某小酒吧创业计划方案设计书 30页精品.docx
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某小酒吧创业计划方案设计书30页精品
柳州职业技术学院
毕业设计
题目：
酷客小酒吧创业计划书
姓名韦庚
学号***********
专业市场营销
年级2011级
指导教师余球
完成时间2013年11月22日
柳州职业技术学院毕业设计（论文）
任务书
贸易与旅游管理系（部）市场营销专业一班学生韦庚学号***********
一、毕业设计（论文）题目：
酷客小酒吧创业计划书
二、毕业设计（论文）工作规定进行的日期：
2013年10月8日起至11月22日止
三、毕业设计（论文）进行地点：
柳州职业技术学院
四、任务书的内容：
目的：
通过对《酷客小酒吧创业计划书》的写作，让学生学会写作毕业设计，学会运用所学的市场营销专业理论知识解决企业实际问题，培养学生运用所学理论知识分析问题、解决问题的能力，提高毕业设计写作水平。
任务：
独立完成题目为《酷客小酒吧创业计划书》的毕业设计。
工作日程安排：
1、2013年10月8日，召集所负责指导的学生，提出具体要求。
2、2013年10月12日，交毕业设计提纲，10月10日面谈学生设计提纲。
3、2013年10月27日，交毕业设计初稿，多次修改，直至符合要求
4、2013年11月22日，交毕业设计定稿。
设计（论文）要求：
应遵循理论联系实际原则，论题富有现实意义、并与本专业密切相关；论点正确、有新意、有自己见解，对党和国家有关方针政策有深刻理解；论据充分、资料翔实；论证周密严谨、逻辑性强、有较强说服力、思路清晰、引文准确恰当，基础理论扎实，知识面宽；结构合理、中心突出、层次分明、条理清晰；文字流畅、无错别字或不规范简化字，字数一般不少于4000字；格式规范；独立完成。
主要参考文献：
[1]柴少宗主编.消费者行为学.北京：
北京交通大学出版社；清华大学出版社，2010年1月第1版
[2]佘伯明主编.市场营销实务.大连：
东北财经大学出版社，2008年8月第1版
[3]张艳玲主编.商场销售实务.北京：
科学出版社，2010年6月第1版
学生开始执行任务书日期：
2013年10月8日指导教师签名：
学生签名：
学生送交毕业论文日期：
2013年11月22日指导教师签名：
学生签名：
一、引言……………………………………………………………………1
二、市场背景………………………………………………………………1
三、酒吧基本情况…………………………………………………………1
四、酒吧管理体系…………………………………………………………2
五、酒吧服务宗旨…………………………………………………………3
六、酒吧经营理念…………………………………………………………3
七、市场分析………………………………………………………………3
八、选址分析………………………………………………………………4
九、目标消费群分析………………………………………………………4
十、竞争分析………………………………………………………………5
十一、自身资源分析………………………………………………………9
十二、SWOT分析……………………………………………………………10
十三、酒吧定位分析………………………………………………………11
十四、酒吧的特色…………………………………………………………12
十五、酒吧的服务…………………………………………………………13
十六、酒吧战略……………………………………………………………13
十七、酒吧经营……………………………………………………………14
十八、营销方案……………………………………………………………14
十九、主要采取的策略……………………………………………………16
二十、财务计划……………………………………………………………20
二十一、风险规避…………………………………………………………24
一、引言
此酒只应天上有，人间能有几回闻
---酷客小酒吧
二、市场背景：
1、随着我们生活水平的提高，人们对休闲方式提出了更高的需求。
面对我们柳职院目前还没有酒吧这一现状，我们决定从此处着手，改变大学生的休闲方式！
2、经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围的广大学生群，附近的居民，据调查，柳职院旁边主要是附近的超市、饭店、小吃店、ktv、咖啡店等，并没有适合于年轻人休闲的酒吧，而面对上万人大学生主力军的休闲需求，我们相信酷客的开张将会开拓一个新的局面！
三、酒吧基本状况：
酒吧基本情况：
酒吧名称酷客小酒吧
成立时间2013-12-12
注册资本20万元整
实际到位资本20万元
其中现金到位20万
无形资产占股份比例0%
注册地点广西省柳州市
目前酒吧主要股东情况：
列表说明目前股东的名称及其出资情况，如下表：
股东名称
出资额
出资形式
股份比例
联系人
联系电话
甲方
25000
现金
25.0%
乙方
17500
现金
17.5%
丙方
37500
现金
37.5%
丁方
20000
现金
20.0%
四、酒吧管理体系：
1、酒吧主要人员
总经理：
常务副经理：
服务生：
柳职院学生（2~5名）
2、酒吧上班工作流程
（1）19点准时上班，不许迟到早退；凌晨3：
00下班.
（2）清点酒水，补充当天所需酒水及物品；
（3）打扫卫生，做到吧台、地面等任何地方的清洁卫生；
（4）服务生营业时，要以顾客为上帝，给顾客提供满意的服务；
（4）营业结束后将吧台清洁打扫干净，并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜；
3、酒吧客人服务流程
（1）问候：
客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语；
（2）领坐服务：
引领客人到其喜爱的座位入座。
单个客人喜欢到吧台前的吧椅就做，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并遵照女士优先的原则；
（3）为客人点酒：
客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员询问客人喜欢什么酒水，并耐心回答客人提出的相关问题；
（4）为客人送酒服务：
在送酒的服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生；
（5）开酒与斟酒服务：
在开瓶的过程中，服务员要从容地按餐厅礼仪优雅的做到恰到好处，应随身携带启瓶器，以备开瓶使用。
五、酒吧服务宗旨：
顾客就是上帝！
六、酒吧经营理念：
以诚信为本，追求卓越！
七、行业分析：
1.顾客需要：
据分析，现阶段酒吧的投入产出比为负数，这说明酒吧的营业走下坡路，一个很重要的原因就是因为随着当今生活日益发展迅速，经济日益发达，随之而来的各种、各方面压力，促使很大一部分消费者去酒吧。
但是现在的酒吧几乎都是喧嚣声与猜拳声等等，吵闹的酒吧在精神上给与放松但却在身体上给与人们巨大的劳累，去多了以后，人们就会觉得到喧嚣之后的劳累，进而就会导致去的次数少，从而导致酒吧营业额总体呈下降趋势。
只有真正意义上搞懂当今什么才符合消费者，这才是王道。
顾客需要的是一个在生活中可以给与精神和身体双方减压的吧，是一个工作和生活得润滑油，所以安静的酒吧在这个喧嚣的时代符合了广大消费者的需求。
2.竞争优势：
国内一般酒吧，主要顾客面向了20到35之间的青年为了满足喜欢追求刺激和激情的青年人，大多数酒吧无论从装潢还是环境，整体气氛离不开光怪陆离和震撼人心，音乐也是以摇滚和重金属为主，吵闹的音乐使一些顾客不喜，而我们的酒吧中，几乎都是一些比较优雅安静的音乐，比如有古典音乐，蓝调，爵士乐等优雅轻缓的音乐，在此不仅可以喝酒，还可以品茶，聊天，上网（开通WIFI功能）玩桌游，观赏电影等。
而且一般提到酒吧，年长的人会觉得是一个不好的地方，但是我们的酒吧却不存在那些所谓的喧嚣不健康内容，取而代之的是优雅的给人一种健康的环境，可以让那些年长的家长不会反对孩子到此消费。
在人群范围和数量上是一个巨大的优势。
八、选址分析：
酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，据了解，柳职院附近很少有酒吧之类的场所，而且柳职院的学生进出只有一条街，经过我的调查之后我们选择将酒吧设在原何杰超市。
首先是因为何杰超市是之前同学们经常买东西的地方，有一定的客源和知名度。
何杰超市附近的烧烤摊是之前同学们聚集的集散地。
相对来说这里人流量大。
其次该地点位于街区，远离居民区，不会出现扰民的状况。
再有，其地理位置优越，这条街是柳职院学生进出的必要通道，附近有金鹰美食城，烧烤摊，网吧，奶茶店，超市。
平时同学们吃饭娱乐聚会都在这里。
最后，相对于这条街外面的KTV酒吧，这里地理位置比较便利，方便同学们的往来，而且里学校不远，步行就可以到达，减少安全方面的问题。
我相信这样绝佳的环境一定会吸引他们“不辞辛苦”步量前来的。
九、目标人群分析:
酒吧主要面向在校柳职院学生，但附近也有众多潜在消费者：
如解放特种汽车厂，两个小区，还有西船大型小区的居民，所以就按年龄分析消费人群。
按年龄细分：
15—60岁
15—22岁：
大多都是高校的学生，同学之间会有一些聚会，饭后一起说话，玩游戏的地方就可以选择我们这里，喝酒在学生中的现象很常见，这里可以为他们提供饮品和场所。
22—30岁年轻人：
大多正值恋爱择偶期间，安静的有情趣的一个地方恰好是一个约会的好地点，我们酒吧就符合了这个主题，不像万年不变得咖啡厅，让现代的女生听了就会头大，一个新颖的酒吧，年轻人约会是最好的选择。
30—45岁中年人：
这些人大多事业有成，他们更多的是子女问题以及回忆过去，家长和子女谈心，20年老同学聚会，战友聚会等情况基本每个人都有，这个时候一般酒吧就不合适了，我们的安静的酒吧是个全新的，绝佳的选择。
45—60岁这些老年人大多退休在家养老，其中很多爱好喝茶喝酒，在成都这个生活很舒适的城市，老人在我们的酒吧可以听歌，喝茶，看风景。
本酒吧主要面向的是学院的大学生，消费水平不能太高，也不能太低。
只能是中低档的消费水平。
据初步统计，学院现有全日制高职生1万余人，教职工683人，一个大学生月均消费647.25元。
而且大学生的生活条件的提高，消费量增加，酒吧的消费对象定位在学生的话，就要把消费档次降低到学生可承受的水平。
学院学生将成为酒吧消费的主力军。
十、竞争着分析：
要竞争对手的划分与分析
1.竞争对手的划分
针对柳职院附近各种娱乐场所，按照产品属性是否相同，可作如下划分
产品属性
娱乐场所
相同
酒吧，KTV
不同
网吧，休闲餐厅，奶茶吧，烧烤摊
2.主要竞争对手分析（酒吧/网吧/休闲餐厅）
（1）酒吧：
主要产品/服务
酒与软饮料，休闲食品，提供棋牌，桌游娱乐项目
营业时间
以晚上营业为主：
18：
00~2：
00（白天清理场所）
营业地点
丰华网吧楼下停车场小巷子内
人力资源
经营者1人
投入成本/营业额
2万以内
经营状况
不理想，规模小，维持生计
目前在柳职院附近酒吧有1家，主要消费群体为在校大学生。
A．经营状况分析：
B．竞争行为及手段
对于现有的唯一小酒吧来说，我的酒吧的出现将是一个不小的冲击，经营者将采取攻击性的竞争行为
产品与服务：
经营者在原有基础上增添新的产品和服务，如主题派对，校园乐队表演等
价格：
相对降低收费，对饮料采取促销手段
C．竞争力分析（竞争优势/局限性）
竞争优势
由于该小酒吧较早进入，经营者较为熟悉酒吧经营流程，并有相对完善的供货渠道，也积累了一定的客源，在学生中形成一定的知名度
局限性
1.消费群体较为单一，造成了市场容量的季节性波动
2.地理环境不好。
处于小巷深处，太偏僻。
3.规模小，广告投入少，加上地理位子原因，很难被消费者关注
（2）网吧:
A．经营状况分析
主要产品/服务
提供上网场所，与各类饮料，食品
营业时间
8：
00~24：
00
营业地点
整个社湾路都有
人力资源
经营者/网管/服务员
投入成本/营业额
50-150万/80-140万
经营状况
良好
B．竞争行为及手段
鉴于网吧与酒吧的经营范围上的差异，网吧经营者开始不会对我的酒吧的开设有太大的竞争反应，但在酒吧经营形成一定规模导致网吧顾客减少的情况下，会采取适当的手段来吸引消费者（如降低上网收费），与酒吧争夺市场。
C．竞争力分析（优势/局限性）
优势
上网是大学生课余时间的主要活动之一，在问卷调查中，30%的大学生选择网吧作为常去娱乐场所。
市场容量大，经营模式简单，供货链短，投资汇报率高
局限性
消费环境差（空气质量差，人声吵杂）
（3）休闲餐厅
休闲餐厅除了提供餐饮服务以外，兼具了休闲吧的功能，与酒吧相比，其气氛更符合大学生的消费心理。
A．经营状况分析
主要产品/服务
餐饮/休闲场所
营业时间
8：
00~22：
00
营业地点
社湾路路口
人力资源
经营者/服务员/送货员
投入成本/
营业额
15-60万/25-50万
经营状况
一般都非常好
B．竞争行为及手段分析
由于休闲餐厅与酒吧的目标市场较为一致，经营者会将我的酒吧视为主要竞争对手，会采取服务差异化、降价等策略，与酒吧争夺市场。
C．竞争力分析
优势
a.营业时间长（14个小时，酒吧8—9个小时）
b.投入相对较低，省去酒吧中购买电脑点歌系统等视听装置的费用
c.更符合大学生的消费心理：
据问卷调查显示，80%学生想尝试网吧，运动场以外的娱乐场所。
但出于安全性与价格因素，不愿意选择去酒吧，而选择休闲餐厅等场所
局限性
娱乐性不是很强，提供的服务比较局限性
竞争对手分析小结
在以上对酒吧，网吧，休闲餐厅的分析基础上，三者的主要性质可以归结为下表:
竞争对手
数量
主营业务
投入资金
营业额/利润
投资回报周期
目标市场
酒吧
1家
酒/软饮料的提供，棋牌，桌游
2万以内
2000~3000
3-5年
学生
网吧
6家
上网服务，饮料/食品的提供
50-150万
80-140万/25-60万
3-4
学、居民
休闲餐厅
1家
餐饮，休闲吧
15-60万
25-50万/10-25万
2-4
学生、居民
十一、自身资源分析：
一个创业者必须具备以下几点：
1.理想：
我从小就有个梦想，自己要干出一番轰轰烈烈的事业，我从不想拘于在工厂上班里死工资。
我想拥有财富，想出人头地，想获得社会地位，想得到别人的尊重。
所以我必须有为实现自己的理想而奋斗的思想准备和不畏艰难曲折勇往直前的勇气。
2.知识：
为了我的梦想，我选择了市场营销专业，据我所知，市场营销专业更容易创业。
所谓的营销，懂得让自己的产品如何销售出去，怎样去分析客户，怎样去把控市场。
3.资金：
现在国家为了支持大学生创业，可以拿到创业基金，加上股东的投资，资金不是问题。
4.人脉：
我从小在柳州长大，也织起了庞大的人脉。
也有创业成功的朋友，也有开酒吧的朋友，如果有什么不懂，可以请教这些前辈。
我是比较喜欢跟朋友出去喝酒也认识不少势力的朋友，酒吧的开设和安全不成问题。
十二、SWOT分析：
潜在威胁
潜在机会
●市场局限：
我的酒吧的市场仅在柳职院附近
●新的竞争者较容易进入市场：
酒吧行业壁垒较小，且柳职院附近的配套设施正在不断完善之中必定有新的行业竞争者进入
●替代产品销售额不断上升：
在问卷调查中发现网吧仍为顾客主要休闲娱乐场所
●不利的行业印象：
目前大多数人对酒吧的印象是价格高，不安全
●市场的容量潜力巨大：
柳职院在校学生差不多上万人，加上附近的居民。
●政策优势：
目前国家对大学生创业持支持态度，在审批手续及各类行政事务收费上都有所简化和减免
●地理优势：
因为位于学院学生的出口处一相对封闭的环境内，酒吧的安全系数就较高，并且附近酒吧少，离市内较远，不易分散客流.
●消费者有足够的可支配收入：
据调查柳职院目前大学生的平均月消费为800到1500元其中主要支出为三餐衣服和娱乐
潜在劣势
潜在优势
●经营时间范围太窄：
因为酒吧的消费者对酒吧在时间上有一定的限制，造成酒吧的资源闲置
●经验不足：
因为学生自己开酒吧，虽然有一定的书本知识，但毫无管理经验，所以对一些突发事件较难应付
●资金不足：
因为是学生创业，所以资金方面不够充足，导致购买一些设备和装修上的困难，以及流动资金的不足
●相对竞争对手的高成本：
相对与网吧、休闲吧来说酒吧的投入成本较高而回收较慢
●季节性波动比较大：
位于学院附近的酒吧，一到放暑假寒假，酒吧就进入淡季。
●产品创新：
因为我的酒吧为了更能贴近顾客所以酒吧在策划活动上必定从顾客的角度出发，各项活动充分体现学生个性，为普通酒吧所没有
●买主的良好印象和良好的人际关系：
因为既命名为酷客酒吧，其定位主要是学生，安全性、氛围等都能被学生所接受和认可。
而创业者本身就在校园内生活，在校园内和顾客保持着良好的关系
●价格优势：
酒吧为一高利润行业，由于校酒吧的目标顾客是学生所以定价必定为学生所能接受的范围，而且由于政策、管理等原因，价格会低于普通酒吧
●高素质的管理人员：
管理者是高校管理专业学生，所以熟悉各项管理模式和方法并有较好的文化和道德素养
十三、定位分析：
本酒吧主要面向的是学院的大学生，因此，本酒吧定位为大学生休闲娱乐的圣地。
十四、酒吧特色：
1、酒吧室内装修
（1）、鉴于酷客的主要顾客群体面向柳州职业技术学院学生，所以酒吧装潢会以青春活力为主。
（2）、基于上述原因，本酒吧的装潢应以红绿及橙黄系为主色调。
一位著名的意大利室内设计师曾经说过，空间设计中，灯是绝对不可以忽视的细节。
千万别小看那几盏灯，却营造着空间的格调和氛围，鬼是没有影子的，而人永远活动在光线下。
酒吧的灯，首要的功能就是一种招引。
在大学的校园中漫无目标地游荡，饥渴的身心四处找寻着一个可以放松或放纵，可以容留心情的地方的时候，酒吧那黑白相间，五彩缤纷的灯火蓦然映入眼帘，远远就会让人心中一亮，众里寻它千XX，蓦然回首，那吧就在，灯光阑珊处。
（3）、酒吧内墙面铺有壁纸，颜色淡雅，上可点缀多幅画框，内容以抽象行为艺术为主。
（4）、另外，我们在酒吧内还设若干个宽带网络接口，供顾客免费使用。
2、酒吧室外装修
（1）、墙面以涂鸦色为主，三面用砖砌成，一面为透明玻璃，酒吧外围是草坪。
这是本酒吧的特别之处，因为大多酒吧都是用砖墙垒的严严实实，我们设置一面透明玻璃是为了让顾客可以欣赏到外面的情景，而在酷客外面的路人被吧内的五彩缤纷所吸引而产生好奇！
3、饮食特色
（1）、在我们的酒吧中，食品是一大特色。
我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。
在一般的酒吧中，经营者往往不注重食品的经营，而且做不到物有所值，但是在酷客中，我们将为你提供柳州最好吃的餐点，在小吃（尤是地方名吃方面），我们精工细作，适应大学生顾客的需求，做到低糖低脂，真正健康，让顾客满意。
（2）、酒水饮料方面也以健康为主，我们拒绝出售高酒精度的酒水，同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列。
十五、酷客的服务:
1、酒吧日常娱乐项目：
（1）酒吧社交：
酷客不仅通过这种气氛来放松大家的心情，释放学习压力，发泄自己的情绪。
我们酒吧更多的是通过喝酒来加深友谊，结识更多的朋友！
每个人都可以请自己喜欢的朋友喝酒。
（2）爱的印记：
凡是在本店相识的“GGMM”并且成为情人的，我们将会赠送30元酒吧券。
同时，在本店相识满一年的情侣可获9折VIP，满三年的可获7折VIP，凡在本店相识满一年以上的情侣可免费定期参加“缘分派对”。
更为特色的是，本店将推出“求婚”或“订婚”的特色party，给情侣们提供一个平台，让更多的人见证他们的爱情！
（3）歌曲乐翻天：
不论是中文歌还是外文歌，各种风格的歌曲，我们都能通过网络来满足顾客需求。
若有同学生日还可以专门为该同学准备他喜欢的歌，甚至可以请音乐学院的同学来客串演出，专门表演，现场吉他。
（4）提供BFC，提供“BFC”的代理点
（5）免费为音乐学院毕业生提供个人演唱会场地，同时获得酒吧人气，形成双赢局面。
（6）发泄压力，本bar将定期开展一些活动和游戏，例如枕头大战，咒骂小空间，并且偶尔租学校的投影仪在墙上放电影，并提前在学校内公布电影详细信息，不仅可以提高消费，另一方面也积聚了酒吧的人气。
十六、酒吧战略：
1、总体战略：
在2~3年时间内，通过充分发挥酒吧的社交功能和满意的服务，使酷客在柳职的所有休闲娱乐中成为首屈一指的娱乐场所！
2、发展战略：
（1）、初期（1~2年），在一个合适的占地面积下，形成一个有特色的娱乐场所，使之在柳职院附近的休闲娱乐场所中有一定的影响力；
（2）、中期（2~3年），在初期的基础上，扩大占地面积并在好的地段开两家连锁店，使之形成一定的规模和品牌优势。
十七、酒吧经营：
1、鉴于资金问题，投资人既要充当老板角色，又要变成服务员，这样才能更好地运作,提高效率，节省经济开资
2、建立起酒吧的企业文化：
（1）：
对外，制定礼宾服务态度，以诚信的态度服务于顾客，再加上店内的高新的装修与设备，方可拉住顾客的回头率，迅速与顾客建立长期的消费关系。
（2）：
对内，实行指标制度，把每一项工作任务具体地落实到每一位员工的身上，与此同时，制定奖励方案，以便激发员工的工作激情，提高了工作效率。
十八、营销方案：
营销组合
1、营销宗旨
以产品和服务、广告宣传、价格策略为主要手段；
以迅速在柳职东区拓宽市场和建立品牌为主，并适当的对柳职南区市场进行宣传，同时也努力打开特种汽车厂的员工市场和西船居民区市场。
对市场占领进行主次选择。
2、产品
酷客酒吧，主要针对柳职院大学生的消费状况和分布状况，创造性地推出了为青年学生量身定做的娱乐休闲服务，以满足柳职大学生的娱乐消费需求。
同时，酒吧主要提供无形的产品和有形的产品，这些都针对柳职院学生的消费状况决定，让服务和产品保持中低档次又不失高品位。
酒吧的主题和理念通过服务体现出来。
针对此情况，我们的服务产品的生命周期策略
a、创业阶段为了使酒吧提供的服务尽快被目标顾客接受，缩短市场投放时间，本吧将尽快采取快速渗透战略，以低价位和高促销唤起目标顾客群的注意，迅速打开学生市场。
B、增长阶段渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。
针对目标顾客的诉求导向，开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。
同时，转移广告目标，通过广告提升品牌形象，从品牌的知名度建立到品牌美誉度的转移。
C、成熟阶段巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营。
同时，加强品牌宣传。
D、衰落阶段审时度势，利用竞争优势，进行多元化投资和经营，同时对现有产品进行整合，必要时退出市场。
3、价格
●定价目标
本酒吧的定价目标是为获取适当的市场份额，并扩大市场，争取实现利润的最大化。
酒吧的价格应保持有别于社会酒吧的一个价位，价格档次有所区分，大学生消费往往采取低成本战略，以薄利多销来拉动消费需求。
（1）酒吧是针对年轻人提供服务，针对年轻人的浪漫、时尚、求廉的消费心理，所以定价不宜太高。
（2）占领一定消费市场后，可以形成小规模经营，以低成本获得高利润。
●定价导向
酒吧提供的是一种学生休闲服务
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