酒店管理公司方案.doc
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酒店管理公司筹建方案
目录
第一章酒店管理公司管理架构及岗位职责
第二章公司总经理、酒店执总办公会议和每周例会制度
第三章高管人员聘用审批制度
第四章外派高管人员离任程序规定
第五章后备高管人选任职前挂职培训规定
第六章公司总经理、酒店执总请假报告制度
第七章成员酒店执总及班子成员年度述职考核制度
第八章财务检查制度
第九章成员酒店财务超预算开支审核报批制度
第十章经营情况分析报告制度
第十一章年终工作报告和年度工作计划报告制度
第十二章优秀服务案例汇编和报告制度
第十三章重大突发事件及时报告制度
第十四章安全生产及管理制度
第十五章成员酒店管理委员会制度
第十六章管理公司成本费用控制的程序和制度
第十七章管理公司集团采购控制的程序和制度
管理公司基本运行制度
（一）
酒店管理公司管理架构
一、管理公司组织结构
董事长
总经理
成员酒店
新沙岛度假酒店
富春宾馆
运营保障部
人事行政部
后勤保障部
市场营销部
产品开发部
公司总部
财务计划部
新开发的酒店
二、管理公司部门组织结构
质检部
各成员酒店人事行政办
人事行政部
总监
人事部
行政办
培训部
文员
外联
工会
餐饮部
各成员酒店餐饮、客房、娱乐、康乐、保安部经理、
经理
运营保障部
总监
房务部
娱乐部
保安部
康乐部
产品开发部
总监
成本毛利控制
食品安全卫生
新菜系研发
六
T
管理
新原材料开发
新产品开发
厨部
各成员酒店行政总厨
市场营销部
总监
营销策划
客户档案
品牌维护
企业文化
网络维护
市场开发
市场推广
各成员酒店营销部
后勤保障部
总监
仓储管理
工程维护
配送中心
能耗监督
安全生产管理
采供部
员工后勤保障
各成员酒店后勤部
财务计划部
总监
市场咨询
资金计划
毛利会计
成本核算
出纳
总审核
各成员酒店财务部
三、管理公司和成员酒店各部门职能职责：
（1）、总经理：
职级：
1级直属上司：
董事长
直属部下:
各成员店总经理经理、人事行政部总监、营运保障部总监、
产品开发部总监、市场营销部总监、后勤保障部总监、
财务计划部总监
职务概述：
1.作为酒店的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。
2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。
职责范围：
1、直接向董事长负责，负责管理公司的日常运营工作。
2、负责推进效益:
2.1监管酒店营销部门推进每年管理公司已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月七号前告知各成员酒店总经理。
3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。
3.1监管客房、餐饮、娱乐的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、水电费、通讯费、宴请费等相关费用在预算之内。
以最低的成本及费用得到最高的收益利润。
4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，保养维护计划，人员组织架构，工资预算及固定资产等报告。
4.1于每年10月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。
4.2与人事行政部总监制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。
4.3与后勤保障部总监制定所有保养维护计划及其相关的合同。
5、实现每年的收入预算总额。
5.1按管理公司与董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。
6、与顾客保持良好的关系。
6.1与每一个客户建立良好的关系。
7、主持每天营运部门会议及每月盈亏报告会议等。
7.1主持每天与各部门总监的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当天解决。
7.2主持每月与各部门总监的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。
7.3按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。
8、维持与董事会之间的合作关系。
8.1与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障管理公司与董事会的利益。
9、维持高水平的服务及安全性。
9.1监管及与人事行政部总监制定各成员店及各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。
9.2监管及与后勤保障部总监制定各安全制度（包括：
公共区、后台、服务区、电梯、机电设备、客房、消防、走火通道、厨房等），落实到各成员酒店并定时安排防火演习及灭火器使用实习培训课程。
10、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。
10.1总经理是代表酒店管理公司及董事会，必需在员工及客人面前树立良好形象及标准。
11、制定内部管理政策与程序及员工手册等。
11.1监管及与各部门总监制定其部门的营运政策与程序。
11.2监管及与人事行政部总监制定适合各成员酒店使用的员工手册及管理制度、工作流程、奖罚制度。
12、观察本地市场状况和竞争对手。
12.1监管及与市场营销部总监做本地市场的销售分析，并于每月以报表形式报与各部门及各成员酒店。
12.2把竞争对手分析及其策略做比较。
13、保持与当地各政府部门的关系。
13.1与当地的各政府部门保持良好关系，维护公司的利益。
13.2保持所有营业执照及相关文件按时更换。
13.3监管财务部门，每年按时更换营业执照及相关文件，保证各成员酒店的经营。
14、开拓新市场及开发合作性酒店。
14.1对本地市场及外地市场进行可投资可行性分析，开拓及投资新酒店。
14.2与外界有独立投资或合作投资的投资者进行合作，以管理公司的形式外派参与或进行管理。
14.3对现已经营的其他品牌酒店进行接洽及分析，以管理公司形式拓展业务外派进行管理。
15、提升品牌、维护品牌、开发品牌。
15.1维护好酒店管理公司品牌形象，建立和提升市场知名度，开发未来管理公司旗下多个品牌。
（2）、人事行政部总监：
职级：
2级直属上司：
总经理
直属部下：
管理公司及各成员酒店：
质检部、人事部、行政部、培训部、工会
需协调之岗位：
管理公司各部门
职务概述：
作为管理公司的行政部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管公司的：
质检部、人事部、行政部、培训部、工会。
于公司日常营运中，须以开源节流之精神，为公司争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成公司的当年人事指标；同时，协助总经理为公司建立最佳的形象。
工作宗旨：
高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为成员酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责人事行政部的日常管理工作。
2、个人操作
2.1友善探访各相关政府单位、住客及听取意见。
2.2协助总经理处理外联事物。
2.3协助处理及安排政府人员巡视酒店。
2.4在总经理缺席情况下，代替工作
2.5轮流当值，参与公司行政值班
2.6计划与组织方面：
-协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。
-协助总经理制定与执行每年的业务计划及其行动计划。
-协助总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。
2.7公关方面：
-协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。
-协助总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。
-协助总经理主持重点的业务拓展工作。
2.7其它方面：
-协助总经理推行其管理模式及管理作风。
-服从及执行总经理在上述职务及职责范围各条款以外之任务指令。
3、管理督导：
3.1协助总经理执行管理公司向酒店所布施的政策及规章制度。
3.2协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
3.3协助总经理指挥与监督其所分管的部门之营运与管理。
3.4拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。
3.5建立完善“管理人员梯队候补系统”。
3.6督导管理直属员工的日常工作内容及流程在本部门的规定以内。
3.7保证直属部下的正常出勤。
3.8检查督导直属员工的仪容仪表、礼仪礼貌达到规定标准，并进行定期或不定期的检查。
3.9对成员酒店：
-协助总经理监察酒店廉洁作风及检查监察制度的执行。
-监控其所分管之部门的费用支出，确保支出能按预算与有关计划的适当地执行。
-审批其所分管部门的任何采购物料申请单和人力申请单。
-协助总经理处理有关政府部门官员前来检查的有关事宜。
3.10出席员工生日聚会与员工聚会及员工活动。
3.11经常用膳於员工食堂，积极与员工交谈及听取意见。
4、人事培训
4.1协助总经理辅导其所分管部门的主管。
4.2协助总经理提高其所分管部门的员工士气及改善员工的工作方法。
4.3协助总经理维持其所分管部门的员工纪律事宜。
4.4协助总经理面试与选聘其所分管部门的管理人员。
4.5协助总经理培训其所分管部门的管理队伍。
4.6督导所管理部门的培训计划，并保证必要的培训有效、准时的完成。
4.7按时制定各成员酒店的培训计划，定时定期给成员酒店进行培训。
4.8建立人事档案，对成员酒店试行统一招聘，统一任免。
4.9完善员工会制度。
5、跨部门及分部门协调
5.1与政府有关部门保持良好的关系及有效的沟通，能够及时得知政策、
法规的变化通知。
5.2与各部门总监、经理建立良好的工作关系，保证有效的沟通。
5.3保证所管辖各分支的沟通顺畅、合作密切。
6、汇报及会议
汇报：
1按照要求，准时汇总各部门及成员酒店完成工作报告交于上级领导。
2及时发现工作中遇到的各类问题、及时准确汇报给直接上级，确保工作准确、高效的完成。
3协助总经理制定酒店营运上所有所需的统计分析报告及制定各项制度。
会议：
1记录每次会议议程，并建立会议档案。
2总经理无法参加会议是带主持会议，并通报总经理。
3监督及收集各成员酒店的会议情况和内容。
4提醒总经理会议议题和实施时间。
（3）、营运保障部总监：
职级：
2级直属上司：
总经理
直属部下：
管理公司及各成员酒店：
餐饮部、客房部、娱乐部、保安部、康乐部
需协调之岗位：
管理公司各部门
职务概述：
作为管理公司的运营部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：
餐饮部、保安部、房务部、娱乐部、康乐部五个部门。
于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。
予以客人提供优质、高效服务。
廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责营运保障部的日常管理工作。
2、制定本部门的工作计划，主持建立和完善所属各岗位的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。
3、制定服务标准和操作规程。
检查和督导管理人员的工作和各成员酒店的服务质量、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、计划与组织方面
-协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。
-协助总经理制定与执行每年的业务计划及其行动计划。
-协助总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。
5、管理督导：
5.1协助总经理争取酒店各营业点达到最高的经济效益。
、
5.2协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
5.3拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。
6、有针对性的组织服务人员学习外单位的技术和经验。
7、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。
8、主持部门例会，完成上传下达工作。
9、做好各成员酒店、各班组的内部协调及其他相关部门的沟通合作。
10、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
11、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。
12、完成总经理指派的其他工作。
13、对本部门的管理、服务和营销工作负全部责任。
14、计划与组织方面
-协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。
15、跨部门及分部门协调
15.1与政府有关部门保持良好的关系及有效的沟通，能够及时得知政策、法规的变化通知。
15.2与各部门总监、经理建立良好的工作关系，保证有效的沟通。
15.3保证所管辖各分支的沟通顺畅、合作密切。
（4）、产品开发部总监：
职级：
2级直属上司：
总经理
直属部下：
各成员酒店行政总厨、厨师长。
管理公司新产品、新菜系及新原材料开发组、6T管理组、食品安全卫生及成本毛利控制组。
需协调之岗位：
酒店管理公司各部门
职务概述：
作为管理公司的总厨部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：
厨房出品部。
于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。
予以客人提供优质、优良的产品。
廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责产品开发部的日常管理工作。
2、有针对性的组织各成员酒店厨师学习外单位的技术和经验。
3、控制各成员酒店食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算节约控制能耗，减少损耗，提高酒店的经济效益。
加强食品原料及物品的管理。
降低费用，增加盈利。
4、制定烹饪技术培训计划和考核制度。
定期与厨师长研究新菜点，推出新菜谱，让顾客满意完成应季菜品的更新。
5、在各成员酒店推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定促销计划，如有特色的食品节，时令菜式及饮品等。
满足不同层次的消费需求。
6、为各成员酒店开发定期新品种、新菜肴发掘新的原材料。
7、监督，检查及完善各成员酒店的6T管理工作。
8、根据每个员工的业务能力、技术专长，合理安排工作。
根据工作需要有权调动他们的工作。
9、对酒店的食品供应和食品质量安全负有重要的责任。
10、抓好落实各成员酒店的食品卫生安全工作。
11、定期检查监督各成员酒店的台账登记工作。
12、维护各成员酒店的厨房设备、物资、工具。
必须正确使用和科学管理；
（5）、市场营销部总监：
职级：
2级直属上司：
总经理
直属部下：
公司及成员酒店营销部
需协调之岗位：
酒店各部门
职务概述：
作为管理公司的市场营销部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：
营销部。
于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。
予以客人提供优质、高效服务。
廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责市场营销部的日常管理工作。
2、个人操作：
2.1友善探访各相关政府单位、客户及听取意见。
2.2协助总经理处理投诉事件。
2.3确定履行客人的要求之承诺，并尽力满足各种客人的合理要求。
2.4协助处理及安排政府人员巡视酒店。
2.5公关方面：
-协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。
-协助总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。
-协助总经理不断构思创新的经营特色。
3、管理督导
3.1协助总经理争取酒店各营业点达到最高的经济效益。
3.2协助总经理处理酒店营运中所遇到的任何决策性问题。
3.3拥有所分管的部门之营运管理、指挥权力及其管理人员工作表现的评估权力。
3.4督导管理直属员工的日常工作内容及流程在本部门的规定以内。
3.5保证直属部下的正常出勤
3.6检查督导直属员工的仪容仪表、礼仪礼貌达到规定标准，并进行定期或不定期的检查
4、积极培养、主导各成员酒店客户经理，加强相关业务知识，及时帮助客户经理处理难题。
5、努力帮助各成员酒店各级客户经理超额完成每月的销售指标。
6、针对同行业的竞争情况，制定相应的促销计划及实施方案。
并及时反馈总经理同行业竞争的各项销售信息。
7、市场开拓、制定营销策略和发展客户计划。
8、做好公司网络维护工作。
9、统一建立健全公司及成员酒店的客户档案，积极维护，提升公司品牌。
（6）、后勤保障部总监：
职级：
2级直属上司：
总经理
直属部下：
管理公司就各成员酒店工程部、仓库、采购部需协调之岗位：
管理公司各部门
职务概述：
作为管理公司的后勤保障部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：
工程部、仓库、采购部。
于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。
予以各部门提供优质、高效服务。
廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责后勤保障部的日常管理工作。
2、安全管理：
2.1组织参与定期火警演习的活动。
2.2协助总经理推行其安全管理模式及安全生产管理作风。
2.3定期组织公司及成员酒店安全意识培训。
2.4规划各酒店安全操作规范流程。
3、巡视各成员酒店，确保酒店所有公共地区的整洁、防火与安全，以至所有营运设备与工具适当地使用。
4、检查各成员酒店待修客房及抽查空置客房，确保客房的质量水平。
5、监控其所分管之部门的费用支出，确保支出能按预算与有关计划的适当地执行。
6、协助总经理审批各分管部门的任何采购物料申请单。
7、建立及完善采购制度和采购流程。
8、建立和完善配送中心。
9、建立各成员酒店仓库管理制度和作业流程。
10、做好各成员酒店员工后勤保障工作（员工宿舍制度）
（7）、财务计划部总监：
职级：
2级直属上司：
总经理
直属部下：
管理公司及各成员酒店财务部
需协调之岗位：
管理公司各部门
职务概述：
作为管理公司的财务部门负责人，负责协助总经理执行管理合同内容条款与精神，并具体分管个成员酒店的营运部门：
财务部。
于酒店日常营运中，须以开源节流之精神，为酒店争取最高的经济效益，并须尽力协助总经理完成酒店的当年经营毛利预算指标；同时，协助总经理为酒店建立最佳的形象。
高效服务。
廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作作风和较高的工作效为酒店各部门服务。
职责范围：
1、直接向总经理负责，负责财务计划部的日常管理工作。
2、根据国家财务制度和财经法规，结合实际情况，制定管理公司及各成员酒店财务管理办法。
3、按照国家统一的会计制度设置和使用会计科目。
4、负责编制管理公司及各成员酒店财务计划和费用预算，有效地筹划和运用酒店资金。
5、公司及成员酒店各项资金的收取与支出管理。
6、财务统计和会计帐目、报表及年终结算工作。
7、管理酒店各种票据和帐目，杜绝资金流失。
8、财务人员的业务培训和考核监督工作。
9、向公司领导及政府职能部门作出财务报表。
10、负责各成员酒店收银工作，做好收银员的管理。
11、配合总经理制定财务制度及报销制度。
12、做好公司及成员酒店月、季度、年审核工作。
13、统计和出具各项成本及支出数据。
14、做好应收应付款的结款工作。
15、财务责任
15.1审阅其所分管的部门值班记事簿、每日财务收入和成本分析表。
15.2协助各成员酒店处理客人付款方法所引起的问题。
15.3协助各成员酒店处理挂帐超额而无法付款的客人。
15.4协助各成员酒店处理逃帐事件。
15.5制订每年的各成员酒店的每年经营预算，并保证其执行的有效性。
管理公司基本运行制度
（二）
公司总经理、酒店执总办公会议和每周例会制度
意义：
管理公司总经理周例会和酒店周例会是管理公司和成员酒店的基本运营制度之一，公司总经理周例会是实施总经理负责制下的分工协作管理的重要手段，也是对酒店和管理公司负责、对董事会负责的一种表现形式。
酒店例会则是酒店管理层实施对酒店日常事务管理，及时反映和解决经营中存在的问题，总结优质服务案例，锻炼和培养管理人员的重要过程。
公司总经理周例会，由公司总经理主持；成员酒店周例会，由酒店执总主持。
一、会议制度
（一）公司总经理办公会议和酒店经理例会应保证每周各召开一次，全年的会议次数各不得少于45场次。
（二）会议的组织工作由公司总办（或酒店总办）实施。
会议的主持和总结由总经理（执总）负责；没有充足的理由或原因，总经理（执总）不应随便减少会议的次数或缺席。
二、与会人员
（一）公司总经理办公会
由公司总经理、副总经理、各成员酒店执总及执总助理、公司各部总监和成员酒店餐饮总监、行政总厨、房务总监以及相关部门经理参加。
（二）成员酒店经理例会
酒店执总及酒店各部门经理参加。
公司总经理及相关高管视会议情况参与会议。
三、会议内容
（一）管理公司总经理办公会
1．各酒店经营管理决策和方针的制定与调整；
2．年度、季度、月度经营预算的制定与调整；
3．年度、季度、月度完成经营预算和管理指标的评估和审议；
4．重要管理政策的制定和调整；
5．由各酒店执总汇报酒店月度、季度、年度经营管理工作开展情况；
6．营销决策和价格调整；
7．在公司权限内对各酒店相关管理人员的聘任、升任、轮岗和换岗等提出指导性意见；
8．财务政策的执行和调整；
9．工程或项目的维修和装修报告；
10．大额物资采购；
11．向管理公司董事会报告事项；
12．适时对酒店执总及其经营管理团队进行静态和动态的工作绩效评估和认定；
13．其他事项。
（二）酒店经理例会
1．大堂副理每周动态报告；
2．营销情况每周分析报告；
3．保安每周动态报告；
4．餐饮经营每周报告；
5．其他业务部门前厅、客房、工程、质检、培训月度情况分析报告；
6．员工福利及相关事项；
7．客人投诉
升级会员 