冰箱日常使用技巧及注意事项.docx

冰箱日常使用技巧及注意事项.docx

《冰箱日常使用技巧及注意事项.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《冰箱日常使用技巧及注意事项.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

冰箱日常使用技巧及注意事项

冰箱日常使用技巧及注意事项

1、避免与其他家电共用一个插座。

5对于那些份量较大的食物，可根据家庭每次食用的份量分开包装，一次只取出一次食用的量，而不必把一大块食物都从冰箱里取出来，用不完再放回去。

反复冷冻既浪费电力，又容易对食物产生破坏。

6冷藏物品不要放得太密，留下空隙利于冷空气循环，这样食物降温的速度比较快，减少压缩机的运转次数，节约电能。

7冰冻了的食物解冻的方法有水冲、自然解冻等几种，解冻都需要一段时间。

在食用前几小时，可以先把冰冻食物从冷冻室里“转移”到冷藏室里，因为冰冻食品的冷气可以帮助保持温度，减少压缩机的运转，从而达到省电目的，而且自身释放了“冷气”，从而达到解冻的目的，一举两得。

9、经常清理箱剩饭。

每个家庭的电冰箱冷藏室都存有剩菜剩饭，这一方面容易使电冰箱的物品串味；再说，冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭很容易受到各种细菌的侵蚀。

因此，电冰箱的剩菜剩饭应尽快食用，食用前千万要加热。

13放入冰箱的食品必须是清洁、干净的。

水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。

生鱼及鸡鸭类应除去脏清水洗净后，方可放入冰箱。

14、冰箱使用一至两周后，应用浸了温水的软布擦拭一至两遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。

15、生食和熟食不要保存在一个容器，生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。

16、放入冰箱的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以便冷气对流，冰箱放物不宜过满。

17、尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。

冷藏室放食品一般不宜超过五至七天，取出的食品如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。

19、冰箱应用单相三孔查座，单独接线。

没有接地装置的用户，应加装接地线。

设置接地线时，不能用自来水和煤气管道做接地线，更不能接到线和避雷针上。

请勿损坏电源线绝缘层，不得重压电线，不得自行随意更改或加长电源线。

20电冰箱、冰柜不能作降温设备

在夏季，室温较高，为了使屋温度降低一些，有些用户把电冰箱的门打开，让箱的冷气跑出来，以降低室温度。

这种做法是有害的。

根据热力学定律，电冰箱在制冷过程中，冷凝器热量为蒸发器吸收的热量和压缩机运行所产生的部分能量之和，房间温度不能降低反而升高。

另外电冰箱长时间开门运行，蒸发器表面易形成很厚的霜层，压缩机连续运行还会造成过热烧毁，严重影响电冰箱的使用寿命和性能。

21．家用电冰箱、冰柜不能储存药品和疫苗

由于药品和疫苗的存放对温度要求较严格，家用电冰箱受环境温度和存放食品的多少的影响，箱温度波动有时较大，不能满足对药品存放的温度要求。

电冰箱是采用降低温度的方法来抑制食品中微生物的繁殖，酶的催化和降低食品的氧化速度，但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少微生物都能在0℃以下的低温环境中缓慢生长，随着储存时间的延长，食品也会腐败变质。

因此，在电冰箱中出储存食品不应超过食品储存期限。

23食品冷冻冷藏前应进行包装:

食品装袋储存，特别是水果和蔬菜等，应先用水洗净，晾干，装入清洁的保鲜袋中，再放入冷藏室搁架上或果菜盒进行储藏。

生熟食品要分开储藏，熟肉，香肠，火腿等熟食一定要用保鲜袋包扎好，放在专用的熟食搁架上，与生食及有强烈气味的食品分开，以免和熟食污染。

储藏带有脏的食品，如鸡，鸭和鱼类等，必须先把脏除去，以免脏腐烂变质而污染其它食品，发生异味。

（1）食品包装后，可以避免食品直接与空气接触，降低食品的氧化速度，保证食品质量和延长储存期限。

（2）食品包装后，可以防止食品在储存过程中由于水分蒸发而干燥，保持食品原有的鲜度。

（3）包装可以防止食品原味的挥发和异味的影响以及周围食品的污染。

（4）食品分袋包装，方便存取，提高冷冻质量，避免重复冷冻，节约电能。

24．正确速冻食品

热食物温度降至室温后再放入箱。

0℃-3℃是食品细胞水分冻结成最大冰晶的温度带，食物从0℃降到-3℃的时间越短，食品的保鲜越好，速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。

在食物被速冻的过程中，将形成最小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液的到完整的保存，减少营养流失，食物达到保鲜的目。

首先打开速冻开关或将温度控制器调至7档，运行一段时间，放入食品前使箱温度足够低。

再将食物洗净晾干，分装与食品袋中，扎好口，平摆于冷冻室中，尽可能接触蒸发器表面，抽屉式的平放与抽屉的面上，风冷冰箱放在急冻室的金属盘上，速冻数小时，至食品完全冻实冻透后，关闭速冻开关，或将温度调节器调至正常使用位置，速冻完毕。

26、电冰箱、冰柜温控器夏季应开低挡冬季开高档

电冰箱在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用。

夏季环境温度高时，应打在弱挡2、3使用，冬季环境温度低时，应打在强挡4、5使用

原因：

（1）在夏季，环境温度达30℃，冷冻室温度若打在强挡（4、5），达-18℃以下，外温度差大，因此箱温度每下降1℃都很困难，再则，通过箱体保温层和门封冷气散失也会加快，这样开机时间很长而停机时间很短。

这样会导致压缩机在高温下长时间运转，既耗电又易损坏压缩机。

若此时改在打弱挡（2、3档），就会发现开机时间明显变短，又减少了压缩机磨损，延长了使用寿命。

所以夏季高温时就将温控调至弱挡。

（2）当冬季环境温度较低时，若仍将温控器调至弱挡，因此时外温差小，将会出现压缩机不易启动，单制冷系统的冰箱还可能出现冷冻室化冻的现象。

26食品在电冰箱中贮存时间过长也变质

有些东西有异味，导致整个冰箱变味，有的还会坏掉，什么食物不宜放在冰箱中,在冰箱中储藏要注意：

香蕉：

冰箱在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

鲜荔枝：

冰箱在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

黄瓜：

冰箱在O℃的冰箱放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

西红柿：

经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

面包：

面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变”。

“变”的速度与温度有关。

在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

黄瓜青椒：

黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”--变黑、变软、变味。

黄瓜还会长毛发粘。

因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。

故不宜久存。

火腿：

若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。

巧克力：

夏天室温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

叶子菜：

最好不要挨着冰箱放，否则会烂

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。

南瓜适宜在10℃以上存放。

西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

随着放置时间的延长，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变”。

变的速度与温度有关。

在低温室变硬较快，面包放在冰箱中药比放在室温变硬的速度来的快，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，防止面包变硬。

中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。

焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。

尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。

这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。

含油脂、水分较少的月饼品种，比如老的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。

但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。

如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。

冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。

有实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用；冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬很快会变黄，维生素C也易被破坏。

蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分解损失要多2倍。

5℃以下不同食物的储藏期限

种类食物名称保存天数保存条件

肉类肉馅牛肉片

猪肉片

鸡片1-2

2-3

3-4

1-2用食品袋或装入传热快的封闭容器

加工食物火腿、香肠片

豆腐3-4

2用食品袋或装入传热快的封闭容器

鱼类生鱼片

干鱼

鲜鱼1

3-4

2-3取净脏，洗净撒薄盐用食品袋包装

乳制品牛奶、酸奶

奶油乳酪5-6

14瓶装

容器严格密封

蔬菜菠菜

芹菜、蕃茄3

3-5洗后、沥净水，包装或存果菜盒

水果葡萄

草莓5-7

5-7洗后、沥净水，包装或存果菜盒

-18℃以下冷冻储存食物参考期限

储存时间食物种类

1-3个月香肠、牛奶、奶油、冻饺、面食、熟菜

2-3个月蟹、虾

4-6个月猪油、鸭、鹅、鱼、猪肉

5-9个月羊肉、蔬菜、鸡蛋、面包、蛋糕

8-12个月牛肉、鸡、水果、野禽、黄油

?

速冻可以保鲜

0℃-3℃是食物细胞水分冻结成最大冰晶的温度带，食物从0℃降到-3℃的时间越短，食物的保鲜效果越好。

速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。

如下图所示。

在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会剌破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。

28清洁冰箱五忌

电冰箱必须保持清洁、干燥、经常进行除尘、去污、排臭味，进行电冰箱清洁卫生工作时要注意以下几点：

●勿用酸、碱溶液擦洗冰箱

●勿用有机溶剂擦洗箱体

●勿用热水擦洗冰箱

●勿用水冲洗电冰箱的外壳和胆

●勿用锐器刮除污垢

因此，清洗电冰箱时应用软布蘸温水或中性洗涤剂（如肥皂水）擦洗电冰箱的外壳和胆，用软毛刷刷除冷凝器上的积尘，也可用吸尘器来吸尘。

如果箱体上的积垢过多，可用毛巾粘上牙膏或洗衣粉涂擦再用清水擦净。

清洗工作结束后，应等冰箱完全干燥后再放入食品通电，使之启动工作。

29怎样用电冰箱贮藏保鲜各类食品

●肉类的贮藏保鲜：

买回的鲜肉先用温水洗净,切成若干块（每块大小应为一次食用的重量）,分装在塑料袋中。

如短期保存（2-3天）,可放入0左右的冷藏箱贮藏;如需长期贮存,放入低于的-18的冷冻箱。

●蛋禽类的贮藏保鲜：

鲜蛋一般贮存的适宜温度2-5℃，放入冰箱冷藏室可贮藏2周左右。

切勿将鲜蛋放入冷冻室。

●禽类贮藏前必须要清除脏，洗净控干沥去血水，撒少量细盐，一般整只贮藏为宜，最后将禽类装入塑料袋中扎紧，放入0℃左右的冷藏室可贮存1-2天；放入小于-18℃冷冻室可保存两个月左右。

●鱼虾类的贮藏保鲜：

鱼类保鲜：

在贮藏前均应去鳞、去鳃、去脏及血水,洗净、控水、撒盐、装入塑料袋。

短期冷藏（1-2天食用）要放入冷藏室保存；长期贮存（1个月）要放入冷冻室保存。

●鲜虾贮存：

鲜虾如在一日食用，洗净装入塑料袋中，放入冷藏室即可；长期贮存就必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结。

此种方法贮藏期为1个月。

●蔬菜类的贮存：

一般蔬菜在贮存前应洗净,擦干水分,装入塑料袋,扎紧袋口.将处理好的蔬菜放入温度为0-10℃的冷藏室即可。

●牛奶的贮存：

牛奶放在冰箱中贮存，在0-2℃的温度下，可保存1-2昼夜．经过消毒的乳液，在2℃可保存5－6天．牛奶切勿在冷冻室存放．因为结冰的牛奶其质量和营养价值将受到严重影响。