葡萄酒试题.docx
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葡萄酒试题
葡萄酒试题（初级考试）
葡萄酒试题（初级）
一、单项选择题
1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？
（A）
A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒
2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？
（B）
A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠
B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺
C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛
D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠
3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？
（D）
A、新西兰、奥地利、美国、中国
B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加
C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国
D、中国、智利、美国、新西兰
4、波尔多著名的1855年分级中,以下位列当时一级庄的酒庄？
（C）
A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园
C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园
5、法定波尔多左岸葡萄品种的？
（C）
A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠
B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠
C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度
D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子
6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？
（C）
A、
VDP、
VDT、
AOP、
AOC
B、
VDM、
VDLA
、DO
、DOC
C、
VDT、
IGT、
DOC、
DOCG
D、
VDT、
VDP、
VDQS
、AOC
7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？
（B）
A、香槟
B桃红葡萄酒
C贵腐甜酒
香槟？
（D）
（C）
D博若莱新酒
8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒—
A、黑皮诺
B、皮诺莫尼耶
C、霞多丽
D、佳美
11、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？
（A）
A、南北纬30-50度
B赤道附近
C南北纬10-20度
D南北极地区
12、下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？
A
DOCG
B
DO
C
AOC
D
DOC
13、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？
（B）
A、糖分含量高
B酒精含量高
C单宁含量高
D矿物质含量高
20木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标?
（C）
A孔雀
B白色老虎
C金羊
D棕熊
22.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？
（B）A意大利
B法国
C德国
D匈牙利
24饮用葡萄酒的室温通常指的就是什么？
（B）A中国的室内温度
B饮用地的温度
C美国的室内温度
D法国的室内温度
26、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器就是下列哪种类型？
（C）
A、中肚长颈型
B短肚短颈带盖型
C大肚长颈型
D小肚短颈型
27、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？
（D）
A、浅褐色
B淡红棕色
C鲜红色
D宝石红或石榴红
28、在闻酒时初级香气指的就是什么？
（D）
A、橡木桶的香气
B发酵时生成的香气
C瓶中陈酿的香气
D各葡萄品种的香气
29、处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？
（B）
A、金黄色
B金色/琥珀色
C黄色
D浅绿色
30、薄若莱新酒的上市时间就是？
（D）
A、每年11月的第1个星期四的零时
B每年11月的第4个星期四的零时
C每年11月的第2个星期四的零时
D每年11月的第3个星期四的零时
31、西班牙最主要的红葡萄品种就是？
（C）
A、爱仁
B梅乐
C天帕尼优
D色拉子
32、下列哪个产区位于意大利的西北部？
（D）
A、齐安迪产区
B维内托产区
C托斯卡纳产区
D皮尔蒙产区
34、葡萄酒产量居南美第一的国家就是?
（C）
A、巴西
B智利
C阿根廷
D哥伦比亚
35、阿根廷最著名的红葡萄品种就是?
（A）
A、玛碧
B加文拿
C圣祖维斯
D佳美
36、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种就是？
（D）
A、加文拿
B色拉子
C黑皮诺
D圣祖维斯
37、红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？
（C）
A、预防感冒
B抗衰老
C抗癌物质
D防治心血管疾病
38、下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？
（D）
A、香槟
B波特酒
C雪莉酒
D奎宁酒
39、波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？
（A）
A、酒精与白兰地
B干邑
C伏特加
D二氧化氮
40、智利最著名的红葡萄品种就是什么？
（B）
A、玛碧
B加文拿
C圣祖维斯
D佳美
41、香槟区位于法国的哪个位置？
（D）
A、中部
B西北部
C南部
D东北部
42、西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？
（B）
A、静态葡萄酒
B起泡酒
C加烈型葡萄酒
D加味葡萄酒
43、酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种就是什么？
（A）
A、白葡萄
B红葡萄
C巨峰葡萄
D新地葡萄
44德国的冰酒最著名的产区就是？
（C）
A、威廉高地
B弗里茨拉
C法尔茨
D沙巴堡
45、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？
（D）
A、酸性
B偏酸性
C中性
D碱性
47、Saint-Julien指的就是法国的什么产区？
（C）
A、苏玳
B菩依乐
C圣祖利安
D圣达史提芬
48、葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？
（C）
A、果香突出
B花香突出
C酒味偏淡
D酒味偏重
49、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOG将更改为以下哪个级别？
（D
A、ADP
B、ACP
C、AOF
D、AOP
50、NV代表的就是什么类型的香槟？
（D）
A、年份香槟
B特选香槟
葡萄酒试题（初级考试）
C顶级香槟
D无年份香槟
二、填空题
1、法国波尔多的苏玳就是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
另外，德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。
2、葡萄酒有很多分类，如果按照颜色，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。
其功效与作用有：
提高免疫力、促进消化、防治心血管疾病、抗衰老与美容（任写四项）
4、葡萄酒世界里，有很多很有代表性葡萄品种，例如法国波尔多代表性的葡萄品种赤霞珠、法国布根地代表性的葡萄品种黑皮诺、澳大利亚代表性的葡萄品种设拉子、智利代表性的葡萄品种佳美娜、阿根廷代表性的葡萄品种马尔贝克。
5、酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。
正标上所显示的年份就是代表该瓶葡萄酒的采摘年份。
6优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年，需要小心呵护与储存，如果一瓶上好的干红葡萄酒，其储存温度应该为12度/恒温,储存湿度应该为65%-75%另外储存的环境应该通风无异味,避免直接光照，避免噪音与震动，为了保持软木塞的湿润，必须横放或斜放。
7、品尝葡萄酒有三大步骤，第一步就是观色、第二步就是闻香、第三步就是品尝。
如果一瓶干红葡萄酒瞧上去呈鲜亮的紫色，可以判断这瓶干红葡萄酒就是新酒。
9、干红葡萄酒酿造步骤依次就是：
采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶
10、赤霞珠葡萄酒品种特性强，酒香以黑色水果如黑醋栗如植物类如青草或青椒如烘培类如咖啡或烟熏味以及梅洛如品丽珠为主。
但它通常与其她品种调配如小维度等，经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
12、葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度,白葡萄酒应为10-13C,红葡萄酒应为16-18C。
13、在葡萄酒世界里，旧世界指的就是法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利等,新世界指的就是澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。
14、法国葡萄酒的评级由高到低分别就是AOCVDQSVDPVDT
15、红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大，葡萄皮中含有大量的单宁就是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都就是白葡萄，但少数红葡萄品种例如灰贝露酿造白葡萄酒的时候就是榨汁发酵的，因为去皮
葡萄酒试题（初级考试）
发酵，所以白葡萄酒就是不含有单宁的。
17、请分别写出下列葡萄酒英文名词的相对应中文：
Redwine红葡萄酒、Pinkwine粉红葡萄酒、Biancwine白葡萄酒、Icewine冰酒、Champagne香槟、Sparklingwine起泡葡萄酒
18、联合国世界卫生组织指出，适当饮酒基准量就是每天相当于10〜30克酒精的含量。
根据这个标准，专家认为,最佳的量约为每天200亳升为宜。
在适量饮用同时也应注意适时饮酒。
一般认为，晚餐时间饮用葡萄酒就是最佳的时间。
20、葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达：
酵母果糖氧气二酒精+二氧化碳+热量。
21、葡萄酒的质量主要处决于：
产地树龄年份采摘产量工艺。
22、橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。
比如丁子花蕾香、香草或者可可豆的香气。
23、品酒的时候，观察酒的色泽就是为了判断酒的粘稠度、酒精度、酒龄
24、品酒时候，酒香可以分辨出一瓶酒的稳定性、层次性、持久度
26、西班牙的主要葡萄品种有：
天帕尼优、爱仁。
27、西班牙的主要产区分别有：
里奥哈产区、斗罗河产区、纳瓦拉产区。
28、南澳的主要产区包括：
巴罗莎谷、麦克拉伦谷、古纳华拉、嘉拉谷。
29、西澳产区玛格丽合的主要葡萄品种就是：
雪当利、嘉本纳沙威浓/赤霞珠。
30、影响葡萄酒品质的人为因素包括了与自然因素相对应的栽培管理措施、酿造、贮藏方式等。
31、列举出三位历史上于葡萄酒有关联的名人：
拿破仑、杰弗逊、马克思。
32、早在公元前7世纪,古希腊每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意,都要在雅典举行大酒神节。
33、列举出葡萄酒储存的注意事项：
温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。
34、列举出醒酒器的三大类型：
大肚长颈型、中肚长颈型、短肚短颈带盖型。
35、水晶酒杯比一般普通玻璃杯更清澈、通透耐磨、声音清脆。
36、光泽度体现了葡萄酒的活力，如果酒的光泽度很好（相对于白葡萄酒而言）就说明了酒龄浅与酸度高。
如果光泽比较淡则说明酒完全成熟，如果光泽晦暗就说明酒变质中。
37、请写出下列葡萄酒品种的中文译名：
Nebbiolo纳比奥罗、barbera巴比拉、Dolcetto多
姿桃、Moscato蜜丝佳桃。
39、动物型香气包括了皮革,皮毛,生肉,麝香等类型。
40、用来酿酒的葡萄品种很多，与日常食用的葡萄有较大区别。
酿制葡萄酒的葡萄皮厚,果肉少,汁多,颗粒小，基本不适合日常食用。
41、意大利葡萄酒的评级由高到低分别就是（DOCG（DOC（IGT）-（VDT。
42、西班牙葡萄酒的评级由高到低分别就是（DOC（DQKVDLA-（VC/VDIM。
43、从2011年开始,从法国灌装的葡萄酒开始启用新的评级标准,AOC修改为AOPJVDP修改为IGP;VDT取消,取而代之的就是不标注葡萄品种与年份的VindeFrance葡萄酒,以便于消费者认知，最低级别统称为法国制造。
44、法文中的chateau指的就是城堡的意思。
45、香槟地区主要使用三个葡萄品种，分别就是雪当利、黑皮诺与皮诺莫尼耶。
46、葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：
苹果酸+酵母+微量氧气=乳酸+甘油+微量二氧化氮
47、葡萄酒术语中新世界与旧世界的最主要区别在于酿造葡萄酒时间、规模、工艺与
口味这四个方面
48、不需要醒酒的葡萄酒类型包括有白葡萄酒、香槟、汽泡酒与干邑等
葡萄酒试题（初级考试）
49、最常见酿造葡萄酒的橡木桶通常产于法国与美国。
50、完全用白葡萄品种酿造的香槟称为白中白香槟,如果只使用红葡萄品种酿造的香槟称为黑中白香槟。
3.判断题
1、法国的葡萄酒就是世界上品质最好的葡萄酒。
（YES/NO）
2、白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。
（YESNO）
3、唐培里侬香槟王就是世界上最贵的香槟。
（YES/NO）
4、波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。
（YES/NO）
5、布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大,适合于把鼻子伸进去闻酒香。
（YES/NO）
6白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦,减少酒与空气的接触，令香气更加持久。
（YES/NO）
7、红葡萄酒年份越老,越值得收藏。
（YES/NC）
8、糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。
（YES/NO）
9、葡萄酒术语中德国冰酒指的就是加了冰的德国葡萄酒。
（YES/NO）
10、贵腐葡萄酒就是采用了受到贵腐霉菌侵害的红葡萄酿制而成。
（YES/NO）
11、白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。
（YES/NO）
12、橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能就是增加香气；适度地氧化；增加单宁。
（YESNO）
13、单宁的英文单词就是tannin。
（YES/NO）
14、单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。
（YES/NO）
15、在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。
（YES/NO）
16、饮用葡萄酒最佳的时间就是在晚上7点至9点半。
（YES/NO）
17、法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其她国家的法定产区酒。
（YES/NO）
18、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。
（YES/NO）
19、色拉子被誉为红葡萄之王。
（YES/NO）
20、梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子与黑樱桃等味道。
（YES/NO）
21、圣祖维斯就是意大利托斯卡纳区最出彩的葡萄品种。
（YES/NO）
22、玛碧在智利广为种植，就是智利最主要的红葡萄品种。
（YES/NO）
23、莎当尼被称为白葡萄酒之王。
（YES/NO）
24、用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。
（YES/NO）
25、波尔多位于法国的北部,出产非常优质的起泡酒。
（YES/NO）
26、著名酒评家罗伯特•帕克就是法国人。
（YES/NO）
28、香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。
（YES/NO）
29、香槟的NV说的就是不纪年香槟，也就就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。
（YES/NO）
30、意大利最高等级的葡萄酒级别就是DOCG^表现形式不仅会印在酒标上面,也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。
（YES/NO）
31、意大利著名的汽酒产区阿斯蒂位于皮尔蒙地区。
（YES/NO）
32、西班牙的雪莉酒就是汽酒的一种。
有很高的药用价值。
（YES/NO）
33、葡萄牙的波特酒采取的就是索乐拉系统,分为三个级别。
（YES/NO）
34、加拿大就是世界上最早酿制冰酒的国家。
（YES/NO）
35、冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜与湘菜，都有较好的搭配表现。
（YES/NO）
36、西班牙属于地中海气候,雪莉酒与加瓦酒都就是其著名的葡萄酒产品。
（YES/NO）
37、西班牙的里奥哈产区就是西班牙最大的白葡萄酒产区。
（YES/NO）
38、澳洲最出名的葡萄品种就是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不
葡萄酒试题（初级考试）
大。
（YES/NO）
39、阿根廷的葡萄酒产量居南美第二,出口量南美第一。
（YES/NO）
40、品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序,这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。
（YES/NO）
41、以法国葡萄酒而言,室温通常指的就是16C-18C。
（YES/NO）
42、一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。
（YES/NO）
43、颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。
（YES/NO）
44、白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。
（YES/NO）
45、甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。
（YES/NO）
46、法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。
（YES/NO）
47、喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔,便于分辨复杂的葡萄酒味道。
（YES/
NO）
48、葡萄酒放置于冰箱内保存,因为冰箱恒温,恒湿。
且无剧烈震动,就是最适合于放置葡萄酒的地方。
（YES/NO）
49、拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定就是品质上乘的好酒。
（YES/NO）
50、种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃,且水源充足的地方,日照时间不能太长。
（YES/
NO）
4.问答题
1、法国拥有世界上最著名的起泡酒香槟,请详细描述出香槟的特点。
香槟区就是世界上最出名的葡萄汽酒产区,也就是葡萄汽酒的原创产区。
香槟酒就是以它的原产地法国香槟（Champagne）的地名命名的。
只有按照法国政府有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺酿造的汽泡葡萄酒,才有权称为香槟酒。
而其它只能称作汽酒。
2、列举出四种最常见的红葡萄品种与白葡萄品种。
白葡萄:
雪当莉/威士莲/沙美浓/白沙威浓/灰贝露/白翠柠/白贝露红葡萄:
嘉本纳沙威浓/色拉子/贝露娃/梅乐/歌海娜/天帕尼优/玛碧/佳美
3、请分别写出按酿造工艺;颜色;糖分的葡萄酒分类。
酿造工艺分类:
静态葡萄酒,起泡酒,加烈葡萄酒,加味葡萄酒,冰酒,贵腐葡萄酒;颜色分类:
红葡萄酒,白葡萄酒,粉红葡萄酒;
糖分分类:
干型,半干型,半甜型,甜型
4、请任意列出意大利的5个著名葡萄酒产区。
多天奴与上雅佳迪产区/维内托产区/皮尔蒙产区/阿斯蒂产区/巴巴雷斯克产区/巴罗洛产区/托斯卡纳产区/齐安迪产区/齐安迪经典产区/梦迪西露产区/宝格利产区
5、请任意列举出法国的5个著名葡萄酒产区。
阿尔萨斯产区/勃艮地产区/薄若莱产区/隆河谷产区/普罗旺斯与科西嘉岛产区/香槟产区/卢瓦尔河谷地产区/汝拉-萨瓦产区/波尔多产区/郎格多克-鲁西荣产区/西南产区/干邑
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