食品工作总结报告前言.docx
《食品工作总结报告前言.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品工作总结报告前言.docx（12页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
食品工作总结报告前言
食品工作总结报告前言
篇一：
食品安全总结报告
昌德中学食品安全宣传周活动总结
我校本次开展食品安全宣传周活动，是以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持贴近实际、贴近生活的原则，根据教育局的统一安排进行的，通过深入的宣传、教育活动，使广大师生树立食品安全观念，提高食品安全意识和自我保护能力，形成人人关注、人人参与食品安全的氛围，确保饮食安全。
按照上级的统一部署，我校于6月17日至23日开展了为期一周的食品安全宣传周活动。
主要活动内容如下：
一、积极营造宣传教育氛围
1、周一国旗下教育活动，以《关注食品安全保障身体健康》为主题，对学生进行宣传教育。
2、通过校园广播在全校范围宣传播报活动周的相关安排和内容。
（1）认真学习食品安全知识，提高自身健康意识。
（2）注意饮食卫生，严防病从口入。
（3）创建优良生活环境，提高生活质量。
二、精心制作宣传板报
三、组织学生观看专题知识讲座
各班针对自己班级的实际特点，利用班会、思品课，组织学生观看相关方面的视频。
四、“食品安全”进家庭。
学校开展“大手拉小手，食品安全你我他”的家校联系，将一些相关知识告知家长，下发告家长书，形成家校合力，共同营造良好的氛围。
五、开展主题班会课。
六、制定相应的教育管理制度
以本次食品安全教育活动为契机，我校已开始制定相应的学生食品安全教育方案，使本项工作逐步纳入规范化、正常化的教育范畴。
总之，我校在接到相关的通知后，认真领会文件精神，积极落实各项工作。
今后我们将认真总结经验，建立相应的组织协调机制，结合实际，制订切实可行的工作方案，落实有关保障措施，推进食品安全宣传教育工作深入广泛开展。
安达市昌德中学
XX年6月23日
篇二：
食品安全工作报告
千佛山社区居委会食品安全工作报告
为有效防范夏秋季节食品安全重大事故的发生，切实保障居民饮食安全和身体健康，自食品安全工作开展以来，千佛山社区一直致力于周边无证小饭店的排查和整改工作中。
经过多次排查和整改，取得了一定的效果。
针对之前排查的情况，社区督导员给各个店都提出了新的意见和指导，统一为其制作和发放了消毒记录表和“五病”调离人员登记表。
根据夏秋季食品安全工作情况，下一步，将着重做好以下几个方面的工作：
一是针对存在问题，结合食品安全整顿工作，进一步采取措施，加强对食品安全的监管，确保社区吃上放心食品。
二是加强食品安全法律法规的宣传教育，增强广大居民的食品安全法律意识，提高居民的识别能力和积极参与食品安全监督的自觉性。
三是进一步完善和规范各项规章制度，明确市场开办者、经营者和监管者的职责，引导经营者文明经商，诚信经营。
篇三：
食品安全生产工作汇报
食品安全生产工作汇报
尊敬的各位领导：
大家好！
首先，我谨代表甘肃皇台酒业股份有限公司全体员工对各位领导的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
甘肃皇台酒业股份有限公司成立于1998年9月，于XX年8月7日在深圳交易所上市。
公司是武威市第一家上市公司，也是省内唯一一家集名优白酒、名优葡萄酒一身的上市公司，全国15家酿酒板块上市公司之一。
公司技术设备先进，检测手段完善、管理体系科学、规模示范效益和品牌效益显著，是甘肃省及西北五省区创优最多的企业。
凉州皇台酒荣获包括第二届巴拿马特别金奖在内的国际、国内酒类最高奖项100多项，享有“南有茅台，北有皇台”的美誉。
XX年2月9日皇台酒业原大股东北京鼎泰亨通有限公司与上海厚丰投资有限公司签署了《股权转让协议》，上海厚丰成为皇台酒业新的大股东。
大股东易主后，公司在内部运营及恢复生产、管理方面开展了大量卓有成效的工作,加快了新产品的研发力度，满负荷组织成品酒的生产与销售；加速了技改步伐，对包装车间等4项工程进行技术改造；加强企业的精细化管理，完善了内部运行机制，全面推行绩效考核，企业管理正朝着精减、高效的方向有序推进。
XX年,甘肃皇台酒业股份有限公司继续致力于“回归与振兴”白酒业务，深入实施“立足武威,面向未来,实现跨越式发展”的发展规划,坚持“市场为导向,市场决定我们的一切行为”的经营指导思想，
坚持实施营销变革，扎实推进落实“聚焦”的经营策略，主业白酒指标全面增长,产品结构调整取得明显成效,公司呈现出良好的发展势头。
甘肃皇台酒业股份有限公司作为酒类产品的大型一档生产企业，向消费者奉献优质、安全卫生的产品，让消费者喝的放心、喝的安全，是我们公司永恒的追求目标。
多年来，在省、市、区各级卫生、质检和工商等部门的监督和指导、帮助下，在公司领导的高度重视下，每年投入大量资金用于技术创新，设备设施改造及工作环境改善，严格执行《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品企业通用卫生规范》等法律、法规，建立了从人员培训、原辅料入厂，生产加工、成品出厂到售后服务等过程的一系列卫生管理制度，通过不断加强生产过程的卫生管理来保证最终产品的质量安全。
XX年公司被中共凉州区委、凉州区政府授予XX年度“纳税功勋企业”、“工业强区先进企业”、“项目建设先进企业称号”，并被武威市人民政府授予“XX年度纳税快速增长企业”称号。
XX年公司荣获“甘肃省重合同守信用”单位，“甘肃省企业质量信用等级AA级企业”等荣誉称号，同时，公司连续三年在质量体系审核中获方圆认证中心推荐认证，这一切都是省、市、区各级领导及社会各界对我公司产品质量的认可，同时也是我公司继续做大做强的强大动力和质量保障。
在环境卫生方面，我公司地处武威市西郊，地理位置优越，周围无烟尘、有害气体和放射性物质及其它扩散性污染物；厂区绿化面积大，垃圾清运及时。
生产加工车间、原辅料及成品库房卫生清洁，
且运行状态良好；包装车间操作人员在进入车间前严格按照公司《操作性前提方案》的要求进行更衣并洗手消毒。
生产用水完全符合国家标准要求。
在生产管理方面，公司的生产设备先进，性能良好、精度较高。
与食品直接接触的设备、工器具均采用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、稳定性好的材料制作而成，且日常保养良好，使用前后都按规定进行清洗消毒。
XX年，公司先后更换了包装车间洗瓶设备及灌装设备，将包装车间分为洁净区、灌装区，并增加了灯光检验仪数量和洗手消毒设施等。
这不仅提高了公司的生产能力并为公司产品的质量安全提供了强有力的保证。
公司不断总结经验，对公司原有的生产加工工艺进行修订，使工艺流程更加科学、合理。
在生产过程中，严格执行操作工艺，对生产过程严格控制，有效地防止了物理性、化学性、生物性污染以及原辅料、半成品、成品的交叉污染。
在原辅料采购方面，公司制定了原辅料及包装材料的采购管理制度、产品标准及检验流程和方法，严格执行相关的国家标准、行业标准，并制定了企业标准，严格按规定流程进行采购、检验，最后再投入生产使用。
在产品质量检验方面，公司在原质量检验的基础上，通过加强检验人员的培训，提升检验人员的业务知识水平，并不断完善公司的检验流程，跟换了部分检测设备，制定了严格的检验计划，确保产品质量合格，在国家，地方质量监督部门的抽检中，我公司生产的龙马本色、吉庆老皇台等产品荣登红榜产品。
在产品销售方面，公司XX年共实现营业收入万元，白酒销售收入较去年增长了%，上缴税金1597万元；XX年截止12月31日，公司实现营业总收入亿元，较去年同期增长了%，实现净利润1265万元，较XX同期增长了%。
公司在抓好市场销售的同时，成立了督导部对产品质量进行跟踪回访，加大打假力度，确保消费者购买到合格优质的产品。
“民以食为天，食以洁为本”。
关注食品安全，奉献优质产品，是食品生产加工企业义不容辞的职责。
我公司在日常的生产经营过程中始终坚持把消费者的健康、安全放在第一位，坚持“质量第一，用户满意”的原则，通过持续不断的改进，进一步完善公司的质量安全管理制度，确保产品的质量安全和卫生安全。
按照法律、法规和强制性标准、技术规范去严格要求和执行。
以质量赢得市场，以诚信铸就品牌，为发展地方经济，促进企业的再次发展做出贡献。
同时，我们也希望各级领导能够继续给予皇台大力的政策支持和关怀。
谢谢！
篇四：
荆州片区食品区一季度工作总结及报告
荆州片区食品区一季度工作总结及
第二季度工作计划
荆州片区食品买手邹先君
一季度工作总结
一、经营概况：
荆州片区第一季度食品销售总额万元，同期万元，同比增长%；毛利万元，同期万元，同比增长%；毛利率为%，同期毛利%，减少了%；周转天，同期天，减少了天。
上述数据，不包括荆州绿苑店。
因绿苑是新开店，无销售对比。
二、费用计划
XX年，食品区计划收费为34万元。
荆州片区第一季度签订协议堆码费用万元，实际到账万元。
完成全年计划费用的15%，赠品到货金额万元。
三、营销创新
1、陈列调整。
三月初，对绿苑店换季时陈列的调整给予了建议和指导。
春季开学时，对主通道商品的堆码陈列进行了调整，巧妙的对食品和非食品进行关联性陈列。
既活跃了营销气氛，又提高了二楼客单价和人气。
为照顾周边学生客源，调整了绿苑店的饼干陈列，将饼干用斜货笼陈列一部分低价位的商品到一楼，有效地增加了饼干的销售量。
联系供应商，提供应季陈列道具，现已进场，如:
统一冰柜、康师傅冰柜。
2、每日一品。
在绿苑、荆州两店试行了食品区每日一品。
在选品上，除了考虑到季节性和畅销外，尽量选两店库存量较大的商品，既提高了单品销售量，也消化了库存量。
如粮油区的老汉味热干面组合装112g×8，现售价元，买一送一，销售额为元。
3、科学调拨。
合理安排片区内的调拨工作。
如得知绿苑店卡宾熊、福娃糙米卷、达利园面包、老干妈、监利的妙脆角、曼士卡等商品库存较大时，立即与洪湖店协调沟通，迅速调往洪湖店销售；而将松滋店的农夫山泉调入绿苑店。
4、关注库存。
每天关注每个门店的库存，针对各门店库存较大、临期商品或滞销商品，积极与供应商联系，做特价和买赠活动，从而消化了门店的库存。
5、及时引进。
由于绿苑属于新开门店，为抢占周边竞
争优势，该店引进了浪达的休闲散点，齐梅的无糖食品。
6、灵活促销。
对各门店上报的单店营销活动进行了磋商与审核，合理分配了营销资源。
同时，在节假日联系供应商在片区做促销活动。
第一季度开展丰富多彩的场外大型营销活动，如统一灯谜、福娃的场外促销、雀巢关注中老年人爱心体检活动等。
第二季度工作计划
一、精心筹划
1、筹划五月份埠河新店开业的活动。
计划联系摇篮奶粉开业当天做场外大型露演；场内免品活动有雀巢全脂奶粉；全麦粉免品；绿帝红枣，白木耳，桂圆肉免品；老汉味热干面免品等；场外促销活动有可口可乐免饮活动；伊利奶粉买一送一；喜之郎奶茶大型特价促销等活动。
2、利用好五一黄金周、端午节以及荆州店庆的商机。
提前做好营销活动的规划，赠品的预算，做好四店同庆的庆店规划。
第二季度以场内买赠免品活动为主导。
例如，雀巢系列，永和的豆浆，福娃糙米卷，卡夫，福娃换购活动，康师傅的买赠活动等。
计划荆州店大型露演2场，场内外促销10场；绿苑店场内外促销12场，洪湖店大型露演3场，场
内外促销12场；监利店大型露演3场，场内外促销12场，松滋店大型露演2场，场内外促销12场；石首店大型露演2场，场内外促销12场。
3、努力完成收费和赠品计划。
第二季度的费用收取重点在夏季畅销品类中体现，如:
统一、康师傅、百事可乐、可口可乐、伊利水奶等。
二、调拨扩品
1、合理利用片区资源做好调拨工作，确保各门店合理库存。
在保证商品品种数的同时，合理的降低库存，加快周转。
努力完成总部下达片区各门店的库存指标和周转计划。
2、今年的工作重点是扩品工作。
特别是新开门店，针对新店配置不齐全，与周边竞争店的差异，做好调查品种工作，向总部申请增加适应本卖场的扩品工作。
对门店提出的需求及时回复和解决。
三、协调落实
1、重点关注总部每一档邮报以及必备商品对无配置的商品，积极与总部沟通，开展扩品工作，保证门店邮报商品数。
应用好单店的调价权和单店促销的权利，以及片区调配的优势，对高库存、高周转商品做出具体解决措施，力争周转天数控制在45天左右。
对各门反映的经营中遇到的问题做到有答复，有跟踪，有落实。
2、在总部的支持下，结合门店调整要求，做好荆州、
松滋、监利的布局调整工作。
后期做好埠河、朝阳、花台的开店工作。
篇五：
XX食品室管理体系报告
食品室管理体系运行报告
近一年来，所内认真组织落实质量管理体系建设工作，持续完善质量管理体系。
食品室结合自身工作特点以此为契机以落实质量管理体系为基础探索便捷适用自身的质量管理方法为工作重点，积极参加各类食品能力验证活动，确保室内的日常检验检测工作能够遵循的质量方针和质量目标的要求。
室内质量管理体系能够得到持续改进和有效运行。
现将近一年来室内质量管理体系运行情况做一简要汇报。
一、食品室对质量方针、目标总体执行情况
本所的质量方针是：
科学，规范，公正，高效。
近一年来食品室检验人员严格按照食品标准、程序文件、作业指导书的要求开展检验检测工作，严格依照各项实验的操作规范，确保实验出具数据的准确、公正。
XX年食品室检测工作以快检为主，室内结合快检的特点制定出相应的质控方案并落实到日常的快检验证工作中。
同时在面临人员不足仪器设备日常维护杂而乱的情况下，室内改变原有的不定期维护为统一周期专门检查维护，确保检测不因仪器不良状态影响实验周期；XX年室内日常检验检测工作基本符合的质量方针和质量目标的要求。
二、《程序文件》《质量手册》的执行情况
近一年来，根据食品检验的实际情况，不断的对食品涉及的部分原始记录表格（如食品报告书和原始记录模板、标准溶液的期间核查、标准溶液配制标定等）进行更新使之更适合目前食品
检验要求。
室内日常检验和管理严格遵循《程序文件》《质量手册》的相关规定，特别是对涉及量值溯源的标准溶液的配制、标准品的管理、以及仪器的期间核查等均严格按照要求进行操作管理记录，保证量值传递的有效性，确保出具的检验数据均可溯源到相应的量值点。
这为随后可能开展的实验误差分析做好铺垫；
三、能力提升情况和能力验证结果
近一年来，食品室除积极参加所内组织的人员比对留样复测外，还在食品实验室资质认证前通过在对室内开展人员的比对、方法比对、仪器比对等质量控制活动来提高检验人员的检验能力。
认证以来，室内先后参加省局组织保健食品能力验证、省质监局组织的水中硝酸盐氮的能力验证、国家中检院组织的食品能力验证。
验证项目8项，除苯甲酸一项外其余结果均为满意。
后通过对不满意结果的分析发现日常设备管理中存在的问题（未对色谱柱柱效能和适用性进行评价，使得目标峰峰形不好影响积分，造成结果偏离）及时纠正并改进。
后经业务室和质管科重新考核后重新确认对苯甲酸的检验能力。
通过能力验证反映了室内人员能力基本满足检验的要求但管理中还存在一定的不足需在运行中不断的改进完善。
四、实施的日常跟踪监督情况
室内按照质量管理的要求，对一些检验结果影响较大风险较高的实验，要求质量监督员进行日常检验跟踪。
近一年来通过对省局委托的保健品风险检测项目、熟羊肉中亚硝酸盐以及胶囊壳
中铬专项的日常检验跟踪，及时发现检验中存在问题有效防止检验结果偏离，保证结果可靠准确降低检验风险。
通过日常跟踪监督规范了检验员的操作，有效管控了实验的偶然误差；使得在上述高风险的检测任务中未出现较大的结果偏离。
五、存在问题
通过此次内审也暴露了食品室在日常检验检测中存在的一些问题：
1.实验设施和环境条件控制还不能完全满足实验要求，食品室与微生物室共用天平室温湿度控制不满足要求，无控温控湿设备。
2.实验室对新增设备管理存在疏漏，未及时建立使用维护记录。
3.标准溶液配制记录未及时填写归档，存在先做实验后补记录的现象。
4.对过期试剂清理不及时，存在实验使用的中间溶液标注简单信息不全的现象。
针对上述问题，实验室已做出相应纠正和预防。
但这也暴露出食品室存在的问题。
管理上因人员限制，存在实施和监督交叉重叠使得管理上存在漏洞；人员实验操作还有待进一步规范；基础性的设施设备需补足完善；
食品室
XX-5-12
篇六：
食品安全自查工作报告
三岔小学食品安全自查工作报告
根据上级指示精神，现对本校食堂食品安全进行认真的自查。
报告如下：
一、现行工作
1、认真把好入口关。
凡进的原材料及食品，做好索证索票工作，并对所有原材料及食品，认真验收把关。
2、认真把好储存关。
凡进入的原材料及食品，分区存放，离地隔墙，通风透光，“三防”及冷藏设施到位，坚持先进先出原则，确保储存质量关。
3、认真把好操作关。
规范操作流程，做到几分离，几分开，操作人员着装规范，持证上岗。
4、认真把好熟食存放及出口关。
熟食成品及营养餐，坚持用密闭餐车及专用营养餐器具，送到学生手中，确保食品安全。
5、完善各种制度，确保管理规范。
①熟食留样及试尝制度；②从业人员晨检制度；③餐饮炊具消毒制度；④专间消毒制度；⑤内外环境消毒制度；⑥废弃油脂的处理制度；⑦营养餐进出库及领取签到制度，并做好记录。
二、改进措施
1、进一步完善从业人员的食品安全知识培训，不断增强食品安全意识，确保食品安全。
2、进一步完善各类档案资料的规范管理，确保有据可查。
3、进一步增强从业人员的服务意识，确保为师生服好务。
三岔小学伙食团
XX年11月27日
篇七：
食品安全自检自查报告
木冲格完小食品安全自检自查报告
木冲格完小拥有师生398人，每天在校就餐的学生人数222人，切实保证学生食品卫生安全工作十分必要。
为此，学校加强了此项工作的管理。
一、加强食堂管理与要求，成立食品卫生安全工作领导小组：
组长：
陈石平
副组长：
康春龙刘权
成员：
校区全体教师
严把食品质量关，出售的食品必须符合规定要求，生熟食品及半成品分开存放，防止交叉感染，餐具消毒基本合格，食堂环境基本符合卫生要求，各项规章制度完善。
学校对食堂卫生进行多次检查监督，彻底清除卫生死角。
对食品的采购、供货加工等进行严格管理，确保所购食品和原料符合要求，同时对食堂的加工食品进行抽样检查，对不合格食品一律不准出售。
对存放食品和原料的场所要有专人管理，并做好入库、出库记录。
每天配置相应的食谱，以保证学生的营养均衡。
为了加强学校食堂的管理力度，学校安排值周教师在学生就餐时进行看护，确保学生在用餐时的安全。
二、按期对食堂食品卫生工作进行检查。
学校领导班子成员对学校食品卫生安全工作坚持每月定期检查一次，安排了专职的食堂食品卫生工作康春龙、张关有每天早晨对食堂的工作情况进行一次检查，并做好当日的记录。
由于学校的工作监督、指导及时到位，因此，食堂食品卫生安全工作卓有成效。
食品的采购、制作、留样符合要求，没有三无食品，各种证件齐全、工作设施完备、工作人员按章操作、制度健全。
因此未发生任何食品安全事故。
三、存在问题
1、食堂环境卫生管理不够完善，学校食堂面积较小，就餐人数多，拥挤现象十分严重，存在安全隐患。
2、食物物品摆放得不规范。
3、食堂门口及附近环境卫生较差。
四、采取的措施
1、加强师生的食品卫生安全教育，加强学校食堂管理和监督，发现问题及时纠正解决。
2、严把食品的采购入库出库关，保证食品的可靠性、新鲜性。
3、对从业人员的身体健康进行监督。
4、定期进行消毒。
阿岗镇木冲格完小
XX年5月
木冲格完小食品安全自检自查报告
木冲格完小
XX年5月
篇八：
XX食品安全自查报告
食堂食品安全自查报告
职
业
中
学
二0一二年三月
职业中学食堂食品安全自查报告
为了进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生饮食卫生安全，根据县食品药品监督局和县教育局安排，并结合我校实际，对学校食堂工作展开了全面认真的自查，现将自查情况报告如下：
一、基本情况：
学校食堂建于1989年，建筑面积218m2,XX年又进行维修改建，工作环境有很大改善，能够基本满足师生就餐需要，现有上灶人数200多人。
二、自查情况：
1.组织机构健全。
去年八月在原有食品安全领导组的基础上又进行调整和加强，成立了新的领导组，由校长任组长，分管后勤工作的副校长任副组长，总务副主任、政教副主任、食堂负责人、食品安全管理员任成员，制定了工作计划及食品卫生安全应急预案，加强了对学校食堂的监管工作。
2.管理制度完善。
校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂负责人负责具体的管理工作，食品安全管理员负责监督管理。
同时建立了一系列的规章制度，如食品采购索票、台账登记制度；食品粗加工管理制度；食品库房管理制度；食品烹调管理制度；餐具用具清洗消毒制度；从业人员体检、培训管理制度；个人卫生管理制度；食品添加剂使用管理制度；食品留样管理制度共计九项制度，并将制度上墙方
便学习。
3.严格进货渠道。
为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物中毒事故的发生，食堂与庄禾粮食购销公司等各食品供应商签订了食品、蔬菜供货协议，认真做好索证工作，坚决不购买无证商贩的食品、蔬菜。
4.加强库房管理。
每次购进的食品、蔬菜、调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品、蔬菜的质量，保证劣质食品“三无”食品不进仓库。
食品、蔬菜原料要做到分类整齐存放，做到防潮、防火、防鼠，保证食品存放不退质。
5.重视食品卫生。
在保证食品、蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。
不提供凉拌食物。
6.坚持留样制度。
每个品种的留样量均不少于250克，在冷藏条件下存放48小时。
7.规范从业人员管理。
从业人员必须持证上岗，并且定期参加卫生防疫、食品安全管理等部门组织的体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴首饰，注意个人卫生与环境卫生。
专用更衣区更衣，个人衣物不带入食品加工区。
每天不定期进行垃圾清理，保证食堂各个区域的卫生良好。
严谨非食堂工作人员进入食堂内部，防止投毒事件发生。
8.坚持消毒制度。
餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
9.保证用水安全。
学校使用自备井水源，去年县疾控中心检测水质达标，水源周边无污染源。
三、存在问题：
1.食堂灶房建设年限较长，建筑结构、区域分布不合理，导致食品加工区域不能完全符合现在要求。
2.由于资金问题，学校无餐厅，无法为师生提供安全卫生的就餐环境。
3.从业人员学历低、文化差，与现时代食品卫生安全高要求有一定差距，从业人员素质急待提高。
二零一二年三月
升级会员 