茶楼具体营销方案.docx

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茶楼具体营销方案

茶楼营销策划方案

成员：

谌丁主、胡平贞、倪雅敏、李玉

一、茶楼介绍

1、茶楼选址：

我们选择三一大道，抽样调查门面数4家，面积从40—100平方不等，月租金40—60元每月，大多无物业管理费，税务支出均300元每店每月，近国防科大和喻家冲地带租金比其他地方稍高，总体来说人流量一般，车流量较大，交通方便，具有升值发展空间。

而且三一大道附集美容、健身、西餐、商场、酒店、医院和几家著名企业。

所以不管是租金还是人流量都符合要求。

2、茶楼文化：

茶楼的文化是以安静、温馨、古典为主，我们茶楼的核心是：

把每个来的顾客当做是自己的朋友，送每个顾客走的顾客当做自己的家人。

开这个茶楼的目的就是要提供一个不一样的环境，让人们来我们店里面消费的时候，都可以享受到一个相对安静的环境，星巴克咖啡的喊出的口号是第三空间，不想回家和工作，就来星巴克，这就是星巴克的服务有特色的地方。

中国是个茶大国，有不少的茶爱好者，希望可以到一个专门的地方，喝一口正经的茶，我们就提供这样的一个环境，我们的口号是：

想喝茶，想喝好茶，想安静的喝好茶，就来我们店里。

我们的目标顾客一般是喜欢喝茶的，休闲的，是想来这里静心休闲的，我们就会提供一个相对安静的环境，服务员也是有专业的茶艺技能的，可以保证我们的质量。

我们茶楼的核心是：

把每个来的顾客当做是自己的朋友，送每个顾客走的顾客当做自己的家人。

来的时候，把顾客当做自己的朋友，以朋友的礼仪相待，微笑服务，满足顾客任何合理的需求，让顾客在这里花钱享受服务，直到满意为止；把要走的顾客当做自己的家人，微笑送别，热情欢迎他们下次再来。

我们的定位是中档的，人家来这里消费了，就不会在乎那几十块钱，只要我们的服务到位了，再加上其他的营销方式，我们就能抓住顾客的心。

茶楼规划和选址：

茶楼大小，茶楼的大小差不多是一百平米左右，由于资金的关系，只能是这样的一个大小；

规划：

茶楼会分为三个部分，吧台（茶艺师泡茶的地方以及摆茶具等等物品的地方）收银台，还有主场是喝茶区域。

收银台会设置在门口不远的位置，吧台的位置还要看到底是怎么样的一个门面才可以确定。

喝茶的地方会分为8个卡座，2个包厢，两个书架。

书架上会放有和茶相关的书本，还有一些其他的书，比如社会，哲学，心理学、杂志、报纸等等，书架旁边会放有小型的沙发，让来的顾客各取所需。

茶楼的装修会以复古的为主，很符合喝茶的氛围。

2、

二、市场分析

本项目所在地为三一大道，离国防科大很近，附近居民消费水平属于中高等消费水平，且受教育程度高，而大多数学生在走出校门的时候看到我们的养身茶馆，平价且带来健康的茶，难道不喝一杯吗？

我们目标客户是爱好喝茶，且非常注重饮食健康的人。

该类人群追求的是精致的生活品质。

我们提供悠闲自在的环境和健康养身的茶道，为他们带来的好喝健康的茶的同时带去一份宁静致远的清明。

三、目标市场选择与定位

我们的目标定位分为三类，一类是爱好喝茶的人、一类是工作累了然后崇尚休闲的人，还有一类是商业人士，用包厢来洽谈业务的人。

四、营销方案

随着现在休闲业的不断的发展，各种以休闲为主的茶楼、咖啡馆拔地而起，在这种竞争激烈的环境下，我们的茶楼要有自己的特色，要有自己的营销方案，才能最大的引起顾客的兴趣，实现盈利，因为手上的资金的缘故，这个营销方案以节俭、实用为主。

将价格、服务、促销、文化活动等方面来写

一：

价格策略

基于我们这个茶楼是定位于中档的，同时也是面对中青年顾客的，会在价格方面优惠一点。

根据茶的质量和效用不同，价格也会不同，但是一班会符合我们的目标顾客的消费能力。

消费：

进店消费：

5元，进店的最低消费是每个人5元，这算是比较低的价格

茶消费：

以壶来计算是50元--------300元之间，以杯来计算：

15元-----30元之间

糕点由茶艺师配相应的茶来吃，糕点5-----10元

茶业销售：

店里面提供各种平常的茶业出售，比市场价格便宜10到20元。

茶具出售：

100---1000元/套

其他点心及水果：

5-------20元一份。

我们在调查了其他一些茶楼的价格策略后，会相对的比他们便宜一点，我们主要是靠温馨、安静的环境，出色的服务来让顾客成为长远的顾客。

各类茶价格，只要是点了一壶茶，基本上就可以得到消费券，下次来就可以使用消费券。

种类

名称

单价（元/壶）

备注

红茶

安徽祁红

55

中国比较有名的红茶

广东英德红茶

55

绿茶

龙井

80

梅山毛尖

50

碧螺春

70

黑茶

滇贵黑茶

50

安化贡茶

75

湖北老青茶

50

普洱

云南普洱茶

80

云南普洱砖茶

55

乌龙茶

铁观音

特级

150

一级

95

二级

80

三级

70

金观音

100——200

按量计算

二、服务策略

一个店的服务员代表着着整个店的形象，代表着顾客们对店的欣赏和爱好，因此，服务是重点。

—服务人员就是茶楼的营销人员，在对顾客的服务过程中，直接或间接的对茶楼和产品进行营销。

（一）服务员选拔：

一般在开业的前10到20天就要确定。

店长亲自面试，从面试者的神情、表述、自我简介当中挖掘好的服务员，进行专门的培训。

统一服装，和茶馆装修格调一致（红色的旗袍）

（二）服务员素质：

微笑、和气、眼睛放亮、手脚勤快、优雅、做到以顾客为中心；微笑服务贯穿整个服务。

（三）服务员技艺：

经过培训懂一些茶艺知识和技巧，在顾客需要现场指导的情况下可以进行传授。

（四）服务员考核：

内部成员之间互相监督，该奖则奖，该罚则罚。

禁止大吵大闹

（五）特殊服务：

建立常来顾客档案，在特殊的节假日，顾客生日，主动问好，送小礼品。

单纯的问好，不提及在这些特殊节日的促销活动。

（六）对待顾客宾至如归，让顾客来这里享受安静和忘掉烦恼，让顾客走出去的时候都是一份愉快的心情。

（七）服务员要把顾客放在第一位，要时时刻刻关注顾客需要什么，主动上前询问，用特色服务来进行茶楼的形象营销，口碑营销。

我们的服务员基本要达到这种要求：

笑、美、忍、活、细、质。

三：

促销策略

1短期促销（开业之前、开业之时）

在店刚刚开业之时，每个来店里面的人最少每人可以免费喝一次茶，产品不限；

进店消费满50送20，仅此一天。

做好店铺的招牌，印发一些精美的宣传册，附

加一些优惠卡（会员卡即捆绑式消费）赠送给所在区域的人群，或者制作自己茶

馆的网页，在互联网上更广泛地宣传自己（这个完全符合我们的专业，可以在一些地区网上进行宣传）

2长期促销（开业之后）

（一）每次节假日，设立两到三样茶业特价销售；前来喝茶的客人也可以享受特价。

（二）促销尽可能避免传统的彩页宣传、打折、品茗卡的发放、套餐促销等古老的形式，注重“换汤不换药”，“汤”是一种促销形式一种促销载体，要常换，多关注竞争者的促销活动形式，“药”只有一种，就是优惠，比如在节假日，享受一样的服务和产品，在我们店里消费要比在别人店里面便宜很多。

着重于茶楼优势、文化的介绍、宣传，略带优惠促销活动，定期短信问候不谈促销活动，单纯的问候，长期做好pop促销广告宣。

（三）利用媒体广告，在一些喝茶旺季在当地社区和媒体投资广告，引导茶消费潮流。

（这个具体看店铺的运营情况，考虑资金，小茶馆，暂不考虑投入太多）

（四）每年店庆，节日大酬宾。

每日前20位来本茶馆消费的顾客一律免费。

（自己设计个套餐，如20元的套餐，早来的免费送这个饮茶套餐）很有吸引力一个方法。

（五）在店里面一次消费价格满了50的，可以送一张消费券，可以用来下次消费抵15元现金（只能使用一次）；在店里面消费过4次，累计消费满了200元的，送一张会员卡，可以享受到8折的优惠（永久性使用）

（六）在茶消费淡季，可以根据店里面的具体情况，选择某一天，哪种茶类一律消费20元、30元不等。

控制成本

（七）举办猜茶比赛，可以拿出店里面的茶让来的顾客进行品尝，猜茶名，猜出来了的可以得到一份精美礼品。

提高顾客对我们店的喜爱度。

（八）可以在外面做一些赞助的活动，一方面扩大茶馆的知名度，同时也是在培养客户群。

四：

文化策略

（一）定期举办茶友会，产地费由我们自己出，邀请喝茶的人在一起谈茶，喝茶。

（二）举办茶艺沙龙，茶艺表演，茶艺演讲等活动，提升店内的文化内涵。

（三）规划一个小区域，让喜欢自己泡茶，享受泡茶乐趣的人DIY，同时有服务员在场，在茶楼放几个书架，书架上有各种各样的关于茶的书，如何泡茶，茶的功效等等，还有一些其他的书，杂志，让来这里喝茶的人不仅喝茶，还可以休闲娱乐，放松心情。

（四）茶旅结合，探寻茶历史，聆听茶故事，分享茶心情。

（五）四季茶会引导消费—消费者培育，春季的“龙井茶会”，夏季的“纳凉茶会”，秋季的“乌龙茶会”，冬季的“养生茶会”。

春节期间的“喝了元宝茶，新年交好运”、中秋节“品茗赏月”等民俗活动。

（六）茶楼内部员工自己的价值观形成和一个目标的统一很重要，我们要在这个方面让顾客看到我们的出色。

（七）在前期店铺装修的时候做好店铺主打颜色和格调，形成店铺独特的文化，分析竞争者的文化特点，避免文化雷同。

五、成本核算

（一）租金

我们打算租一个100平方米左右的店铺，所以根据上面租金调查，大约为4000——6000元/月，一年下来大约为72000元。

相比较起来还是蛮划的。

（二）店铺装修

1、红木家具及桌子：

5000元

2、茶具：

共15套每套约为200—300元（选择网上购买）

3、店铺墙面粉刷：

10000元

4、空调：

一台，约为1800——5000元

共3台约为10000元

5、灯饰：

约5000元

合计：

约34500

（三）人员招聘

茶艺师：

2000元/月—2500元/年

合计一名

服务员：

1500元/月

合计两名共3000元/月

合计:

5000元——5500

（四）产品采购

茶合计为：

15000元/年

总合计为：

185000元

六、人员安排：

1、老板兼收营员：

一人

2、茶艺师：

一人

3、服务员：

两人

4、产品采购兼服务员：

一人

合计：

五人

七、目标利润

1、一天的人员成本约为310元左右

2、一天的茶叶成本约为500元左右

3、包厢收费在100---300左右，一天可以招待3批客人，两个包厢共六批客人，所以合计约为1800元左右毛利润

4、卡座最低消费为10元，最高消费为150左右，共8个座位，每天可接待客人约为4批。

合计大约毛利润是320--4800元毛利润。

5、其它固定成本为1000元（包括租金以及一些折旧费用）

所以我们的目标纯利润一天约为1000——2000元

备注：

我们的估算是以每天客人数是固定的，我们的固定成本都得到了充分利用。

当然可能生意不好，一天也来不了几个人。

所以利润没这么高。