员工手册KFC肯德基员工手册完整版.docx
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员工手册KFC肯德基员工手册完整版
(员工手册)KFC肯德基员工手册
肯
德
基
员
工
手
册
标准化手册
㈠.大堂:
壹.准备工作:
1)检查是否有干净足量的工具,定位放于顾客见不见的地方,工具包括(抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等;
2)检查洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,且且清洁无异味;
3)检查垃圾桶是否装满,垃圾无外溢且无异味;
4)检查所有设备是否均正常运转且维护优良。
二.日常工作:
1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐;
2)地面清洁的维持,如有打翻饮料,及时处理;
3)垃圾箱内备有壹定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需;
4)垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾且更换垃圾袋;
5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味;
6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要且进行清洁;
7)餐厅摆设的整理,清洁。
如:
墙画,花草等;
8)清洁用品不能随处摆放,不能让顾客见见;
9)顾客离开后立即清洁台面,(30秒内清洁,60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍;
10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐;
11)每次清洁后,均应将清洁工具清洗干净且放回指定的位置;
12)餐厅内壹旦发现有任何问题(顾客投诉,设备等)应马上向当班经理汇报。
且尽快采取措施解决。
三.餐厅外围:
1)过道垃圾和杂草的清洁;
2)过道地面的清洁;
3)窗台的清洁;
4)室外的广告宣传品如有破损,应通知值班经理;
四.洗手间的清洁:
1)马桶、小便池的清洁;
2)地面的清洁;
3)更换垃圾袋;
4)镜子上水渍及指纹的清洁;
5)洗手台维持清洁;
6)高峰期每15分钟清洁壹次洗手间;低峰期每30分钟清洁壹次洗手间;
五.关心顾客:
1)如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给且通知值班经理;
2)积极主动地协助有需要帮助的顾客;
3)做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐;
4)音响(空调)太大或太小时,应通知经理进行调节。
六.团队精神:
主动和其他工作伙伴沟通,协调,合作。
七.玻璃的清洁:
准备工具:
1)玻璃清洁剂;
2)玻璃刮;
3)玻璃擦;
4)抹布;
清洁步骤:
首先,按照比例配好玻璃清洁剂,用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗壹遍,接着用玻璃刮将清洁剂刮干。
每刮壹次之后,就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。
当玻璃上只有很少污点的时候,用干净的毛巾或纸巾拭去即可。
八.招牌清洁:
准备工具:
1)清洁剂;
2)梯子;
3)抹布;
清洁步骤:
1)用抹布抹去灰尘。
2)用清洁剂清洗。
注:
每星期清洁壹次。
九.地面清洁:
准备工具:
1)扫把;
2)垃圾铲;
3)地拖;
4)地拖桶;
5)地板清洁剂;
6)警告牌
员工手册
前言
为树立整体的公司形象,执行规范而统壹的公司规章制度,我们编制了这本服务组的<员工手册>。
每壹位员工于开始工作之前应认真阅读且理解本手册,且于工作中遵守本手册的有关条例。
本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。
本手册是除公司和员工所签署的合同/协议外,对公司规章制度的进壹步补充,其内容可因需要而进行修改和补充。
本公司保留对于本手册的解释权。
本手册内容包括不予公开的保密资讯,为公司专用,严格限用于内部传阅。
公司的任何雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯,且且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性。
如果你对于员工手册有不清楚的地方,或想了解更详细的规定,欢迎向你的管理组或者餐厅经理咨询。
服务组主要工作内容
服务组于餐厅里的工作包括:
依工作站标准程序准备高品质的产品
亲切自然地欢迎顾客,且提供他们所想要得到的服务
执行壹切必须的清洁维护工作
通过训练有素的你来执行这些工作,我们才能达到101%顾客满意的目标!
服务员协议
公司会为你签订为期3-6个月的用工协议,协议期满,如双方均有意愿可续签协议。
如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求,双方均可提前15天书面提出终止协议,且按规定办理离职手续。
现金政策
收银时可能会发生现金盈亏,我们理解到人们偶然发生差错难以避免,但无论怎样,这均是个严重的问题。
于上柜台前我们会教你怎样处理现金。
如发现现金严重盈亏,我们会提醒你注意且要求你重新学习怎样使用收银机;如果问题再次发生,视情节轻重,你可能会被调离此职位或受到纪律处分。
收银员于收银过程中发生的现金盈亏,如果于千分之二内,由公司吸收;如果超过千分之二,不论盈亏,由收银员按应收金额和实际收银金额的差额全额赔偿。
请假
请假最迟需于上班前12小时以电话形式通知值班经理。
如遇早班开店,则需于前壹晚或尽早通知管理组。
请假应办理相应手续且由餐厅经理核准。
病假/事假
服务员请假期间公司不支付薪资。
薪资
你的薪资是根据你的表现和职级而定的。
公司会依据当地劳务情况定出符合本公司情况的薪资架构。
发薪日期
你的薪资是每月固定发放,直接转入你的银行活期帐户。
训练
训练是每壹个人、每壹天于进行的工作!
你于公司所受的训练均是于职训练。
于工作现场,透过有计划的训练安排,你的训练员会利用训练课件帮助你学习工作站且熟悉餐厅的情况,只要有问题请随时向训练员或管理组提出。
工作站轮调
通过训练学习成长,你将可能有工作轮调的机会,以能够最大限度地为顾客服务。
于营运最忙碌时,你通常会被派到你最熟悉的工作岗位,以便顾客能得到最好的服务。
个人仪容、仪表
我们是属于食品服务行业,整洁地仪容对顾客极为重要,因此于上班时你必须梳戴整齐,展现专业地服装仪容,我们要求你特别注意如下事项:
1.工作时,必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋,必须穿袜子。
2.女性可化淡妆,男性不可蓄胡须。
3.根据卫生要求,于生产区工作时间不可戴任何首饰及手表。
4.女性头发应当梳理整齐,不得遮面;男性前发不过耳,后发不可越领。
5.手指甲应修剪整齐且不可涂抹指甲油。
6.于工作开始前,休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候,必须洗手消毒。
7.如果你患的疾病有传染性,如重感冒或传染性眼炎,餐厅管理组有权要求你暂不上班,待健康情形完全恢复再开始工作。
安全
对公司来说,员工、顾客及餐厅的安全是十分重要的,任何时候当你发现有不安全情况的,均应当立即向你的管理组汇报。
公司纪律/行政处分/员工申诉
公司纪律
我们尊重每壹位同仁的自尊和隐私权。
相互的尊重是维持壹个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础,我们均有责任来维持。
餐厅员工不得以暗示、言语、行为或利用职权,对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。
若有此行为,我们将依据公司纪律严肃处理。
你有责任遵守纪律且依规定行事。
对于公司纪律之规定和执行,你若有任何意见或问题,能够直接向餐厅管理人员反应。
行政处分
公司有权对下列违纪行为作相应的行政处分,且每次均要有书面记录记入个人人事档案资料中。
对于服务员作出的任何壹次行政处分,须经过餐厅经理同意且认可。
1.轻度违纪:
指不涉及诚实问题,不对公司构成威胁,以及不对他人安全造成伤害;
2.较重违纪:
指对公司运作构成威胁,对员工及他人安全造成伤害;
3.严重违纪:
指严重威胁公司的安全及运作,或出现不能容忍的行为。
违纪处分的类型:
轻度违纪:
口头警告―――员工犯轻度违纪,应由餐厅管理组对其执行口头警告。
较重违纪:
书面警告―――员工犯较重违纪,或收到壹次口头警告之后再犯轻度违纪的,应由餐厅经理签发书面警告。
严重违纪:
解除劳动合同―――员工犯严重过失,或收到书面警告后再犯较重过失,征求工会意见且经总经理核准后由餐厅经理执行和其解除劳动合同/协议事宜。
壹年内,2次口头警告视作1次书面警告,2次书面警告视作解除合同/协议处理。
轻度违纪:
(典型案例)
1.无故迟到或早退
2.工作态度不认真,如于工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及见和工作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作
3.未穿戴标准制服上班,不注意个人卫生和仪容仪表
4.于工作时间内未经允许私自会客或接打私人电话
5.未经管理人员许可,不于上班工作时段进入工作区域
6.不遵守公司操作标准
7.故意搬弄是非,造成同仁之间不团结
8.未经批准,擅自掉换班表
较重违纪:
(典型案例)
1.对同仁或顾客举止粗野、言语无礼
2.未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务
3.无正当理由,拒绝合理的工作安排
4.工作故意拖拉,直接影响餐厅营运、生产及产品品质
5.对同事中有严重违纪现象而知情不报
6.轻心疏忽而导致他人或公司财务受损
7.使用供顾客专用的餐厅物料
8.经过口头警告仍然无改善者
运营管理理念
主张“四个追求”:
壹是追求消费者的满意,提出了追求“美好的食品、美好的环境和氛围”,孜孜以求做足壹百分的理念。
二是追求企业的成长,他们强调“我们懂得不进则退的道理”。
三是追求个人成长,提出要培养“马拉松”式员工的理念。
四是追求事业伙伴的相互提携,实际上也是壹种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。
对员工灌输八个管理理念。
对员工灌输八个管理理念:
1.对质量壹丝不苟。
2.重视培训。
3.尊重个人,保护员工的隐私,鼓励他们积极的参和精神。
4.欣赏且塑造完整的人格,鼓励且欣赏谦虚、诚实、表里如壹、积极进取,善于和他人合作的人。
5.提倡团队精神,重视将功劳、荣誉和利益让群体中的每壹个分子均能得到分享。
6.勇于面对问题,对于可能发生的以及已经发生的问题不回避,而是勇于面对,把发掘问题、解决问题当成成长的契机。
7.坦诚开朗,主张沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。
8.不断创新,不断改进,永不固步自封,永远追求更好。