花菇的做法.docx

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花菇的做法

花菇木耳豆腐羹

材料

3朵 20朵 1盒子 50克 50克 10颗 盐1茶匙（5克） 750ml  1/4茶匙（1克） 4汤勺（60ml） 1/2茶匙（3ml）

做法

1）白花菇用温水泡发，切成的小块。

黑木耳用温水泡发，沥干水备用。

嫩豆腐冲净后切成的小块。

豌豆、玉米粒洗净备用。

小番茄洗净后对半切开。

2）锅中放入清水或高汤烧开，先放入豆腐丁煮2分钟。

再加入花菇丁，豌豆，玉米粒和小番茄煮约4分钟左右，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许香油。

超级�嗦：

**盒装豆腐不容易完整的取出，建议您在盒底部，对角剪两个小口，就能倒扣出一块完整无缺的豆腐。

豆豉花菇鸡

材料，，，，，葱段，

做法，1.干花菇用清水冲下，冲去表面尘埃。

温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。

鸡肉洗净剁成小块2.干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下3.锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味4.倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧5.倒入一些料酒，翻炒均匀6.接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿7.倒入一些蚝油8.倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）9.水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。

加一点白糖调味。

大火煮开后，转小火焖10.大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅花菇清炖娃娃菜汤

材料，10朵，1颗，1小块

做法

1.花菇去蒂用温水泡发2.娃娃菜剥取表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切。

火腿切片3.所有材料放入电炖锅，倒入泡花菇的水再加清水至材料齐平，快炖档3小时候，加盐调味即可【素烧花菇】

材料，主材：

（就是菌盖上布满纹的那种）半斤左右。

，辅材：

，姜末。

，调料：

1.盐一点点。

，2.30mL。

，3.醋20ml。

，4.白糖一点点（也可以不加），5.20ml。

，6.一小勺。

，7.（依个人口味，也可以不加）

做法

Step1：

首先将花菇在淘米水中浸泡10分钟，为了去除菌盖下面的泥沙，然后将花菇的菌柄去掉，用小牙刷把菌盖背面裂缝里的泥沙洗干净。

Step2：

花菇，斜刀切厘米厚的片儿。

Step3：

热锅，放油20ml左右，待油温6成左右放葱花，翻炒几下，倒入切好的花菇片儿，翻炒1分钟左右，然后依次放入酱油、醋、50ml左右的水，然后盖锅盖，咕嘟5分钟。

Step4：

水收的还剩三分之一的时候，放姜末，放入一点点的白糖，看花菇都上色了，放入鸡精，如果觉得不咸，放一点盐，根据个人口味，可以放一些黑胡椒粉。

Step5：

水淀粉勾芡，出锅。

花菇炖鸡汤

材料，一只（最好是），十朵，盐

做法

1.鸡清洗处置干净2.花菇用温水泡发（大概一小时左右）3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末4.放入姜片和葱段5.倒入少许料酒6.倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）7.放入泡发好的花菇8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可

白云豆花菇炖凤爪

材料，（约500克）、150克、鲜250克姜一块、少许、食用盐小许

做法

一、白云豆提前两小时泡好，最好用温水泡。

花菇去根洗净，因为根咬不动。

2、将凤爪洗净去掉指甲，在沸水中氽一下水，冷水洗净待用。

3、生姜拍烂与凤爪一起放进瓦煲内加入适量清水，大火煲沸后，改为中小火煲约2小时。

4、加入适量食用盐，撒上葱花便可食用。

注意：

有葱一定不能放红枣葱+红枣中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。

小提示：

芸豆营养　　蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

花菇一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。

凤爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

花菇排骨

材料，，，，，盐，，油，，，

做法

1.西兰花切朵焯熟；2.蘑菇对开成半圆形，红椒斜圈；3.仔排加盐，酱油，少许生粉抓匀；4.坐锅烧油，下仔排爆炒至金黄色，加蘑菇接着炒，炒出蘑菇的汁；5.继续加西兰花，红椒圈，一勺高汤收汁，喷酱油撒鸡精ＯＫ！

小窍门

下锅到出锅十来分钟就够了，排骨绝对滴熟了，一点都不老！

蘑菇吸收了肉肉的味，特别滴鲜美～西兰花方才断生，蛮爽脆滴哈～属俺滴创新菜菜，俺滴厨房俺做主，花腔想咋地就咋地～～～

浓汤煨板栗花菇

昨天清理冰箱，把被老大嘀咕过我好几回的板栗拿出来，我亲自剥壳滴，放到雪藏有些日子了……有碗清蒸大肉肉滴浓汤，加了豆豉蒸的，肉肉已经被消灭了，剩下的汤汁……那个香……舀一大勺拌饭，保准你可以哧溜就给扒拉下肚……或是吃面条加两大勺进去……一点都不夸张滴说～

材料

，水发，浓

做法

1.板栗对半掰开，花菇用加了少量盐的水泡发然后切成跟板栗相同的大小；2.浓肉汤下锅，加入板栗，花菇一起烧开，转小火煨到汁干就ＯＫ了～

小窍门

超级简单的做法，味道确是很赞，二者都吸收了肉汤的香味，板栗粉糯，花菇软滑～肉汤本身有盐味了，此菜不要另外再加盐和鸡精，咸了就影响口感了～没有花菇用香菇也可以，我是喜欢花菇厚厚滴肉

藕花菇猪骨汤

家里多了一朵花菇，想加在莲藕花生猪骨汤一路煲吧。

花菇味甘，性平；健脾胃，益气，主治食欲消退，少气乏力。

莲藕健脾开胃，想来和花菇功效差不多，一路煲也不会犯错。

材料

一段，新鲜一朵，250G，姜2片，10粒，10粒，一颗。

做法

1.莲藕洗净去皮切片，花菇洗净切成适口大小。

2.猪骨焯过，去血水。

3.所有食材入砂锅煮开，加适量料酒，改小火煲一个半至2个小时，至花生软烂，加盐调味即可。

小窍门

个人喜欢加蜜枣，口感比较甘甜，若是不喜欢，也可以不加。

花菇烧鸡

家里的冰箱只剩下一只鸡了，这些都是地地道道的土鸡，一直没舍得吃。

好久没吃过了，周末就来大口吃肉吧。

在做的进程中就忍不住流口水很多次再加上偷吃了好多块，仍是在蒸好出锅的时候再次口水满地。

某人和我在用饭的时候连连叫到好吃好吃。

一大盆鸡肉差不多被吃光。

爆过的鸡皮色泽金黄，一口咬下去唇齿生香，加上花菇特别的香味，就停不住筷子。

材料

一只500-1000g，10个左右，切片，，，，，盐适量

做法

1.土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条2.锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点3.鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥4.加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的香菇条5.倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中6.放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗

小窍门

1.鸡必然要选择土鸡，不然皮下的油太多，吃起来感觉油腻。

识别土鸡，听说是鸡脚比较黄，个头比较小。

2.放入高压锅中蒸是让鸡肉松软，时间比较赶可以完成第四步后就出锅，可是味道会略微差点。

牛肉花菇烧马铃薯

色泽微红，软嫩醇香，营养丰硕。

是山东风味菜。

材料

主料：

水发200克，150克。

配料：

100克，25克，8克调料：

15克，12克，3克，2克，葱、20克，5克，800克

做法

一、花菇、牛肉、马铃薯、青椒均切块。

2、牛肉块入水焯后捞出。

土豆块入七成热油中炸上色捞出。

3、勺内留油25克，下入肉块略炒，加料酒、酱油、肉汤、葱、姜汁，用小火烧至五成熟。

4、花菇下入勺内烧至牛肉熟烂。

5、下入土豆、鸡精、精盐烧入味。

6、下入青椒片、味精烧，用淀粉勾芡，淋明油装盘即成。

花菇闷鸡汤

食材明细

适量柴鸡/老母鸡整只/半只，花菇适量，干贝适量，大葱适量，姜适量，精盐适量，马铃薯淀粉（太白粉）适量

1. 花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净；（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩）

2. 用清水冲洗干净，斜刀切片；

3. 大葱洗净切段，姜切片；

4. 山药去皮洗净，斜刀切块，若是提前切好的话，最好泡清水中，以避免变色；

5. 取适量干贝洗净沥干备用；

6. 鸡洗净切块。

7. 锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味；

8. 用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。

9. 砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块；

10. 放入葱段和姜片煮开；

11. 倒入适量的干贝；（为了更好的提鲜，使汤汁口感更佳）

12. 倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右；（依个人时间的丰裕）

13. 提前10分钟掏出葱段，以避免煮烂影响汤汁的口感；

14. 倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一点）

15. 倒入山药后可调入适量精盐；

16. 快好时调入适量胡椒粉，煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。

17. 一道营养丰硕、汤鲜味美、肉烂味香的花菇山药煲鸡汤就做好，除准妈妈滋补之外，也是一家老小很好的营养靓汤哦！

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