食品安全法试题答案.docx
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食品安全法试题答案
《食品安全法》试题库
一、选择题：
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
A、
2009年6月1日B、2009年6月28日C、2009年8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。
A、公众身体健康B、公众生命安全C公众身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。
A、22B、33C、55
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、3B、5C、10
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（B）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、100010000B、200020000C、300030000
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。
A、免检B、不定期抽检C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定
作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得
从事食品检验工作。
A、35B、510C、55
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任
9、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（A）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
10、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院
11、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年B、每两年C、每半年
12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C）,内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其
含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。
A、疾病预防B、治疗功能C、疾
病预防和治疗功能
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
A、虚假B、夸大C、虚假、夸大
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。
A、相同B、连带C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。
A、10章101条B、10章106条C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
A、领域内B、范围内C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（A）。
A、餐饮消费环节监督管理B、食品流通环节监督管理C、食品安全综合协调职责
18、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品安全委员会C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会
20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。
A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次
21、（A）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食
品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人B、食品
生产经营者C、消费者
22、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全国际标准
23、食品安全标准是（C）执行的标准。
A、鼓励B、引导C、强制
24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应
当（C）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布B、向公众公布C、相互通报
25、食品检验实行（C）负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、食品检验机构与检验人
26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。
A、行政责任B、社会责任C、民事责任
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金
28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。
A、3B、5
C、10
29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门C、国家食品药品监督管理局
30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。
A、二年B、三年C、五年
31、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。
A、食品药品监督部门B工商行政管理部门C、质量技术监督部门
32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。
A、食品卫生法B、产品质量法C、农产品质量安全法
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。
A、技术监督部门B、食品安全委员会C卫生行政部门
34、国家建立（A）,对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度
35、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门
36、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。
A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院质量检验部门
37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求
38、超过保质期限的食品（B）。
A、可降价销售B、不能销售C、可作处理食品销售
39、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。
A、当众销毁B、要求召回C、责令召回或停止经营
40、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现
食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。
A、本级人民政府报告B卫生行政部门通报C、上级行政主管部门报告
41、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。
A、国务院卫生行政部门B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同C、国家食品安
全委员会
42、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。
A、对婴幼儿无害B、对环境无害C、对人体安全、无害
43、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（B）报告。
A、县级质量监督部门B县级卫生行政部门C、县级食品药品监督管理部门
44、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》C《中华人民共和
国消费者权益保护法》
45、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。
A、强制检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格
46、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。
A、食品合格的证明文件B、健康证明C培训证明
47、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门
48、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准
49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A、免费抽检B、购买抽取的样品C、仅收取检验费
50、.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。
A、撤职或者开除B、记过C、记大过
二、判断题
1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（V）
2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（V）3?
保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（V）
4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
（X）
5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
（V）
6食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（V）
7直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
（V）
8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清
洁的工作衣、帽。
（V）
9集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生
食品安全事故的，应当承担连带责任。
（V）
10食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保
证食品安全的规章制度。
（V）
11食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制
度。
（V）
12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。
（V）
13、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料°（X）
14、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用
的范围。
（V）
15、食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。
（X）
16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。
（V）
17、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。
（V）
18、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。
（X）
19、食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。
（X）
20、食品添加剂应当有标签和说明书。
标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了°（X）
21、食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。
（V）
22、食品安全法规定：
对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门°（X）
23、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。
（V）
24、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受
理。
（X）
25、国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量
标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
（X）
26、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。
（X）
27、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。
（X）
28、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。
（X）
29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
（X）
30、食品生产经营单位必须做到：
取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。
（X）
31、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
（X）
32、国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：
食品安全风险评
估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。
（X）
33、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
（V）
34、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即报告食品药品监管部
门。
（X）
35、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。
（V）
36、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
（V）
37、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：
开展应急救援工作；封存、检验可能导致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息发布工作。
（V）
38、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。
（X）
39、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。
食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
（V）
40、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。
（V）
41、调查食品安全事故，应当查明：
事故单位的责任，负有监督管理和认证职责的监督管
理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。
（V）
42、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行
监测。
（V）
43、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：
税务
登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。
（X）
44、国家建立食品召回制度。
食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁
等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
（V）
45、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验
活动。
但是，法律另有规定的除外。
（V）
46、进口食品应当经出入境检难检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签
发的通关证明放行。
（V）
47、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委
托符合本法规定的食品检验机构进行。
（V）
48、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材
的物质。
（V）
49、食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工
艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
（X）
50、食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。
（V）
《食品安全法》试题卷和答案
《食品安全法》试题卷？
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一、填充题
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目勺是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
食品岀厂检验
记录应当真实，保存期限不得少于二年。
4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以贰仟元以上贰万
元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作岀之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑
罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍的赔偿金。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
二、选择题：
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（A）o
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院
三、判断题（每题5分，共55分）
1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（V）
2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加
剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可岀厂或者销售。
（V）
3食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生（V）
4国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
（V）
5?
食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。
（X）
6食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合
成或者天然物质。
（V）
7广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
（X）
8食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件（V）
9食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
（X）
10食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、
帽。
（V）
11制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
（V）
12?
保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（V）
13只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
（X）
14生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（V）
15食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作（V）
16直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
（V）
17集中交易市场的开办者、柜台岀租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故
的，应当承担相应责任。
（X）
18食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规
章制度°（V）
19食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（V）
2010年《食品安全法》知识竞赛试题及答案
《食品安全法》知识竞赛试题
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年
6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）
年。
A.六个月B.一年C.两年D.五年
7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）
A小吃店B食品摊贩C学校食堂D集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全的表述，正确的是：
（）
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准
10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：
（）
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是
11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：
（）
A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突岀表明功效
12.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）
A.A、B、CD级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D
级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
B.A、B、CD级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一
般，D级代表就餐环境不好。
C.A、B、CD级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代
表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。
D.A、B、CD级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一
般，D级代表餐馆较小。
13.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？
（）
A.卫生行政部门B•行业协会C.新闻媒体D•消费者协会
14.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度B.70度C.80度D.100度
任。
A.法定代表人、负责人或业主B.厨师长C.法定代表人D.法定代表人或负责人
【判断题】
1•《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。
（）
2•食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）
3•食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，
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