(图示)如何用酸奶机做酸奶.doc

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自制酸奶详细步骤:

1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

7．把酸奶机的上盖盖好；

8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。

但最长不超过14小时。

（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。

夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

我一般是用这个大内胆做

这个是小内胆人少可以用做这个做

记得千万不要好奇打开盖子去看会破坏酸奶的哦

做完拿出来,进冰箱,等待,然后就可以了

我是怎么做的

我的是酸奶机是小熊牌的

1.纯牛奶,奶粉也可以,我比较喜欢前者,因为方便

2.发酵用的酸奶（糊糊的那种,牌子随便 我最喜欢畅优  记得要是原味,也可以买酵母粉）

以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：

10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。

另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌（我用的也是这种）作酸奶，然后再用2-3次酸奶菌源，这样就能省些钱，也可以保证质量和口感。

要注意哦，益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。

3.放进机子,最好在盖子上放一张纸巾,因为酸奶保温过程中会有水蒸气,放张纸巾水蒸气就吸附在上面,昨晚的酸奶就不会有一层水在表面了,插上电源,最好晚上做,早上就基本好了,然后放冰箱,下午就可以吃了

3.调味:

下糖或者蜂蜜水果（下糖的的话要先下蜂蜜的话做好才下就可以了）还可以下很多东西哦

给大家介绍一下好了

1.水果（个人觉得蜜桃最好吃）

2.qq糖

3.果酱

4.红枣

5.葡萄干

酸奶的好处

网上转来的

大家可以看看

我上星期刚买的小熊酸奶机，很好用的，总结了些经验给你，希望能帮到你

   以酸奶源做酸奶，酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：

10，只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶（按比例），用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。

另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次，或者也可以用酸奶作菌源后再用半包川秀乳酸菌（我用的是市面上做好的酸奶做发酵源）作酸奶，然后再用2-3次酸奶菌源，这样就能省些钱，也可以保证质量和口感。

要注意哦，益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。

我每次都是放250ML的纯牛奶，然后放半包菌粉，你买的可能和我的是一样的500ML的机子。

嘻嘻

   另建议：

在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及！

！

！

   另外我觉着虽然算起来价钱好象不会特别便宜，但我觉着超市里算那些大牌的酸奶也比咱们自己做的差了很远很远！

酸奶只有在制作完的头3天，里面的乳酸菌的活性才是最好的，过了3天益生菌都慢慢的活性降低（就算你一直都在4度的冰箱里保鲜），7天-10天以后酸奶里的益生菌就都死完没有了，而我们在超市里买的酸奶基本上都是生产日期后的一个星期了，由于大牌酸奶厂家的生产和销售方式的影响，我们也不太可能买到当天生产的酸奶。

试问，你花了挺多钱买回来的还是酸奶吗？

那些所谓的酸奶还会对咱们的身体有益吗？

这些以前我都不了解，后来上网了解学习后才知道的，一看吓一跳，那你说咱们花钱买鲜奶和益生菌粉回家做鲜奶是不是很明智很棒呢？

！

最后祝愿你能做出美味酸奶，永远健康美丽！

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我去年就买了一个科卫牌酸奶机了，西西，当时也算是跟风吧！

从去年做到现在，经验丰富啊！

从开始的不能确定，不是特别好吃，到现在味道越做越好，估计和偶不断尝试有关系滴！

现在都强烈BS外面的酸奶来着！

先说说原料，牛奶和酸奶引子！

牛奶，基本上市面上的牌子我都试过了，最赞的就是伊利原味牛奶，其次是三元牛奶，再来……就是卫岗了！

光明……不用我说，大家也知道我为什么不用吧？

！

而且牛奶这东西最好是新鲜的，所以用卫岗非常的新鲜，但是味道欠缺一点哦，不够香浓！

还可以用奶粉作，还可以用豆浆牛奶掺在一起做，方法是多变滴！

豆浆牛奶掺在一起的话，比例是1：

1。

酸奶引子，最赞的是味全家的蓝色小杯，原味优酪乳，真得很赞哦！

就是没有果粒的那个蓝罐！

我也试过用芦荟口味的，也不错哦！

这个要选择日期很近的，越近越好！

大家买酸奶引子的时候，一定要看成分表，要看看菌种多不多，是否含增稠剂和稳定剂，稳定剂多得不好，酸奶不容易发酵！

我可是在冷藏柜前面，看了许久，才选择了味全原味哦！

经过多次试验，妈妈和我一直认为这个牌子的酸奶作引子最好了！

这种制作方法叫做反复接菌发酵法，所以最好做一次酸奶就用一个酸奶引子，最好不要留下一点作下次的引子！

因为活菌数量少，活性低，品质难以保证！

一般家庭的话，用这个方法比较好噢，新鲜，鲜做现吃！

后来……兴奋过头的小巫买了酸奶菌粉！

上当啊！

我试了很多次了，都没有发酵好……而且酸奶菌粉并不便宜，所以不建议大家购买！

555~~~~~~~~~ 

比例问题……我试了n多次，总结出来的经验是一般500ml牛奶配125ml酸奶，做出来的最赞！

稠稠的，香香的！

注意事项，诀窍…… 

做酸奶的容器一定要用热水烫过，消毒啊~你总不想吃其他菌类吧？

！

加热牛奶的时候最好是40度左右，太烫会杀死菌薄薄滴，太冷也不容易发酵！

基本上，用大家买得酸奶机，时间控制在10小时左右效果最好！

凝结出来的是白嫩嫩滴！

就像一块豆腐一样漂亮！

酸奶倒入牛奶之后，在放入酸奶机之前，要用烫过的勺子不断搅拌，充分搅拌！

不然的话，做出来的酸奶中间会出现空洞！

会出酸酸的水！

有没有发现做出来的酸奶上面都有一层水呢？

！

可我做出来的就没有哦！

这是为什么呢？

！

因为酸奶不断恒温的时候会产生水蒸气，所以你可以在酸奶内盒的盖子和盒子之间蒙上一层干净的纸巾，就是说杯子上盖了纸，然后再盖盖子。

这样的话，水蒸气会滴在纸巾上，而不是酸奶上了！

这么做出来的酸奶，表面是没有一滴水滴，很漂亮滴！

拿出来之后要立马放冰箱哦！

不然会容易坏掉！

等要吃的时候，再打开来，去掉纸巾，这时候看看你的酸奶……会很有成就感哦！

在制作过程中，酸奶机是不可以移动或者摇晃的！

应该说最好不要！

大概就这么多了哦！

以上皆小巫经验谈，都是经过实践滴！

实践出真知啊！

其实没有邮购到酸奶机滴铜子们也表难过~~因为除了酸奶机，还可以用保温杯、电饭锅、焖烧锅来做酸奶滴！

偶都有尝试滴！

哎……当时偶作滴时候，可没人给偶经验呢！

偶8段摸索，失败了几次才成功滴！

西西……努力滴孩子哩！

吃法嘛，调味酸奶，就是各种果酱+酸奶~~~妈妈和我最喜欢柚子茶酸奶，好赞！

狂好吃！

还可以做酸奶布丁，偶也做过了，好吃~~~~~ 

酸奶乳酪~做法也简单，家里有咖啡滤纸的MM有福了！

用咖啡滤纸滤酸奶，在滤纸上面的就是酸奶乳酪，下面的就是酸奶精华露，可以用来敷脸滴！

偷偷说，效果很好，敷过后皮肤很嫩！

上面的酸奶乳酪，加盐、洋葱粒、黑胡椒粉调味~~~~可以淋上蔬菜上吃哦！

赞！

酸奶牛肉球的酱汁就是这么做滴！

赞赞赞！

狂好吃！

嘿嘿~~~~~~~ 

啰哩叭所说了这么多，其实偶是很开心滴，有这么多铜子们喜欢自制酸奶！

其实酸奶还有其他用途呢！

偶们下次再说！

哈哈！

酸奶小制作

果干酸奶（优酷乳）

材料：

2/3小熊酸奶机自制的酸奶，1/3份量果干片、蜂蜜（量依个人口感调配）或果糖、寡糖等糖类。

作法：

酸奶置于碗中，将梅干、李子干、葡萄干等加入，放置冰箱中冷藏一夜再吃。

酸奶中的乳清会渗入果干而使其变软。

水果酸奶（优酷乳）

材料：

2/3小熊酸奶机自制的酸奶，1/3份量水果（苹果、雪莉、香樵、西瓜、木瓜、芒果、西红柿、葡葡、菠萝等）调配）、蜂蜜（量依个人口感调配）或果糖、寡糖等糖类。

作法：

切成块状之水果，与酸奶、蜂蜜等一起全部倒入果汁机打匀即可。

夏天可加冰块混打，滋味香醇特美

材料：

2/3小熊酸奶机自制的酸奶，1/3份量水果（苹果、雪莉、香樵、西瓜、木瓜、芒果、西红柿、葡葡、菠萝等）调配）、蜂蜜（量依个人口感调配）或果糖、寡糖等糖类。

作法：

切成块状之水果，与酸奶、蜂蜜等一起全部倒入果汁机打匀即可

没有酸奶机学做酸奶

女孩子都喜欢吃酸奶。

      在家的时候，和妈妈向一个职业酸奶家请教了如何在夏天做出酸奶。

冬天房间有暖气的时候最好做，没有暖气就不好做了。

很多人买了酸奶机来做酸奶，记下一个在没有暖气的日子不用酸奶机就可以做出好喝的酸奶的方法吧。

       自己也已经做过了，而且成功了。

算是分享吧。

       好了，开始。

先做准备。

       1，准备个泡沫盒子，如果实在找不到，找到一块块的泡沫板也好（泡沫板的话，就再多找个盒子吧，质地好点的纸盒子就行）。

泡沫的保温效果很好。

做酸奶最重要的就是要控制温度。

如果是泡沫板，就把这块板子垫到盒子的下面。

       2，牛奶。

袋装的就可以了。

还有酸奶。

超市里买的伊利蒙牛的都可以。

吃到剩下一勺的样子留下。

加点凉开水，搅拌到没有块状物即可。

       3，将牛奶烧开，放入糖。

喜欢吃甜的多放点糖，喜欢吃酸的就少放咯。

       4，将烧开的牛奶趁热倒入准本好的小碗或者容器中。

我自己是用宜家7.9元一组四个的小瓶子，很好用，也好看。

       5，体验牛奶的温度，这点很难。

用手背体验装热牛奶的容器，比体感要热一些才行，这点说的比较模糊，实在是要自己多多实验才可以。

趁热加入刚才搅拌好的酸奶引子，一小勺就可以，加多了会酸。

说到这里，就会觉得，如果牛奶放入的是有盖子的容器里，最好不过了，直接把盖子盖上。

如果是碗，那还要另找盖子盖住。

       6，将这些放了引子的牛奶放入准备好的盒子中。

盒子外面套上一个厚一点的塑料袋。

还得找个小毛毯之类的东西盖在上面。

放在一个不是很通风的地方。

       7，时间。

大概过个4-5个小时候就可以打开看看了。

一般这个时候就会成型。

如果还没有成型，那就是因为温度低，再放回，多保温2，3个小时就可以了。

等待成型后，拿出放入冰箱的冷藏箱中。

稍晚一点就可以了。

       8，没了。

这样就好了啊。

       其实自己看看觉得写得还是很马大哈的。

动手自己做还得多多实验才行。

       我自己能看明白好像已经很不错了。

看些美味的酸奶水果搭配

我建议姐妹们自己动手做酸奶

享受生活又健康^^