整理第五章茶保健知识.docx
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整理第五章茶保健知识
教案
课程名称
茶艺
教学年级
茶艺班
单元
区分
第五章茶保健知识
教材名称
《茶艺概述》
授课类型
新知识课
授课教师
朱茜
教学时间
教学方法
讲授法、举例子、问答法
教学资源
视频网站相关书籍
目
标
（1）非煤矿矿山的建设项目（注：
对煤矿建设项目有单独特别规定）； 识记：
茶的成分种类；茶与健康问题、科学饮茶问题
重
点
茶叶的保健功能、茶叶防治疾病的功效、日常饮茶有关知识
2）预防或者减轻不良环境影响的对策和措施。
主要包括预防或者减轻不良环境影响的政策、管理或者技术等措施。
难点
定量安全评价方法有：
危险度评价法，道化学火灾、爆炸指数评价法，泄漏、火灾、爆炸、中毒评价模型等。
（2）评价方法的适当性；如何正确的饮用茶
[例题-2005年真题]《中华人民共和国环境影响评价法》规定，建设项目可能造成轻度环境影响的，应当编制（ ）。
教学内容
①主体是人类；第一节茶叶的成分
（1）生产力变动法第二节茶叶的保健功能
第三节茶叶防治疾病的功效
第四节日常饮茶的有关知识
环境的两个特点：
3.不同等级的环境影响评价要求
（6）生态保护措施能否有效预防和控制生态破坏。
讲课内容
第一节茶叶的成分
茶叶的化学成分是由3.5～7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。
茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
一、茶叶的营养成分
茶叶中含有20～30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。
茶叶中含有1.5～4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
茶叶中含有25～30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3～4%。
茶叶中含有4～5%的脂质，也是人体必需的。
但就某一种特定的茶叶来说，各种营养成分虽然基本相同，而含量却因时、因地、因级的不同而不相同。
通常把碳水化合物、蛋白质和脂肪称为生热营养素，这是因为它们在体内代谢后可产生热能供肌体生命活动的需要。
此外食物纤维也有很重要的保健作用。
1．热能
热能是维持机体代谢活动所必需的能量，它是由碳水化合物、蛋白质和脂肪这些生热营养素提供的。
从有关资料来看，与其他食品相比，茶叶是一种低热能食物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。
每100克茶叶提供热能以绿茶最高，达1255～1464千焦，红茶、花茶和乌龙茶均低于1255千焦，砖茶最低。
可见茶叶所含的热能与其品质和种类有关。
一般来说，品质越好，热能越高；砖茶的热能最低，这是因用为原料的茶叶质量不高。
目前，茶叶的使用仍以泡饮为主，绝大部分的营养物质被当作废物而丢弃。
在国内外都有吃茶叶的报道，如湖南等地的居民有饮茶后将茶渣嚼食的习惯，日本人将茶叶按一定的比例加到食物中，这样可使茶叶的营养功能得到充分发挥。
因此，在人类食品资源不太丰富的今天，综合利用茶叶有很广阔前景。
2．蛋白质
蛋白质和生命活动的关系极为密切，“生命是蛋白质的存在形式”，即没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是生长发育必不可少和物质，是修复损伤的组织原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要成分。
蛋白质还能调节血浆渗透压，必要时也能分解提供热能参与体内众多的代谢过程。
与一般食物相比，茶叶中的蛋白质含量是相当高的。
达20%～30%，其含量与茶叶的质量有密切的关系，绿茶中的蛋白质高于其他类型的茶叶。
在泡茶时，茶叶中能溶于水的蛋白质还不到2%，其余绝大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天从饮茶摄取的蛋白质是很少的，对人体的营养价值不大，但如果吃茶则可得到数量可观的蛋白质。
我国少数民族和欧美人常喜欢在茶汤中加入牛奶、酥油和乳酪等，这就给茶叶增加了多量的优质蛋白，可以有效地提高茶叶原有蛋白质的营养价值。
牛奶和茶多酚可形成酪朊复合物，降低了茶的收敛性和苦涩味，也不妨碍蛋白质的正常吸收，如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。
3．碳水化合物
碳水化合物就是通常所说的糖类，根据其化学结构，可分为单糖、双糖和多糖类。
食物纤维和果胶也属于碳水化合物，虽不能被人体吸收，但能刺激胃蠕动，增加粪便体积，减少有毒或有害物质的吸收，具有预防肠肿瘤、防治糖尿病等作用。
碳水化合物在体内的主要功能是提供热能，同时也是构成神经和细胞的主要成分，并具有保肝解毒的作用。
最新的资料报道，茶叶中的碳水化合物含量多在40%左右，某些茶叶高达60%以上，这可能是由于测定方法不同。
茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶水溶物的4%～5%，因此通常认为茶是低热能低糖饮料，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。
饮茶可提高多糖的吸收，在茶叶中加入牛奶和糖，如每天饮茶6杯，约1100毫升，所获得的热能可占全天饮食提供热能的7%～10%。
故国内外有人喜欢饮牛奶茶或糖茶。
4．脂肪
脂肪的主要功能是提供热能，同样体积的脂肪所提供的热能是碳水化合物或蛋白质的两倍。
此外，脂肪还有保持体温、构成组织和细胞、促进脂溶性维生素的吸收和利用等作用。
茶叶中的脂类含量不高，绿茶和红茶一般不超过3%，砖茶可能是非功过加工过程中加入一定量的脂肪，其含量可达到8%左右。
茶叶中的脂类有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三脂等，其中的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸，为人体必需脂肪酸。
必需脂肪酸和必需氨基酸一样，也是人体自身不能合成，必须由食物提供的。
故饮茶可以使人体获得一定量的脂肪酸，但因含量很少，所提供的脂肪酸量很有限。
5．维生素
维生素是维护身体健康所必需的一类有机化合物，这些物质在体内既不构成组织，也不提供热能，虽然所需的数量很少，但作用很大，是调节体内物质代谢必不可少的，体内不能合成，必须由食物供应。
通常把维生素分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素，前者包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，后者有维生素C、B族维生素等。
人体需要的维生素共有10余种，茶叶中含有丰富的维生素。
茶叶中的水溶性维生素可全部溶解在热水中，浸出率几乎达100%，而脂溶性维生素难溶于水，所以人们通过饮茶获得的脂溶性维生素不多。
据有关资料称茶叶中含有大量的维生素C，其含量因茶叶种类不同有很大的差异，通常每100克茶含有100～500毫克，其中绿茶比红茶高；优质绿茶多在200毫克以上，高档绿茶含量更高。
维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。
B族维生素参与体内多种生理生化代谢过程，维持神经、心脏及消化系统的正常功能。
如缺乏维生素B1可发生脚气病、多发性神经炎、胃肠机能障碍，缺乏维生素B2可引起角膜炎、结膜炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡和阴囊皮炎等。
茶叶中B族维生素的量是比较丰富的，如每天饮茶25克，可满足人体25%的需要量。
通常绿茶中的B族维生素的含量高于其他类的茶叶，细嫩的绿茶中含量更高。
维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。
茶叶中维生素K的含量约每克成茶300～500国际单位，因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要。
维生素K可促进肝脏合成凝血素。
6．矿物质和微量元素
人体所需要的矿物质通常分为常量元素和微量元素，常量元素有钾、钠、钙、镁、磷、硫、氧、碳、氢、氮、氧，而微量元素有铁，碘、锰、钴、锌、铜、钼、硒、铬、镍、锡、氟、钡、钒等14种。
茶叶含有的无机物质占茶叶干重的4%～9%，其中50%～60%可溶解在热水之中，能被人体吸收利用，大多有益于健康。
经研究发现，在茶叶中含有人体所必需的微量元素有11种。
茶叶中含量最多的无机成分是钾、钙和磷，其次是镁、铁、锰等，而铜、锌、钠、硒等元素较少。
不同的茶叶中其含量稍有差别，绿茶所含的磷和锌比红茶高，但红茶中钙、铜、钠的含量比绿茶高。
此外茶叶也含有一些对人体有害的元素，如铝、铅、镉等，并且其浸出率均在60%左右。
二、茶的药用成分
1．生物碱
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、茶碱、可可碱、嘌呤碱等。
咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5%。
每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。
咖啡碱的功能有兴奋中枢神经系统、消除疲劳、提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱和吗啡等的毒害作用；强化血管和强心作用；增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，有利尿作用；松弛平滑肌，消除支气管和胆管泾挛；控制下视丘的体温中枢，调节体温；降低胆固醇和防止动脉粥样硬化。
在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：
在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。
茶碱功能与咖啡碱相似，兴奋中枢神经系统较咖啡碱弱，强化血管和强心作用、利尿作用、松弛平滑肌作用比咖啡碱强。
可可碱的功能与咖啡碱和茶碱相似，兴奋中枢神经的作用比前两者都不得弱；强心作用比茶碱弱但比咖啡碱强；利尿作用比前两者都差，但持久性强。
2．多酚类化合物
茶叶中的多酚类化合物，包括了茶单宁、茶鞣酸、茶鞣质、儿茶素等，茶分为6类，质量占干茶20%～35%，其中儿茶素占茶多酚的60%～80%，为干重的12%～24%。
茶多酚的功能是增强毛细血管的作用；抗炎抗菌，抵制病原菌的生长，并有灭菌作用；影响维生素C代谢，刺激叶酸的生物合成；能够影响甲状腺的机能，有抗辐射损伤作用；作为收敛剂可用于治疗烧伤；可与重金属盐和生物碱结合起解除毒的作用；缓和胃肠紧张，防炎止泻；增加微血管韧性，防治坏血病，并有利尿作用。
3．芳香类物质
茶叶中的芳香类物质包括萜烯类、酚类、醇类、酸类、酯类等。
其中萜烯类有杀菌、消炎、祛痰作用，可治疗支气管炎。
酚类有杀菌、兴奋中枢神经和镇痛的作用，对皮肤还有刺激和麻醉的作用。
醇类有杀菌的作用。
醛类和酸类均有抑杀霉菌和细菌，以及祛痰的功能，后者还有溶解角质的作用。
酯类可消炎镇痛、治疗痛风，并促进糖代谢。
4．脂多糖类
茶叶含有脂多糖类物质，农业大学物质具有抗辐射损伤，改善造血功能的作用。
脂多糖是构成茶细胞壁的大分子复合物，茶叶中脂多糖的含量约为3%。
药理试验表明，适当的植物脂多糖进入动物或人体后，在短时间内就可以增强肌体的非特异性免疫能力，对提高肌体的抵抗力有很大作用。
动物试验表明，茶叶中的脂多糖有防辐射的功效，同时也有改善造血功能的作用。
第二节茶叶的保健功能
茶叶中丰富的营养素和多种药用成分是茶叶保健和防病作用的基础。
一、清胃消食助消化
茶叶有消食除腻助消化、加强胃肠蠕动、促进消化液分泌、增进食欲的功能，并可治疗胃肠疾病和中毒永生消化不良、消化性溃疡、急性肠梗阻等疾病。
在边疆地区，一些少数民族以肉类和奶类为主食，其饮食中含有大量的脂肪和蛋白质，而蔬菜和水果很少，食物不容易消化，饮茶可以帮助油脂消化吸收，解除油腻，并补充肉食中矿物质和微量元素以及维生素的不足。
茶叶中芳香油、生物碱具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。
它们可以刺激胃液分泌，松弛胃肠道平滑肌，对含蛋白质丰富的动物必食品有良好的消化效果。
茶叶中含有大量的氨基酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、磷脂等成分，这些成分具有调节脂肪代谢的功能，并有助于食物的消化，起到增进食欲的效果，所以在进食肉类或油腻的食物后，喝一杯香味浓郁的清茶会感到特别舒服。
因此适量饮茶可以帮助消化，增进食欲。
此外，茶叶加糖可治疗消化性溃疡，生茶油可治疗急性蛔虫性肠梗阻等消化系统疾病。
二、生津止渴解暑热
饮茶能解渴是众所周知的常识。
实验证实饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1～2℃并有凉快、轻爽和干燥的感觉，而饮冷茶后皮肤温度下降不明显，饮茶的解渴作用与茶的多种成分有关，茶汤补给水分以维持肌体的正常代谢，且其中含有清凉、解热、生津等有效成分。
饮茶既可刺激口腔黏膜，促进唾液分泌产生津液，芳香类物质挥发时又可带走部分热量，使口腔感觉清新凉爽，且可以从内部控制体温调节中枢调节体温，以达到解渴的目的。
茶叶的这种作用是茶多酚、咖啡碱、多种芳香物质和维生素C等成分综合作用的结果。
茶叶有清火之功，有些人容易上“火”，发生大便干结困难，甚至导致肛门裂口，痛苦异常，于是就食用蜂蜜或香蕉等食品，以减轻症状，但此法只能解决一时之苦。
而根除火源的好办法是坚持每天饮茶，茶叶“苦而寒”，极具降火清热的功能。
三、强骨防龋除口臭
实验研究和流行病学调查均证实茶有固齿强骨、预防龋齿的作用。
茶叶中含有较丰富的氟，氟在保护骨和牙齿的健康方面有非常重要的作用，龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋齿能力明显增强。
茶本身是一种碱性物质，因此能抑制钙质的减少，起到保护牙齿的作用。
口腔发炎、牙龈出血等是常见的口腔疾病，且常伴有口臭。
晨起浓茶一杯，可以清除口中黏性物质，既可净化口腔，又使人心情愉快。
有些人清晨刷牙时，常会牙龈出血，这种现象常常是由于维生素C缺乏所致。
茶叶中含丰富的维生素C，饮茶可以部分地补充饮食中维生素C供应的不足。
四、振奋精神除疲劳
当人们疲劳困倦时，喝一杯清茶，立即会感到精神振奋，睡意全消。
这是茶叶中所含的生物碱类，即咖啡碱、茶碱、可可碱的作用，主要是咖啡碱的作用。
实验证实喝5杯红茶或7杯绿茶相当于服用0.5克的咖啡因，可提高基础代谢率10%。
茶咖啡碱与多酚类物质结合，使茶具有咖啡碱的一切药效且没有副作用。
故饮茶能消除疲劳，振奋精神，增强运动能力，提高劳动效率。
五、保肾清肝并消肿
茶可保肾清肝、利尿消肿，这是因为茶能增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，增强肾脏的排泄功能。
乌龙茶中咖啡因含量少，利尿作用明显，是男女老幼皆宜饮用的茶。
茶的利尿作用是咖啡碱、茶碱和可可碱的功能，其中茶碱的作用最强，咖啡碱次之，而可可碱的利尿作用持续时间最长。
这些物质的作用机制是抑制肾小管的重吸收，尿中钠和氯离子的含量增多；并能兴奋血管运动中枢，直接舒张肾脏血管，增加肾脏血流量。
对肝脏、心脏性水肿和妊娠水肿与呕吐都有明显治疗作用。
六、降脂减肥保健美
首先，咖啡碱能兴奋神经中枢系统，影响全身的生理机能，促进胃液的分泌和食物的消化。
其次，茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物，都有调节脂肪代谢的功能。
此外茶汤中还含有一些芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。
如“乌龙茶”，目前在东南亚和日本很受欢迎，被誉为“苗条茶”、“美貌和健康的妙药”。
因为乌龙茶有很强的分解脂肪的功能，长期饮用不仅能降低胆固醇，而且能使人减肥健美。
中医书籍也称茶叶有去腻减肥胖、消脂转瘦、轻身换骨等功能。
适量饮茶有润肤健美、祛脂减肥的功能。
七、消除电离抗辐射
现代科学制造了很多的辐射源，人类已经处在电子辐射的包围之中，广播、电视、录像、镭射影像以及医用射线和和平利用原子能等，已经产生了大量辐射。
茶叶中的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物质，并与其结合后排出体外。
脂多糖、茶多酚、维生素C有明显的抗辐射效果。
它们参与者体内的氧化还原过程，修复生理机能，抑制内出血，治疗放射性损害。
在电视机的电脑进入万户千空的今天，防止荧屏辐射对人体的损害是从头关心的问题之一。
因此，在欣赏精彩的电视节目的同时饮上一杯香茶，既有预防辐射危害的作用，又能清肝明目、保护视力的作用。
茶叶中含有丰富的胡萝卜素，代谢后合成视紫质以保护视力，适量饮茶有助于保护视力。
据报道，在广岛原子弹爆炸事件中，凡有长期饮茶习惯的人存活率高。
因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素，可以中和锶90等物质，减少放射性物质的伤害。
第三节茶叶防治疾病的功效
由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而且是如同唐代陈藏器所强调的：
“茶为万病之药”。
一、消炎杀菌抗感染
茶叶有消炎杀菌的功能，可以治疗发肝炎、痢疾、肠炎等由细菌感染引起的疾病，还能治疗多种炎症，如膀胱炎、肾炎、尿路感染、鼻炎、支气管炎等。
古医书中以治疗痢疾、肠炎的记载最多，这是因为茶叶可以抑制痢疾和伤寒杆菌的增殖。
所用的茶叶剂型有水煎剂、浸泡剂和丸剂等，选用的茶叶主要是绿茶，其次是红茶和青茶，用量多为5～15克，各种剂型均为口服，少数病人用茶汤灌肠。
治疗急慢性细菌性痢疾和急性肠炎的效果都较好，治愈率分别在80%和96%以上。
二、防治心脑血管病
对于心动过速的病患者以及心、肾功能减退的病人，一般不宜喝浓茶，只能饮用些淡茶，一次饮用的茶水量也不宜过多，以免加重心脏和肾脏的负担。
对于心动过缓的心脏病患者和动脉粥样硬化和高血压初起的病人，可以经常饮用些高档绿茶，这对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管弹性，增强血液抗凝性都有一定好处的。
三、预防治疗糖尿病
糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。
实验表明，饮茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效。
糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，一日内可数次泡饮，使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度。
饮茶的同时，可以吃些番瓜食品，这样有增效作用。
一个月为一疗程，通常可以取得很好的疗效。
四、防癌抗癌可延年
绿茶可诱导癌细胞“自杀”已被多家实验所确认。
那么，经过加工制作的红茶，其中的茶多酚大多被氧化了，是否还有抗癌活性呢？
湖南医科大学茶与健康研究室的一项专题研究证实，红茶同样具有很强的抗癌功能。
绿茶是用高温破坏鲜茶叶中的酶、制止发酵而制成的，沏出来的茶保持鲜茶叶原有的绿色，甘香可口，亚洲人喜爱喝。
而红茶是经全发酵加工制作的，色泽乌黑油润，沏出的茶色红艳，具有特别的香气和滋味，为英、美、加拿大等国人喜好。
传统的观点认为，绿茶中的多酚类化合物是抗癌的主要活性成份，但茶多酚经过加工后大多被氧化而形成了多酚类氧化产物茶色素（国外称红茶多酚）。
红茶的抗癌活性是否因此就降低了呢？
1995年，世界粮农组织发起了红茶对人体健康作用的研究，由红茶消费国英、美、加拿大及红茶主要生产国肯尼亚、印尼、斯里兰卡组成的茶叶贸易健康研究协会，委托美国康奈尔大学医学院、波士顿大学医学院、纽约州立大学医学院等研究机构，重点开展了红茶对癌症影响的研究。
1996年他们在茶色素对某些癌症的化学预防作用的研究中取得了肯定结果。
此后各国争相开展了对红茶及其主要成份茶色素的药理研究。
1997年10月以来，湖南医科大学茶与健康研究室曹进、赵燕等，从分子生物学角度入手，观察了被茶色素作用后的人急性早幼粒白血病细胞（HL—60）的生物化学和形态学变化，观察到人急性早幼粒白血病细胞均出现了凋亡的典型改变：
DNA出现梯形条带，细胞出现凋亡小体；流式细胞仪测定结果进一步表明，茶色素对癌细胞的分化阻断效果主要发生在细胞增殖分化早期，即DNA合成前期。
六、防治胃病
胃病的种类很多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。
胃病患者服药时一般不宜饮茶，服药2小时后，饮用些淡茶、糖红茶、牛乳红茶，有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定疗效。
饮茶还可以阻断体内亚硝基化合物的合成，防治癌前病变。
七、茶的药用实例
糖茶：
绿茶、白糖适量，开水冲泡，片刻饮之。
有和胃补中益气之功，还可治妇女月经不调……
菊花茶：
绿茶、白菊花（干）适量，开水冲泡，待凉饮之。
有清肝明目之功。
主治肝经风热头痛、目赤肿痛和高血压等症。
山楂茶：
山楂适量，捣碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶叶适量，长期饮用，有降脂、减肥的功效，对高血压、冠心病及肥胖症也有一定疗效。
松萝茶：
是我国著名的药用茶。
『本经逢源』记述：
徽州松萝，专于化食”。
有消积滞，祛油腻、清火、下气、降痰之功效，久饮还可治顽疮及坏血症。
醋茶：
将茶泡好后，去掉茶叶，按茶水和醋5：
2的比例配制。
每日饮用2～3次，可治暑天腹泻、痢疾，并有解酒和疗酒醉的作用。
盐茶：
茶叶里放点食盐，用开水冲泡后饮之。
有明目消炎、降火化痰之功效。
同时可治牙痛、感冒咳嗽、目赤肿痛等症。
夏天常饮，还可防中暑。
姜茶：
茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。
可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显柿茶：
柿饼适量煮烂，加入冰糖，茶叶适量，再煮沸，配成茶水饮之，有理气化痰、益肠健胃的功效，它最适于肺结核患者饮用。
奶茶：
先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用开水冲服。
有减肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：
茶叶适量放人小布袋内。
放人茶杯冲人开水，再加入适量蜂蜜。
饮此茶有止渴养血、润肺益肾之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。
莲茶：
湘莲30克，先用温水浸泡5小时后沥于，加红糖30克，水适量，同煮至烂，饮用时加入茶汁。
有健脾益肾之功。
肾炎、水肿患者宜天天服用。
枣茶：
茶叶5克，开水冲泡3分钟后，加l0粒红枣捣烂的枣泥。
有健脾补虚作用，尤其适用于小儿夜尿，不思饮食。
银茶：
茶叶2克，金银花1克，开水冲泡后饮服，可清热解毒，防暑止渴，对暑天发热、疖痛、肠炎有效。
第四节日常饮茶的有关知识
每个人的身体情况不同，如不同的年龄、性别、身体素质等等，同时，茶叶也是多种多样，所含的成分有差别。
因此，我们应根据具体情况选择茶叶，并注意饮用的量和时，以取得最理想的保健效果。
一、饮茶的保健作用
1．饮茶能解渴
众所周知，酒中的主要成分是酒精，酒既能助兴，又能麻痹神经，带来酒后不适或精神恍惚。
过量饮酒，特别是饮烈性酒，会使人发生呕吐，甚至酒精中毒。
古代即有茶解酒之说。
茶叶中的多酚类有促进酒中乙醇代谢的功能，对肝脏有保护作用。
茶碱有利尿作用，可促进乙醇等有毒物质排出体外，降低酒醉后的危害。
咖啡碱能提高肝脏对获物的代谢作用，促进血液循环，从而把人体血液中的酒精从尿中排出，减轻和消除由于酒精带来的副作用。
各种茶叶都有醒酒解毒的功能。
2．饮茶补硒
硒是人体必需微量元素这一，具有抗癌、保护心肌等重要功能。
缺硒时，肌体免疫功能降低，体内自由基增多，容易患癌症和其他疾病。
现已知有40余种疾病与缺硒有关。
我国大部分省区属于低硒地区，大家应重视补硒。
饮茶补硒是最简单最理想的办法。
各种茶都含有硒元素，茶叶中的硒为有机硒，易为人体吸收。
陕西紫阳、湖北恩施等地生产的“富硒茶”是天然饮品，含硒量较高聚物，是理想的补硒茶。
3．饮茶可防辐射及减轻视觉疲劳
电视的诞生，给人们的生活带来了新的视听享受，世界上有大量的人每天都要面对电视屏幕度过许多时光。
但是在播放电视时，荧光屏会发出一些射线，这些射线对人体有害，尤其是长时间地看电视，能引起人们的视觉疲劳和视力衰退，有试验表明，连续看电视四五个小时，人的视力会暂时减退30%。
而对电脑工作者、监视器工作人员等群体来说更是长时间地、近距离地面对银屏用眼，对人眼的损害不可小视。
为了减轻这些射线对眼睛和身体的影响，看电视时常喝杯茶，不失是个好办法。
茶叶中含有多种维生素和一些微量元素，甚至比许多水果中的含量还多，对人体健康有许多好处。
茶中的维生素A，有利于恢复和防止视力衰退；维生素B2对眼睑、眼睛的结膜和角膜有保护作用，缺了它，常会引起流泪、视力模糊；维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分，不足时会使晶状体受损，变得混浊；维生素D直接参与眼视网膜的杆状细胞内视紫质的合成，以维持视觉的正常。
微量元素锌则是维生素A在人体内运转的必需物质。
如果维生素D或者锌不足，会减弱眼睛的暗适应力和辨色能力。
另外，茶中还含有β-胡萝卜素、钼、钙、脂多糖、茶多酚类物质，它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用。
其实，屏幕射线对人体的损害还不仅仅是视力，而会对神经、免疫力、心血系统等都有不利影响，只是表现等不似视力那么直接罢了。
饮茶对减轻屏幕射线的危害很有益，
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