烟台苹果产业的现状及问题对策.docx

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烟台苹果产业的现状及问题对策

7．3．9制定完善相关的法律法规，创造良好市场环境.............................22

烟台市苹果产业化发展研究

摘要：

为推动烟台苹果产业化的发展，本文针对烟台苹果产业化生产中存在的大市场与千家万户果农分散经营的矛盾，果品质越低下、果品加工环节薄弱以及果品批发市场基础设施建设滞后等问题，在借鉴国内外农业产业化成功经验基础上，运用农业产业化的理论、方法，联系烟台苹果产业化的现状、存在问题、发展优势及趋势的分析，探索烟台苹果产业化发展的途径和对策。

对当地“烟台苹果”产业经济发展有一定的实用价值，为更好通过对国内外农的在其他地区和农业其他领域推进农业产业化经营提供有益的参考和借鉴。

关键词：

苹果；产业化；现状；问题；SWOT分析；对策研究

Abstract：

Topromotethedevelopmentofyantaiappleindustrialization,thisarticleinviewoftheexistinginyantaiappleindustrialproductionofthebigmarketandthousandsofvarietiesdecentralizedmanagementofcontradictions,andfruitqualitylow,fruitprocessingtheweakandfruitwholesalemarketinfrastructureconstructionlag,athomeandabroadintheindustrializationofagriculturebasedonthesuccessfulexperience,theuseofagriculturalindustrializationtheory,themethod,contactyantaiappleindustrializationsituation,problemsanddevelopmenttrendanalysisandadvantages,andexplorethedevelopmentofyantaiappleindustrializationwayandcountermeasures.Onthelocal\"yantaiapple\"industrialeconomicdevelopmenthascertainpracticalvalue,forbetterthroughthedomesticandinternationalfarmersinotherareasandagriculturalotherareaspromoteagriculturalindustrializationprovidethebeneficialreferenceandusingforreference.

KeyWord：

apple；industrialization；thecurrentsituation；theproblems；theSWOTanalysis；thecountermeasures

正文：

第一章前言

1.1选题背景及研究意义

中国经济要持续发展离不开农业的稳定发展，而农业的发展离不开农民，如何让农民在经济的发展中得到更多的实惠直接影响到农业的可持续发展。

我国是世界第一苹果生产大国，苹果栽培面积和产量均居世界首位。

2010年我国苹果栽培面积和产量分别达到210.1万公顷和2110．2万吨，分别占我国水果总面积和总产量的20．1％和27．9％，占世界苹果面积和产量的39．9％和36．4％。

烟台是全国苹果生产的重点产区，也是全国苹果优势区域的主要地区，果民户均收入3万元，成为烟台农村经济的支柱产业之一。

“有着百余年发展史的烟台苹果，走过不少弯路之后，经多年苹果良种培育、繁育、实用技术开发，才最终形成早、中、晚熟三大主栽品种。

2011年，烟台市“富士”、“红将军”和“嘎啦”三大当家苹果品种的种植面积分别达到213万亩、13.58万亩和26.6万亩，所占比重分别为81.83%、5.22%和10.22%。

依靠三大品种，2011年每亩苹果园的平均收入为1万元，每户果农的平均收入高达3万元。

随着苹果大面积种植，苹果产业链条逐渐拉长。

2011年底，全市共有各类果品贮藏企业1088家，果汁加工生产线31条，罐头加工厂21个，果醋、果酒加工企业8家，果脯、脆片等加工企业28个，苹果产业万花齐放。

其农业总产值145.6亿元,苹果就占40亿元,果树总面积320.477万亩,其中苹果是220万亩,占全国总面积的十二分之一,产品占全国总产量的十分之一,高档苹果出口量占全国出口量的80%。

但烟台苹果产业的发展与入世后国内外市场和农业发展新阶段的要求相比，还存在许多问题。

从“烟台苹果”产业来看，在生产上：

目前还是小规模分散经营模式，投入不足，缺乏组织性，封闭经营，信息闭塞。

在经营加工上：

龙头企业少，竞争力不足，带动能力不强，未与果农相成合作共同体，企业大多经济实力不足，科研投入少，专业人才缺乏，融资能力差，产业链没有较好延伸，在标准化生产方面与先进国家存在较大差距。

在市场上：

“小生产与大市场”的矛盾越来越突出，很难实现产、运、贮、销一体化，削弱了竞争力，忽视市场信息体系建设，人财物投入不足，市场开拓能力不强。

在环境上，从生产到销售到市场各环节关联性差，产、贮，运、加、销环节脱节，产业化体系没有形成。

在政府扶持上，在从计划经济转向市场经济后，政府对苹果生产中的宏观指导，调控和投资减少，果农不可避免地带有盲目性。

而新技术、新品种应用也相对落后。

另外，品牌意识不强，没有形成具有国际市场竞争力的品牌。

目前苹果产业面临的很多问题，是由我国的经济条件和农民自身的特点决定的。

要使苹果产业有进一步的发展，适应国际竞争环境，有必要对现在苹果产业的发展状况进行研究，以此来找到推进苹果产业发展的途径，促进生产要素的合理流动，提高农业生产的经济效益，增加农民收入，从而更好的解决“三农”问题。

1．2研究内容

1、对有关的农业产业化经营的内涵和理论基础的研究进展进行综述。

2、依据烟台市苹果产业化发展现状和问题，从优势、劣势、机会、威胁等方面进行系统的SWOT分析。

3、结合日本苹果产业化发展实例进行深入研究，并得出经验启示。

4、结合烟台苹果生产特点以及情况，进一步发展思路和发展对策。

1．3研究方法和路线

1、查阅资料：

查阅有关农业产业化的文献资料。

2、综合分析：

全面了解烟台苹果产业化发展情况，并通过SWOT分析等方法，分析出发展思路及对策。

3、论文写作路线：

第二章国内外农业产业化发展研究

2．1产业化是一个历史性的范畴

产业化不是固定的概念和模式，而是在特定的历史环境中随着客观条件的变化而变化的。

初期阶段的主要是稳定家庭承包经营，通过传统的加工型龙头企业带动小农发展；发展阶段的是变化的小农和变化的工业整合，在这个过程中由于小农的产品质量安全不过关，要求对农民进行改造。

目前烟台苹果产业化就发展到这个时期，在苹果生产中采取多种措施，比如是种植的规模等。

未来发展阶段是真正的现代产业和现代农民的融合，该阶段的企业和农户都必须集约化、市场化和适度规模经营。

2．2国外农业产业化发展研究

国外虽没有专门农业产业化研究，但也有与我国农业产业化类似的发展进程，随着经济技术的变化，农产品市场发生了一系列的变化，改变了传统的农产品市场，使农业的生产、加工和销售更加紧密。

近年来，在农产品的市场上出现了一些新的变化，农产品的生产者与加工者、销售者之间出现了较紧密的联系，即所谓的“纵向合作”。

Millen和Jones（1976）定义的“纵向合作”包括使献生产到市场营销各纵向环节能和谐运行的所有方式。

它可以通过市场价格体系、合同制、纵向一体化中一种和几种来完成。

”Mahoney（1991）等认为，产生纵向协作的动力源。

纵向协作最紧密的形式就是纵向一体化，包括前向一体化和后向一体化。

Kilmer（1986）认为影响纵向一体化的因素有，市场的集中程度，资金的密集程度，企业规模等因素。

Hederson认为有四种理由来说明纵向一体化的存在：

消除市场价格的扭曲；消除在不完全竞争条件下连续的涨价；实行垄断；价格歧视。

在农业生产一体化研究的另一个方面是合作社的理论，实际上，对于农场或农户合作社可以看作是生产者的“横向联合”。

Cook（1995）提出一个合作社产生、发展和结束的五阶段模型，在该模型中，他指出合作杜形成的第一阶段可看作一种自然防卫。

一般认为，合作社能够纠正或至少能在某种程度上改善市场失灵所带来的负面影响。

目前从发达国家农业产业化的运作及发展看，目前主要侧重于生产、经营、服务与利益分配机制等转变。

通过变革旧有经济组织方式去追求经济利益最大化，这主要表现在：

（1）生产方面：

主要是强调集中化与专业化。

生产集中化一般是指伴随农场数日的减少而出现的农场规模不断扩大的趋势；生产专业化是指某种或某几种农产品集中在具有农业资源比较优势的经济区域内，以实现主导产品的区域化生产，如关国已形成10个各具特色的农业带。

（2）经营方面：

主要是市场化或一体化．主耍侧重研究农业的内部各企业之间及农业企业与非农企业之间，通过某种经济约束或协议，把农业的生产过程和环节纳入一个经营体内，形成风险共担、利益均沾、互惠互利、共同发展的经济利益共同体的问题。

（3）服务方面：

主要是提倡社会化。

基本内容包括如何建立产前、产中、产后各个环节上“一条龙”的社会化服务体系。

如墨西哥的锡那罗亚西红柿生产者协会是为生产西红柿的农户设立的系列化服务机构。

它还对产销形式、政府政策、市场动向、生产技术等问题及时准确地向农户提出意见和建议。

为农户创造了良好外部环境，把农业生产引上了产业化发展的轨道。

（4）利益分配机制方面：

则强调合理化。

在利益总和既定的前提下，产业化进程中的各个利益主体如何依据其所处地位和所发挥的作用，对经济利益分割的问题。

农业产业化则可以打破因生产率不同造成的不合理的利益分配机制，使农户也可分享到平均利润。

同时发达国家还十分重视对利益分配机制的调控。

综观国外农业产业化研究的共同特点是：

强调按照社会化大生产的要求，在纵向上实行产加销一体化，在横向上实行资金、技术、人才的集约化。

但由于经济发展水平和自然环境的不同，及由此所形成的产业化发展的机制差异，使其产业化的程度和具体模式也不尽相同。

如欧美、日本的高度产业化模式；韩国的农协、和产、教、管、研一体化模式。

2．3国内农业产业化发展研究

农业产业化是农村改革不断深化的产物，是适应农村经村经济发展的要求，是我国继农业家庭联产承包责任制后的又一次重大制度创新。

在农村经济发展较快的东部和大城市郊区开始出现了“贸农一体化”、“产销一条龙”的新经营方式，这就是最初的农业产业化雏形唧。

我国农业产业化经营是建立在农民家庭经营基础之上，不侵犯农民财产权益，跨越部门、地区所有制的限制，把农产品的生产，加工、销售等环节连成一片，从而形成相互促进、有机结合的经营机制。

农业产业化提高了农业的市场化群度，促进了农业经济效益的提高，是我国农业逐步实现现代化的重要途径之一。

它的主要内容为：

（1）农业产业化经营的产业链。

它不仅包括生产、加工、销售这三个环节，还包括研发，金融等环节，视产业特点不同而不同。

比如鲜食苹果，主要就是生产、加工、销售，但是果胶生产就不一样了，它就主要体现在研发上，技术含量要高的多。

（2）农业产业化的实质是市场化。

农业产业化是以市场为导向，在农产品的生产和流通过程中实现生产、加工、销售一条龙，在经济利益上依据平均利润率的产业化组织原则实现产销一体化，把农户与市场联结在一起。

以市场需求为导向，优化调整农业结构，生产适销对路的产品，按市场机制配置生产要素。

（3）农业产业化经营的多层次。

产业化不仅仅是微观的，更是宏观的。

不仅是一个企业联系基地从而带动农户，也是从事生产、加工、销售、研发的无数个企业的形成的产业体系。

在产业化发展中需要政府、企业、农民合作，需要产业治理，才能够形成一个有竞争力的产业。

（4）农业产业化经营的运行方式。

市场交换。

像美国、欧盟农业交易量都在60%以上。

即以市场要求安排生产经营计划。

把农业生产当作农业产业链的第一环节进行科学管理，及时组织产前的生产资料供应和全过程的服务，在农产品适时收获后，分类筛选，妥善贮藏，精心加工，提高产品质量和档次，扩大增值和销售，从而实现高产、优质、高效的目标。

综合国内学者的观点，农业产业化的含意就是农业生产部门为适应社会化大生产的要求，根据市场需要和资源特点，实现种植业、养殖业、加工业及出口贸易的相互有机结合的一种农业经营方式。

其基本内涵是以国内外市场为导向，以提高农业效益为中心，按照市场牵龙头，龙头带基地，基地联农户的形式，优化组合各种生产要素，对区域性主导产业实行专业化生产，系列化加工，企业化管理，一体化经营，社会化服务，逐步形成种养加、产供销、农工商、内外贸、经科教一体化的生产经营体系，使农业走向自我积累、自我发展、自我调节的良性轨道，以推进农业现代化的进程。

在市场经济条件下，随着农业内部分工的不断深入，分立后的各个环节需要以一定的组织形式进行连接和协调。

走一条市场引导，政府推动，利益驱动的农业产业化之路。

第三章烟台苹果产业化发展现状及趋势

3.1烟台苹果产业发展简介

“烟台苹果”是烟台市主要水果品种。

烟台苹果历史悠久，有文献记载的历史，可以上溯到距今389年前的明万历戊午年（公元1618年），那时的《福山县志》卷一“地理土产果类”中，就记载有“花红”。

清朝顺治年间《登州府志》记载：

“黄县名产频婆、花红、秋子”。

清朝康熙年间《福山县志》记载果类中有“苹果、花红”之称。

1872年《黄县志》记载苹果“日频婆日花红口秋子”。

但是，烟台真正成为我国西洋苹果的发祥地，却是在1871年，美国长老会成员约翰·倪维思将西洋苹果带入烟台。

从此，烟台苹果不仅开创了中国苹果栽培的新纪元，而且以栽培面积的规模优势和品质优良的产品优势，逐渐成为名扬天下的名牌苹果。

“烟台苹果”是对烟台水果的形象说法，果品端正，色泽鲜艳，皮薄肉脆，酸甜适中，名列山东省三大特产之首，倍受国内外消费者的青睐，早在50年代就被认定为中央机关的特供产品。

改革开放以来，随着红富士、新红星、国光在烟台的安家落户，烟台苹果进入了全新的发展阶段，到80年代中后期，随着农产品价格的放开，农民有了进入流通的更多自由，生产要素开始流动和重新组合，以农产品生产经营为依托的多种经济成分参入的多层次组合的经济联合体开始大量涌现，实行生产、加工、储存、运销等环节上协作联合；搞产供销一条龙经营。

这些经济联合体的诞生，标志着在烟台开始出现农业产业化的雏形。

90年代以来，烟台苹果逐步向着市场化，产业化和国际化的方向迈进。

烟台苹果贮藏加工业发达，拥有多家现代化苹果加工企业。

近年来栖霞实施了苹果标准化、产业化、国际化战略，围绕优质无公害苹果的生产，全面推广了果实套袋、频振式杀虫灯、生物农药、生物有机肥等新技术，烟台苹果已远销西班牙、德国、英国、法国、加拿大、沙特等30多个国家和地区。

同时经国家质检总局批准，烟台苹果实施原产地产品保护，享有世界知识产权的保护和认同。

3．2烟台苹果产业化发展现状

有着百余年发展史的烟台苹果，曾经走过不少弯路之后，经多年苹果良种培育、繁育、实用技术开发，烟台地区苹果产业化发展又呈现出新的态势。

3．2．1苹果种植面积、产量不断增加，产业初具规模图

烟台全市辖有五区七市一县，全市土地面积1.37万平方km，其中可耕地面积达47万平方hm。

据统计，截止2010年底，，烟台市苹果栽培面积16.97×104hm2，水果面积占可耕地面积的49%左右，占全国的2.4%。

产量359.6×104t，水果产量占全国的5.3%，其中苹果面积占全国的8%，占山东的43%。

其中，2011年，烟台市“富士”、“红将军”和“嘎啦”三大当家苹果品种的种植面积分别达到213万亩、13.58万亩和26.6万亩，所占比重分别为81.83%、5.22%和10.22%，建成了全国最大的红富士苹果生产基地，全市苹果产值82.86×108元，苹果产业已成为烟台市农业和农村经济的支柱产业。

可以看出近年来在苹果基地生产方面取得的成绩，果业的集约化、专业化、区域化、规模化水平明显提高。

3．2．2结构不断优化，良种化程度提高

在烟台苹果产业发展过程中，烟台市始终把新品种引进开发放在突出位置，加大了新优品种的引、选、育、推的力度，全市果品品种日趋丰富。

20世纪70年代以前,主栽品种有国光、元帅、青香蕉、红玉等。

自80年代开始,先后自主研究和引进国外优良品种60多个，其中大面积推广20多个，使苹果品种结构明显改善，果品质量不断提高。

其中，鲜食苹果重点发展了红富士、红将军、嘎拉等品种，红富士品种推广面积达到13.46×104hm2。

自主选育了烟富1～6号，烟嘎1、2号等优良品种，改造了一些品质低劣的老果园，改造面积达4.0×104hm2，在全国推广面积达13.33×104hm2。

目前，全市优良品种果园达到85%以上。

从苹果结构看，全市中、早熟苹果发展到32万亩，占苹果总面积的14％，从而对烟台市苹果品种单一，采收期集中、上市周期短的状况有了改善，而且果品结构日趋合理，更新换代快,新品种普及率高，苹果产业基本实现了良种化。

3．2．3苹果产业链条不断拉长，促进农民就业，成为其收入主要来源

随着果业结构的调整优化，提高了果业效益，增加果农收入。

据烟台市统计年鉴资料显示，2011年烟台果品产值89亿多元，占农业产值的20.7%，每亩苹果园的平均收入为1万元，每户果农的平均收入高达3万元，占农民全年收入约30%，烟台果业已成为全市农业和农村经济的一大支柱产业。

苹果产业的发展，带动了第二、三产业的发展。

据统计，全市直接从事苹果产业生产的劳动力超过了农村劳动力的二分之一，全市农民人均纯收入主要来自苹果产业，增加农民收入。

3.2.4销售状况出现低档果难卖，精品果高价畅销的现象

素有“果品之乡”美誉的烟台具有良好的区位优势和市场潜力，这为烟台水果带来很大的发展空间。

烟台水陆交通便利，有四个对外开放的口岸，运输成本低。

国内市场以南方为主，其销量约占国内市场销量的70%，北方约占30%。

国际市场仍以东南亚国家为主，欧美等地作为有待于进一步开发的市场，发展潜力很大。

随着全世界苹果产量的急剧增长，烟台苹果同全国一样出现了阶段性过剩，老劣品种和低档果出现卖果难的现象。

但在市场经济中，即使是在苹果最不值钱的年份，高档优质果价格依然坚挺，且供不应求，被市场拒绝的总是劣质果，所以高档果明显出现价高畅销的优势。

3.2.5苹果标准化、产业化、国际化战略逐步推行

进人21世纪以来,烟台全面实施了苹果标准化、产业化、国际化战略,积极推行苹果无公害生产,使烟台苹果跻身于国际市场。

在全国苹果质量安全普查中,烟台被抽检的苹果样品全部达到国家无公害苹果的卫生标准。

银源、绿源等企业的红富士苹果生产基地先后获得国家绿色食品认证。

德丰、泉源、银源、天誉、清田等近10户果品经营企业已通过欧洲EUREP-GAP认证。

3.2．6苹果产业链条不断拉长，市场不断拓宽，促进了农民就业

随着苹果生产的迅猛发展,烟台市与苹果相关的配套产业体系异军突起。

苹果产业化已步入健康发展的轨道。

烟台市现有果品冷风库、气调库210余座,年贮藏能力达47万吨。

目前烟台具有全国一流的果品贮藏设施。

全市气调库、冷风库523座，库容量98万吨；洗果、打蜡、烘干自动生产线28条，年处理水果22万吨；果汁加工生产线58条，年加工能力192万吨；水果罐头、果干、果脯等加工企业54家，年加工能力17万吨，全市年出口果品30万吨以上，成为全国重要的果品出口基地。

拥有果品商品化处理线320多条,年处理能力50万吨。

与苹果产业发展相配套的农资市场也日趋活跃,肥料,纸袋,苹果包装物料、保鲜材料等交易额约10.6亿元。

与苹果产业相关的产业协会也得到一定程度的发展。

全市果业基本形成产加销一体的产业化经营格局，拉长连紧了产业链条，把一家一户的分散经营与国内外市场有效衔接起来。

据调查，全市从事二、三产业的生产管理人员达150万人，带动了就业。

苹果产业的不断发展壮大，带动了加工贮运、果袋、包装材料、餐饮、运输、房地产、旅游观光等二、三产业的发展。

依托龙头企业，烟台市连续5年在国内大中城市和欧洲、东南亚等国家和地区举办果品推介会，烟台苹果的知名度和影响力不断提高，市场覆盖面不断拓宽。

2006年,实施“从苹果渣中提取苹果功能成分———果胶”项目的投产,添补了国内苹果渣提取果胶项目的空白,延长了苹果加工的产业链条,在达到“变废为宝”目的和产生巨大生态和环保效益的同时,促进了我国苹果产业的提升和带动区域经济的发展,按照1∶1.5的社会拉动比例,每年可以拉动经济和社会效益12.2亿元。

安德利公司的内力,加上科技与投入的外力，产业链条不断拉长。

3．2．7有效地改善了烟台市生态环境

苹果产业的不断发展，扩大了种植面积，显著增加了烟台市的森林覆盖面积，极大地改善了生态环境。

目前，全市森林覆盖面积为705万亩，其中苹果覆盖面积就达236万亩，达到全市森林覆盖面积的33％。

3．3烟台苹果产业化发展的特点

随着中国农业市场化进程的加快，需要进一步整合农业生产资源，以实现农业规模化经营，提高农业的竞争活力。

根据生产力发展水平和农业资源的比较优势，确定合理的发展模式，从促迸农业生产纵向一体化和横向一体化两方面入手，推动农业产业化经营的进一步发展。

近几年来，烟台各地结合当地实际，制定配套政策，加大扶持力度，深入推进农业产业化经营，使农业产业化经营整体承平上了一个新台阶。

烟台苹果产业化发展主要呈现以下几个特点：

3.3.1以提高苹果果品质量问题为核心，农业生产经营的标准化，现代化程度明显提高

产业化链条衔接更加紧密，产品质量成为决定企业兴衰的关键。

从龙头企业自身经营模式的演变过程来看，产业化经营的企业化特征更加明显，利益关系更加明晰，产业链条内部关系更加协调，经营机制更加完善，市场化程度进一步提高。

为了应对国外的技术壁垒，从2002年开始，采用了“公司+农场”或“公司+大户”的形式。

果品加工企业为了保证原料的质量，采取反租倒包形式，建设规模化、标准化基地。

目前，中粮公司建设一体型葡萄基地400多公顷，金海公司建设一体型苹果基地2000多公顷。

3.3.2苹果产业区域优势与产业转移相适应，产业化发展呈东西梯次推进格局

烟台苹果产业化经营的发展呈很强的地域性，东部水平不断提高，中西部快速跟进，烟台作为沿海城市苹果产业化起步较早，基础较好，发展较快，整体水平较高。

3.3.3苹果产业化经营领域不断拓宽，主导产业优势区域逐渐形成，产业集中度提高

烟台农业产业化经营从苹果产业开始，经过十几年的发展，经营领域不断拓宽，日前已经覆盖粮食、蔬菜、水果等多项产业。

果品加工业也以烟台为集中区域。

1.4产业化水平不断提高

在培植壮大苹果产业的过程中，烟台市始终按照产业化的需求，实行区域化布局、专业化生产，大力发展苹果标准化生产基地。

全市形成了栖霞、招远、海阳、蓬莱、龙口、牟平、莱阳、莱州等为主的苹果产业区和产业带，建成专业乡镇28个，专业村675个;建成气调库、冷风库921座，库容量18