机关食堂对外托管项目投标书.docx

机关食堂对外托管项目投标书.docx

《机关食堂对外托管项目投标书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《机关食堂对外托管项目投标书.docx（19页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

机关食堂对外托管项目投标书

xxx机关食堂对外托管项目

投标书

投标方名称：

（公章）：

投标方代表名称：

投标日期：

　　年　　月　　日

一、报价函

xxx：

经研究，我们决定参加xxx机关食堂对外托管项目的竞争性谈判，并提交报价文件。

为此，我方郑重声明以下诸点，并负法律责任。

1、我方提交的报价文件，正本一份，副本四份。

2、如果我人的报价文件被接受，我们将履行报价文件中规定的每一项要求，并按我们报价文件的承诺按期、按质、按量开展经营活动。

3、我们理解，最低报价不是成交的唯一条件，你们有选择成交代供应商的权利。

4、我方愿按《中华人民共和国合同法》履行自已的全部责任。

5、我们同意按谈判文件规定交纳谈判保证金，遵守贵单位有关采购的各项规定。

6、若未成交，贵单位有权不做任何解除。

7、我方的报价文件自递交报价文件之日起有效期为30天。

报价人：

xxx餐饮管理有限公司

单位地址：

xxx

法定代表人：

xxx

电话：

xxx

开户银行：

xxx

银行帐号：

xxx

开户地址：

xxx

二、法定代表人授权委托书

本授权委托书声明，我xxx系xxx餐饮管理有限公司的法定代表人，以本单位的名义参加xxx机关食堂对外托管项目。

在竞争性谈判、合同签订谈判过程中签署的一切文件和处理与之有关的一切事务，我均予以承认。

法定代表人：

性别：

年龄：

职务：

供应商：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

三、报价一览表

分档窗口就餐

早餐

稀饭有黑米粥、八宝粥、老厨蛋汤、疙瘩汤、南瓜粥、豆汁等

主食有油条、棕子、鸡蛋、锅贴、馅饼、酱香饼、肉夹馍、鸡蛋饼等，每天各保证6种以上稀饭和主食。

并且每周花样调换。

中餐、晚餐可以分5、6、7、8元区

5元区

6元区

7元区

8元区

蒜苔炒肉

红烧鲅鱼

红烧鸡腿

红油肚丝

目须肉

扬州狮子头

鱼香肉丝

椒盐鸡排

爆炒甘兰

西红柿炒鸡蛋

风味茄子

爆炒有机菜花

韭花豆腐

土豆丝

地三鲜

香菇扒油菜

汤免费

汤免费

汤免费

汤免费

馒头2个或米饭一份，任选其一

馒头2个或米饭一份，任选其一

馒头2个或米饭一份，任选其一

馒头2个或米饭一份，任选其一

加面食另收费，并保证每天中餐、晚餐不重样，每15天轮换1次，

以上经营方式可实地考察新光集团绿因公贸职工餐厅

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

零点菜谱

禽肉类

海鲜鱼类

青菜类

汤类

小抓鸡

65元

高汤海参

25元/只

风味茄子

10元

西红柿蛋汤

6元

大盘鸡（579）

35元

鲍鱼粥

20元/碗

地三鲜

10元

海鲜疙瘩汤

10元

宫爆鸡丁

16元

瑞士扒鲜鱿

20元

干煸米豆

8元

紫菜蛋汤

6元

鱼香肉丝

18元

串烧沙丁鱼

22元

油淋娃娃菜

10元

老式蛋汤

8元

黄瓜拌猪耳

16元

串烧大虾

36元

土豆丝

5元

玉米羹

6元

西式鸡排

20元

香辣鱿鱼

26元

渣豆腐

6元

老式粉条汤

12元

蚝油牛柳

28元

蒜泥鲤鱼

26元

白勺木耳

10元

榨菜肉丝汤

8元

脆皮大肠

28元

香辣鲤鱼

26元

老醋花生

10元

腊炒排骨

36元

炒河虾

28元

老厨白菜

8元

茄汁里脊

28元

蒜香鲈鱼

30元

油淋菜芯

10元

南煎丸子

28元

鱼头炖豆腐

28元

爆炒菜花

10元

炸藕合

16元

干烧黄花鱼

30元

豆角炒茄子

12元

大肠炖豆腐

18元

炸虾仁

30元

清水豆腐

6元

美极肉片

26元

海鲜蒸蛋

12元

西红柿炒鸡蛋

8元

水煮肉片

22元

海鲜小豆腐

18元

香菇油菜

8元

椿香肉丝

28元

温拌海螺

36元

千页豆腐

10元

辣炒皮羊

32元

海粟子炖豆腐

20元

青椒豆腐条

8元

辣爆肚花

22元

辣炒花蛤

10元

沂蒙三丝

8元

芹香牛肚

26元

鲑鱼养生粥

50元

爆炒油麦菜

8元

毛血旺

28元

炸黄季子鱼

16元

海米小瓜

6元

干煸腰片

28元

干炸刀鱼

15元

青炒山药

8元

蒜苔腊肉

26元

五香鲅鱼

15元

爆炒甘兰

5元

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

四、资质证明

五、商务条款偏离表

偏差内容

谈判文件要求

报价文件实际情况

其他说明

无

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

六、经营优势和业绩证明

经营优势

我公司是一家大型的餐饮综合性服务企业，从1998年开始运营至今，公司已拥有高校大型餐厅2座，中小型企业餐厅10余处，酒店2座，快餐配送中心一处，总面积5万多平房，现有职工367名，拥有雄厚的技术力量和先进的管理经营理念。

我们是山东省高校后勤改革模范单位，全新的合作经营理念在全省作为先进典型给予了推广；我们灵活多变的合作共赢的经营管理与多家单位进行合作，食品卫生管理在临沂市评为诚信免检单位。

食品安全

按照HACCP食品安全管理体系的要求，进行生产过程中的危害分析识别，并确定关键限值，每日对蔬菜进行农药残留检测，严格控制过程质量，SSOP、GMP规范制定《作业指导书》，设计有效的质量监控体系，有效的筑造了公司的食品安全堡垒。

环境卫生

以SO14001环境管理体系、OHSMS职业健康体系为管理基础，进行科学规范的环境卫生管理，起到了强有力的保障。

操作规范

  以良好操作规范（GMP）和良好卫生操作规程（SSOP）为管理准则《作业指导书》的操作规程，建立公司的生产运行体系。

人才队伍

凝聚食品界众多精英和高素质的管理人才，具有厨师资格证书的300多人，公司管理人员大专学历占80%。

研发力量

依托营养、卫生。

食品等方面的专家为技术后盾，成立研发中心，为国人的营养健康研制出更适合的产品。

我公司真诚期待能与贵单位建立良好的合作伙伴关系，并在合作共赢的基础上与贵单位开展更广泛的合作。

我们凭借强有力的技术管理力量、诚信创新的服务理念以及丰富的运营管理经验，有信心为贵单位做出更好的服务，您们的满意就是我们的目标。

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

同类项目业绩一览表

委托单位

项目名称

工作内容

合同履约情况

山东蒙凌工程机械股份有限公司

员工餐厅

全托

100%

蒙凌大酒店

酒店管理

全托

100%

沂州建陶

员工餐厅

全托

100%

春光磁业

员工餐厅

全托

100%

圣曼帝煤业

员工餐厅

全托

100%

兰山区卫生学校

学生餐厅

全托

100%

新光集团绿因公贸有限公司

职工餐厅

全托

100%

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

七、经营方案

尊敬的各位领导您好：

我把关于承包贵单位职工食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：

　　一、经营方针

　　以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从贵单位的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品安全法》，严格操作规程。

保证让企业放心，让领导满意。

　　二、管理措施

　　1、严把进货关。

坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。

做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。

不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不采购。

　　2、严把处理关。

进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。

在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。

保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。

　　3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误（过生或过糊）的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

　　4、工作人员要讲究仪容仪表。

上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。

同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

　5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。

保证碗、筷餐前消毒，（煮沸和用特定消毒措施处理）做到无水垢、油垢现象。

确保卫生安全。

　　6、厨房要保持设备整齐划一。

工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。

冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。

　　7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬单位的领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。

　　8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。

上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。

严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

　　9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。

要作到人走灯灭，人走水停。

注重节约。

珍惜食堂和单位生活区的一草一木。

　三、人员配备及要求：

　　1、根据饭堂岗位需要科学的合理配置。

　　2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

　　3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于餐厅的实际需要。

　　4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。

鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

四、尊重单位领导的指导意见，加强与单位领导的交流和沟通

一是定期向领导汇报工作情况，征求意见和建议。

　　二是定期了解各位领导对食堂的意见和建议。

　　三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取监狱干警的呼声，接受监督。

尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

八、食品安全承诺书

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

九、反商业贿赂承诺书

技术标部分

十、公司简介

xxx餐饮管理有限公司是一家大型的餐饮综合性服务企业，从2001年开始运营至今，公司已拥有高校大型餐厅5座，中小型餐厅10余处，现有职工200多名，拥有雄厚的技术力量和先进的管理经营理念。

全新的合作经营理念在全省作为先进典型给予了推广；我们灵活多变的合作共赢的经营管理与多家单位进行合作，食品卫生管理在临沂市评为诚信免检单位。

我公司真诚期待能与贵单位建立良好的合作伙伴关系，并在合作共赢的基础上与贵单位开展更广泛的合作。

我们凭借强有力的技术管理力量.诚信创新的服务理念以及丰富的运营管理经验，有信心为贵单位做出更好的服务，您们的满意就是我们的目标。

食品安全

按照HACCP食品安全管理体系的要求，进行生产过程中的危害分析识别，并确定关键限制，每日对蔬菜进行农药残留检测，严格控制过程质量，SSOP.GMP规范《作业指导书》，设计有效的质量监控体系，有效的筑造了公司的食品安全堡垒。

环境卫生

以S014001环境管理体系.OHSMS职业健康体系为管理基础，进行科学规范的环境卫生管理，起到了强有力的保障。

操作规范

以良好操作规范（GMP）和良好卫生操作规程（SSOP）为管理准则《作业指导书》的操作规程，建立公司的生产运营体系。

人才队伍

凝聚食品界众多精英和高素质的管理人才，具有厨师资格证书的10多人，公司管理人员大专学历占80％。

研发力量

依托营养.卫生.食品等方面的专家为技术后盾，成立研发中心，为国人的营养健康研制出更合适的产品。

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

十一、派驻项目经理及相关资质证明

派驻项目经理：

xxx男xxx年xxx月xxx日出生

联系电话：

xxx

十二、管理骨干一览表及相关资质

管理骨干一览表

姓名

职务

备注

王彬

总经理

邰静

副总经理

徐洁

会计

石德堂

部门经理

十三、工作人员健康证明

十四、人员培训承诺

一、我公司长期从事餐饮行业经营管理工作，在此经营领域积累了丰富的经验，熟悉团体膳食的消费需求，经营期间无不良商业道德行为记录，具备较强的服务能力和良好的企业信誉。

我公司总经理系专业烹饪学校毕业，熟悉食堂管理程序，我公司对员工有较高的、规范的要求，员工素质良好，具备为单位职工服务的思想意识，具备食堂工作的相关食品安全和防火、防盗、防投毒、安全意识。

二、我公司全体员工承诺遵守国家相关法律法规，遵守行政主管部门相关要求，遵守贵方管理制度，主动配合食堂协管人员监管，坚决服从贵方统一管理。

三、我公司在近来所管理托管的任单位、学校食堂，无任何食品卫生安全责任事故、无任何消防安全事故、无任何不满意投诉、无无任何违规违纪现象发生，特此庄重承诺。

四、所有主副食品实行明码标价，决不私自提高价格，菜品价格严格遵守院方相关限价规定，让职工感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。

严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，禁止销售“三无”产品。

努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。

五、我公司注重内部人员培训，积极参加卫生管理主管部门要求的各项餐饮行业人员专业知识及健康知识培训，保证所有员工均持证上岗，经常组织员工进行公司内部的各种培训，在提高个人技能的基础上，提高了菜品的质量，加强了各类食品加工的安全性，坚决杜绝各类食品安全事件的发生。

报价人名称：

xxx餐饮管理有限公司

法定代表人：

日期：

年月日

食堂卫生管理细则

在饮食业激烈竟争的今天，同行业的竟争焦点，不仅仅局限于膳食的品质，更要注意服务态度和礼仪，以及卫生，因为它关系到公司的信誉体现企业的文化和企业水准以及员工的素质。

一、个人卫生

1.工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。

2.讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。

3.如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。

4.做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。

5.厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。

6.不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。

7.工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。

8.制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。

二、食品卫生

1.确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。

2.蔬菜加工时必须，一泡、二洗、三清、四烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。

用淡盐水浸泡30分钟以上，发现变质腐烂的菜品立即丢弃处理。

3.菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。

4.肉类鱼类要保持鲜活。

5.必须坚持生熟分开原则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应及时倒掉销毁，绝能不能使用。

6.蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面15公分以上，严禁直接放于地面。

7.销售直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。

8.餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。

三、厨房卫生

1.刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。

2.切完菜，应及时清理垃圾集中处理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。

3.货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。

4.开封调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。

5.清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

6.定期清理冰柜，保持洁净无异味。

7.垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。

8.餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。

四、餐厅卫生

1.地面经常清洗，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水、干净清爽。

2.桌面、台凳餐后及时清理，确保干净无残渣，无尘埃。

3.墙壁、门窗、风扇、灯管定期清洗无蜘蛛网。

4.每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。

5.专人负责回收餐具，不得乱放。

剩菜剩饭，倒入指定容器及时加盖或运走，确保餐厅无异味。

五、餐具卫生

1.打菜勺、打饭勺，要用盆盛放，不能直接放于台面。

2.餐具必须做到：

一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐具内外要干净，干燥无油污，无洗洁剂泡沫。

3.餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具不得循环使用。

4.餐具用具用完及时清洗，做到谁使用谁清洗或专人清洗。

六、切配卫生

1.切配组在加工物料前，必须对物料进行质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。

2.在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。

3.蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。

4.所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。

5.肉类必须把毛，鳞，甲壳清理干净，后方可进一步加工，不得先加工后清理。

6.切配完后必须把占板清洗干净并消毒，竖起晾干。

A.洗烫法：

用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。

B.阳光消毒法：

按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外线对占板进行消毒杀菌。

C.撒盐消毒法：

占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些盐过一整夜，以起到消毒作用。

7.下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。

七、烹调卫生

1.各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。

2.油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。

3.吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。

4.厨师炒菜前必须对各类菜品调料进行检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。

5.烹饪菜肴，必须煮熟煮透。

6.厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。

7.厨师必须安排专人对冰柜进行管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。

8.下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。

八、仓库卫生

仓库，采购是饭堂原料供应部门，原料品质好坏，仓管员、采购员负有重要责任，为保证食品的卫生安全性，特制定如下仓库采购卫生制度，仓管员采购员必须严格遵守。

1.仓管员、采购员必须通过正确的途径采购材料，严禁向供货商收取任何回扣和好处费。

2.采购的食品及其它辅助料必须符合国家有关食品卫生标准和营养要求并具有良好的感官性状，不得进购假冒伪劣材料。

、

3.仓管员对所购进的食品及辅料必须严格检查，对不符合食品卫生要求及假冒伪劣物品一律拒收。

4.货品按性质分类存放，并粘上标识，注明进货日期做到先进先出的原则，食品要离地面、离墙，并不能和清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品一起存放。

5.仓管员应经常对库存物料品质进行检验，对库存时间过长并超过保质期的或因其他原因出现腐迂变质，生虫霉变的食品和辅料应及时报废处理，不得发出仓库使用。

6.仓库必须长期保持清洁和干燥，不得有鼠、虫、苍蝇等，并搞好个人卫生。

九、宿舍卫生

1.宿舍是自己居住的地方，劳累一天有个干净，舒适的环境休息，以补充一天消耗的体力。

2.地面，卫生间每天安排专人或轮流清扫，冲洗地面不得有烟头杂物，卫生间内无污物、无异味。

3.个人用品摆放整齐，鞋类在自己床位相对应床下放置，不得随意乱扔乱放，水鞋统一放于阳台外不得放于宿舍内，影响空气。