家庭待客菜谱.docx
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家庭待客菜谱
家庭待客菜谱
2013-6-2318:
47 阅读(75) 转载自浪漫的蝶雨
1.青椒皮蛋
原料/调料:
皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。
制作流程:
①将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。
将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
2.凉拌菠菜
原料:
菠菜、琥珀花生
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段。
用炉子上沸水焯一下,待用。
作料:
食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。
最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,
提示:
菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
3.干煸四季豆
用料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法:
1.四季豆摘洗净,沥干水分。
虾米用水泡软,切末。
冬菜洗净,亦剁末。
2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
注意:
在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!
特点:
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口
4.肉末茄子
【材料】
茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调味料
A料:
豆瓣酱1大匙
B料:
盐、糖各半小匙,酱油1小匙
C料:
香油小半匙
【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄
5.老干妈回锅肉
原料:
五花肉1块500克,青蒜一小把(阿苏没买到,用蒜薹代替了),老干妈豆豉香辣酱2大勺,糖2茶勺,酱油1汤勺,盐适量。
做法:
1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下,焯成8成熟即可捞出
2、将蒜薹切成小断。
3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来,即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃,薄了容易炒焦)
4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香,然后将肉片放入锅中小火煸炒,将肥肉中的油煸出去,煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。
5、然后加入蒜薹炒熟,最好炒软一点
6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖,酱油和适量盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
炒回锅肉最好用青蒜,阿苏没买到采用蒜薹代替的,虽然味道也很好,但是比青蒜的还是略逊一筹。
如果用青蒜,就最后再放免得炒软了。
6.盐煎肉
主料:
猪后腿肉50克,青蒜150克
配料:
郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克
盐煎肉做法:
1.将肥瘦相连的去皮肉,切撑厘米长,2.5厘米宽的薄片。
清算择洗干净,切盛.3厘米长的节。
2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。
青蒜熟时起锅,装盘即成。
豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。
青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。
7.回锅肉
【原料】
猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。
【制作过程】
1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。
【特点】
鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。
其他做法介绍:
一、主料:
猪肉(瘦)250克
辅料:
青椒45克 青蒜30克
调料:
甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量
制作工艺
1.肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;
2.用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;
3.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
4.青蒜去干皮,切段;
5.炒锅入油,先倒下肉片爆炒;
6.见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
7.用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;
8.再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
二、用料:
五花肉(肥:
瘦=3:
2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜:
蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
8.糖醋脆皮鱼
主料:
草鱼一尾(传统做法用鲤鱼)
配料:
调料:
葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量。
,番茄酱适量。
糖醋脆皮鱼做法:
1、鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨,然后与鱼骨平行,在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀(先立切1厘米深,再在原刀缝上平切2.5厘米深。
(从尾部向鱼头方向剞入,每刀间隔三指宽左右),),鱼身两面各刻6-8刀。
用胡椒粉和少许盐以及料酒(鱼身、片开的缝、鱼肚子)腌渍15分钟;
2、将调料调成糖醋汁待用;糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水,混合成一碗糖醋料汁。
糖:
醋:
生抽:
清水的比例是1:
1:
0.7:
2,其他料酒、盐、香油都是放少许。
如果
不加清水的话汤汁的味道就太浓了。
再准备一包番茄酱用三分之二的量
家常菌类菜谱
转载自 海洋
盖烧小蘑菇
主料:
口蘑
辅料:
小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒
调料:
盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱
烹制方法:
1、将口蘑切片,过开水焯烫捞出,小白菜洗净切段备用;
2、坐锅点火倒油,将小白菜放入翻炒,加盐、白糖炒熟,加味精出锅装入盘中,锅中再加少许油,下入肉馅炒散,加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀,放入酱油、盐、白糖调味,加入红椒,水淀粉勾芡,加味精出锅,放在小白菜上即可。
特点:
鲜咸微辣,营养丰富。
水晶慈菇烩海米
主料:
慈菇
辅料:
冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜
调料:
盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒
烹制方法:
1、将慈菇去皮切滚刀块,冬瓜切条,放入水中煮熟,出锅放入凉水中浸泡,干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用;
2、锅中加适量清水,加入海米、慈菇略煮,再放入冬瓜、玉米、青豆,大火烧开后小火炖制,调入盐、胡椒粉,水淀粉勾芡,淋香油、加味精出锅即可。
特点:
色彩鲜艳,清淡爽口。
赛燕窝
主料:
银耳
辅料:
海藻、枸杞
调料:
冰糖
烹制方法:
1、将银耳用冷水泡发后切成细丝,锅中加入适量清水,放入冰糖熬化,加银耳丝煮至黏稠,装碗加入枸杞即可。
2、锅中加适量清水,放入冰糖熬化,海藻切碎后放入煮至黏稠即可。
特点:
口感爽滑,清甜营养。
赛鱼翅
主料:
金针菇
辅料:
黄花菜
调料:
盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉
烹制方法:
1、将黄花菜泡发后控干水分,撕成细丝,放入漏勺中用油炸至色泽变深,金针菇炸至松软取出备用;
2、锅中加入适量高汤,调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精,放入黄花菜、金针菇煮入味,出锅码放在盘子两边,汤汁用老抽调色,水淀粉勾芡,浇在黄花菜上,锅中再加少许高汤,调入蚝油、料酒、盐、味精,水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。
特点:
形似鱼翅,风味独特。
赛鲍鱼
主料:
白灵菇
辅料:
西兰花、芦笋
调料:
盐、味精、料酒、蚝油、酱油、白糖、香油、淀粉
烹制方法:
1、将白灵菇修剪造型成鲍鱼的形状,锅中油热后放入炸至金黄捞出备用;
2、锅中加适量清水,烧开后依次加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味,将炸好的白灵菇放入中火煲半小时,出锅后与西兰花、芦笋装盘,汤汁勾芡浇入即可。
特点:
形似鲍鱼,鲜嫩爽滑。
滑熘三鲜
主料:
猴头菇
辅料:
木耳、鸡胸肉
调料:
盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉
烹制方法:
1、将猴头菇切块,鸡胸肉切片,锅中加水,放入盐、葱姜沸腾后放入猴头菇煮5分钟捞出;
2、鸡肉中加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻后,放入沸水中滑熟备用;
3、坐锅点火倒油,下入葱姜蒜爆香,烹入料酒,冲少许清水,加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡,依次放入木耳、黄瓜、猴头菇、鸡肉,淋香油滑炒均匀即可。
特点:
鲜咸清淡,营养丰富。
菠菜鲜蘑菇
主料:
蘑菇
辅料:
菠菜、河虾仁、鸡蛋
调料:
盐、味精、白糖、香油、淀粉
烹制方法:
1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用;
2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可。
特点:
清淡适口,造型美观。
水煮鲜菌
主料:
鲜蘑菇
辅料:
豆芽、葱、姜、蒜
调料:
盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉
烹制方法:
1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块,依次放入锅中焯烫取出,豆芽焯熟备用;
2、坐锅点火倒油,下入豆豉、豆瓣酱炒出红油,再加干辣椒、葱姜蒜炒香,调入料酒、酱油、盐,冲入适量开水,放豆芽略煮取出装入碗中,加入蘑菇烧制入味,出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末,浇上热油即可。
特点:
麻辣鲜香,鲜嫩爽口。
百灵菇炖鸡翅
主料:
鸡中翅
辅料:
百灵菇、红椒、香菜
调料:
盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒
烹制方法:
1、将鸡翅中加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌匀腌制片刻,百灵菇切块备用;
2、将腌好的鸡翅小火煎至两面金黄,坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,加入百灵菇煸炒,放入鸡翅,调入料酒,冲适量开水,加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味,中火炖10分钟,出锅前加入少许香菜根、红椒炒匀即可;
特点:
鲜香软烂,营养丰富。
三菇烩丝瓜
主料:
丝瓜
辅料:
鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱
调料:
盐、味精、胡椒粉、香油、白糖
烹制方法:
1、将丝瓜去皮切块,加少许盐腌制片刻,再过油翻炒,冲入适量清水略煮捞出备用;
2、坐锅点火倒油,下蒜片、葱末爆香,加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒,将丝瓜放入,烩几分钟,调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
特点:
清淡爽口,营养丰富。
葱油金针菇
主料:
金针菇
辅料:
豆芽、枸杞、香葱
调料:
盐、酱油、醋、味精、香油
烹制方法:
1、将金针菇、豆芽分别过开水焯熟取出过凉;
2、锅中放入少许食用油,加入两勺香油,烧至7成热时浇在小葱末中制成葱油备用;
3、取一小碗,加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里,放入葱油拌匀与豆芽一起装盘,点缀枸杞即可。
特点:
酸甜爽口,葱香浓郁。
银耳水晶绿豆爽
主料:
银耳
辅料:
绿豆、冬瓜、枸杞
调料:
盐、白糖、蜂蜜
烹制方法:
1、将冬瓜切成丁,放入开水中煮透,再捞出放入凉水中浸泡;
2、将泡发好的银耳蒸熟,绿豆煮熟去皮备用;
2、锅中加适量清水,烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞,调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。
特点:
香甜爽口,清凉解暑。
小鸡炖蘑菇
主料:
鸡块
辅料:
红蘑
调料:
盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶
烹制方法:
1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀,腌制15分钟备用。
2、倒油,将腌好的鸡肉下锅炒匀;调入酱油、白糖、盐,冲适量热水;放入泡好的红蘑,
加花椒、大料、香叶、干辣椒,炖20分钟左右即可。
特点:
鲜咸爽口,风味独特。
冰雪聪明
主料:
银耳
辅料:
西兰花、荷兰豆、胡萝卜
调料:
盐、味精、白糖、干奶酪
烹制方法:
1、将银耳焯熟取出装盘,撒少许白糖拌匀,西兰花、荷兰豆焯熟备用;
2、炸少许葱油,将葱取出后放入胡萝卜片煸炒,调入盐、味精出锅放入银耳中,加入焯熟的荷兰豆、西兰花一起拌匀,干奶酪擦成碎末撒在菜中即可。
特点:
清淡爽口,营养丰富。
银杏雪耳炖鹌鹑蛋
主料:
银耳
辅料:
枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘
调料:
盐、南瓜汁、柠檬汁
烹制方法:
1、将银耳泡发完毕后蒸2个小时,银杏过水焯烫备用;
2、锅中加入适量清水,倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞,调入盐、柠檬汁,小火煮10-15分钟,再加入鹌鹑蛋煮熟即可。
特点:
酸甜可口,营养丰富。
茶树菇炒年糕
主料:
茶树菇、年糕
辅料:
牛肉粒、蒜苗、葱、姜、蒜
调料:
盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油膏、X0酱
烹制方法:
1、将茶树菇、年糕分别切成块,茶树菇过油炸成金黄备用;
2、年糕小火少油煎至表面变硬,牛肉粒小火煸熟备用;
3、锅中再次加入油,下葱姜蒜、蒜苗,调入XO酱、料酒、酱油膏,加入年糕、茶树菇、牛肉粒翻炒,调入白糖、老抽、鲜味汁、味精翻炒均匀即可。
酸菜的10种做法
转载自 梦颖贪睡猫
第一道菜:
“酸菜馅饺子”。
1.酸菜馅饺子材料:
酸菜500g、精猪肉(牛、羊肉)500g,肥肉少许,饺子粉1000g做法:
酸菜、肉剁成馅分装,将肉馅加高汤或清水后,朝一个方向搅至汤水混入肉中。
在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开,将100g沙拉油烧开,趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上,加适量酱油、味精、香油搅匀。
5分钟后,放入沥净水的酸菜馅,食盐适量(如有海鲜放入更佳),包成饺子。
第二道菜:
渍菜粉
2.炒渍酸菜粉材料:
酸菜500g、猪肉100g、粉条(用水泡软)或粉丝100g。
做法:
猪肉切成片或丝,油50g放入锅内加热至八成,先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色,加入葱花、花椒面、米酒、酱油,再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐、粉条或粉丝,一分钟后加适量味精,炒匀后出锅即成。
第三道菜:
.汆酸菜汤
主料:
酸白菜200克,猪肉(肥瘦)150克辅料:
粉丝50克调料:
料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,小葱10克,姜10克,香油10克
白肉酸菜汤的特色:
清鲜爽口,咸香微酸,清淡味美,营养开胃。
白肉酸菜汤的做法:
1.酸菜切成均匀的细丝;2.五花肉切粗丝;3.葱、姜洗净切丝待用;4.勺内加清汤及葱姜丝,先下入酸菜丝烧开;5.再下入五花肉、料酒、精盐;6.加鸡精烧开至熟,加味精,香油装碗即成。
白肉酸菜汤的制作要诀:
本品需清汤约800克。
食物相克酸白菜:
酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
第四道菜:
酸菜鱼
材料:
草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法:
先处理鱼,将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。
将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5,将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
第五道菜:
酸菜炖冻豆腐
用料:
猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
做法:
1、煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
2、炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
3、冻豆腐切块,倒入锅中;
4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
7、加盐、鸡精调味出锅即可。
第六道菜:
.酸菜丸子
原料:
酸菜、猪肉馅、葱、姜、小红辣椒、香菜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、鸡蛋、绍酒。
做法:
1、酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段、
2、猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀。
3、锅中放油,煸香葱姜红椒片,放入酸菜炒匀,加入鸡汤煮一会。
4、放入捏好的猪肉丸子,汆熟,倒入烧热的石锅,加少许盐,最后撒香菜即可,热热乎乎的吃了。
第七道菜:
酸菜大骨棒
材料:
2斤大骨头、1斤半酸菜、1斤血肠
做法:
先烧一锅开水(一大锅),先烧一锅开水(一大锅),把洗好的大骨头放入锅内,再放入葱段、姜(最好是用刀拍,不要切)、大料一瓣;等水开了,把水上面的沫撇掉,大概要炖2个小时左右(肉快要从骨头上脱下来),然后放入酸菜,盐和味精,再炖1个小时。
做法:
将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。
吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
第九道菜:
素炒尖椒酸菜
材料:
酸菜350g、绿尖椒100g。
做法:
尖椒切块,锅内加油50g烧热,加入葱花、八角、花椒面爆炒,料酒少许,放入酸菜丝,旺火炒二分钟,放入尖椒炒一分钟,加味精、香油炒匀起锅。
第十道菜:
酸菜涮火锅
这个不用我解释了吧,就是把酸菜洗好,涮火锅吃。
那味道也是“嗷嗷”地棒!
呵呵……
养生炖菜怎么做!
山药红参炖排骨
主料:
排骨500克
副料:
铁棍山药300克,红萝卜200克.葱5克.姜5克
调料:
盐
制作:
1.将山药.红参去皮切块.
2.将排骨剁成.
3.锅内加入清水2000克,放入排骨..葱.姜大火烧开用小火炖30分中,放入山药.红参再用小火炖20分中,再放盐调味即可.
特点:
益精明目.强身健体.美容养颜
一.冬瓜炖柴鸡
主料:
柴鸡一只1000克,
副料:
东瓜1000克,红枣10克.葱5克.姜5克.
调料:
盐5克
制作:
1.将柴鸡洗干净用刀剁成块.东瓜切块.
2.锅内加入清水2000克,放入鸡子.红枣10克.葱.姜大火烧开用小火炖30分中,放入冬瓜再用小火炖10分中,再放盐调味即可.
特点:
汤鲜味美.营养丰富
制作关键:
.在煲鸡子时,一次把水加够,中途不能加水.
营养功效:
清热消肿.滋补美容
类同菜品:
1.清炖乌鸡(不用放东瓜就可以了)(如果选用一般鸡子,炖制时间可以减短些.)
二.鲜奶木瓜炖雪耳
主料:
熟木瓜100克
副料:
银耳20克.鲜牛奶500克.冰糖20克
制作:
1.先将银耳用凉水泡软去掉黄根.用手撕成小块.
2.把木瓜去皮切成块,
3.盆内放入雪耳.木瓜.冰糖.加入鲜奶,放蒸笼上炖一个小时即可.
特点:
香甜软糯.润肤养颜
木瓜有''百益水果.水果之皇.万寿果''之称,与牛奶搭配,可消除疲劳.润肤养颜
三.红梨炖雪耳
主料:
红梨400克
副料;银耳30克,蜂蜜20克.
制作:
1.先将银耳用凉水泡软去掉黄根.用手撕成小块
2.红梨洗干净切成块,
3.锅内加清水2000克(4斤),放入红梨.银耳.大火烧开,小火炖30分中加入蜂蜜即可.
特点:
润肺除燥,养颜补血