重庆医科大学353卫生综合真题1416.docx

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重庆医科大学353卫生综合真题1416

重庆医科大学2016年攻读硕士学位研究生入学考试试题

考试科目：

卫生综合科目代码：

353考试时间：

月日

（注：

特别提醒所有答案一律写在答题纸上，直接写在试题或草稿纸上的无效！

）

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B  A'}/W%D（e1@8（U7N+Z:

C'O-[0p%J;U

一、名词（注：

都是英文，用中文解释）6D+z  r9|/}

1、  钴胺素

2、  大肠菌群

3、  拟合优度检验*~4T"t,N!

z%E'N"B$g）|

4、  决定系数

5环境影响评价

6、  化学耗氧量4g4g;V5F2b*F9L（y.D

7、  热适应6`  u2V9@-a5S%f3S6e4Q

8、  生物监测

9、  偏倚）i  H-c"p%q  L#N"[8x8w5q

10、筛检

三、简答

1、  反式脂肪酸的概念和健康危害2Q2i;_;u.`$N（q/U0|

%r8b8y2R:

t4v*t+o$?

2、  食品腐败变质的原因及处理措施

3、  假设检验功效的概念及意义

;j!

`,['?

U0u.J

4、  去死因寿命表的原理8K/F8Y2L7s

0o3A1Z*I（H,[,i8_#o

5、  大气污染的间接危害

）B6@）s）M-\  u-e

6、  土壤生物性污染的危害2c6n!

L/M5y%R#p

7h4y#M8_0c/R.k0T

7、  职业卫生基本调查内容

8、  职业卫生标准制定原则3f（l:

Y4^/B

1Q  G'|）z5U2]

9、  AR和RR的概念及用途*c5g;Z8J）Y%d*M

10、举例说明移民流行病学概念和意义

四、论述（18分一题，90分）

'y  I  [8v&?

8Q8l&x7e'A

1、  某个人的人体资料，给了视黄醇，类胡萝卜素和B-胡萝卜素的含量，计算他的维生素A摄入量，评价他的维生素的营养状况及可能的健康危害（注：

涉及到视黄醇当量的计算）

2、  普通饲料和两种饲料喂养大白鼠一段时间后血红蛋白含量的变化，给出方差分析表，并完成方差分析表。

写出假设检验步骤，并写结论,D'~*_.M:

T3[1l

（这里填了格式乱，可参考附件里的表）8J!

~"i:

L  _-H,m

3、  论述集中式水源选择原则$z*l"t.R#Z.g  N

4、  我国职业卫生防治现状及防治对策

0[2w'_-q9I.B/B  ?

  @）C:

a

5、  举例说明描述性研究，分析性研究和实验研究在疾病预防控制中的应用3

重庆医科大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试试题

考试科目：

卫生综合科目代码：

353考试时间：

月日

（注：

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）

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一、名解

1、Nutritionclaims2S"@;]8I!

h!

I

2、RiskAssessment-l-\;I/?

$^（M9e#Q

3、survivalrate,S/n2t8\8n&Q&b4^7a,T

4、experimentaleffect6@8Q&O6g!

C5k

5、PoPs:

K"R1X1M,x,O6b&o&~9D

6、化学耗氧量

7、劳动强度指数%U5R&q4@-G1h#h-w（l&r5A

8、职业暴露评价&Z）Y3\6@!

B4H

9、Incidencedensity 

10、Confoundingbias0z*V（a'O3c7M（A

二、选择

三、简答（6|（n%r;q-`  N*c.y%]

1、简述孕妇营养不良对胎儿的影响？

"k4_#j5?

!

u）j:

e

2、高温处理含高蛋白的食物可能产生哪种有害物质，会产生哪些危害？

.~"K:

]2x*i  ?

8R2Y2O

3、简述原生环境和次生环境的区别与特点？

:

C8L*^8K!

R!

B

4、简述室内甲醛的来源和健康危害？

5、简述估计样本含量的意义及影响因素？

6、简述2×2析因设计的基本思想？

7、简述职业卫生法律法规安全体系的基本构成？

.V,X-h'n!

x5B!

g'Y8u

8、简述职业安全生产监督总局与职业卫生和生育计划委员会在职业卫生和职业病防治中的责任或作用？

#H%[6Q（E&k/a

9、简述潜伏期的概念及其在流行病学研究中的意义？

0A  b#k$W）O!

d%u

10、简述病例对照研究的优缺点？

四、论述,w/S5D/A  T4A  V'z7[

1、某男25岁，身高170cm，体重90公斤。

3K（K!

d7p）p%V8`4a7o

  1）计算该男的体重指数（BMI）是多少？

2z  t）p$T"\）F8I4};n

  2）以BMI为评价标准，判断该男属于体重消瘦、超重、肥胖？

）Q#x"I._2l*J7^

  3）给该男合理的行为建议（包括膳食和行为两方面）1U2U7Z6l0Z9s3@）p

2、某检验中心对同一屠宰厂供应的甲乙两家肉食零售点，检验其沙门菌阳性率，甲零售点检验28个样本，检出2个阳性样本；乙零售点检验17个样本，    检出5个阳性样本，检验甲乙两家猪肉沙门菌阳性率有无不同？

  （后面给出了SPSS检验结果的表格，得先根据表格判断用的统计方法，然后在表格中找到正确得统计量和相应的P值，也就是第2、3、4题）

  1）整理统计表格，并计算描述性统计指标？

9{;~;l*B5a7@!

K

  2）该设计用地统计方法是__________________2[%`2M7G$M,C!

V

  3）统计量为________________

  4）P值为____________

  5）根据检验结果，可得出的结论是___________________________%E8_,`!

q9R2c$A

3、试述影响氯化消毒效果的因素？

4w  \）o%H#V!

O）@'Q%O0J,[

4、试述援助非洲埃博拉病毒救助的医护人员可能接触的职业有害因素？

/N.Q2D.v.q!

`

5、某研究得到吸烟与肺癌和心血管疾病的发病率，具体见下表：

0q  m'a3a2u（P5H/O8G5y

                    吸烟与肺癌和心血管疾病发病率的关系/10万人年

                    肺癌                  动脉栓塞）a7U7U8c&A,r%P  _/U9n5j"{

吸烟              50.12                  296.75 

不吸烟            4.69                      170.323C'a'x&|）h,C

  1）计算RR和AR，简述这两项指标的意义？

2F5C/q/{0C）d&[

  2）该研究结果，对公共卫生决策部门制定政策有什么样的指导意义？

重庆医科大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试试题

考试科目：

卫生综合科目代码：

353考试时间：

月日

（注：

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一、名词解释

分类变量!

t0l/D.B2u#o0w5~

截尾数据

公共卫生监测&C#q$l-{1Y

生态趋势研究+m2J!

A+h6V*V）v）r4f

细颗粒物

NOVEL%u5H;_5Y:

J4L'Y9C-W-O7`

营养质量指数

累积暴露效应;Z:

n'z  V/r

人类工效学-E）n$y!

o%T（Z*{6S

军团菌病

名词解释主要还是以英文为主，而且有一些挺偏的，希望大家复习的时候好好看书，把那些看的像名解的词语都看看，至少有个印象

二、选择（略，比较基础，好好看课本）.H3},I;n"I6|

三、简答9z5|%@;?

;t+n"y）{$B

1实验设计中.影响样本含量的因素0h0v*Y（J（}5k*D7a

2.关于单向有序资料的分析题9d）R+G!

x7f$w  v  l,W

3.青藏高原修路工人可能遇到的职业危害

4.振动对人体健康影响受哪些因素影响/["C0\&E:

\;D,W&S1j/{7k

5.氯化消毒的原理

6.大气污染对人群健康的间接影响

7.N-亚硝铵的作用机制和对人体的危害

8.风险性分析的分类和相关关系.|  a6]（B4h3g*d  Z（F*\

9.抽样调查和普查的优缺点

10.以食物传播的传染病的流行病学特点4O-S5@!

D  {2d  v"@1@

四、论述题5L!

z+q3u$j9I4O2T1m7x;f

1.关于方差分析的一个基本计算题，比较简单，要求画图标4f2k0V'G&E*c

2.职业病的特点及预防在职业卫生和疾病控制中的作用（S#[:

O/x9H5W8|

3.举例说明环境流行病学的特点

4.关于婴儿各种临床症状的一个题目，要求判断是什么病？

缺少什么维生素？

该维生素生理功能？

5.关于配对设计的病例对照研究的计算题，和去年几乎一样，-t9E0h"p'h#h8v

第二问是匹配的目的和注意事项

重庆医科大学2013年攻读硕士学位研究生入学考试试题

考试科目：

卫生综合科目代码：

353考试时间：

月日

（注：

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名词解释:

1、 营养：

是人类从外界摄取食品满足自身生理需要的过程。

2、 必需氨基酸﹕人体不能合成或合成数量不足，必须每日由膳食供给才能满足机体生理需要的一类氨基酸。

成人有8种EAA，缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸（携一两本单色书来）

选择题

1、 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B）

A．钙 B．铁

C．钾 D．钠

2﹑不具有抗氧化作用的维生素是（ c ）

A．维生素A B．维生素D

C．维生素E D．维生素C

3、RNI指的是（ A ）

A．推荐营养素供给量 B．适宜摄入量

C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量

4、 下列哪项不是脂类的营养学意义 （D）

A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量

C．构成机体组织和重要物质 D．提供必需氨基酸

5、与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关的是…【 A 】

A．高能量、高脂肪膳食和少体力活动 B．高脂肪和高蛋白

C．高脂肪和高维生素 D．高脂肪和高矿物质

判断题

1．为了乏我们可多吃维生素片剂 （ X ）

2．改善包装可以提高食品营养强化剂稳定性 （ √ ））

3．青少年的氨基酸需要量模式与成人不一样 （ × ）

4．快乐用餐、讲究用餐情调有利于身体健康 （√ ）

5．我国居民营养与健康现状表明目前我国居民的膳食结构不尽合理（ √）

简答题

1、维生素A、C的生理功能

维A：

生理功能

Ø 维持正常视觉 视网膜上视紫红质：

视蛋白＋视黄醛

Ø 参与上皮细胞的正常形成

Ø 促进生长及骨骼发育

Ø 增强免疫力

Ø 抗肿瘤作用 ：

癌变前期有修复作用，抑制癌细胞

维C：

参与体内羟化反应，为形成骨骼、牙齿、结缔组织及一切非上皮组织细胞间黏结物所必需，可维持牙齿、骨骼、血管的正常功能

2、碳水化合物的生理功能：

（1）提供能量与节约蛋白质； 

（2） 构成细胞和组织； （3） 维持神经系统的正常功能；

（4）具有解毒功能；（肝糖原） （5）具有抗生酮的作用； （6）具有膳食

重庆医科大学2012年攻读硕士学位研究生入学考试试题

考试科目：

卫生综合科目代码：

353考试时间：

月日

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[1]正常人体脂肪含量大约占体重的

A、10-20％

B、5-10％

C、20-30％

D、30-35％

E、20-25％

[2]引起副溶血弧菌食物中毒的主要食物是

A、罐头食

B、剩粮食饭、凉糕

C、奶及奶制

D、家庭自制豆制品

E、海产品及盐渍食品

[3]维生素B1的主要功能是以辅酶形式参与

A、蛋白质代谢

B、脂肪代谢

C、赖氨酸代谢

D、糖代谢

E、钙代谢

[4]不能被人体消化吸收的糖是

A、葡萄糖

B、纤维素

C、淀粉

D、糊精

E、麦芽糖

[5]脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对脂肪酸败有如下影响

A、抑制

B、减速

C、增进

D、延缓

E、无影响

[6]以下哪一种说法不正确

A、食物脂肪的消化率与熔点有关

B、所有植物脂肪中的必需脂肪酸的含量都高于动物脂肪

C、一般成人的脂肪供应应占膳食总热量的20％～25％

D、一般脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值高

E、必需脂肪酸的最好来源是植物油类

[7]葡萄球菌肠毒素的形成与下列因素有关，除了

A、食物存放温度的高低

B、不饱和脂肪酸的含量

C、受葡萄球菌污染的程度

D、食物中淀粉的含量

E、食物中蛋白质的含量

[8]巴氏消毒法的温度范围为

A、75~95℃

B、63~95℃

C、60~80℃

D、65~85℃

E、60~95℃

[9]食物储存中，酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味，此种反应为

A、油脂酸败

B、蛋白质分解

C、碳水化合物分解

D、美拉德反应

E、醇类发酵

[10]大豆中的蛋白质含量______

A、15％～20％

B、50％～60％

C、10～15％

D、 35％～40%

[11]表明食品被粪便近期污染的指示菌是

A、埃希茵属

B、柠檬酸杆菌属

C、肠杆菌属

D、克雷伯菌属

E、黄杆菌属

[12]正常成年人膳食中碳水化合物提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是

A、60-70％

B、50-60％

C、40-50％

D、55-60％

E、80-90％

[13]在人体内可以转化为烟酸的氨基酸为

A、赖氨酸

B、亮氨酸

C、色氨酸

D、胱氨酸

E、丝氨酸

[14]防止N-亚硝基化合物危害，何种措施是错误

A、防霉

B、阻断合成

C、制定限量标准

D、作物施用钾肥

E、作物施用钼肥

[15]40cm2肌肉有6个以上囊尾蚴的畜肉，应予

A、冷冻处理

B、高温处理

C、盐腌处

D、辐射处理

E、销毁

[16]杂醇油是在制酒过程中何种物质分解而成

A、蛋白质、氨基酸

B、果胶、木质素

C、糠麸

D、淀粉

E、油脂

[17]烟酸理化性质的特点为

A、酸性条件易破坏

B、碱性条件易破坏

C、遇光易破坏

D、加热及烹调加工损失小

E、高压下120℃，20分钟易破坏

[18]与影响钙吸收无关的因素是

A、草酸盐

B、植酸盐

C、脂肪消化不良

D、膳食纤维

E、胆固醇

[19]患者自觉乏力，急躁，记忆力减退，抑郁，失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。

体检上下肢体侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。

可能为

A、核黄素缺乏

B、癞皮病

C、多发性神经炎

D、脚气病

E、维生素B6缺乏

[20]引起臭米面中毒的细菌是

A、椰毒假单胞菌

B、链球菌

C，葡萄球菌

D、大肠杆菌

E、肉毒梭菌

[21]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是

A、蛋白质的含量

B、蛋白质的表观消化率

C、蛋白质的真消化率

D、蛋白质的生物利用率

E、氮平衡试验

[22]奶进行消毒，其目的在于杀灭

A、食品细菌

B、葡萄球菌

C、布氏杆菌

D、结核杆菌

E、致病菌和繁殖型微生物

[23]酒中的甲醇在人体表现为剧烈的______作用。

A、肝脏毒

B、肾脏毒

C、神经毒

D、致癌

[24]黄曲霉毒素急性中毒，主要造成何种系统损害

A、肾脏

B、胃肠

C、肺脏

D、肝脏

E、神经

[25]目前已知能抑制非红素铁吸收的因素是

A、黄酮类

B、多酚类

C、多肽类

D、油脂

E、乳糖

[26]有关必需脂肪酸的正确说法，除

A、包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸

B、都是多不饱和酸

C、指机体需要，体内不能合成，必须由食物供给的多不饱和酸

D、动物精子的形成与必需脂肪酸有关

E、必需脂肪酸是合成前列腺素必须的前体

[27]水俣病是由于长期摄入被______污染的食品引起的中毒。

A、金属汞

B、砷

C、铅

D、甲基汞

[28]含维生素C最多的蔬菜是______。

A、大白菜

B、油菜

C、柿子椒

D、大萝卜

[29]苯并（a）芘化学结构由______构成。

A、三个苯环

B、四个苯环

C、五个苯环

D、六个苯环

[30]下列生化指标测定结果中哪项可判定为维生素B1缺乏

A、脱羧酶活性升高

B、转酮酶活性升高

C、TPP效应升高

D、负荷试验4小时尿维生素B1排出量>200ug

E、24小时尿维生素B1排出量>100ug

[31]膳食蛋白质中非必需氨基酸______具有节约蛋氨酸的作用。

A、半胱氨酸

B、酪氨酸

C、精氨酸

D、丝氨酸

二、X型题（3小题,共3.0分）

[1]酱油按生产工艺可分为______。

A、配制酱油

B、发酵酱油

C、化学酱油

D、蒸馏酱油

E、氨基酸态酱油

[2]错一亚硝基化合物的前体物包括（   ）。

A、硝酸盐

B、亚硝酸盐

C、维生素C

D、胺类

E、脂类

[3]下面说法正确的是______。

A、血红素铁主要存在于动物性食品中

B、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

C、非血红素铁主要存在于动物性食品中

D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

E、铁的吸收与体内铁的需要量有关

三、填空题（17小题,共17.0分）

[1]牛奶中含量较低的矿物质是______，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

[2]______含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

[3]引起食物中毒的变形杆菌主要是______和______。

[4]奶的消毒方法有：

巴氏消毒法、______、煮沸消毒法和蒸汽消毒法。

[5]谷类中含量最多的是淀粉，约______％，其他的是______类。

[6]食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈______趋势。

[7]亚硝酸盐的中毒剂量为______克。

[8]塑料的主要卫生问题是未参与聚合的_____添加剂或加工过程中残留的化学______。

[9]食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性______无机砷，三价砷的毒性______五价砷。

[10]亚硝酸盐中毒机制是亚硝酸盐使血中_____铁血红蛋白氧化成_____铁血红蛋白，从而失去输送氧的能力，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。

[11]尼克酸是一系列以NAD和NADP为辅基的______酶类绝对必要的成分。

[12]目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有______、二醋酸蔗草镰刀菌烯醇、______和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

[13]人类食物营养是否满足需求的基本标志是热能和______。

[14]食品的高温灭菌方法有______、高温杀菌法、超高温杀菌法和______。

[15]维生素A参与_____的结构和功能，与正常生长、生殖、视觉及______有关。

[16]黄曲霉素在长波紫光下产生______，______。

[17]常见的食品保藏方法有化学保藏、______、高温保藏、干燥保藏和______。

四、概念题（7小题,共14.0分）

[1]方便食品

[2]转基因食品

[3]INQ（营养质量指数）

[4]羰基价（CGV）

[5]蛋白质消化率

[6]单纯性肥胖

[7]营养素密度（INQ）

五、简答题（7小题,共35.0分）

[1]简述肥胖发生的原因及肥胖的种类。

[2]什么是辐照食品?

食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

[3]简述粮豆的主要卫生问题预防

[4]简述维生素B2理化性质

[5]简述食物蛋白质营养价值评价

[6]简述宰前或死亡原因不明的可疑畜肉处理

[7]简述硒缺乏与过量

答案部分，（卷面共有65题,100.0分,各大题标有题量和总分）

一、A型题（31小题,共31.0分）

[1]A

[2]E

[3]D

[4]B

[5]C

[6]B

[7]B

[8]E

[9]C

[10]D

[11]A

[12]A

[13]C

[14]D

[15]E

[16]A

[17]D

[18]E

[19]C

[20]A

[21]D

[22]E

[23]C

[24]D

[25]B

[26]A

[27]D

[28]C

[29]A

[30]C

[31]A

二、X型题（3小题,共3.0分）

[1]BC

[2]ABD

[3]ABE

三、填空题（17小题,共17.0分）

[1]铁

[2]奶和奶制品

[3]普通变形杆菌奇异变形杆菌

[4]超高温消毒法

[5]90糖

[6]突然上升

[7]0.3-0.5

[8]游离单体处理剂

[9]小于大于

[10]低高

[11]脱氢

[12]T-2毒素 雪腐镰刀菌烯醇

[13]蛋白质

[14]巴氏杀菌法微波加热法

[15]膜抗感染

[16]荧光耐热

[17]低温保藏辐照保藏

四、概念题（7小题,共14.0分）

[1]那些不需要或稍需加工或烹调就可以食用，并且包装完好、便于携带的预制或冷冻食品。

[2]系指以利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品。

[3]是评价食品营养价值的指标，即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）之比。

[4]油脂酸败时可产生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物，其总量称羰基价。

[5]主要反应蛋白质在机体内消化酶作用下被分解吸收的程度。

[6]主要指排除由遗传、代谢性疾病、外伤或其他疾病所引起的继发性、病理性肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。

[7]即营养质量指数。

是评价食品营养价