大米真空包装设计报告.docx

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大米真空包装设计报告

计报告

目:

大米真空包装设计

方：

天津科技大学

方：

包装工程班B4组

笔人：

符杨辉

设计评审：

签订日期：

设计前期

一）真空包装阐述

二）大米的性质

三）影响大米质量的因素

四）常用真空包装材料

五）真空包装工艺参数

设计方案

1-3

3-5

一）包装结构形式、材料、面积

二）大米真空包装设计草图

三）工艺流程

四设计验证

5-7

实验目的

实验原料和仪器

实验步骤

数据记录

五）

真空包装效果图

结果与讨论

五设计总结

参考文献

对大米进行真空包装设计。

通过实验比较材料相同，厚度不同

的PE材料薄膜制成的包装袋的真空性能，设计一个满足委托方要求

的大米包装袋。

（一）真空包装阐述⑴

真空包装是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气,

使密闭后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封，使得微生物

没有生存条件，从而达到果品新鲜、无病腐发生的目的的一种包装

方法。

（二）大米的性质

大米的主要营养成分为淀粉（约占85%左右），主要供给人们能

量。

每克大米含人体可吸收的能量约为15.5千焦，高于小麦（13.6

千焦）和玉米（14.5千焦）。

大米还含有约7%的粗蛋白，虽比小麦

和玉米（约为10%左右）低，但人体有效蛋白质含量三者相近（均

为5.5%左右）。

赖氨酸含量3.8克/16gN）高于小麦65%，高于玉

米52%。

大米还含少量的脂肪，粗纤维和灰分。

大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变

质，

从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈

化”

和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难

题。

安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。

目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等

方法。

随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方法。

（三）影响大米质量的因素

（图1影响大米质量的因素分析图）

/ftSWH#类y4vDC.KOPP.PET.PET/PE>PTFE,PA/PE.PPFVDCFe\

A^evaupe.petoaupeJ

證在aQ7—o09炉A之间）

（四）常用真空包装材料

般真空包装材料按货架期有以下几种:

1、高阻隔类（货架期在6个月至3年）：

PA//AL//PET//CPP

或PA//AL//EVOH//PE或PA//AL//CPP等等。

2、

般阻隔类（货架期6~12个月）：

PA//CPP或PA//PE或

共挤尼龙膜PAPE。

3、低成本（货架期1~3个月）；PET//CPP或PET//PE。

（五）真空包装工艺参数【2】

真空包装技术对大米的储存有较好的保鲜作用，但由于大米自

身的形状以及真空度的选择不合适，目前大米真空包装选用的真空

度一般在-0.07~-0.09kPa之间，只要真空度在这个范围内，出厂都

为合格的产品。

由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，由于大

米两端较尖，包装袋很容易被米粒扎破，形成针孔，这样包装袋就

会漏气，造成真空包装失效。

有试验表明，抽气真空度为

0.094MPa的大米包装袋，静止放置，不堆垛，在20天之内包装袋

的破漏率为16%，所以高真空度必然造成高破袋率。

另外包装袋在

流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。

据

统计真空包装在流通过程中的破袋率达到30%。

由于真空包装的问

题造成了大米的浪费，给消费者和企业都带来了损失和麻烦。

所以

在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取

得良好的效果。

设计方案

（一）包装结构形式、材料、面积

形式：

袋装

材料：

PE

面积：

75mmX100mm

（二）大米真空包装设计草图

（图2大米真空包装设计草图，单位：

mm）

1

1

1

-4

1（

iO

cJ

hiQ

■■

mt

m|m

*•»黑

mww

11

（三）工艺流程

1、制作真空包装样品:

■包装材科

«

（图3制作真空包装样品工艺流程图）

抽真空

■y

固体商品

2、真空包装工艺：

（图4真空包装工艺流程图）

四设计验证

（一）实验目的

比较在同一试验条件下，材料相同、厚度不同的真空包装对大米贮存性能的影响。

（二）实验原料和仪器

1、实验原料：

普通大米2、主要设备：

多功能真空充气包装机DZQ-400/2

（三）实验步骤

1、制作包装袋：

取厚度为0.08u和0.12u的PE薄膜分别制2

个有效面积为75mmX100mm的包装袋。

分别编号B4-1、B4-2、B4-3、B4-4，其中编号B4-1和B4-2的厚度为0.08u,B4-3和

B4-4的厚度为0.12U。

2、称取大米：

称取4份40.000g的大米。

3、装袋：

将称取的茶叶分别装进步骤1制得的包装袋中。

4、真空包装：

两个袋子为一组，分别把两组装有大米的小袋

子放入多功能真空包装机，真空度的调节由抽真空时间来控制。

5、称重：

对每份茶叶进行称量。

6、观察记录：

把四个小袋子平放在干燥的地方，观察它们的

变化，记录相应的信息。

（四）数据记录

表1大米真空包装试验数据记录

样品编号

B4-1

B4-2

B4-3

B4-4

有效面积/mm

75X100

75X100

75X100

75X100

材料厚度/u

0.08u

0.08u

0.12u

0.12u

大米质量/g

40.976

40.889

41.293

41.331

-X

（五）真空包装效果图

（图5四个样品的包装效果图）

—

d■苦

4•殊

（图6B4-1的效果图）

（六）结果与讨论

编号为B4-2的试样在试验后进行了跌落测试，在跌落后不到

3天就

30min就完全漏气了；编号为B4-3的试样在试验后放在干燥处,天就开始漏气了；编号为B4-4的试样在试验后放在干燥处,开始漏气了；编号为B4-1的试样在试验后放在干燥处，至今仍保存完好。

通过B4-2号试样可知，真空包装的大米应妥善贮存，避免在运

输、销售过程中出现跌落的情况。

B4-1、B4-3、B4-4三个试样分别在不同时间开始漏气，说明材料厚度对大米储存情况是有影响的。

五设计总结

在包装材料、温湿度等相同条件下，不同厚度的大米真空包装

在贮藏过程中对大米的影响是不一样的。

我国的真空包装技术是在八十年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在九十年代初期刚开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围将越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景将非常看好。

参考文献:

【1】潘松年.《包装工艺学》【M】.北京：

印刷工业出版社，2011。

【2】徐雪萌、王卫荣、刘国峰.综合流通环境对大米真空包装技术的研究【J】.

包装工程.2005.02。