18个月宝宝的营养食谱.doc

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（13～15个月）宝宝的营养食谱（13～15个月）宝宝的营养食谱

/喂养指导/

从现在起,宝宝进入以乳类为主食的食物结构向普通食物结构转化阶段,孩子每日食谱与成年人食物差别越来越小.在这个阶段里,要注意保证营养全面,满足孩子日益增长的身体发育的需要.每天的三餐,要依据孩子活动的规律合理搭配,兼顾热量,脂肪,蛋白质,微量无素等食物营养素的均衡摄入,每天每餐给宝宝的食物品种要尽可能多样化,一周内的食谱尽可能不要重复,以维持孩子良好的食欲和正常营养素摄入.

/一日食谱/

一日食谱总量:

牛奶225～450克,鸡蛋一个,碎瘦肉25～50克,蔬菜100～200克,谷类粮食150～250克,水果一个或150克,饼干,面包或点心适量,定量烹调油菜.

/一日食谱时间安排/

早点:

蛋花粥一碗（大米或小米50克,鸡蛋一个,可以加适量蔬菜碎）

加餐点心:

9:

30时,牛奶或配方奶250克

午餐:

12:

00时,肉末碎菜汤面条（瘦肉25克,蔬菜50克,面条50克）

加餐:

15:

00时,胡萝卜泥,饼干或面包

晚餐:

18:

00时,菜粥或米饭一碗,炒菜一份:

（米100克,蔬菜150克,肉,鱼类25克）

睡前:

牛奶或配方奶250克,新鲜水果适量.

/亲亲食谱/

猪肝粥

粳米，猪肝，胡萝卜，西红柿，菠菜，葱姜末，

精盐香油少许，鸡汤一大勺。

猪肝是有营养的食品，但是猪肝的腥味却会让孩子不喜欢，如果您的宝宝不爱吃的话，不妨试试这种做法，

（1）把米淘净加开水煮成稀粥。

（2）猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切成碎末，菠菜用开水焯过后切碎。

（3）将猪肝泥，胡萝卜碎放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。

加精盐调味，再煮片刻，最后滴入少许香油菜，

待温后即可食用。

香米瘦肉粥

香米50克，瘦猪肉50克，精盐少许

（1）香米洗净后用冷水浸泡两个小时，瘦猪肉洗净剁成肉糜，加精盐少许，搅拌后放入碗中入蒸锅蒸熟。

（2）香米放入锅中，加水后微火煮至半熟，将蒸熟的肉糜放入锅中，继续熬煮，直至成稠粥。

此粥味道鲜美，易嚼，适合一岁以上的宝宝。

二米粥

小米4/5杯，大米1/5杯，水5杯。

二米洗净，加水，用小火煮1小时至米粒烂为止，如果用高压锅，大约需要20分钟。

鱼肉松粥

大米50克，鱼肉松20克，菠菜30克，精盐少许，清水适量

（1）大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用。

注意粥要熬烂至粘稠。

（2）菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎，放入粥内，加入鱼肉松，精盐，调好口味，用微火煮几分钟即可。

此粥粘稠，味鲜而香，富含优质蛋白质，碳水化合物及钙、磷、铁和维生素等，是补充蛋白质和钙质的良好食物。

肉末菜粥

大米或小米50克，肉末30克，青菜50克，植物油10克，酱油5克，精盐2克，葱姜0少许。

（1）米淘洗干净，放入锅内，加入水500克，用旺火烧开后转微火0成粥。

（2）青菜切碎，然后油入锅内，下入肉末炒散，加入姜葱末、酱油、精盐炒匀，放入切碎的青菜炒几下，加入米粥内，尝好味，再熬几下即成。

鸡肉拉沙

鸡肉30克，西兰花1朵，熟鸡蛋1个，沙拉酱1小匙，蕃茄酱1/3匙

（1）鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎，

（2）用沙拉酱和蕃茄酱调成味酱。

（3）把菜末和鸡肉末混合加入调味酱拌匀。

茄子汤

茄子1/6个，鸡汤3大匙

（1）将茄子用微波烤一下，然后去皮，并捣碎。

（2）将茄子加入鸡汤煮软为止。

茄子有增强食欲功效，可以做为宝宝的佐餐佳品。

豆腐凉菜

卷心菜叶1/3片，豆腐1/7块，胡萝卜1/5个，盐，酱油适量。

（1）菜叶、胡萝卜洗净后，焯一下并切碎。

（2）豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌均匀，加入调味即可。

三色凉菜

粉丝10根，鸡蛋1个，黄瓜1只，食醋，盐，白糖若干。

（1）把粉丝炖好并切短，

（2）鸡蛋调好煎成饼，并切成细丝。

（3）黄瓜切成细丝，撒少量盐腌透后，挤去水分。

（4）食醋，盐，白糖配制好，拌上粉丝，鸡蛋丝和黄瓜丝。

菜花炒鸡蛋

菜花两朵，面包粉1大匙，蛋黄1个，干酪粉若干。

（1）把择干净的菜花用开水焯软，切成小块。

（2）将蛋黄，面包粉，干酪粉拌在一起，搅匀成糊状。

（3）先用煎锅炒制菜花，然后加入蛋黄糊炒熟即可。

/健康红绿灯/

（1）这个月龄的宝宝可以吃绝大部分谷物类食物，小米，玉米中富含胡萝卜素，谷类胚芽和谷皮中含有维生素E，应当给孩子适量摄入。

但要注意，谷类中有一些人体必需的氨基酸含量较低，而豆类中富含谷物中缺少的这类营养素，因此，在给宝宝搭配食谱时，

注意搭配谷物和豆制品，才能达到营养互补的均衡效果。

（2）为了保证孩子的消化吸收功能和咀嚼能力，尽量不要用馒头泡汤或米饭里泡汤的方式喂宝宝吃，免得汤水冲淡胃液，影响至消化吸收功能，泡软的饭食不能剌激口腔分泌唾液，充份分解食物，更不能持久锻炼宝宝的咀嚼能力，长此以往，只会使孩子的消化吸收功能越来越差，造成营养不良。

16~18个月宝宝营养食谱

/喂养指导/

随着孩子乳牙的陆续萌出，宝宝的咀嚼消化吸收功能比起前一段时间，变得成熟了许多。

因此，在喂养方面，与满周岁时略有一些变化。

不妨把给孩子的每天进餐次数改为5次，正常3餐之间，上下午各加一次点心。

还可以继续在每天加喂一个鸡蛋和250克牛奶。

这个阶段宝宝的膳食，要尽可能的安排得花色品种多样化一些，荤素搭配，粗细粮食交替，保证每天都能够摄入足量的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素和矿物质等综合营养素。

这个阶段要特别注意，培养孩子良好的饮食习惯，能够让宝宝保持较好的食欲，避免出现挑食、偏食，防止每天吃过多的零食，因为婴幼儿的营养不良情况，大多是因为不良饮食习惯，致使摄入食物的营建成份不够全面，均衡，影响到孩子正常的生长发育。

为了保证宝宝每天能够摄入生长发育所需的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等，应当给孩子多吃一些黄、绿色新鲜蔬菜，如油菜、菠菜、西兰花、土豆、胡萝卜、西红柿、柿子椒、红薯等。

萝卜、白菜、芥菜头、土豆等蔬菜所含的维生素、矿物质虽然比黄、绿色蔬菜低一点，但也具有人体不可缺少的营养素。

每天制定食谱时，应当考虑给宝宝吃一定量的水量，含维生素C较多的水果有橘柑类、枣、山楂、猕猴桃、草莓等。

除此之外，每天仍然需要加服鱼肝油2次，每次3滴。

钙片每天2次，每次1克。

/一日食谱/

早餐上午8：

00母乳或配方奶150毫升，面包25克，荷包蛋1个

加餐上午10：

00饼干（蛋糕）少许酸奶50~100毫升

午餐中午12：

00稠粥1碗肉末炒豆腐60克

加餐下午15：

00香蕉或苹果100克，小点心一块

晚餐下午18：

00米饭1克珍珠丸子汤1碗

晚点晚上21：

00母乳或配方奶250毫升

/亲亲食谱/

土豆蛋黄粥

土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1个，盐适量。

（1）土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

（2）土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，黏稠后加盐。

（3）蛋黄捣碎后，放入土豆奶粥里。

夹馅面筋

面筋泡300克，猪肉300克，白菜叶150克。

白糖、酱油、淀粉、料酒、盐适量。

（1）白菜叶洗净，撕成块。

（2）猪肉洗净剁成泥，加葱、姜末、料酒、酱油、白糖、淀粉拌匀成馅。

（3）将面筋泡开一个口，把里面捣碎，把制好的肉馅填塞进去，

（4）烧热油锅，把塞好肉馅的面筋开口朝下略煎，再加盐和适量水烧10分钟，下白菜叶，烧至菜叶入味即成。

软嫩味鲜，适宜给宝宝佐餐，也适合做为加餐点心。

牛肉羹

牛肉精肉15克，酱油，淀粉适量。

（1）牛肉剁碎，加入酱油，淀粉调好入味

（2）锅内烧开水，放上蒸架蒸10分钟即可

白菜猪肉水饺

白菜、猪肉、面粉

（1）白菜、猪肉剁碎，加少量姜末，盐，沙拉油调成肉馅。

（2）面粉和成面团，擀制成饺子皮，包入肉馅。

（3）锅内烧开水，把饺子放入煮至浮起即可。

鸡蛋蔬菜饼

胡萝卜，蘑菇，西葫芦，香葱碎，瘦肉末，鸡蛋。

（1）所有材料切丁，瘦肉剁成末

（2）热锅凉油，先把胡萝卜放进锅里煸出红油，然后把蘑菇，西葫芦，瘦肉末依次放进锅里。

翻炒几下，最好把材料都炒软了，然后盛出备用。

（3）鸡蛋加葱花打碎加少量盐，放油，摊鸡蛋，鸡蛋成型就把之前炒好的材料倒在鸡蛋上面，定型后反面煎成蛋饼型即可。

鲜虾菠菜面

虾、菠菜、儿童面条

（1）先将面条菠菜切成长度大约2~3厘米碎块。

（2）面条段菠菜段及鲜虾切碎，一同以中火煮沸。

（3）鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮沸5分钟至面条煮烂。

香菇蒸蛋

　香菇、胡萝卜、豌豆少许、鸡蛋一个

（1）将鸡蛋打均匀加少许盐。

将香菇、萝卜切成丁煮熟后，和入蛋中调和，加冷水至八分满。

此期宝宝已可食全蛋。

翡翠蛋条

大头白菜叶三片、炒鸡蛋1块

（1）将菜叶洗净切碎加水煮熟。

（2）将炒好的蛋切成条状。

（3）把青菜和蛋混合即可。

三丝丸子汤

猪瘦肉馅、白菜叶、胡萝卜丝、玉米淀粉1/2小匙

（1）将猪瘦肉馅和玉米淀粉混合后沿同一方向搅拌到有弹性，再分搓成一口大小的丸状。

（2）待水烧到八成开，将肉丸放到水中，大火煮5分钟左右。

（3）出锅前将白菜和胡萝卜丝放入锅中，煮软。

牛肉番茄鸡蛋面

牛肉末，蕃茄，鸡蛋，面条

（1）牛肉末加少量姜末下锅内煸炒至熟。

鸡蛋打散放蕃茄煮至烂。

（2）面条入开水锅内煮至熟，再放入炒好的牛肉末，蕃茄鸡蛋继续煮至软烂，放入盐调味即可。

蒸茄条

长茄子150克，蒜末、甜面酱、植物油、糖、味精少许。

（1）茄子去蒂洗净，上锅隔水蒸熟，晾凉后，撕成细条摆盘中，

（2）炒锅放适量油，将所以调料放入搅匀，做成调料汁

（3）将做好的调料汁淋在蒸好的茄子上即可。

南瓜拌饭

　　南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。

　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。

豌豆肉丝粥

白米一杯、豌豆仁120克、胡萝卜半条、虾仁90克、猪肉90克、色拉油3大匙、葱2根、芹菜1棵、清水7杯、酱油少许，盐、味精、黑胡椒少许。

（1）将白米、豌豆仁、胡萝卜、虾仁、猪肉、葱、芹菜洗净备用。

（2）把猪肉切丝，胡萝卜切丁块，葱和芹菜切碎备用。

（3）将色拉油热锅后，加入葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。

（4）把白米、豌豆仁、胡萝卜下锅轻炒数下。

（5）加入7杯清水于锅内，待米煮熟透后，把虾仁置入锅内。

6.加入盐、味精、黑胡椒粉及芹菜即成。

鲜虾馅饼

　　一份切片三明治面包（约二十余片），鲜虾仁20只，土豆2只，鲜肉糜少许，色拉酱100克。

　　1、将土豆煮烂煮透，去皮。

切成小丁，稍稍调味后用匙碾成土豆泥。

　　2、将鲜肉糜炒一下后调味，加入虾仁煮熟，捞起后沥干。

　　3、把肉糜和虾仁与土豆泥搅拌透，加入色拉酱，调味成馅。

　　4、取一片三明治面包片，放上馅，上面再盖上一片面包片，用小碗一磕，馅就在“面包片盒子”里了，放在烤箱里用小火烤15分钟后即可。

鱼丝烩粟米

净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。

精制油少许，盐少许，味素少许，鲜汤适量，淀粉适量。

　　1、黄鱼去皮去刺改刀成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，用盐、味素少许，蛋清、淀粉上浆待用。

　　2、炒锅放油烧至二成热时，入鱼丝滑油至熟捞出，用开水焯去鱼丝的油，待用。

　　3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，放味素烧开，水淀粉勾芡，淋熟油即可。

　　粟米是杂粮，含有丰富的碳水化合物，还含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素B和多种无机盐，钙、铁含量也较高。

提倡孩子多吃粗粮、杂粮有益健康。

三丝紫菜汤

紫菜5克，熟笋10克，豆腐50克，绿叶菜25克，水发冬菇25克，酱油、姜末、香油各少许。

1.将紫菜撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝；

　　2.锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品；

　　3.待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。

紫菜蛋卷

鸡蛋半个，油菜50克，酱油少许。

　　1.将油菜洗净，放入开水锅内煮5分钟，捞出切碎浇少许酱油，然后把酱油挤出；2.将平锅置火上，放适量植物油加热；

　　3.倒入调好的鸡蛋，摊成一个薄饼，然后把紫菜和油菜末放在鸡蛋饼上卷成一个卷，切成小卷即可食用。

蒸藕夹

鲜藕300克，猪肉150克，香菇50克，鸡蛋1个，面粉100克。

料酒、白糖、盐少许。

（1）猪肉剁成泥，与洗净切好的香菇丁，葱姜末、盐、白糖、料酒搅拌成馅。

（2）鲜藕切成每片相边的连刀片，

（3）用鸡蛋，面粉适量水调成蛋糊

（4）把肉馅塞入藕洞后，外层用蛋糊均匀涂抹后，放入笼屉中蒸熟后即可。

/健康红绿灯/

因为生长发育的进程，宝宝接触到的东西越来越多，有很多开始学步的孩子食欲会变的比以前有所下降，还有一些会表现出挑食。

而且这个时期的宝宝，对于食物和喜好会表现的没有规律性，因此，不要总是强求宝宝以同样的方式吃东西。

维生素A和D属于脂溶性营养素，可以在人体内储存，但是，在人体内达到一定浓度时，会出现中毒症状，进而造成肾脏功能的损害，甚至会令身体软组织钙化。

因些，给孩子补充各类维生素时，一定要严格遵守医生确定的量。

现在宝宝的牙齿咀嚼能力增强，消化吸收能力也能育较好，可以吃软米饭，也可以吃添加部分糙米的米粥，加入糙米的米粥最好用高压锅压烂烂，或用沙锅煮软，红薯粥，土豆粥，南瓜粥及加入豆类煮成的粥都是最好的早餐选择。

菠菜和鸡蛋的补血效果并非最理想。

鸡蛋中虽含有丰富的铁，在肠道的吸收率很低。

菠菜中的铁含量也低于豆类、韭菜、芹菜等，易形成不易吸收的草酸铁。

因此，仅用蛋黄和菠菜补血并不够。

还应同时多吃猪肝、鱼类、瘦猪肉、牛肉、豆类、韭菜、芹菜、桃子、香蕉、核桃、红枣等，进入人体后、容易被肠道吸收的富铁食物。

此外应注意，肉类与蔬菜同吃，能明显提高铁的吸收率