屠宰车间计件工资总方案.docx

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屠宰车间计件工资总方案

屠宰车间计件工资方案

屠宰工段

1、待宰圈：

月工资1200元加350元满勤班长月工资另加100元班长绩效工资，夜班补助每天10元

2、屠宰线：

翻板箱0.43元/头毛牛提升0.4元/头

结扎肛门及剥后腿0.55元/头转挂及剥后腿0.55元/头

敞胸预剥皮0.43元/头剥前腿、开胸0.46元/头

扒皮及拉牛皮0.47元*2/头出红、白内脏0.55元/头

二分体0.42元/头修整（上）0.5元/头

修整（下）0.46元/头二次修整0.38元/头

入库及冲洗0.42元/头卸头蹄0.41元/头

胴体前腿、颈部修整0.38元/头电刺激、食管拧扎0.37元/头

毛牛、胴体称重：

800元/月+满勤奖

3、屠宰鹿　：

　3元／只屠宰去毛鹿:

　　　6.5元/只

屠宰羊　:

3元／只

4、副产班组：

牛:

3.6元／头　（母牛：

2.8元/头）羊；3元／头　　鹿；6.2元／头

腰窝油；　0.055元／ＫＧ　　　修揣油；0.22元／ＫＧ　

片脂肪油；0.35元／ＫＧ

5、入速冻库：

每月低温费20元，只限1人。

6、补助：

副产班组每人20元/月，红、白内脏:

60元/月

分割、修割工段

1、牛四分体：

0.75元/头*2鹿四分体：

0.7元/头

分割（10元/头）：

整前：

3元/个整后腿：

2元/个前腿：

0.57元/个后腿：

1.15元/个　　　脖子：

0.58元/个上脑、眼肉：

1.03元/个里外脊：

0.78元/个美式眼肉：

0.8元/个带骨外脊：

0.3元/个　出篦子骨外脊：

0.62元／个　　　出篦子骨和脊骨段外脊　0.32元／个

大小扇在加工肥牛原料大扇时1.13元/个、如不加工肥牛原料大扇时：

1.05元/个

分割四头牛以下按10元/头、四头牛以上11元/头、五头牛以上11.5元/头、六头牛以上12元/头、七头牛以上13元/头计算。

屠宰人员屠宰后剔骨一头牛以上11元/头、二头牛以上11.5元/头、三头牛以上12元/头、四头牛以上13元/头计算。

2、鹿前腿：

0.2元／个鹿后腿：

0.1元／个

分割羊：

3.3元/只分割鹿：

3.3元/只

3、骨头工段（包装骨头）

鹿　　0.21元／头　　　羊　　0.2元／头　　　牛　　0.64元／头

推骨头（3月份-11月份其它月份无）：

6.5元/吨（棒骨、软骨产品）

剔骨肉筋　1.2元／KG

4、整前腿：

0.57元/块　米龙：

0.242元／块内胸肉：

0.05元/块　胸口油：

　0.03元／块林肉：

0.234元/块牛腩：

0.25元/块分割油；0.1元/KG脖肉：

0.54元/块上脑：

0.235元/块眼肉：

0.22元/块外脊：

0.31元/块胸肉：

0.2元/块黄瓜条：

0.55元/块臀肉0.433元/块　里脊；0.232元／块　　　小里脊；0.04元/块　　　带骨外脊；0.13元／块篦子骨：

0.01元／块胸口边：

0.03元／块　胸腩连体：

0.82元/片、如修割肥牛大扇：

0.5元/片

5、修割羊：

3.1元/只修割鹿：

3.1元/只

6、辅助岗位的工资为修肉人员的平均工资，碎肉率控制在15%之内，超出一个百分点日计件工资下调5%，如果碎肉率12%基础上，每下降一个百分点，日工资上调5%。

肥牛班组

1、肥牛一号及肥牛一号Ｂ：

0.6元/块肥牛二号：

0.415元/块精致肥牛：

0.3元/块肥牛四号：

　0.2元／块　　精制肥牛Ｂ：

0.26元／块

美肥一号：

0.6元/块

2、片肉：

二号肥牛原料0.055元/公斤。

三号、三号B肥牛原料：

0.075元/KG。

四号肥牛原料：

0.06元/公斤。

学生餐挑选肥牛四号原料肉调整为：

0.17元/KG。

片肉人员碎肉率控制在15%之内，超出一个百分点日计件工资下调2.5%，如果碎肉率12%基础上，每下降一个百分点，日工资上调2.5%。

挑四号人员超出一个百分点日计件工资下调5%，如果碎肉率12%基础上，每下降一个百分点日计件工资上调5%

3、滚揉：

0.015元／公斤

4、抽真空：

0.0295元/袋

抽真空0.5—1公斤的小袋0.015元/袋　

5、整形：

0.042元／块　

6、肥牛入速冻机：

0.02元/块二次入速冻机0.011元/块

7、腱子丁：

0.6元/KG

牛肉片；0.9元/KG

牛肉丝；1.00元/KG

牛肉丁；0.8元/KG

牛肉条；0.6元/KG

胸腩连体切块：

0.33元/KG

特制鹿排片：

0.8元/KG

8、牛肉馅：

挑肉0.13元/KG、加工牛肉馅、羊肉馅、鹿肉馅：

340元/吨（包括：

绞馅、粘标、装袋、司称、抽真空、整形装箱）入速冻库按0.006元/KG计算。

9、接肥牛速冻盒：

0.012元/块

10、肥牛粘标装袋：

0.05元／个

11、如不摆盒肥牛入速冻库：

0.0095元/KG，如摆盒肥牛入速冻库：

0.011元/KG（入速冻库每月100元低温费只限1人）

12、压油板（0.55KG:

0.25元／块、0.4KG：

0.34元／块、0.65KG：

0.28/元/块）刨揣油：

0.1元／公斤

13、扣盒：

0.044元/块。

（包括送模具、如用肥牛脱模机即改为脱模计件工资）

14、加工礼盒：

0.29元/盒加工组装礼盒0.38元/盒出礼盒原料：

9元/吨入礼盒：

11元/吨

15、电锯段

法式带骨眼肉、带骨外脊、西冷切片或眼肉切片：

0.16元/KG

法式带骨眼肉、带骨外脊、西冷切片或眼肉切片礼盒原料：

0.1元/KG

万威客棒骨段（片）0.05元/KG（5刀）（4刀）：

0.04元/KG（一刀）：

0.025元/KG

切棒骨中间段0.16元/KG带骨腹肉0.1元／KG　　装袋120元／吨

棒骨片（1-3CM）0.26元／KG（包括锯骨、装袋、司称、贴签）　

锯学生餐　120元／吨带骨鹿腱子片　　0.2元／KG　　　带骨牛腱子片0.1元／KG萨莉亚眼肉切片：

0.45元/KG

带骨鹿脖子片　　0.1元／KG切块鹿骨：

0.16元/KG

带骨腹肉切段0.1元/KG蝴蝶排；0.16元/KG

锯鹿米龙骨0.26元／KG锯切片前柳：

0.47元/KG

牛T骨扒切片0.1/KG锯鹿茸：

0.7元/KG（包括包装）

锯肋排0.1元/KG锯特制鹿排片：

0.26元／KG

16、所有计件工资按成品工资计算

包装工段

1、包装：

（2.5ＫＧ/卷）0.068元/KG（小卷1ＫＧ）0.095元／ＫＧ

牛前柳切片包装：

0.095/KG卷卷人员碎肉率控制在15%之内，超出一个百分点日计件工资下调2.5%，如果碎肉率12%基础上，每下降一个百分点，日工资上调2.5%。

2、入速冻库：

（小卷、小盒）0.011元／ＫＧ入速冻库（大卷、大盒）：

0.006元/KG

如用接速冻铁盒人员入速冻库（大卷、大盒）：

0.005元/KG

接速冻铁盒人员的工资为两名如速冻库人员计件平均工资的80%。

入速冻库：

2人每月各100元低温费。

3、鲜货包装：

0.016元/KG　　　　　小包（单块包装）：

0.0145元/KG

小包装产品牛前柳、黄瓜小条、眼肉芯、臀肉芯、精修分割产品的包装计件工资为0.029元/KG

4、大包装：

（25KG）0.011元/KG

5、热收缩0.025元／块　

6、高档货：

0.105元／块

7、抽真空0.0295元/个

8、肋排块　　0.1元／块

9、分捡台：

牛0.5元／头　　鹿0.22元／头　羊0.22元／头

10、捡碎肉、送骨头:

0.58元／头　鹿0.22元／头　羊0.2元／头

11、切牛肉块；0.16元/KG切牛腩块：

0.12元/KG包装牛肉块；0.08元／KG（2.5KG／袋）包装牛肉块、鹿肉块；0.2元／KG（1KG／袋）（包括装袋、贴签、司称）

12、冰鲜货（5KG）：

105元/吨冰鲜里脊：

120元/吨

麦德龙冰鲜产品（小包装）：

165元/吨麦德龙冰鲜里脊：

180元/吨

冰鲜货（1-2.5KG）：

135吨冰鲜学生餐：

145元/吨

（冰鲜加工包括：

入冰鲜4元/吨），（冰鲜外包装加工擦水、打包、装箱人员工资是前段司称、装袋、真空、热缩人员平均工资1.05倍在总工资里扣除。

）

14、整形：

0.042元/块车间内倒串用产品：

0.0015元/KG

15、入冰鲜库、交接单品：

0.006元/吨

16、小包装产品（装袋、司称、贴标、抽真空）0.5—1公斤的带骨产品160元/吨

17、5KG真空包装产品：

65元/吨

18、外包装17.5元/吨（入速冻库：

低温费每月每人50元）

19、改包（大包的）：

18元/吨、改包（小包）：

20元/吨（改包小包装或需要换内衬袋的）

20、洗箱间：

950基本工资+满勤

21、所有计件工资按成品工资计算

剔骨、修割落地肉标准

1、落地肉中（废料+学生餐）占每头牛总重量不得超过200克。

2、落地肉中（废料）占落地肉（废料+学生餐）总数的比例不超过20%。

3、涉及落地肉人员为剔骨班组全体人员（去除四分体人员），修割班组全体人员。

如超出重量按学生餐价格计算在当月工资中按上述人员分配进行扣除。

小包装班组

1、特制肥牛片：

675元/吨　　　精选肥牛片：

675元/吨

肥牛肉片：

610元/吨特制羔羊排肉片：

675元/吨

精选羔羊排肉片：

675元/吨　　特制手切羔羊排肉片：

730元/吨

羔羊肉片：

580元/吨　　鹿肉卷：

620元/吨

精选羔羊排块：

730元/吨精选牛肉块：

680元/吨

精选牛分割肉　70元／吨（包括出原料、包材贴标、喷码、装箱、入成品库）

精选牛肉馅680元/吨精选牛腩块：

680元/吨

精选鹿肉块：

680元/吨精选肥牛片（托盒）：

640元/吨

特制肥牛片（托盒）：

640元/吨　　精选羔羊排肉片（托盒）：

640元/吨

特制羔羊排肉片（托盒）：

640元/吨精选羔羊排肉片（300G）：

730元/吨

精选肥牛片（300G）：

730元/吨羔羊排肉片（800G）：

620元/吨

精选牛腩块：

680元/吨

小包装产品改包：

100元/吨（包括出原料、包材贴标、喷码、装箱、入成品库）

其他小包装产品一律：

650元/吨（不包括新研制的产品）

2、适用于羔羊肉片、肥羊肉片1KG（570元/吨）

切片、码卷、司称　：

349.35元／吨

直接入成品库：

10元／吨（如入速冻库及成品库：

19.5元/吨）

入速冻机；15.296元/吨后包装：

141.56元／吨

辅助：

35.294元／吨（辅助中加工料包9元/吨、包材出库3.05元/吨、粘标12元/吨、划箱子6元/吨、卡动检标0.0004元/个）

出库原料为：

9元／吨

3、适用于肥牛肉片1KG（610元/吨）

切片、码卷、司称　：

375.928元／吨

直接入成品库：

10元／吨（如入速冻库及成品库：

20.328元/吨）

入速冻机：

　16.646元／吨.

后包装：

150.898元／吨

辅助：

37.2元／吨（辅助中加工料包9元/吨、包材出库3.05元/吨、粘标12元/吨、划箱子6元/吨、卡动检标0.0004元/个）

出库原料为：

9元／吨比例：

1.47%

4、适用于特制肥牛片、精选肥牛片、特制羔羊肉片、精选羔羊肉片0.4ＫＧ（675元/吨）

切片、码卷、司称　：

393.618元／吨

直接入成品库：

13元／吨（如入速冻库及成品库：

23.936元/吨）

入速冻机：

17.604元／吨

后包装：

180.192元／吨

辅助；50.65元／吨（辅助中加工料包17.5元/吨、包材出库3.9元/吨、粘标（包括卡动检、喷码）20.75元/吨、划箱子8.5元/吨）

出库原料为：

9元／吨

5、（托盒产品）适用于特制肥牛片、精选肥牛片、特制羔羊肉片、精选羔羊肉片（0.4ＫＧ）（635元/吨）

切片、码卷、司称　：

383.892元／吨

直接入成品库：

13元／吨（如入速冻库及成品库：

23.936元/吨）

入速冻机：

17.604元／吨

后包装：

149.918元／吨

辅助；50.65元／吨（辅助中加工料包17.5元/吨、包材出库3.9元/吨、粘标（包括卡动检、喷码）20.75元/吨、划箱子8.5元/吨）

出库原料为：

9元／吨

6、（托盒产品）适用于精选肥牛片、精选羔羊肉片（0.3ＫＧ）（730元/吨）

切片、码卷、司称　：

425.415元／吨

直接入成品库：

15元／吨（如入速冻库及成品库：

25.936元/吨）

入速冻机：

19.204元／吨

后包装：

189.945元／吨

辅助；60.5元／吨（辅助中加工料包20元/吨、包材出库4.5元/吨、粘标（包括卡动检、喷码）27.5元/吨、划箱子8.5元/吨）

出库原料为：

9元／吨

7、适用于羔羊排肉片（0.8KG）（600元/吨）

切片、码卷、司称　：

360.35元／吨

直接入成品库：

11.5元／吨（如入速冻库及成品库：

22元/吨）

入速冻机；16.796元/吨后包装：

155.504元／吨

辅助：

36.35元／吨（辅助中加工料包11.25元/吨、包材出库3.6元/吨、粘标15元/吨、划箱子6元/吨、卡动检标0.0004元/个）

出库原料为：

9元／吨

8、适用于特制手切羔羊排肉0.4ＫＧ（730元/吨）

切片、码卷、司称　：

428.226元／吨

直接入成品库：

13元／吨（如入速冻库及成品库：

25.915元/吨）

入速冻机：

19.199元／吨

后包装：

197.01元／吨

辅助；50.65元／吨（辅助中加工料包17.5元/吨、包材出库3.9元/吨、粘标（包括卡动检、喷码）20.75元/吨、划箱子8.5元/吨）

出库原料为：

9元／吨

10、精选羔羊排块损耗率5‰，出成率96.5%。

精选肥牛片、精选羔羊肉片（300G）产品损耗率5‰，出成率97%。

其它产品加工过程中产生的损耗，严格控制在原料比率的4.5‰．产品出成率97.5%以上。

本比率标准和上述计件工资挂钩，损耗每超出一个千分点在当日工资中扣除5%，比标准下降一个千分点对当日计件工资增加5%，出成率每增加一个百分点对当日计件工资增加5%，出成率降低一个百分点当日计件工资相应扣除5%。

车间内、外保洁员工资标准

1、内保洁：

基本工资700+200满勤奖+100绩效+50补助=1050元

2、外保洁：

基本工资700+100满勤奖+100绩效=900元

车间班组长工作量标准

1、副产班组长工作量为班组平均个人工作量70%。

2、屠宰班组长工作量为班组平均个人工作量70%。

3、剔骨班组长工作量为班组平均个人工作量70%。

4、修割班组长工作量为班组平均个人工作量70%。

5、内包班组长工作量为班组平均个人工作量70%。

6、外包装班组长工作量为班组平均个人工作量70%。

7、肥牛班组长工作量为班组个平均人工作量70%。

8、小包装班组长工作量为班组个平均人工作量70%。

9、屠宰车间各班组长工资标准为本班组平均工资+20%绩效。

屠宰车间记数人员及外包装统计人员工资标准为本班组平均工资+10%绩效。

10、屠宰工序及分割大厅班前、班后消毒每月260元。

11、屠宰车间新员工试用期工资所有工段都按照700元月工资标准执行。

满勤奖按照月200元标准执行。

以上各班组长每日记录班组人员工资同时上报个人工作量，由工段长进行审核签字确认。

如不上报者劳资员核算时在班组工作量中扣除，影响到班组个人生产量后果自负，为保证公平、公开、公正、实施全员参及全面监督制。

车间奖励标准

1、全能标兵100元

（1）屠宰班组：

服从领导安排当月无任何违纪情况、无病事假者，同一人第一次评选熟练操作本班组4项以上岗位者，第二次必须熟练本岗位6项以上岗位者，第三次评选熟练本班组全部岗位者。

每人每年限3次

（2）分割班组：

服从领导安排当月无任何违纪情况、无病事假者，同一人第一次评选熟练操作本班组5项以上岗位者，第二次必须熟练本岗位7项以上岗位者，第三次评选熟练本班组全部岗位者。

每人每年限3次

（3）修割班组：

服从领导安排当月无任何违纪情况、无病事假者，同一人第一次评选熟练操作本班组40%岗位者，第二次必须熟练本岗位70%岗位者，第三次评选熟练本班组全部岗位者。

每人每年限3次

（4）内包装班组：

服从领导安排当月无任何违纪情况、无病事假者，第一次评选能熟练操作本班组一半岗位者，第二次熟练操作本班组全部岗位者。

每两月评选一次。

（5）肥牛班组：

服从领导安排当月无任何违纪情况、无病事假者，第一次评选能熟练操作本班组一半岗位者，第二次熟练操作本班组全部岗位者。

每人每年限2次。

（6）副产班组：

服从领导安排当月无任何违纪情况、无病事假者，熟练操作本班组全部岗位者。

每两月评选一次。

（7）外包装班组：

服从领导安排当月无任何违纪情况、无病事假者，熟练操作本班组全部岗位者。

每两月评选一次。

2、质量标兵奖：

在岗三个月以上在班组内加工产品质量最佳者，当月无任何部门及客户的质量投诉反馈，并且无任何违纪情况、无病事假者，产品合格率100%者给予100元奖励。

屠宰班组：

每月只限1人。

分割班组：

每月只限1人。

修割班组：

每月只限1人。

包装工段：

每月只限1人。

小包装、肥牛班组：

每月只限1人。

3、新人优秀奖100元（在岗一个月以上三个月以下，在班组内工作表现优秀，服从领导安排，并且无任何违纪情况者，无病事假者每人只限一次。

）

4、优秀员工50元（班组内工作中表现优秀，服从领导安排按时完成各项任务，并且无任何违纪情况、无病事假者）。

5、以上各项奖励如无符合标准者，按自动放弃处理。

如有其它新产品及产品更改加工标准时再行附加申请说明。

请领导审批

屠宰车间

2011年01月15日