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如何开源节流——尚丰《金牌店长提升教程》
唐宋或更早之前，针对“经学”“律学”“算学”和“书学”各科目，其相应传授者称为“博士”，这与当今“博士”含义已经相去甚远。
而对那些特别讲授“武事”或讲解“经籍”者，又称“讲师”。
“教授”和“助教”均原为学官称谓。
前者始于宋，乃“宗学”“律学”“医学”“武学”等科目的讲授者；而后者则于西晋武帝时代即已设立了，主要协助国子、博士培养生徒。
“助教”在古代不仅要作入流的学问，其教书育人的职责也十分明晰。
唐代国子学、太学等所设之“助教”一席，也是当朝打眼的学官。
至明清两代，只设国子监（国子学）一科的“助教”，其身价不谓显赫，也称得上朝廷要员。
至此，无论是“博士”“讲师”，还是“教授”“助教”，其今日教师应具有的基本概念都具有了。
成本费用的组成
要练说，得练看。
看与说是统一的，看不准就难以说得好。
练看，就是训练幼儿的观察能力，扩大幼儿的认知范围，让幼儿在观察事物、观察生活、观察自然的活动中，积累词汇、理解词义、发展语言。
在运用观察法组织活动时，我着眼观察于观察对象的选择，着力于观察过程的指导，着重于幼儿观察能力和语言表达能力的提高。
一家门店的成本费用基本由以下十项费用组成：
死记硬背是一种传统的教学方式,在我国有悠久的历史。
但随着素质教育的开展,死记硬背被作为一种僵化的、阻碍学生能力发展的教学方式,渐渐为人们所摒弃;而另一方面,老师们又为提高学生的语文素养煞费苦心。
其实,只要应用得当,“死记硬背”与提高学生素质并不矛盾。
相反,它恰是提高学生语文水平的重要前提和基础。
1、人员工资
2、房租
3、设备费用
4、水电费用
5、库存商品费用
6、应收账款
7、广告宣传
8、促销费用
9、杂费
10、损耗
以上费用可以分为固定费用和可变费用，固定费用包括房租、设备费用等，其他都属于可变费用。
有效控制成本费用，就需要从这些可变费用着手。
有效控制费用的措施
1．有效控制人员费用
在门店的成本核算中，人员费用一般所占的比率最高，往往会超过月营业额的6%。
店长应该经常调查各部门人员的作业安排表，将人员灵活调度，从而产生最高的工作效率。
一般门店的店员分为正式员工和兼职员工，合理搭配正式员工和兼职员工的比例可以有效地节约人员费用。
例如：
某门店平日需开收银台5台，每班需收银员5人，而周末则需开收银台8台，并需要每个收银台安排1名装袋人员。
此时这个装袋人员由于只是周末出勤，因此可以招聘兼职人员。
2．节约原则
对于水电费用、杂费等，采用节约原则，例如减少不该有的照明，或者办公用品集中采购等，来节约部分的杂费。
而对于一些不需要经常使用的大宗设备，可以采用租赁的方式。
还有一些在很多店面司空见惯的浪费行为，要求店长能够细心观察。
例如，在夏天，一些店面的空调开到十几度，不仅顾客进门会感到冷，还浪费电费，店员在这样的环境待久了，一旦进入室外炎热的场地，极易感冒，影响工作与健康，建议适合的温度要调到25度。
还有些店面，夏天开着空调，大门洞开，一方面冷气向外涌，一方面外面的热气往里灌。
建议店长多观察一下，可以将门口挂上透明的帘子，一方面可以阻挡室内外的空气对流，另一方面也方便顾客的出入。
3．科学计算库存商品
库存商品是占用资金最大的一块。
合理的库存可以提高门店的盈利率，库存太少，将增加商品的采购费用，而库存太多，不仅占用大量的资金，而且会产生更多的仓储保管费用，甚至因为商品销售不畅而造成大量的商品损耗。
店长可以利用“库存/销售比”计算公式来帮助预算出某种商品的合理库存。
例如，如果你预算每月销售额为30000元，而你根据以前的经验获知“库存/销售比”为2，则你就可以知道你需要30000元乘以2共60000元的库存商品。
在营业过程中，每天的存货都会随着厂商进货、门店销售、退货、报废、变价、门市间调拨等造成门店内存货的增加或减少。
所以存货记账是必要的，只有正确且完整的记账及填写各种存货报表，才能管理好门店的所有存货。
4．广告及促销费用要精打细算
有些广告促销用品要反复利用，或者亲手制作，以节约费用。
例如一些促销海报，可以采用亲手绘制的方法节约费用。
有些精明的店长会通过组织手绘海报大赛的活动来发现店员中的人才，并在以后安排重用。
在确定广告宣传计划时，要根据媒体的读者定位、发行量等因素来精心挑选合适的广告载体。
时尚的服装广告适宜在《精品》、《时尚》等刊物上，但是不适宜在晚报上刊登。
社区内的小店，如果做广告宣传，适宜采取的形式为由店员亲自去附近社区做直投，即将广告宣传页直接塞入居民的邮筒。
促销费用的精打细算更要严格。
例如，采用加量促销方法时，加量多了，会收不回成本，而加量少了，对顾客没有吸引力。
所以，店长应该联合财务部门一起计算出一个最合适的加量比例，否则多了少了都是浪费。
有一些促销活动，如果采取独特的方式，将起到不俗的效果。
例如，某保健器材商店为了重阳节促销，特意与区老年协会合作，由老年协会组织老年人“重阳登高，更健身”活动。
由保健器材商店出资赞助，一、二、三等奖分别获得不同的优惠券。
得到优惠券的老年人一半以上都凭券购买了产品。
保健器材商店将平常用在媒体、印刷资料上的促销费用反馈给了消费者，既得到了名，又得到了利。
5．严格控制应收账款
应收账款占用资金，因此要严格控制在一定的比例。
店长需亲自抓应收账款。
将应收账款按照业务类别划分为不同等级，一级为红色警戒，这类应收账款需转交专门的收账小组派专人负责收取；二级为黄色警戒，这类应收账款由该业务负责人在限令时期内收取，如果超期不能收取即可转为红色警戒；三级为绿色警戒，此类账款可暂时不用催促。
还有特级是黑色警戒，此类应收账款需交给律师以法律手段解决。
另外对于造成应收账款的部门或个人，实行评分制度。
每季度一评，根据得分的多少，制定相应的奖罚措施。
以便提前控制特级及一级应收账款的出现几率。
6．避免不合理损耗
根据商品的特质来避免不合理的损耗，例如，食盐类产品怕潮湿，因此不要挨近地面存放，或者挨近生鲜冷冻食品。
有时商品快要接近保质期时，要果断降价促销，以避免更大的损失。
商品在店面陈列过程中，由于陈列的方法不当也会引起商品的损耗，例如，堆头摆放的不结实引起倒塌损坏商品，或容易被过往顾客的推车碰撞而损坏等，因此，要科学合理地陈列商品。
另外，有些商品可能会在运输过程中损坏，所以要严格按照程序来验收货物，不要让破损的货物进入卖场。
打造优秀供应商团队——尚丰《金牌店长提升教程》精彩内容分享
好的供应商不仅可以提供质优价廉的商品，而且可以保证交货的实效性和充足性，因此，店长需要精心挑选合格的供应商。
优秀供应商的考核项目
1．供应商的公司实力
供应商的公司实力是提供优质商品的前提保证，这个考核项目是可以通过调查客观了解的。
请遵循下面的《供应商实力考核表》进行查验。
《供应商实力考核表》
填写人：
填写日期：
公司名称
一般经营状况
1．公司成立年限
2．负责人的资历
3．注册资本额
4．员工人数
5．主要客户
6．财务状况
制造能力
1．生产设备是否新颖
2．厂房空间是否足够
3．生产能力是否已充分利用
4．作业人员是否充足
技术实力
1．技术是自行开发还是依赖外界
2．有无与国际知名机构进行技术合作
3．现有产品或试制样品的技术评估
4．技术人员人数及受教育程度
5．产品是否获得专利
品质保证
1．有无品质管理手册
2．是否订有品质保证的作业方案
3．有无权威机构的评鉴等级证书
4．品质管理制度的推行是否落实
管理水平
1．生产流程是否合理
2．生产效率如何
3．物资管理流程是否电算化
4．生产计划是否随意改变
5．采购作业流程是否能确实掌握材料来源及进度
6．会计制度是否为成本计算提供良好的基础
2．供应商的信用状况
供应商公司的实力仅仅表明该供应商有良好合作的基础，它是否可以成为真正的合作伙伴，还要认真考核其信用状况。
《供应商信用调查表》
填写人：
填写日期：
公司名称
1．交货是否及时
2．货品是否严格按照合同要求的数量及品质交付
3．是否具有良好的售后服务
4．是否按期收回滞销货品
5．是否积极提供技术支持
6．是否积极调换不良商品或提供可替代元器件
7．是否被其他超市列入供应商黑名单
3．供应商的合作指数
供应商的合作指数，是从合作是否顺畅的角度来考评供应商的一个方法。
（1）交货准确率
交货准确率是指供应商交货的准确程度，时间是否准确，数量是否准确，品种是否准确，质量是否准确等。
（2）快速响应能力
快速响应能力是指供应商接到本店发出的采购定单后，最快能在什么时间内提供商品的速度。
这个快速响应能力既取决于供应商的生产能力，又取决于是否很重视与本店的合作。
（3）交货稳定性
交货稳定性同样考核该供应商提供商品的能力，一是是否能长期稳定地提供商品，二是是否能长期稳定地保证商品的品质和价格。
假如一个供应商平常响应周期为1周，而现在响应周期在1周至1个月之间不确定，则会对本店的商品采购及销售造成很大的影响，我们店长制定起销售计划来就会很被动。
（4）地理位置是否便利
地理位置是指供应商生产地点于本店的距离。
一般我们期望供应商离自己近一些。
位置近，送货时间就短，意味着紧急缺货时可以快速送到。
（5）是否积极配合店内促销活动
作为门店经营的重要手段——促销活动，是店长经常采用，而且希望得到供应商积极配合的活动。
如果该供应商对本店的促销活动不积极配合，就会造成促销成本加大。
一般，我们希望供应商能积极地参与店内促销活动，提供促销礼品、促销装、促销海报，甚至派驻促销小姐等。
这样可以为本店节省很大的促销费用。
（6）是否愿意互惠经营
有时，我们店长希望互惠经营，例如，我们为某供应商提供一个特殊的地点做他们产品的堆头或者为他们的产品提供大一点的货架空间，或者让导购小姐重点向顾客推荐某供应商提供的产品等等。
我们这样做，就希望可以从供应商那里得到另外一种实惠，例如希望他们提供一些促销礼品，或者能够降低一下价格等等。
如果供应商也有这种互惠经营的思想，我们就很容易达成双赢的结果。
（7）是否愿意为本店优先供货
供应商一般会为多个店铺供货，而这些店铺基本上都是我们的竞争对手。
而销售旺季到来的时候，各个店铺要求的供货数量和供货时间有可能发生冲突。
此时，我们店被供应商安排在供货的第几个，是对我们抢占销售良机影响很大的因素。
因此，我们要重点扶植愿意为本店优先供货的供应商。
（8）是否愿意为本店建立库存等
这一条件是从本店减少库存的角度出发来考虑的，愿意为本店建立库存的供应商，为我们减少了库存费用，帮我们节省了开支，是我们优先考虑的优秀供应商。
是我的兵，跟我走——尚丰《金牌店长提升教程》精彩内容分享
绩效考核让店员紧跟目标
店长对店员进行有效管理、工作分派、薪酬制定的主要依据就是绩效考核。
通过对店员进行绩效考核，可以了解其在工作岗位上干得怎么样、是否称职、是否达到预定目标、是否可以胜任更高一级的工作，是否需要培训等，以确保店员的工作成果与企业目标保持一致，并以此作为确定店员合理的晋升和奖惩方面的决策。
1．行为绩效考核表
项目行为具体标准等级分数
优良中差极差
1．工作态度主动积极
2．能够准确完成上司的命令
3．工作技巧熟练
4．遵守门店各项规章制度
5．能够承受较大工作压力
6．在工作中经常改进创新
7．对专业外知识及动态了解
8．能独立做出完善的决策
9．思考问题有前瞻性
10．勇于承担责任
11．配合他人工作
12．从不缺勤
13．对本职工作十分了解
14．对公司有认同感
15．与同事相处良好
16．反应敏锐
17．对顾客周到且有礼貌
18．守时
19．商品知识丰富
20．受到顾客表扬
平均分
评估说明：
以上每项分为五个等级，优：
5分；良：
4分；中：
3分；差：
2分；极差：
1分。
20项满分为100分。
行为评估表
分数行为评价加减金额（基数）
90分以上极好加500
75~90分不错加200
55~75分一般不予加减
30~55分稍差减500
0~30分极差建议辞退
业绩考核表
岗位业绩考核说明
促销员营业员：
以月度每个人1.5万~2万元营业额为考核基础，超出5000元额度加提1%业绩奖（营业额考核基础根据每个店的实际情况而定）
收银员仓管员购货员：
以综合促销员和营业员考核基础，按当期超出总额度0.5%提业绩奖
店长助理店长：
以综合促销员和营业员考核基础，按当期超出总额度0.65%提业绩奖以综合促销员和营业员考核基础，按当期超出总额度1.00%提业绩奖
2．绩效考核的程序
（1）收集意见
绩效考核前，店长需安排人事部门先观察店员的行为表现或听取门店内其他人观察到的该员工的行为表现，征询该员工所在部门的经理、主管、同事对被考核店员的意见。
收集意见是考核工作依照客观事实的依据，是考核的基础工作，需要认真地对待。
收集意见最常用的是“关键事件法”。
即所收集的事件资料都是明确而易观察且对绩效好坏有直接关联的。
获得这方面的资料来源：
l工作表现的记录。
例如工作中的努力程度、出勤情况以及顾客、同事抱怨的次数、顾客表扬信等。
l征询与被考核者有来往的直接主管、同事或该店员服务的顾客的评价。
力求客观全面。
（2）书面考核
由人事部门发出《员工自我鉴定表》、《员工考核鉴定表》，《员工自我鉴定表》由店员自己填写，进行自我考评，即被考评店员对自己的主观认识。
通过自评，可以了解被考评员工的真实想法，为考评沟通进行充分的准备。
《员工考核鉴定表》由其直接主管负责填写，店员的直接主管最了解下属的工作和行为表现，在评估中最有发言权，是评估中最重要的评估者。
员工及各部门主管将填好的《员工自我鉴定表》、《员工考核鉴定表》交人事部门核查。
（3）考核面谈
考核成绩统计结束后，由店长、人事部门、部门主管与被考核店员一起进行考核面谈。
主要是告之店员考核的结果及工作岗位调整情况，指出被考评员工的优缺点和努力方向，指导被考核员工改善自己的工作。
征询被考核员工对考核的意见和员工的奋斗目标，并要求被考核员工签署确认。
在考核面谈中，往往容易发生被考核员工不认可自己某些缺点的争执。
所以，考核面谈前，店长指派人事部门从员工自评与主管鉴定中不一致的地方找出可能产生争执的项目，并对相应内容进行客观广泛的调查，在解决这些争执时，做到有理有据，使被考核员工心服口服地接受考核结果。
出勤管理
出勤管理即店长为了最大限度地发挥店员的工作潜力，根据不同时段的顾客流量，安排好店员的工作出勤，使出勤人员的数量及工作性质与顾客流量相配合。
安排好出勤人员，能使门店上下各道工序在良好的配合下达到效率化。
店长需要对本店客流量做系统的统计，找出客流高峰期及低谷期，在高峰期时安排人数较多的店员服务顾客，而在低谷期可以安排较少的店员出勤。
例如：
有些24小时营业的门店，一般分为早班（7:
00~15:
00）、中班（15:
00~23:
00）以及晚班（23:
00~次日7:
00）。
每个班次安排的收银员数量从多到少依次为中班人员最多，早班人员次之，晚班人员最少。
对于保安人员的安排恰恰相反，考虑到晚上是案件高发期，所以应该加强晚班的保安力量。
另外还要注意平日和周末、节假日的区别，在平日，客流有明显的高峰和低谷期，而在周末、节假日全天几乎都是高峰期。
因此周末的排班表与平日排班表是分别来设计的。
店长在确定了基本班次后，还要根据营业情况确定每个员工上班及休假日期等个体内容，然后按日或者按周来编制收银人员排班表、保安人员排班表等。
在排班表中，除了正式出勤人员，还要考虑到店员突发疾病或有紧急事情请假而造成的空缺，适当安排替补人员，以应对突发状况。
店员的工作分配
在第一章店长的角色定位中，我们提到店长的管理者角色、导演者角色两个角色定位。
要发挥这两个角色定位，优秀的店长就要掌握如何根据门店的营业面积、经营情况、岗位要求进行人员配备和工作分配，给予员工具体的职责和权利，使店员进入工作角色，为完成工作目标发挥作用。
1．门店工作人员配置
（1）根据店面经营情况定岗定编
一个门店需要多少岗位，要根据店面面积大小、经营种类多少、经营货物的性质、门店的档次等合理安排岗位编制。
避免盲目录用员工，造成人力资源的浪费及机构臃肿的现象发生。
一项调查资料表明：
对于零售超市一般120~400平方米门店，每100平方米配一个员工；400~2500平方米门店每36平方米配备一个员工；2500平方米以上的门店，每28平方米配备一个员工。
而对于饭店来将，则根据安排桌椅的数量及用餐速度来合理分派员工。
例如，作为快餐行业的成都小吃，平均一名顾客只要一份饭或菜，而且平均用餐时间仅为10分钟，客流量频繁，消费额少而频次高，所以单位店面安排的员工数量就比西餐厅要多。
西餐厅因为客人就餐时间长，每桌消费的饭菜数量多且加工起来麻烦，所以相对来将单位店面安排的员工数量就较少。
（2）根据工作量来推算所需岗位
作为店长，首先确定各部门内必要的工作，将这些必要的工作分配到各个部门的员工，然后记录担任者一个月工作所需要的总时间，从而计算出此业务需要多少人。
例如，某门店，一天的客流量为1000人，购买商品的客户为30%，1名收银员1天可以接待100名顾客，那么该门店需要设置3个收银员岗位。
再比如，有两家快餐店，面积一样，经营品种一样。
但是甲快餐店同时经营着送餐业务，而乙快餐店不经营送餐业务，只经营来店就餐。
那么两家的岗位需求也是不一样的。
（3）根据销售指标来确定岗位
店长也可根据总公司确定的门店销售指标来估算需要的店员数目。
计算公式如下：
总店员数=总目标销售额÷每人目标销售额
总店员数=总目标利润额÷每人目标利润额
而每人目标销售额和每人目标利润额的制定，需要根据以往店员的平均销售额，再增加相应的比例而确定。
例如，某音像店去年一年平均每人月销售额为1万元，今年总公司计划增加销售额20%，可以算出今年该音像店的每人月目标销售额为1.2万元。
2.工作分配的原则
没有不合格的员工，只有不合格的分派。
因此，要求店长在分配工作时，要“人适其事，事得其人，人尽其才，才尽其用”。
（1）根据岗位要求选择合适人选
店长在工作分配时，要根据岗位要求选择合适的人选。
在安置员工前，要详细了解不同岗位的工作内容、在门店工作中的地位和作用、对店员素质技能的要求等。
同时，店长还要尽可能地了解该人选的文化程度、教育水平，掌握该人选的性格特征、气质类型、兴趣所在、工作能力、健康情况，甚至其家庭背景、社会关系，从而把符合该岗位要求的员工安排到适合的岗位上，提高用人的准确性，减少失误。
只有从事喜欢的工作，人的工作效率才能提高。
从事一种自己喜欢的工作，工作本身就能给人带来一种满足感，增加乐趣，提高效率。
相反，从事一种自己讨厌的工作，工作就成了人的负担，使人从心里抵触、逃避工作，马马虎虎，敷衍了事，给门店经营造成危害。
对于那些大家都不喜欢的苦活、累活等工作，通过给予比较优厚的待遇或提供其他照顾条件，作为员工牺牲个人利益的补偿，尽量使企业的每一项工作都有人愿意干。
某儿童用品店专门经营儿童玩具租赁业务，刚开始为了提高店铺的形象，招聘了大批的年轻的女孩子，还专门定制了漂亮的工服。
可是上岗后，频频出现顾客投诉问题。
有的抱怨其服务态度不好，有的埋怨一些玩具保护措施没有跟上。
后来经过店长的细心观察，他发现这批年轻的女孩子由于从来没有看护过小孩，根本不清楚玩具的什么特性会伤害到小孩子，所以就无从开展保护工作。
而且她们对小孩缺乏耐心，尤其是不知道怎么应付哭闹的小孩子。
时间一长，就对这个工作起了厌烦的情绪。
根据这个情况，店长果断地开除了这批漂亮的女孩子，转而招聘了一批有儿女看护经验，年龄在35以上的中年女性。
由于她们熟悉儿童的秉性，工作起来得心应手。
再加上她们非常喜欢孩子，充满母性，所以对小顾客特别细心。
顾客们的投诉少了，表扬增加了。
（2）工作分配要“求稳不求速”
店长在确定岗位人选过程中，要“求稳不求速”。
不要一空出来某工作岗位，就急急忙忙地随便抓个人就上。
这样仓促的决定，不仅不利于门店工作的顺利移交，而且会因为人选的不当，而使门店受到不应有的损失。
曾有某超市一个电工突然提出离职，店长没有经过深思熟虑就安排某持有电工证的店员补上这个工作岗位。
一天，店内因设备发生故障，造成营业期间的大面积停店。
该店员束手无策。
造成了重大的经济损失。
原来该店员持有电工证书后根本就没有从事过实际的电工工作，再加上时间久远，早以将原来学过的电工知识还给了老师。
后来，该店长被总公司以失察的原由被罚一个月奖金。
因此，店长在最初安排时，一定要做大量的调查准备工作，还要对员工在新岗位的工作进行一定时间的试用，通过试用来考察员工使用是否恰当。
经过试用，证明胜任的员工，应当保持一定的稳定性，不要轻易调整他们的岗位。
（3）岗位合理搭配，使“1+1>2”
门店的每一个岗位都不是孤立存在的，将各个岗位的员工适当组合，能够释放出比单个员工简单相加更大的能量，而员工组合不当的群体，工作绩效还比不上个人成绩的简单相加。
店长在安排员工时，应优化组合，形成员工能力的互相补充，人才结构科学化，相互配合，建立良好的人际关系，促进组织内的团结协作，提高工作效率。
有一次我在中关村的家乐福购物，在收银处等待结款时，发生了一件事情。
A道的收银员发现一个货品的条形码不全，需要糕点促销人员的帮助。
糕点促销员离她的收银台很远，只见她张张口，喊出来的声音非常小，糕点促销员根本听不见。
而她喊了两声就脸红了，不好意思在这么多顾客的注视下再喊了，可她又不能离开收银台去找促销员。
顾客都等得着急了。
此时紧挨着的B道收银员空出手来，一手拿过那个糕点，扯着脖子，挥动手臂，大喊两声“蛋糕、蛋糕”，声音很洪亮，一听就是个性子直爽的女孩。
糕点促销员立马听到有了回应。
事情解决了。
B道收银员又开始麻利地收银了。
可见性格互补
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