杏鲍菇工厂化生产可行性研究.docx
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杏鲍菇工厂化生产可行性研究
杏鲍菇半工厂化生产可行性研究
一、食用菌及杏鲍菇概述
随着人们对食用菌熟悉的不断深切，以后食用菌在人们饮食中所占的比例将不断上升联合国粮农组织对合理膳食的最新说明确实是：
"一荤、一素、一菇"。
那个地址的一菇确实是指的各类食用菌，以往提到食用菌便会想到平菇,香菇,黑木耳等传统食用菌,此类传统食用菌普遍被各类消费者所同意,且生产技术成熟,是食用菌生产的主体；但最近几年来杏鲍菇,白灵菇,真姬菇等各类珍稀食用菌的生产规模不断扩大,技术也日趋成熟,在各大中城市也慢慢被一些高端消费群体所同意，相信假以时日随着人们对珍稀菇菌熟悉的深切，各类珍稀食用菌必将凭借其在口感、营养、保健、商品性等各方面的优势,取代传统食用菌的地位成为食用菌市场的消费主流。
杏鲍菇是最近几年来兴起的一种大型优质的珍稀食用菌其菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有"平菇之王"的佳誉。
杏鲍菇与其他一样品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：
组织紧密、富有弹性、采摘后保留的时刻较一样菇要长。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及暖锅用料，亦适宜西餐。
即便做凉拌菜，口感都超级好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
另外杏鲍菇的营养超级丰硕，它是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食物。
含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸且都是L-型，易被人体吸收利用，它可与肉类、禽蛋相匹美。
中医以为，杏鲍菇有利气、杀虫和美容作用，可增进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有必然的预防和抑制作用。
它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。
另外杏鲍菇的寡糖含量丰硕，有整理肠胃及美容的成效。
是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食物。
因此杏鲍菇是一种极具开发潜力的优质食用菌，在国际市场上销路也十分看好，尤其在日本杏鲍菇尤其受欢迎。
二、杏鲍菇生产方式的分析
珍稀食用菌的生产在我国还属于新兴产业,总的来讲技术不是十分成熟,生产还很不标准;以传统方式生产珍稀菇菌具有许多局限性,第一在生产方面珍稀菇菌由于其本身的特性决定了其对生产主体的技术要求较高,而在我国传统食用菌生产多一家一户的分散经营为主,各个生产单位的生产条件不同,对技术的把握程度也不同,再加上引种的不标准这就决定了产品的品质的良莠不齐,很难形成统一的标准,在专门大程度上制约了珍稀菇菌产业的进展.第二在销售环节,由于珍稀菇菌的生产本钱较高因此价钱普遍偏高,这就决定了珍稀菇菌的消费群体是收入较高的的人群,这种人群的消费行为在国内要紧集中在超市和中高级酒店等场所,由于这些场所对产品的商品性（外观）、包装、交货方式、供货的数量及持续性等都有较高要求,分散的生产者很难达到其要求的标准,也难以依照其要求制定营销策略因此分散的生产者只能选择利润较低的农贸市场作为目标市场,且有相当的利润被中间环节所占，因此分散生产利润较低且风险较大很难在短时刻进展起来,另外珍稀菇菌大多是中温菇菌（子实体发生温度10-20摄氏度）因此生产的季节性和市场需求的持续性之间的矛盾也在专门大程度上制约了珍稀菇菌产业的进展.最近几年来由于农户分散生产的局限性,许多有实力的公司和个人在许多地址弄起了"公司+农户"的经营模式投入的资金和生产规模都专门大,但令人遗憾的是真正弄成功的并非是很多纠其缘故极可能出在两个方面;其一是技术和治理,大规模的珍稀菇菌生产对治理和技术的要求要比一家一户的分散生产的对技术和治理的要求高的多,任何一个生产和治理环节的疏漏都会造成无法计算的损失,因此技术治理人员的素养和体会是相当重要的因素,其二在于基础设施,很多有实力的公司和个人都犯了急功近利的毛病,只要求快速收回投资专门快生效益却忽略了基础设施的建设,基础设施越差那么对自然环境的依托就越高,这就又回到了靠天用饭的老路上了,成不成功要看老天爷的脸色,气温的突然转变足以给忽略基础设施的投资者造成庞大的损失（此类事例参见附录"阿魏菇产业屡受挫折的试探"）
从以上的分析来看不管投资大小只要以传统方式生产在没有较好的基础设施的前提下很难操纵风险,在那个地址就要引入食用菌工厂化生产的概念,在所有农业产品中食用菌是最容易实现工厂化生产的,因为食用菌生长所要知足的几个要紧条件-温度、湿度、光照、通风等,都是能够通过人工调剂实现,而且实现人工控自的本钱相对较低,目前在我国食用菌的工厂化栽培，仍是低级时期，方才起步，由于工厂化生产能够操纵食用菌的品质,便于实现标准化,而且能一年四季都能供给市场经济效益较好。
为适应国内外食用菌生产的新形势，尔后中国食用菌生产必将朝着工厂化、机械化进展，这是我国加入WTO后食用菌进展的必由之路，只有如此才能慢慢与国际食用菌生产接轨。
但如何进展工厂化进展之路，涉及技术、栽培工艺、投资、设备、市场，等具体问题。
但最要紧的是三个问题：
资金、技术、和市场。
在我国进行工厂化栽培具有进展潜力的品种有：
白金针菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、真姬菇、灰树花等品种。
活着界食用菌的产销大国日本,绝大部份的食用菌生产都是工厂化生产实现的,而且技术十分成熟,（参见附录"日本菇业资本介入中国--森产业公司在河北保定进展"）但日本的工厂化生产尽管自动化程度高,但基础设施投资专门大不适合我国大部份地域的实际情形（大型全自动的工厂化生产在我国也有弄的十分成功的上海丰科即是其中最有代表性的一家）,在现时期我国的食用菌工厂化生产应该以低投资高效益"半工厂化生产"为主所谓半工厂化生产确实是要紧的生产方式仍是传统的生产但在关键环节实现机械化和人为操纵的生产方式,在这方面我国已有一部份成功的先例（参见附图1及说明）以下就依照现时期的实际情形探讨一下用半工厂化方式周年生产杏鲍菇供给出口渠道所需的各项条件。
（以下仅供参考，出口最低要求日供500千克，标准：
菇面宽度为3-5公分,菌柄长10公分以上,粗为2-3公分以上,未开伞,重约在100克重以上。
）
三、杏鲍菇半工厂化生产所需条件及设施
1环境及交通
杏鲍菇半工厂化生产场要求交通较为便利，距离国道最好在半小时车程之内以便运输，地形平坦，要有无污染的水源，动力电，周围不能有养殖场及有污染的企业，通信便利，可安（为便于了解外界信息最好能上网）。
2占地及基础设施
占地6到7亩，基础设施及场地布局如以下图所示
上图为理想的标准半工厂化杏鲍菇生产场平面图注：
以上平面图仅供参考，实际生产中要依照场地设计菇场布局
3生产设备
手提式高压灭菌锅一台（菌种灭菌）
蒸汽锅炉两台（菌袋灭菌）
取暖锅炉两台（菇房取暖，住房取暖各一台）
高压灭菌锅一台（可装瓶罐头瓶300-500个用于快速高压灭菌）
多用途原料粉碎机两台（原料加工）
原料搅拌机一台
冲压式自动装袋机小型装袋机各一台
单人接种箱20个
单人手推车假设干
大型空气负离子发生器4-6台（用于接种室及发菌室的空气灭菌）
超声波加湿器6-8台
离心式通风机6-8台轴流式通风机2台
制冷机组大型一台（或小型4台）
潜水泵一台
封口机一台
保鲜膜加热包装台一个
真空包装机一台（用于加工杏鲍菇的真空包装罐头）
大锅两个（用于盐渍品加工）
其它生产，生活设施等
4运输
小型货车一辆用于原料及菇菌的短途运输及临时利用。
5劳动力
经短时间技术培训后的一般村民均能够完成一些技术要求不高简单重复性的工作，如此能够减轻技术人员的工作强度，节约人力本钱，菇厂周围最好距离村落较近方便雇工。
四、生产及治理
1菌种，继续利用传统的固体菌种完全可知足生产需要。
2原料，主料利用木屑和玉米芯（粉碎），不利用玉米芯也可利用玉米杆，大豆杆等农业下脚料取材普遍。
3生产安排，每一年3到6月，10到12月利用自然温度出菇，6到9月利用制冷设备出菇，12到2月利用取暖设备补温出菇，进行周年生产。
产品以杏鲍菇鲜品为主，同时也能够进行简单的深加工，要紧为生产真空包装罐头，和加工盐渍品，生产规模为天天生产杏鲍菇栽培袋2200个，每一个装干料千克，头茬可出鲜菇到千克。
生产流程为；栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌治理→催蕾治理→出菇治理→采收→鲜销或加工加工为盐渍和罐头。
4生产技术，现时期咱们已有成熟的半工厂化杏鲍菇生产体会能够利用，生产细节我处已制定了《杏鲍菇半工厂化生产技术手册》该手册从菌种生产开始直到成品菇的包装运输结合现有条件和设施详细规定了每一道工序的操作流程和应注意的问题还包扩紧急情形下的处置方式等方面的内容，不管是不是是熟练的工作人员只要严格依照"手册"中的要求操作就完全能够生产出合格的产品，并能够保证生产的可重复性，以下为"手册"中关于进入单人接种箱接种前预备工作的相关规定（节选）
接种箱备品查验完毕后用胶带密封接种箱，然后在接种箱内用打火机点燃烟雾消毒剂然后快速将手拿出，将套袖外口处用胶带快速密封，密封后箱内烟雾消毒剂将产生大量烟雾，现在应注意观看接种箱一到两分钟确认无烟雾溢出后方可离开（如发觉有烟雾溢出可用胶带将溢出处封严）
用烟雾消毒剂消毒30分钟后即可达到接种箱内的灭菌成效，现在人员可进行接种工序进入步骤是，接种人员在接种箱外将手洗干净（指甲不能太长，洗手后尽可能不用毛巾擦干最好是自然晾干）手干后再用脱脂棉球沾75%的酒精将手擦拭一遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才能够让手进入接种箱，进入接种箱后再用箱内酒精棉球将手擦拭一遍（要将袒露的皮肤处都擦到酒精）带上胶手套后方可进行接种操作。
（说明：
带上胶手套能够部份提高接种的成功率，但操作较为不便，尤其是用绑绳封口时专门不便，在实际操作时若是完全严格依照上述步骤操作不带手套一样能够达到较好的接种成效，成功率和带手套相当）
5职位设定，
在杏鲍菇的工厂化生产中职位要依照生产流程进行设计，其流程如下采购→选料拌料→装袋→灭菌冷却→接种→发菌治理→催蕾治理→出菇治理→采收（加工）→销售生产中依如实际情形一样设定如下职位。
1）治理人员：
...领导一名（负责日常工作，选聘及治理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与和谐技术问题直接对投资股东负责）
技术总监一名（为技术总负责人，和谐所有生产环节的技术问题，并监督各流程的执行情形及产品质量直接对投资股东负责）
财务人员一到二名（负责日常财务治理，直接对投资股东负责）
2）工作人员：
拌料组组长一人（负责拌料组技术工作，直接对技术总监负责）
拌料组组员假设干（具体人数视生产规模而定一样为男性，负责搅拌配比原料，直接对组长负责）
灭菌组组长一人（负责灭菌组工作，直接对技术总监负责）
灭菌组组员假设干（具体人数视生产规模而定一样为男性，负责灭菌，冷却工作，直接对组长负责）
接种组组长一人（负责接种的技术把关和人员安排，直接对技术总监负责）
接种组组员假设干（负责菌袋接种，具体人数视生产规模而定，一样为女性，直接对组长负责）发菌组组长一人（负责发菌组人员治理，工作安排，直接对技术总监负责）
发菌组组组员假设干（负责菌袋挑选，感染菌袋处置，搬运等工作，一样为女工）
出菇组组长一人（负责出菇组人员治理，技术指导，直接对技术总监负责）
出菇组员假设干（负责出菇治理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直接对组长负责）
包装加工组组长一人（负责包装加工组人员治理，技术指导和生产安排）
包装加工组组员假设干（负责采摘后鲜菇的包装，分拣及深加工工作）
后勤组组员假设干（由领导直接治理，负责值班，保安，伙食，卫生，工具保管，设备保护等日常工作）
注：
以上职位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小可依如实际情形减少职位设置，如在无需天天接种的情形下接种组和发菌组可归并为一组，拌料组和灭菌组也可归并为一组，具体实施应视实际情形而定，灵活安排。
在杏鲍菇半工厂化生产中每一个职位都对应了相应的责任，只有每一个职位上的工作人员都负起自己的责任，严格按规定的要求生产才能达到好的生产成效，为此咱们结合实际工作制定了《杏鲍菇半工厂化生产职位责任手册》中详细规定了每一个职位所要完成的工作需要达到的成效，和所要注意的问题，并规定了没有达标相应人员所承当的责任，及处置方法等内容。
?
quot;手册"对相应职位的工作人员的工作极具指导意义，相应职位的工作人员必需认真对照"手册"不断调整自己的行为才能胜任职位要求，为工作人员提供了行为指导，以下为"手册"中关于发菌组所做的相关规定（节选）。
本组人员的要紧工作为及早发觉未接种，破损菌袋，污染菌袋，处置污染菌袋，按期将基层菌袋和上层对调，及时将发满菌的菌袋移自催蕾室，保护发菌室环境卫生等，由组长将人员分为两组一组负责菌袋挑选，一组负责污染袋处置和卫生保护，两组人员按期轮换，轮换时刻由本组组长决定。
具体工作安排：
菌袋挑选组，菌袋移入发菌室内一周后开始第一遍挑选，这次挑选着重挑选未接种菌袋，破损菌袋，尤其注意菌袋细小破损，具体挑选方式参见《杏鲍菇半工厂化生产技术手册》第一次挑选终止约一周后进行第二次挑选（如菌袋有杂菌那么现在杂菌生长最为旺盛，易被挑出），另外本组每一个工作日都要进行卫生保护，一样在当日的挑选工作终止后当即进行。
挑出的污染菌袋应当即移动身菌室交给污染袋处置小组处置,本组依照菌袋的污染情形决定是不是舍弃或注射食用菌专用药剂处置,具体分辨方式参见"手册"中的相关内容,如确信为舍弃菌袋那么应当即进行处置（一样在两个工作日内处置完毕）以避免污染扩大，如认定是能够拯救的菌袋那么应在一个工作日内进行注射处置，注射药剂和器械及防护用品应由本组人员妥帖保管，经注射处置的菌袋，经两周观看后确信无杂菌后方可移回发菌室，如杂菌再次生长那么酌情决定是不是二次注射或作舍弃处置。
组长责任：
除本组的日常工作外还要负责安排，和谐并指导本组人员工作；保管保护本组工具，备品；负责监督和谐相临工作组的工作，挑选自己的替代者（能够随时期替自己工作的人，在本组人员中依如实际工作情形挑选）。
五、人力资源的治理
从事任何事业，人的因素的都是不可轻忽的，食用菌生产也不例外，在半工厂化的条件下生产食用菌其生产方式在专门大程度上仍然是属于劳动密集型，工作人员的熟练程度、工作态度、人员间的和谐能力等因素专门大程度上都能阻碍最终的生产成效，因此在解决了生产的技术问题和职位设定问题后人员的治理便显的尤其重要，以下咱们从人员的选聘，薪酬，绩效等几个反面探讨一下杏鲍菇半工厂化生产的人力资源的治理。
1人员选聘
人员选聘可分为治理人员的选聘和一般工作人员选聘两种，治理人员由股东直接选聘或录用，一样要求领导要有必然的实际治理体会，对食用菌有必然的熟悉，能准确熟悉食用菌工厂化生产的意义，技术负责人要有食用菌生产规模生产的体会并有必然的组织和和谐生产的能力，财务人员要大专以上学历，有实际工作体会，上岗证，要有必然的运算机操作能力（详细要求参?
quot;手册"）。
一般工作人员由领导选聘，一样要求拌料组，灭菌组，值班，保安，设备保护人员必需为男工，一样要求55岁以下，躯体健康，除设备保护人员要求有工作体会外，其它人员无特殊要求，固然有食用菌生产体会者优先考虑，其它生产小组均能够利用女工，年龄要求45岁以下，躯体健康，其它要求同上，小组组长由技术负责人在岗前培训后酌情录用。
2薪酬
薪酬方面应视具体情形而定，一样原那么是实行"大体工资＋绩效工资"的浮动工资制度在大体工资方面按职务划分一样是治理人员高于工作人员。
治理人员中领导和技术负责人最高，财务人员次之，工作人员那么要职务和职位来划分，按职务划分组长高于组员。
按职位划分那么拌料组和灭菌组高于其它组，后勤人员的工资另外划分。
3绩效
绩效治理是治理者和员工就目标及如何实现目标达到共识的进程，和增强员工成功地达到目标的治理方式。
在杏鲍菇半工厂化生产的进程中确实是对工作人员完成工作目标的考察；并通过考察增进工作人员较好的完成规定工作任务的进程，实际应用中咱们一样制定了《杏鲍菇半工厂化生产的绩效考评标准及方式》依照此标准领导及各组长能够及时由上自下反映出各级工作人员完成工作的成效，配合绩效工资制度能够最大程度的调动工作人员的踊跃性，更好的完成工作任务。
总之在杏鲍菇半工厂化生产中制定一套好的制度是超级必要的，
六、劳动平安与卫生，
...在杏鲍菇的生产进程中尽管没有产生有害物质和有害气体，但总的原那么是"平安第一，预防为主"，爱惜工作人员的躯体健康、正常生活和生产。
建筑物之间的间距均按国家防火规定要求合理布置，各区设备置消防给水管道设施，室内设置泡沫灭火器。
为幸免触电机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地爱惜，配电系统采纳零爱惜，机械传动部份要加罩爱惜，其余各项设备均采纳平安爱惜。
并成立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作，避免意外事故的发生。
生产治理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要进行平安知识培训。
弄好平安卫生，为工作人员制造良好的生产劳动条件，对提高劳动者的踊跃性，提高产品质量，增加经济效益等都有踊跃作用。
四、收益及投资规模
1收益
...以上设计是依照天天出菇500千克的产量安排，按每千克8元（实际在反季节售价还要高）每一年生产300天（按300天来计算是扣除假期还成心外无法按正常数量生产的特殊情形例如暴雨，停电等）每一年的销售额为1200000元，每斤的本钱按元来计算总本钱为450000元（包括各项本钱）每一年的税前收益为750000元（以上为保守估量，若是生产情形好售价高的话，每一年净收益可近百万）。
2投资
假假想达到以上假想的规模和成效，若是新建基础设施的话依照不同的建设方式需要基础设施总投资约在50万到200万之间；包括基础建设，设备，和流动资金（具体投资依照建设方式及地域差距存在专门大的差距；例如用改造旧厂房的方式生产，投资要比新建低许多，但生产成效要比新建差）。
七、销售及市场
...所有食用菌生产者都把销售看做一个超级重要的环节，毕竟没有好的销售就没有好的效益，咱们以上的设计都是为出口做打算进行生产安排的，事实上只要采取好的营销策略不管出口仍是内销都能够取得好的经济效益，以下变别离针对出口和内销一一分析。
.咱们先来看一下出口渠道，日本市场：
近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产品供不该求，这极大地刺激我国杏鲍菇生产和基地的形成。
杏鲍菇出口日本要紧有三个产品：
A保鲜杏鲍菇出口：
通过空运或保鲜香菇拼柜海运出口。
B盐渍菇出口：
将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。
C清水菇罐头出口：
将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。
大连就有许多食物公司在组织杏鲍菇货源出口日本在互连网上就能够够很容易找到几家收购杏鲍菇鲜品出口的公司，以下即是两家。
其它省还有许多公司在网上发布杏鲍菇的收购信息都是供给出口的，由此可见只要达到必然的规模和要求杏鲍菇的出口渠道是很畅通的。
再来分析一下内销，杏鲍菇的内销国内杏鲍菇的消费群体目前仍是部份收入较高的的人群，和一些中高级宾馆和酒店，这部份消费主体对商品的品质要求较高，咱们用出口的标准来要求，便完全能够充分知足其对商品品质的要求，另外咱们还能够通过以下方式来解决内销的一些问题，1）增加商品本身的附加值增加附加值从产品的角度来讲能够采取的方法是，改善产品包装，同商品一块提供杏鲍菇的说明和食用方式等信息，2）品牌化战略，树立品牌优势也对占据国内高端市场十分有利，一个品牌商品在销售进程中能够将其价值不断积存在品牌中，当品牌的价值积存到必然程度时那商品本身的价钱将不只是商品本身的价值还包括品牌的价值，而且随着时刻的积存品牌的价值会愈来愈高，乃至会远远超过商品本身的价值。
3）细分市场并依照不同的目标市场制定不同的销售策略，例如，针对宾馆酒店咱们就能够够采取送货上门的方式并能够采取一些促销手腕，并奖励将消费者的意见反馈给咱们的酒店。
总之，鲜品杏鲍菇的内销要想取得好的效益必需拥有属于自己的通畅的销售渠道，由于杏鲍菇是保鲜期相对较短的商品（夏日3到4天，冬季5到6天）为了维持新鲜度，从菇场到消费者之间的环节越少越好，最好采取直销的方式，但如此就对经营者的运输和运营能力提出了相当高的要求，只是国内市场的消费量正在逐年增加，鲜菇消费为主。
由于杏鲍菇价钱较高，要真正进入一般百姓家庭，还需要3--5年时刻，在这几年内正是成立杏鲍菇内销渠道的大好机会。
八、社会效益分析
杏鲍菇半工厂化除具有相当的经济效益外还具有必然的社会效益项目完成后，将改变一个地域杏鲍菇生产季节单一、依托外地供货的局面，而且能充分利用大量农作物的副产品，投入少，效益显著。
因此，周年产业化生产杏鲍菇，能够知足市民的菜蓝子需求，并能够销售到周边大城市，专门是在我国加入WTO后，本项目对扩大产品出口，换取外汇增加农人和下岗工人的就业机遇，改善地址财政收入，进展地址经济都能起到踊跃的增进作用。
综上所述杏鲍菇的半工厂化生产既适合我国国情又代表了食用菌产业进展的新趋势，并能很容易的应用到其他品种食用菌的生产上，因此极具进展前景是一项很有投资价值的项目，相信有识之士必然能从中受益。
在实际栽培中，杏鲍菇、白灵菇、真姬菇等中高级菇类，多因菌丝分解力较弱，适应性和抗污染力较差，菌丝生长慢等是易污染、成品率和产量低，效益差的要紧缘故，第二是熟料栽培培育料经灭菌熟化加上生产环节多、栽培者技术水平低、条件简陋、接种消毒不严、利用有污染的原料和菌种等是易被有害杂菌污染的缘故。
为了有效解决杂菌污染，咱们应用无公害生化型食用菌专用特效防污剂和香菇袋栽培防污增产剂，按其用量的溶于拌料水中拌料装袋后，在100℃下灭菌熟料时刻的一半，使培育料在较短的灭菌进程中达到杀灭有害杂菌和虫卵、软化培育基质、达到与熟料灭菌相同的成效，且菌丝也能良好的生长。
应用本技术可使成品率达到98%以上，可减20%以上污染，并能节省灭菌人工和能花费用一半左右。
经全国各地用户进行规模化、周年化应用推行，以栽培成功率和产量高、质优效益好，受到愈来愈多的菇农欢迎和信任，取得了显著的社会和经济效益。
现将技术要点介绍如下：
一、培育基的配制：
培育基可采纳常规木屑、麸皮、棉子壳、玉米芯、农作物桔杆等培育基配方（可利用一种原料，或几种原料与辅料混合为培育基）。
现以常规木屑麸皮培育基配方为例，介绍培育基的配制方式：
木屑78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%，专用特效防污剂或香菇袋栽防污增产剂（任选一种，以下简称防污剂）、增氧剂或石灰粉~%、水120-130斤左右。
按以上培育基配方比例计算好各成份,然后称量好培育基，先将不溶于水的木屑、麸皮、石膏充分混拌均匀，再将不溶于水的糖、防污剂、增氧剂等放入拌料的水中，充分溶解后拌入混合均匀的干培育料中，反复翻拌使防污剂水溶液充分侵入到培育料中达到均匀后进行装袋，装袋后扎紧袋口即可灭菌。
二、装袋、灭菌：
装料应选用毫米以上韧性强、薄厚均匀、不易脆裂、无破漏的优质聚丙烯或聚乙烯塑料袋（简）。
制种时应把料装得松紧适度，栽培时适当把料装紧实，装至袋口6~10厘米左右按平料面，用塑料扎绳扎紧袋口或按常规方式封口后即可灭菌。
一样温度达100℃维持4~8小时（小袋4~5小时，大袋6~8小时）左右。
如塑料袋较大装料较多，可适当延长灭菌时刻2~4小时。
灭菌后掏出培育料袋放入干净或消毒的冷却室,或接种室冷却后再接种。
三、接种、培育：
接种前24小时应付长时刻未利用的接种室，环境污染严峻的制种栽培场所，应用%—2%的专用特效防污剂溶于水中混匀喷雾消毒一次，接种室也可采纳常规方式或用优质气雾消毒剂按每立方米空间4克的用量点燃进行密闭消毒。
为了有效避免接种室因消毒不完全发生污染,接种前30分钟再对接种室密闭消毒后即可接种。
接种应选用适应性和抗逆性强、出菇和转潮较快、生长周期较短、高产优质、无污染健壮菌种。
接种时塑料袋，可采纳一端接种，塑料筒可采纳两头或打孔接种等方式，接种时应把菌种挖取成块状，适当增加接种量，增进菌丝
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