵达
如主人恭迎，那么应趋前向主人握手、问好、致意，随主人或迎宾人员引导，步入休息厅或宴会厅。
如果单独到达，那么先到衣帽间挂大衣和帽子，然后前往主人的迎宾处，向主人问好。
如是节日庆祝活动，就表示祝贺。
赠花
可按宴请性质和当地习惯，赠送花束或花篮。
入座
一般由侍者或女主人（主人）引导客人入席。
各人应按座位的姓名卡入座，不可随意乱座。
坐姿要端正、自然。
交谈
参加任何宴会，无论处于何种地位，都少不了与同桌人交谈，特别是左右座。
如互相不认识，可先做。
进餐
入座后，不可玩桌上的酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具。
主人招呼即可以进餐。
西餐进食，正确的做法是取得食品，即可开始食用，因为人手一份，不需等待。
取菜时一次取得不要太多，需增加时，待侍者送上再取。
进食时要文雅，吃东西时应闭着嘴细嚼慢咽，尽量不发出声音；喝汤时不要啜，汤菜太热，稍凉后再食用，忌用嘴吹去热气；嘴内有食物时切勿说话；吃剩的菜、用过的餐具、牙签及骨刺等都要放入骨盘内，忌随意乱扔；剔牙时，要用手或餐巾遮口。
洗手在上虾、蟹时，有时送上一小水盂，水面洒有玫瑰花瓣，柠檬片或茶水，供洗手用，切勿当作一道汤食用。
洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
函谢
有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。
宴请礼仪，扮演着至关重要的作用，我们应该去接触和学习，在生活工作中如鱼得水，顺应时代的开展，健全个人形象的提升！
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1.李莉.实用礼仪教程[M].北京：
中国人民大学出版社，xx2.王正槐.国际商务礼仪[M].北京：
中国时代经济出版社，xx3.金正昆.礼仪[M].北京：
北京大学出版社
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