辣子鸡 3精品做菜教程.docx

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辣子鸡3精品做菜教程

辣子鸡

三种辣椒轮番上阵都只是做配角，不同的辣味让辣子鸡大放异彩，尤其是最后放的青椒，淡淡的青味儿成了此道菜的点睛之笔

用料

鸡块

青豆

尖椒

普通青椒

少许

花椒

八角

干辣椒

葱

姜

生抽

盐

白糖

料酒

辣子鸡的做法

1

将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清

2

然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等

3

用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东

4

洗净的鸡块控干水分待用

5

青豆、尖椒、普通青椒少许

6

花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒

7

油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅

8

放入鸡块翻炒

9

翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒

10

炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声

11

加入青豆

12

再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮

13

煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮

14

煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒

15

翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火