详解江苏省南通市届高三第二次调研测试生物试题含答案.docx

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详解江苏省南通市届高三第二次调研测试生物试题含答案

2019年5月

南通市2019届高三第二次调研测试

生物

―、单项选择题

1.下列有关人体细胞中有机物水解终产物的叙述，正确的是

A.肝糖原水解的终产物是C02和H20B.DNA水解的终产物是脱氧核苷酸

C.脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸D.蛋白质水解的终产物是多肽和氨基酸

【答案】C

【分析】

细胞中的大分子有机物都是由众多基本单位组成。

大分子有机物通过水解获得其基本单位，肝糖元为多糖，其基本单位为葡萄糖；DNA为脱氧核糖核苷酸链，其基本单位由脱氧核糖、磷酸基团和含氮碱基组成；脂肪为脂质，其基本单位为甘油和脂肪酸；构成蛋白质的基本单位为氨基酸。

【详解】肝糖元水解的终产物是葡萄糖，A选项错误；DNA水解的终产物是脱氧核糖、磷酸基团和含氮碱基，B选项错误；脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸，C选项正确；蛋白质水解的终产物只有氨基酸，D选项错误。

【点睛】本题的难度需要学生注意区分水解终产物与代谢终产物的区别。

代谢终产物是指在生物体的细胞内，各种有机物经过氧化分解，最后形成的各种小分子物质，如蛋白质的代谢终产物有CO2、H2O和尿素，脂类和糖类有CO2和H2O等；水解终产物则是在酶的作用下将大分子有机物水解为构成其的基本单位。

2.图是动物细胞中具膜结构示意图，有关叙述错误的是

A.结构①和⑤之间可通过结构④实现膜化学成分的转化

B.结构②中因含核仁而成为细胞代谢和遗传的控制中心

C.结构③中含有多种水解酶，它们可参与消化衰老的细胞器

D.结构⑥中含有多种酶，可以催化丙酮酸分解、DNA复制等过程

【答案】B

【分析】

图中为动物细胞中具膜结构示意图，由图可得，①为内质网；②为核膜；③为溶酶体；④为高尔基体；⑤为细胞膜；⑥为线粒体。

【详解】结构①为内质网，结构④为高尔基体，结构⑤为细胞膜，在合成分泌蛋白的过程中，初步合成的蛋白质在细胞器之间通过囊泡的形式运输，再以胞吐的形式运出细胞外，其过程中则包含了膜化学成分的转化，A选项正确；结构②为核膜，核膜中是由于含有染色体而成为细胞的代谢和遗传的控制中心，核仁与核糖体的形成有关，B选项错误；结构③为溶酶体，内含多种水解酶，可参与消化衰老的细胞器，C选项正确；结构⑥为线粒体，在需氧呼吸中能够催化丙酮酸分解，并且线粒体中含有独立的DNA可进行自主复制，D选项正确。

因此错误的选项为B。

3.下列有关生物体内酶和激素的叙述，正确的是

A.酶和激素都是在特定细胞的核糖体中合成的

B.某些激素的调节作用是通过影响酶的活性实现的

C.两者都是细胞的结构组成成分，都不能提供能量

D.一种酶只催化一种物质的反应，一种激素只作用于一种细胞

【答案】B

【分析】

生物体中的酶由蛋白质或RNA构成，其作用是催化物质的反应，酶具有专一性和高效性；激素由蛋白质或脂质组成，它是内分泌细胞产生的一类具有高效能信息传递作用的化学物质，通过传递信息，在协调新陈代谢、生长发育等生理过程方面充当了重要的角色。

【详解】酶分为蛋白质酶和核酶（RNA酶），核酶不是在核糖体中合成的，A选项错误；某些激素的调节作用是通过影响酶的活性实现的，但不是所有激素的调节作用都是通过影响酶的活性实现的，B选项正确；酶和激素不参与细胞结构的组成，C选项错误；酶具有专一性，只催化一种物质反应，但激素可以作用与所有具有对应受体的细胞，D选项错误。

4.某果蝇（2n=8）的基因型为AaBb,甲、乙分别表示某卵细胞形成过程中不同时期的细胞分裂图（仅显示两对基因所在的染色体）。

相关叙述错误的是

A.甲细胞为初级卵母细胞，含有3对常染色体

B.乙细胞中含1个染色体组，1条X染色体

C.形成乙细胞过程中发生了染色体易位

D.卵细胞基因型可能为aB或ab或Ab或AB

【答案】C

【分析】

由题图判断，甲细胞正处于联会时期，为初级卵母细胞；乙细胞中不含同源染色体，为次级卵母细胞。

乙细胞中的异常是由于在减数第一次分裂时期发生了同源染色体之间的非姐妹染色单体间的交叉互换。

【详解】由题意可得，该细胞为雌性果蝇处于减数分裂时期的初级卵母细胞，果蝇的体细胞中含4对染色体，包括3对常染色体和1对性染色体，A选项正确；果蝇为二倍体生物，乙细胞为次级卵母细胞，只含有1个染色体组，1条X染色体，B选项正确；形成乙细胞的过程是由于在减数第一次分裂时期发生了同源染色体上的非姐妹染色单体间的交叉互换，属于基因重组，C选项错误；结合甲乙细胞可得，卵细胞基因型可能为aB或ab或AB或Ab，D选项正确。

因此错误的选项为C。

【点睛】本题的易错点为交叉互换和染色体易位之间的关系容易混淆。

交叉互换为同源染色体之间的非姐妹染色单体之间的等位基因的交换，属于基因重组，只发生在减数第一次分裂前期；染色体易位是非同源染色体之间的非姐妹染色单体之间的非等位基因的交换，易位可以发生在有丝分裂和减数分裂。

5.科学家通过体外诱导技术，将多能干细胞诱导分化成白色和褐色脂肪细胞，两种脂肪细胞都是胰岛素的靶细胞。

有关叙述错误的是

A.与受精卵相比，多能干细胞的全能性受到限制

B.与脂肪细胞相比，多能干细胞中某些基因不表达

C.白色和褐色脂肪细胞功能不同，是细胞中基因选择性表达的结果

D.胰岛素与脂肪细胞质中的特异性受体结合后，促进糖类转化为脂肪

【答案】D

【分析】

细胞分化是基因选择性表达的结果，细胞分化程度越高的细胞，细胞的全能性限制程度越高；胰岛素作为体内唯一的降血糖激素，通过与受体细胞膜表面的特异性受体结合后，促进细胞对葡萄糖的分解和促进葡萄糖转化为糖元或非糖物质。

【详解】分化程度越高的细胞全能性限制越多，受精卵是未分化的细胞，而多能干细胞具有一定的分化程度，A选项正确；脂肪细胞可由多能干细胞分化获得，基因选择性表达式细胞功能趋向专门化，故与脂肪细胞相比，多能干细胞中某些基因不表达，B选项正确；多能干细胞能分化成白色和褐色脂肪细胞，细胞分化是基因选择性表达的结果，C选项正确；脂肪细胞的胰岛素受体位于细胞膜上，而不是细胞质中，D选项错误。

6.下图是用32P标记噬菌体并侵染细菌的过程，有关叙述正确的是

A.过程①32P标记的是噬菌体外壳的磷脂分子和内部的DNA分子

B.过程②应短时保温，有利于吸附在细菌上的噬菌体与细菌分离

C.过程③离心的目的是析出噬菌体外壳，使被感染的大肠杆菌沉淀

D.过程④沉淀物的放射性很高，说明噬菌体的DNA是遗传物质

【答案】C

【分析】

噬菌体由DNA和蛋白质外壳组成，噬菌体侵染大肠杆菌的实验步骤为：

①分别用35S或32P标记噬菌体；②噬菌体与大肠杆菌混合培养，保温一段时间使噬菌体侵染未标记的大肠杆菌；③在搅拌器中搅拌、离心，待静置分层后检测上清液和沉淀物中的放射性物质含量。

实验结果证明了DNA是遗传物质。

【详解】噬菌体外壳由蛋白质构成，不含磷脂分子，过程①32P标记的是噬菌体内部的DNA分子，A选项错误；过程②为噬菌体侵染大肠杆菌过程，时间不应过长过短，要让噬菌体充分侵染大肠杆菌，B选项错误；过程③的离心过程是为了分离噬菌体外壳和大肠杆菌，用以后续检测上清液与沉淀物中的放射性，C选项正确；32P标记的是噬菌体内部的DNA分子，沉淀物放射性高，缺少35S标记噬菌体蛋白质外壳的对照组，因此不能说明噬菌体的DNA就是遗传物质，D选项错误。

7.—对正常夫妇，生下患某种单基因遗传病的儿子和正常女儿，则

A.该致病基因位于性染色体上B.父亲不可能是该致病基因携带者

C.女儿的卵细胞带该致病基因的概率是1/3D.这对夫妇再生一个患病孩子的概率是1/4

【答案】D

【分析】

根据“无中生有”的特征，判断该单基因遗传病为隐性遗传病，由于正常双亲生下的是患病的儿子，所以该遗传病可能是常染色体隐性遗传病也可能是伴X隐性遗传病。

【详解】由题意得，该遗传病可能是常染色体隐性遗传病也可能是伴X隐性遗传病，所以致病基因可能位于常染色体上，也可能位于性染色体上，A选项错误；

由于该遗传病可能是常染色体隐性遗传病也可能是伴X隐性遗传病，若该遗传病是常染色体隐性遗传病，则父亲一定是该致病基因携带者，B选项错误；

若该遗传病是常染色体隐性遗传病，女儿的卵细胞带该致病基因的概率是

；若该遗传病是伴X隐性遗传病，则女儿的卵细胞带该致病基因的概率是

，C选项错误；

设患病基因为a，其正常等位基因为A，若该遗传病是常染色体隐性遗传病，夫妇二人的基因型为Aa，生下患病孩子的概率是

；若该遗传病是伴X隐性遗传病，夫妇二人的基因型为XAXa和XAY，剩下患病孩子的概率为

，D选项正确。

8.1957年克里克提出“中心法则”，1970年他又重申了中心法则的重要性并完善了中心法则（如图）,有关叙述错误的是

A.中心法则描述了生物界遗传信息的传递过程

B.碱基互补配对保证了遗传信息传递的准确性

C.图中①〜⑤过程都可以在细胞内发生

D.中心法则揭示了生物界共用同一套遗传密码

【答案】D

【分析】

中心法则指遗传信息在细胞内的生物大分子间转移的基本法则，包含在脱氧核糖核酸（DNA）或核糖核酸（RNA）分子中的具有功能意义的核苷酸顺序称为遗传信息，遗传信息的转移包括核酸分子间的转移、核酸和蛋白质分子间的转移。

图中①表示转录，②表示逆转录，③表示DNA复制，④表示RNA复制，⑤表示翻译。

【详解】中心法则描述了生物界遗传信息的传递过程，A选项正确；在中心法则中的每一步骤均遵循碱基互补配对原则，保证了遗传信息传递过程中的准确性，B选项正确；图中①表示转录，②表示逆转录，③表示DNA复制，④表示RNA复制，⑤表示翻译，以上过程均发生在细胞中，C选项正确；中心法则揭示了自然界中真核生物与原核生物遗传信息的传递与表达过程，没有揭示生物界共用同一套遗传密码，D选项错误。

因此错误的选项选择D。

9.下列有关玉米（2n=20）育种的叙述，错误的是

A.用秋水仙素处理幼苗培育四倍体玉米

B.用NO2-等化学试剂处理萌发的种子培育抗倒伏玉米

C.用花药离体培养的方法培育矮茎抗病玉米新品种

D.用转基因技术培育抗病毒玉米新品种

【答案】C

【分析】

常见的育种方式有杂交育种、诱变育种、多倍体育种、单倍体育种和基因工程等。

杂交育种是通过基因重组原理，可以有目的地将两个或多个品种的优良性状组合在一起，培育出更优良的新品种；诱变育种是利用物理、化学因素诱导生物发生变异，并从变异后代中选育新品种的过程；单倍体育种则是利用单倍体作为中间环节产生具有优良性状的可育纯合子的育种方法；多倍体育种则是利用物理、化学因素来诱导多倍体的产生，形成有机物含量高、抗逆性强、经济价值高的作物品种；转基因技术则是利用分子生物学和基因工程的手段，将某种生物的基因转移到其他生物物种中，使其出现原物种不具有的新性状的技术。

【详解】秋水仙素是常用的能使细胞染色体加倍的化学试剂，用秋水仙素处理幼苗可培育出四倍体玉米，A选项正确；用NO2-等化学试剂处理萌发的种子，诱导种子发生变异，从变异后代中可选育出抗倒伏的玉米，B选项正确；用花药离体培养的方法只能培育出单倍体植物幼苗，需要经过秋水仙素处理后才能获得矮茎抗病的新品种，C选项错误；用转基因技术可以将抗病毒基因导入玉米细胞中培育出抗病毒玉米，D选项正确。

因此错误的选项选择C。

【点睛】在单倍体育种中，仅利用生殖细胞培育出的个体为单倍体，单倍体植株个体矮小且高度不育，本身不具任何生产价值，因此需要通过秋水仙素处理使其染色体加倍获得性状优良的可育纯合子，用秋水仙素处理单倍体这一步骤往往是在单倍体育种中容易被学生忽略的一步。

10.下列有关现代生物进化理论的叙述，错误的是

A.种群是生物繁衍和进化的基本单位

B.生物的变异都能为进化提供原材料

C.生物进化过程都伴随着种群基因频率的改变

D.生殖隔离的形成不一定需要经历漫长时间

【答案】B

【分析】

现代生物进化理论是在达尔文自然选择学说的基础上发展起来的。

现代生物进化理论从分子水平上阐明了自然选择对遗传变异的作用机理，强调群体进化，认为种群是生物进化的基本单位。

【详解】种群是指占有一定空间和时间的同一个物种个体的集合体，只有同一种群内的个体才能互配繁殖，故种群是生物繁衍的基本单位，生物进化的实质就是种群的基因频率发生改变，故种群是生物进化的基本单位，A选项正确；生物进化的原始材料是可遗传的变异，包括突变和基因重组，B选项错误；生物进化的实质就是种群的基因频率发生改变，C选项正确；生殖隔离的形成不一定需要经历漫长时间，如多倍体形成就会形成生殖隔离，D选项正确。

所以错误的选项选择B。

11.下列有关内环境及其稳态的叙述，正确的是

A.内环境稳态破坏后，可能会导致细胞代谢增强

B.剧烈运动后，由于缓冲物质的作用使血浆PH保持不变

C.内环境中无机盐、血红蛋白等成分保持相对稳定

D.在内环境稳态调节中，体液调节占主导地位

【答案】A

【分析】

多细胞生物，细胞在体内直接所处的环境即细胞外液，称之为内环境。

内环境是细胞直接进行物质交换的场所，是细胞直接生活的环境。

内环境的任何变化都会引起机体自动调节组织和器官的活动，使它们产生一些反应来减少内环境的变化，由这种通过调节反应形成的动物机体内部环境相对稳定的状态叫做稳态。

【详解】当内环境的稳态遭到破坏时，会引起细胞新陈代谢紊乱，有可能导致细胞代谢增强，A选项正确；剧烈运动后，由于缓冲物质的作用，能使血浆的pH值维持在小范围波动，B选项错误；血红蛋白位于血红细胞中，故内环境中不含血红蛋白，C选项错误；内环境稳态的调节机制是神经-体液-免疫调节网络，其中神经调节占主导地位，D选项错误。

12.经常处于焦虑等应激状态，会引起人体内胰岛素的生物学效应下降，这种生理现象称为胰岛素抵抗。

下图是胰岛素抵抗与Ⅱ型糖尿病形成关系图.有关叙述错误的是

A.胰岛素受体敏感性下降不会引起胰岛素抵抗

B.应激状态下血糖升高能促进胰岛素的分泌

C.长期血糖升高会导致胰岛B细胞功能受损

D.调整心态、积极锻炼有利于预防Ⅱ型糖尿病

【答案】A

【分析】

根据图像可得，在过渡期时，由于胰岛素抵抗增强，导致原本正常分泌的胰岛素量下降，从而使得空腹血糖升高并长期维持在较高水平，导致胰岛β细胞的功能受损，分泌胰岛素能力下降，形成了Ⅱ型糖尿病。

【详解】胰岛素受体敏感性下降，会引起胰岛素抵抗，导致空腹血糖升高，胰岛素分泌降低，A选项错误；应激状态下，血糖升高，会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，B选项正确；长期血糖升高会使胰岛β细胞功能受损，使其分泌胰岛素的能力下降，C选项正确；调整心态、积极锻炼可以降低胰岛素抵抗，从而预防Ⅱ型糖尿病，D选项正确。

因此错误的选项选择A。

13.下列有关植物生长素的叙述，正确的是

A.生长素是由达尔文通过胚芽鞘向光性实验发现的

B.向光性是由向光侧和背光侧生长素合成速率不同引起的

C.利用一定浓度的生长素处理未受粉番茄雌蕊培育无子番茄新品种

D.用不同浓度生长素处理同种植物插条可能获得相似实验结果

【答案】D

【分析】

植物生长素是由具分裂和增大活性的细胞区产生的调控植物生长方向的激素。

其化学本质是吲哚乙酸。

主要作用是使植物细胞壁松弛，从而使细胞增长，尤其能刺激茎内细胞纵向生长并抑制根内细胞横向生长的一类激素。

【详解】达尔文的实验中发现了胚芽鞘的向光性，并且判断苗尖端为感光部位，只是推测出了某种物质从苗尖端运输到了下方，没有发现生长素，A选项错误；向光性是由于光照引起生长素横向运输从而使得向光侧和背光侧的生长素浓度不同引起的，生长素的合成部位在苗尖端，B选项错误；利用一定浓度的生长素处理未受粉番茄雌蕊培育无子番茄，该性状是不可遗传的，番茄的遗传物质没有发生改变，因此不能算新品种，C选项错误；因为生长素具有两重性，随着生长素浓度的升高，对植物某部位的作用为先促进生长后抑制生长，因此不同浓度生长素处理同种植物插条可能获得相似实验结果，D选项正确。

14.“绿水青山，就是金山银山”。

对长江生态系统保护的措施，不合理的是

A.长期投放较多的鱼类饵料B.严格监控工业废水达标排放

C.在一定时期进行增殖放流D.在规定的时间内全面禁捕

【答案】A

【分析】

生态系统的保护主要便是保护生态系统多样性，提高生态系统的稳定性。

保护生态系统的措施要注意：

①协调好任何生态系统的关系；②反对盲目地掠夺式开发和利用，并不意味着禁止开发和利用；③保护生物多样性需要全球合作。

【详解】长期投放较多的鱼类饵料，会导致鱼类大量繁殖，破坏生态系统的内部平衡，A选项错误；严格监控工业废水达标排放，能够优化生态系统的环境，提高生态系统的环境容纳量，是合理的保护措施，B选项正确；在一定时期进行增殖放流，可以恢复或增加种群的数量，改善和优化水域的群落结构，还包括改善水域的生态环境，属于合理的保护措施，C选项正确；在规定的时间内全面禁捕也有助于恢复种群数量，改善水域的生态环境，属于合理的保护措施，D选项正确。

因此错误的选项为A。

15.下列有关生态学原理在生产生活中应用的叙述，错误的是

A.生态系统中某种生物的环境容纳量是有限的，因此向池塘投放鱼苗时应注意控制投放量

B.群落的垂直分层有利于充分利用空间和能量，因此在设计生态园时应注意不同树种混种

C.种群数量达K/2时种群增长速率最大，因此在养鱼过程中应选择鱼数量为K/2左右捕捞

D.能量流动逐级递减，因此圈养动物减少呼吸消耗，有利于提高与下一营养级间的能量传递效率

【答案】C

【分析】

由于种群在资源有限、空间有限和受到其他生物制约的条件下发展，其种群的增长曲线会呈“逻辑斯谛增长”，环境容纳量（K）则是指在长时期内环境所能维持的种群最大数量。

种群数量在K/2时增长最快，在K时种群密度最大。

【详解】生态系统中某种生物的环境容纳量是有限的，由环境所决定，种群数量超过环境容纳量，种群数量会下降，因此向池塘投放鱼苗时应注意控制投放量，A选项正确；群落的垂直分层有利于不同种的物种的共存，能够充分利用空间和能量，因此在设计生态园时应注意不同树种混种，B选项正确；种群数量达到K/2时种群增长速率最大，因此在养鱼过程中应选择鱼数量为K/2-K之间左右捕捞，最多捕捞至K/2左右时停止，C选项错误；各营养级的生物因呼吸而消耗相当大的一部分能量，若能圈养动物降低呼吸消耗，则可以提高下一营养级的同化量，进而提高与下一营养级间的能量传递效率，D选项正确。

因此错误的选项选择C。

16.2018年3月，我国科学家宣布首次利用CRISPR/Cas9基因编辑技术，精准地将人亨廷顿舞蹈症基因插入猪成纤维细胞中，成功培育出亨廷顿舞蹈症的模型猪，为治疗人类神经细胞功能退行性疾病提供了理想的动物模型。

有关叙述正确的是

A.外源基因插入猪成纤维细胞中，其变异类型属于染色体变异

B.以猪成纤维细胞作为受体细胞的主要原因是它具有全能性

C.模型猪的培育涉及体外受精、早期胚胎培养和胚胎移植等技术

D.模型猪为老年痴呆等疾病的病理研究、药物研发提供试验材料

【答案】D

【分析】

基因编辑技术指能够让人类对目标基因进行“编辑”，实现对特定DNA片段的敲除、加入等。

基因编辑技术是对DNA片段的改动，属于基因重组。

细胞全能性指已经分化的细胞仍然具有发育成完整个体的潜能，拥有全套遗传物质的细胞均具有全能性，只是受到分化程度的限制，全能性的表达程度不同。

【详解】外源基因插入猪成纤维细胞中，变异类型属于基因重组，A选项错误；以猪成纤维细胞作为受体细胞的原因是该细胞分化程度低，全能性的表达能力高，B选项错误；模型猪的培育未涉及体外受精技术，C选项错误；模型猪为治疗人类神经细胞功能退行性疾病提供了理想的动物模型，即能帮助研究老年痴呆等疾病的病理、为药物研发提供试验材料，D选项正确。

17.在单克隆抗体制备中，关于杂交瘤细胞制备的叙述，正确的是

A.可利用电激等物理方法直接诱导两个细胞的融合

B.可利用细胞中染色体的数目和形态筛选出杂交瘤细胞

C.利用了细胞膜的流动性和基因重组等原理

D.用选择培养基筛选得到的杂交瘤细胞可直接用于生产单克隆抗体

【答案】A

【分析】

单克隆抗体的制备是将骨髓瘤细胞与效应B细胞结合，经过选择培养基筛选后得到杂交瘤细胞，经专一抗体检测后培养能够产生特定的抗体的杂交瘤细胞即可获得单克隆抗体的技术。

该技术涉及细胞融合技术和动物细胞培养技术。

【详解】诱导细胞融合通常有物理法、化学法、生物法等，电激和离心是常用的物理融合法，A选项正确；杂交瘤细胞的筛选需要使用特定的筛选培养基，观察细胞染色体数目和形态只能判断细胞是否融合，B选项错误；杂交瘤细胞的制备利用了细胞膜的流动性，但不涉及基因重组，C选项错误；经选择培养基筛选出的杂交瘤细胞还需要进行克隆化培养和专一抗体检测，才能用于生产单克隆抗体，D选项错误。

18.下列有关利用海藻酸钠固定酵母细胞实验的叙述，错误的是

A.干酵母加蒸馏水活化的时间不宜过长，以防止凝胶珠中酵母细胞代谢减弱

B.在烧杯中完全溶化海藻酸钠后应倒入容量瓶中定容，以保证溶液浓度准确

C.固定化酵母时注射器的推进速度不宜过快，以防止凝胶珠不呈球形

D.固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2〜3次，以防止凝胶珠硬度过大影响物质交换

【答案】B

【分析】

酵母细胞的固定一般采用包埋法，利用海藻酸钠固定酵母细胞实验的流程包括：

酵母细胞的活化→配置物质的量的浓度为0.05mol·L-1的CaCl2溶液→配置海藻酸钠溶液→混合酵母细胞与海藻酸钠溶液→固定酵母细胞

【详解】干酵母活化的时间大约为1小时，不宜过长，避免凝胶珠中酵母细胞代谢减弱，A选项正确；海藻酸钠在水中溶解速度很慢，需要用小火间断加热搅拌加速溶解，待冷却至室温后与酵母细胞混合即可，不需要定容，B选项错误；固定化酵母时，需要缓慢地将注射器中的溶液滴加到配置好的CaCl2溶液中形成凝胶珠，C选项正确；固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2〜3次，是为了洗去杂质和杂菌，防止凝胶珠污染导致硬化影响物质交换，D选项正确。

19.在腐乳制作的过程中，需要

A.选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌

B.将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度

C.将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封

D.控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质

【答案】D

【分析】

腐乳由豆腐在毛霉的参与下发酵获得，毛霉是一种丝状真菌。

选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大，否则不易成形，一般所选择的豆腐含水量不超过70%。

腐乳制作时的酒精含量能够通过影响毛霉产生的蛋白酶的活性，从而影响发酵时间。

【详解】选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大，否则不易成形，一般所选择的豆腐含水量不超过70%，A选项错误；接种毛霉时，需要将豆腐小块摆放整齐，在25~28℃环境下培养2~3天，毛霉的最适生长温度为15~18℃，故不一定需要提供毛霉生长的最适温度，只要选择适宜毛霉生长的温度即可，B选项错误；制作腐乳时，先将腐乳咸坯摆入发酵瓶中，再加入卤汤，C选项错误；制作腐乳时卤汤中的酒精含量会影响发酵时间，故需要控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质，D选项正确。

20.以紫色洋葱为材料进行相关实验，对实验结果的分析不合理的是

A.粗提DNA时观察到丝状物偏少，可能是向2mol·L-1NaCl溶液中加入蒸馏水过多

B.低倍镜下观察到鳞片叶外表皮部分细胞呈无色，可能是表皮细胞被撕破

C.观察根尖分生区细胞发现染色体着色深浅不一，可能是解离时间偏长

D.用根尖观察不到细胞质壁分离现象，可能是没有对根尖进行解离

【答案】D

【分析】

紫色洋葱为高等植物，其表皮可作观察叶绿体、质壁分离及其复原的实验