食堂从业人员责任书.docx

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食堂从业人员责任书

　　食堂从业人员责任书

　　在发展不断提速的社会中，很多情况下我们都会接触到责任书，责任书可以让大家知道完成目标是每个人的事，要同心同德、团结一致。

大家知道责任书的格式吗？

以下是帮大家整理的食堂从业人员责任书，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　食堂从业人员责任书1为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创建安定和—谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全，严格按照《芷江侗族自治县中小学食堂管理办法》执行。

强化安全管理，使食品安全工作落到实处，特签订安全工作责任状。

　　一、职责

　　1、认真贯彻落实食品卫生法，以及事务处理的各项规章制度。

　　2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关，避免不合格的产品进入食堂。

　　3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个人卫生进行管理。

　　4、监督食堂工作人员定期检查，并做好记录。

　　5、对餐具进行定期消毒，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

　　6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。

　　7、严格操作兼管理，预防意外事故发生。

　　8、做好防火、防盗、防投毒工作。

　　二、奖惩

　　1、对工作不负责，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

　　2、因对进货把关不严，造成一定的影响，将根据情节轻重，给予处罚。

　　食堂从业人员责任书2为了提高学校食品卫生安全规范管理水平，确保在校师生的健康安全，有效地控制不安全事故的发生，特制定食堂采购人员卫生安全责任状。

　　一、禁止采购变质、变霉、生虫、污染不干净、对人体有害的食品及蔬菜、水果。

　　二、禁止采购未经兽医部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。

　　三、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　四、学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤冷菜食品，严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。

　　五、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存入，定期检查，及时处理，变质或超过保质期限的食品。

　　六、食品存放场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　七、采购人员必须保证所采购物品的质量，不得有伤害师生身体健康的物品。

　　八、管理人员要严格把关，对采购来的食品严格检查，要有证件，如购来的等需经过验收、签字、入库，不采购腐烂变质的原料和食品，保证质量，注意卫生。

　　九、如因采购人员有误、造成伤害事故，由采购员负全部责任。

　　食堂从业人员责任书3幼儿园饮食工作是幼儿安全生活的重要组成部分。

强化幼儿园饮食安全工作管理机制，是幼儿园所实行科学管理的一个重要方面。

为更好的做好幼儿园的’饮食安全工作，保证幼儿的健康饮食，我园与食堂炊事人员签订本责任状。

　　1、幼儿园食堂工作人员，须本着对工作高度负责精神，全心全意为幼儿及工作人员服务。

　　2、食堂工作人员必须严格执行《食品卫生法》、《饮食业卫生制度》。

　　3、食堂用具使用人员必须认真加以爱护，使其发挥最大效益，所有器械，任何人使用完毕都要清洗干净，切断电源。

　　4、炊事人员工作时间要穿工作服、戴工作帽，操作时严禁吸烟。

　　5、食堂餐具、用具必须保持干净、摆放整齐，定期冲洗灶台地面、门窗、案板，保持环境卫生，不随地吐痰，乱扔烟头。

　　6、加工原料要先洗后切，切小切细，保持事物营养成分，烹调食品要根据孩子特点，适合孩子要求煮熟烧烂。

　　7、按儿保所要求与保健人员共同制定带量食谱，合理配制，荤菜搭配、粗菜细做，讲究花色，精心制作。

　　8、所有人员应虚心听取卫生防疫部门对膳食的意见和要求，进

　　一步提高孩子膳食质量，每日按食谱制作饭菜点心，保质保量，准时开饭，冬季特别要做好饭菜的保暖工作。

　　9、搞好教职工就餐工作，及时完成领导交给的其他接待任务。

　　10、食堂人员应严格遵守园内各类规章制度，坚持岗位，准时上下班，完成本职工作。

　　食堂从业人员责任书4为了确保全校师生的饮食安全，严格执行《食品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和学校食堂卫生的基本要求，特与食堂从业人员签订此安全工作责任状：

　　1、人人树立对师生生命安全负责的高度责任心，以食品卫生工作相关法律条文规范自己的职业行为，以认真负责的态度去完成每一项工作任务。

　　2、从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生工作服，做到不赤膊上班，不戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味；凡临时染患痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，要主动提出报告并立即离开现有岗位。

　　3、保持食堂各室环境整洁、卫生、通风，每天及时清洗加工桌、操作用具、容器和地面，经常擦洗墙壁和窗户，保证餐具设备及食堂所有物品清洁卫生。

　　4、采购食品每天一次，要向供货方提出明确的质量要求，并对食品进行感官检查；

　　要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味品等，并向供方索取有关证明，不买“三无”食品，即无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。

　　5、严格执行食品进出为验收制度，和仓库保管制度，所有食品及食品原料严格按照食品保管要求存放。

　　6、炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外熟。

　　7、师生就餐后的餐具要及时收回、及时清洗消毒，按规定存放。

　　8、不同用途的抹布分开使用，不可混用，必须生熟分开、荤素分开、不同场地不同用途分开，绝不允许混用；每次用过的抹布要清洗消毒后定点晾晒；滴在调味容器盘边的汤汁必须用消毒布揩净。

　　9、食堂各室的门帘纱窗要保证完好且随手关闭，谨防苍蝇等飞虫进入造成食品污染，对每餐先烧好的菜必须用清洁纱布盖好防止污染。

　　10、每天认真做好防鼠、防蝇、防虫及防蟑螂工作，杜绝出现食品及食品原料被老鼠虫蝇污染的现象出现。

　　11、工作时间，从业人员不得擅自离岗，拒绝非工作人员进入食品加工区，下班后，要及时关锁好食堂各室门窗，防止偷盗与投毒事故发生；一旦发现在食堂任室内出现异常现象时要迅速查明原因，必要时立即报告学校领导。

如因本人违反有关食品卫生管理规定，工作失职，造成学校食堂食品安全事故的，愿意接受学校给予的一切处罚，承担相应的法律责任。