湖北省三级公共营养师理论模拟试题.docx

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湖北省三级公共营养师理论模拟试题

2015年湖北省三级公共营养师理论模拟试题

一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、体重称重所得的数值属于__。

A．计量资料

B．等级资料

C．计数资料

D．以上都不是

2、当仓库温度在18～20℃时，相对湿度在____以上时适合虫卵孵化及寄生虫繁殖。

A．35%B．45%C．55%D．65%E．75%

3、维生素D的活化形式是____

A．7—脱氢胆固醇B．1—羟基维生素D3C．25—羟基维生素D3D．1，25—二羟基维生素D3E．麦角钙化醇

4、含淀粉最少的豆类为____

A．大KB．蚕豆C．绿豆D．小豆E．豌豆

5、保健食品常用功效成分不包括____

A．功能性脂类成分B．益生菌C．食品防腐剂D．具有保健功能的微量营养素

6、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇

7、____以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。

A．50%B．60%C．70%D．80%E．85%

8、营养干预的主要场所不包括____

A．社区B．工厂C．医院D．学校

9、下列哪一组食物都是碱性食品____

A．苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉B．香蕉、螺旋藻、小米、海带C．玉米、牛奶、大枣、菠菜D．白菜、菠菜、海带、香蕉

10、油脂中天然存在的有害物质包括

A．芥子

11、当BMI指标=____时，可判断我国成人超重。

A．18.5～22.9B．18.5～23.9C．＜18.5D．≥28E．24.0～27.9

12、市场蔬菜废弃量可达10%～30%，依次计算，每人每日消费量应达____g，才能保证每日进食净菜不少于500g。

A．500～600B．600～700C．700～800D．800～900

13、标准体重的公式是____

A．标准体重（kg）=身高（cm）-90B．标准体重（kg）=身高（cm）-95C．标准体重（kg）=身高（cm）-100D．标准体重（kg）=身高（cm）-105

14、麦芽糊精属于____

A．单糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糖醇

15、成年人钾的适宜摄入量为（）

A．1800mg

B．2000mg

C．2200mg

D．3000mg

16、维生素C含量最多的食物（）

A．大米

B．黄豆芽

C．马铃薯

D．牛乳

17、人体总能量消耗变化最大的是____

A．基础代谢B．维持体温C．食物热效应D．体力活动

18、由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选____

A．大豆蛋白粉B．纯豆浆C．婴儿配方奶粉D．新鲜牛奶

19、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。

____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A．RH血型系统B．RY血型系统C．ABO血型系统D．OAB血型系统

20、碘缺乏可引起____

A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是

21、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到____

A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D．牺牲自我，助人为乐，邻里和睦，正大光明

22、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为____

A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原

23、下列哪项______与婴儿生长发育特点不符合。

A．1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B．婴儿出生体重平均为3000g

C．婴儿出生时平均身长为50cm

D．1周岁时体重可达出生时的1.5倍

24、口服500mg维生素C，测定4h尿中总维生素C含量____mg为充裕。

A．＞12B．＞13C．＞10D．＞15

25、某儿童按“身高的体重”Z评分小于-2，可判断为____

A．中度体重不足B．中度发育迟缓C．中度消瘦D．重度体重不足来源

26、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为____

A：

65%

B：

80%

C：

85%

D：

53.3%

27、二手资料是指____

A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料

28、胃蛋白（Pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：

A．色氨酸

B．芳香族氨基酸

C．离氨酸

D．酪氨酸

29、谷物中____部位含脂类最高。

A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚

二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。

）

1、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过____

A．3gB．5gC．6gD．8g

2、下列属于宏量营养素的是____

A．维生素B．矿物质C．蛋白质D．脂肪E．碳水化合物

3、关于植物化学物，下列说法中正确的有____

A．植物化学物是植物的初级代谢产物。

B．目前为止，天然存在的植物化学物总量估计有6万～10万种。

C．几乎所有的植物化学物都有抗癌作用。

D．植物化学物对植物本身有多种功能，但往往对人体有不利影响。

E．植物化学物均是非营养成分

4、有关维生素的说法错误的是__。

A．能提供能量

B．不参与人体组织的构成

C．不能在人体内储存

D．一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供

5、下列哪些情况引起胎儿发育异常____

A．叶酸缺乏B．维生素A缺乏C．缺锌D．维生素A摄入过量E．维生素C缺乏

6、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的为____

A．绿茶B．红茶C．乌龙茶D．白茶

7、下列食物中属于豆类及制品的有____

A．大豆B．豆浆C．豆腐D．千张E．腐竹

8、膳食营养素参考摄入量包括____数值。

A．EARB．RNIC．RDAD．AIE．UL

9、安全摄入范围位于______。

A．EAR与AL之间

B．EAR与UL之间

C．RNI与UL之间

D．RNI与AL之间

E．EAR与RNI之间

10、肝衰竭的营养治疗原则为____

A．高蛋白饮食B．适量能量C．低蛋白饮食D．高糖类E．充足维生素

11、食品中检出____，表示食品受到人和动物的粪便污染。

A．布氏杆菌B．伤寒杆菌C．大肠杆菌D．副溶血性弧菌

12、下列属于中等体力劳动的有____

A．学生日常活动B．讲课C．机动车驾驶D．电工安装E．金属切割

13、食物中可以促进铁吸收的因素有______。

A．维生素C

B．烟酸

C．肉因子

D．单糖

E．多糖

14、结肠切开术患者要尽量避免摄入____

A．大豆B．牛奶C．洋葱D．高纤维E．水果

15、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。

潜伏期最短为1h，最长为6h。

最可能的诊断是______。

A．沙门菌属食物中毒

B．副溶血性弧菌食物中毒

C．葡萄球菌肠毒素食物中毒

D．肉毒梭菌毒素食物中毒

16、我国传统膳食的三大优点是____

A．低碳水化合物B．低脂肪C．高膳食纤维D．谷类为主、蔬菜相辅E．高蛋白

17、有利于降血压的食物有____

A．奶和乳制品B．芹菜C．黄瓜D．木耳E．香蕉

18、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是____

A．维生素A和维生素EB．维生素C和维生素DC．维生素B6和叶酸D．维生素B1和维生素B6

19、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是____

A．2100kcalB．2300kcalC．2400kcalD．2500kcal

20、制定0～6个月AI的依据是______。

A．动物实验研究结果

B．随机临床干预研究

C．母乳摄入量和各种营养素的含量

D．人体代谢研究

E．以上都不对

21、下列关于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的表述，不正确的是____

A．平均需要量（EAR）是群体中个体需要量的平均值B．能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量C．推荐摄入量（RNI）是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D．适宜摄入量（AI）是通过研究营养素的个体需要量求出来的E．推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准

22、常见贫血的实验室检查指标有____

A．血红蛋白B．总铁结合力C．原嘌呤D．红细胞压积E．血清铁

23、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由______转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸

B．蛋氨酸和苯丙氨酸

C．胱氨酸和苯丙氨酸

D．胱氨酸和蛋氨酸

E．苏氨酸和色氨酸

24、下列说法错误的是__。

A．天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水

B．矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成

C．天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定

D．在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

25、下面属于膳食调查的内容____

A．调查期间每人每日所吃食物的品种、数量B．食物加工、烹调是否合理C．膳食制度是否合理D．被调查者过去膳食史E．以上都不是

26、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为____

A：

65%

B：

80%

C：

85%

D：

53.3%

27、二手资料是指____

A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料

28、胃蛋白（Pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：

A．色氨酸

B．芳香族氨基酸

C．离氨酸

D．酪氨酸

29、谷物中____部位含脂类最高。

A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚