尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案.docx
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尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案
TingBaowasrevisedonJanuary6,20021
尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案
一、单选题（题数：
50，共分）
1
葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的（
分）
分
A、
橡树木
B、
橡树皮
C、
橡树根
D、
橡树果
正确答案：
B
答案解析：
2
古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是_____________。
（分）
分
A、
酒桶
B、
酒瓶
C、
酒罐
D、
壁画
正确答案：
D
答案解析：
3
全球最大的粉红酒（桃红酒）生产国是_____________。
（分）
分
A、
西班牙
B、
美国
C、
智利
D、
法国
正确答案：
D
答案解析：
4
葡萄根瘤蚜来自于_____________。
（分）
分
A、
亚洲
B、
欧洲
C、
非洲
D、
美洲
正确答案：
D
答案解析：
5
红葡萄酒从酒窖中取出后，在饮用前一般都需要_____________。
（分）
分
A、
加温
B、
冰镇
C、
温酒
D、
加冰块
正确答案：
C
答案解析：
6
葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是_____________放置。
（分）
分
A、
立着
B、
斜着
C、
倒立
D、
平躺
正确答案：
D
答案解析：
7
葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越_____________。
（分）
分
A、
甜
B、
涩
C、
酸
D、
苦
正确答案：
C
答案解析：
8
中国面条估计是_____________带到西方的。
（分）
分
A、
张骞
B、
郑和
C、
马可波罗
D、
麦哲伦
正确答案：
C
答案解析：
9
世界着名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔RobertParker是哪国人_____________（分）
分
A、
法国
B、
意大利
C、
西班牙
D、
美国
正确答案：
D
答案解析：
10
葡萄酒文化主要体现在_____________上。
（分）
分
A、
瓶口
B、
瓶塞
C、
瓶标
D、
瓶颈
正确答案：
C
答案解析：
11
璧山露德教堂采用了_____________。
（分）
分
A、
庚子赔款
B、
哥特式风格
C、
中国建筑材料
D、
都是
正确答案：
D
答案解析：
12
以下哪个是葡萄酒神_____________（分）
分
A、
杜康
B、
巴克斯
C、
维纳斯
D、
宙斯
正确答案：
B
答案解析：
13
酿造的葡萄酒需要用_____________进行调酒。
（分）
分
A、
食用酒精
B、
食用糖
C、
不同的葡萄酒
D、
都是
正确答案：
C
答案解析：
14
葡萄酒的醒酒器起_____________作用。
（分）
分
A、
温酒
B、
消散SO2
C、
去沉淀
D、
都是
正确答案：
D
答案解析：
15
非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为_____________。
（分）
分
A、
干邑酒
B、
烈性酒
C、
XO
D、
白兰地
正确答案：
B
答案解析：
16
南非大部分地区属于_____________气候。
（分）
分
A、
四季分明
B、
雨季和旱季
C、
地中海气候
D、
沙漠气候
正确答案：
B
答案解析：
17
因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加_____________（分）
分
A、
发酵前
B、
发酵后
C、
装瓶前
D、
随时
正确答案：
A
答案解析：
18
橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为_____________。
（分）
分
A、
通气
B、
增色
C、
增味
D、
都是
正确答案：
D
答案解析：
19
关于葡萄酒杯的说法，错误的是________
（分）
分
A、
球形杯的特点是杯脚长杯口大
B、
球形杯适合于饮用烈性酒
C、
笛型杯适合于饮用起泡酒
D、
笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡
正确答案：
A
答案解析：
20
比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于_____________。
（分）
分
A、
法国
B、
意大利
C、
西班牙
D、
南非
正确答案：
D
答案解析：
21
近年来哪国的葡萄酒年产量居世界第一_____________（分）
分
A、
美国
B、
西班牙
C、
法国
D、
意大利
正确答案：
C
答案解析：
22
现已发现关于耶稣的遗物不包括_____________。
（分）
分
A、
棺材
B、
十字架铁钉
C、
裹尸布
D、
遗体
正确答案：
D
答案解析：
23
山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况_____________（分）
分
A、
死亡
B、
繁茂生长
C、
繁花似锦
D、
结实
正确答案：
D
答案解析：
24
巴克斯属于_____________时代的葡萄酒神。
（分）
分
A、
古埃及
B、
古希腊
C、
古罗马
D、
中世纪
正确答案：
C
答案解析：
25
葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是_____________。
（分）
分
A、
不用开瓶器开瓶
B、
去掉酒帽
C、
点蜡烛
D、
乱扔瓶塞
正确答案：
B
答案解析：
26
白葡萄酒长时间陈放会氧化_____________。
（分）
分
A、
变青绿色
B、
变黄褐色
C、
变酒红色
D、
不变色
正确答案：
B
答案解析：
27
“拉菲”Lafite是_____________着名葡萄酒。
（分）
分
A、
澳大利亚
B、
美国加州
C、
智利
D、
法国波尔多
正确答案：
D
答案解析：
28
法国最大的葡萄酒产区位于_____________。
（分）
分
A、
南方
B、
波尔多
C、
北方
D、
勃艮第
正确答案：
A
答案解析：
29
《最后的晚餐》绘画里面没有看到_____________。
（分）
分
A、
面包
B、
酒杯
C、
钱袋
D、
公羊
正确答案：
D
答案解析：
30
哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒_____________（分）
分
A、
佐餐酒
B、
起泡酒
C、
冰酒
D、
白兰地
正确答案：
D
答案解析：
31
狄俄尼索斯属于_____________时代的酒神。
（分）
分
A、
古埃及
B、
古希腊
C、
古罗马
D、
古印度
正确答案：
B
答案解析：
32
葡萄酒的陈酿时间长短一般为_____________。
（分）
分
A、
红葡萄酒<白葡萄酒
B、
红葡萄酒=白葡萄酒
C、
高级红酒>低档红酒
D、
高级红酒<低档红酒
正确答案：
C
答案解析：
33
赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于_____________。
（分）
分
A、
意大利皮耶蒙
B、
西班牙巴塞罗那
C、
德国莱茵河谷
D、
法国波尔多
正确答案：
D
答案解析：
34
葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________（分）
分
A、
一周
B、
一月
C、
半年
D、
一年
正确答案：
B
答案解析：
35
“罗曼尼·康迪”Romanée-Conti是_____________酒庄着名品牌葡萄酒。
（分）
分
A、
波尔多
B、
勃艮第
C、
卢瓦尔河谷
D、
阿尔萨斯
正确答案：
B
答案解析：
36
璧山露德堂位于_____________。
（分）
分
A、
重庆
B、
四川
C、
贵州
D、
云南
正确答案：
A
答案解析：
37
葡萄酒开瓶用*去掉酒帽锡箔纸。
（分）
分
A、
刀
B、
开瓶器
C、
徒手
D、
都不是
正确答案：
A
答案解析：
38
法国南方因夏季干热和充足阳光的气候，种植了大量的_____________作物。
（分）
分
A、
芳香植物
B、
薰衣草
C、
桑树
D、
都是
正确答案：
A
答案解析：
39
中国具有葡萄酒消费潜力的人群为_____________。
（分）
分
A、
青年人
B、
老年人
C、
女性
D、
都是
正确答案：
D
答案解析：
40
旧世界法国波尔多葡萄酒的口感相比澳大利亚葡萄酒更加_____________。
（分）
分
A、
酸
B、
涩
C、
苦
D、
都是
正确答案：
D
答案解析：
41
每年布诺来新酒节最先在_____________开幕。
（分）
分
A、
美国
B、
日本
C、
中国
D、
法国
正确答案：
B
答案解析：
42
葡萄酒桶是用_____________木材制作成。
（分）
分
A、
红木
B、
桃木
C、
橡木
D、
椴木
正确答案：
C
答案解析：
43
诺亚方舟最后搁浅在哪个山上_____________（分）
分
A、
阿拉特山
B、
比利牛斯山
C、
阿尔卑斯山
D、
落基山
正确答案：
A
答案解析：
44
据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了_____________果实。
（分）
分
A、
葡萄
B、
苹果
C、
无花果
D、
都是
正确答案：
D
答案解析：
45
法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是_____________。
（分）
分
A、
原产地酒
B、
高质量酒
C、
乡村酒
D、
普通佐餐酒
正确答案：
A
答案解析：
46
拿破仑以前的法国宫廷流行_____________葡萄酒。
（分）
分
A、
波尔多
B、
勃艮第
C、
阿尔萨斯
D、
卢瓦尔河谷
正确答案：
B
答案解析：
47
为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_____________（分）
分
A、
她是法国波尔多人
B、
她是法国勃艮第人
C、
她丈夫喜欢
D、
童年的记忆
正确答案：
D
答案解析：
48
中国海外投资收购法国波尔多的_____________。
（分）
分
A、
酒庄
B、
酿酒师
C、
历史文化
D、
都是
正确答案：
D
答案解析：
49
葡萄属于_____________植物。
（分）
分
A、
草本
B、
灌木
C、
乔木
D、
藤本
正确答案：
D
答案解析：
50
葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于_____________。
（分）
分
A、
《希腊神话》
B、
《圣经》
C、
《伊索寓言》
D、
《拉封丹寓言》
正确答案：
B
答案解析：
二、判断题（题数：
50，共分）
1
葡萄酒陈酿的时间越长越好。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
2
游牧业的诞生催生了葡萄种植。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
3
葡萄酒品尝家帕克尔主要是针对法国波尔多葡萄酒的品尝。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
4
法国露德大教堂是因圣母显灵而建。
（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
5
基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
6
恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
7
XO酒是一款蒸馏葡萄酒。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
8
喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
9
机器人品酒，智能手机酒庄游等尚未在葡萄酒产业得到大范围的推广。
（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
10
通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
11
法语中“城堡”Chateau的同义词就是“酒庄”。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
12
制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
13
南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
14
餐厅酒招待可以不需要懂得品酒。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
15
米歇尔罗兰是美国加州着名的葡萄酒品酒师。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
16
不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
17
葡萄酒长期存放会产生沉淀。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
18
葡萄酒是有生命的。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
19
“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
20
中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
21
中国人现在喝葡萄酒基本上是“纯喝”了。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
22
法国香槟地区葡萄采收依赖葡萄采收机械。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
23
法国波尔多以产白葡萄酒为主。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
24
欧美杂种葡萄酒有狐臭味道foxed。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
25
圣公羊是耶稣的化身。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
26
欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
27
法国北纬45°地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
28
葡萄酒可以用眼睛或蒙着眼睛来鉴别。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
29
耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
30
中国目前没有爆发葡萄根瘤蚜危害那是因为中国北方葡萄产区种植的是抗虫品种。
（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
31
紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。
（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
32
Grapefruit是属于葡萄果实吗_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
33
所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
34
法国南方盛产柑桔。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
35
一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
36
重庆也产葡萄酒。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
37
好望角位于非洲南非。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
38
暴龙曾肯吃过葡萄枝叶吗?
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
39
基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。
（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
40
马可波罗到中国早于张骞出使西域。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
41
欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
42
香槟酒就是一款平静葡萄酒。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
43
梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
44
历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
45
戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
46
“金砖四国”包括南非。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
47
葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。
_____________（分）
分
正确答案：
√
答案解析：
48
冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
49
巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。
_____________（分）
分
正确答案：
×
答案解析：
50
气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。
_____________（分）
分
正确答案：
√
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