制度汇编xx食品生产加工企业质量制度汇编精典 实用.docx
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制度汇编xx食品生产加工企业质量制度汇编精典实用
XX食品生产加工企业质量管理制度汇编
目录
序号
制度名称
文件编号
1
任命书
CY/QM-ZG—03—2010
2
企业概况
CY/QM-ZG—05—2010
3
组织机构图
CY/QM-ZG—06—2010
4
质量管理体系结构图
CY/QM-ZG—07—2010
5
质量管理体系职能分配表
CY/QM-ZG—07—2010
6
质量方针
CY/QM-ZG—5.3—2010
7
质量目标
CY/QM-ZG—5.4.1—2010
8
部门职责、权限
岗位职责
部门质量职责考核规定
CY/TC—ZH—5.5—1—2010
9
岗位职责
CY/TC—ZH—5.5—2—2010
10
部门质量职责考核规定
CY/TC—ZH—5.6—2010
11
从业人员健康体检制度
CY/TG—ZH—6.2.1—2010
12
设备设施卫生管理制度
CY/TC—SJ—6.3—1—2010
13
设备清洗消毒管理制度
CY/TC—SJ—6.3—2—2010
14
设备和容器清洁控制程序
CY/TC—SJ—6.3—3—2010
15
生产车间卫生管理制度
CY/TC—SJ—6.4—1—2010
16
防尘、防鼠、防蝇管理制度
CY/TC—SJ—6.4—2—2010
17
人员培训制度
CY/TG—ZH—6.6.2—2010
18
桶（瓶）装饮用水工艺操作规程
CY/TC—SJ—7.1—1—2010
19
花生牛奶饮料工艺操作规程
CY/TC—SJ—7.1—2—2010
20
风味饮料工艺操作规程
CY/TC—SJ—7.1—3—2010
21
生产过程质量及考核规定
CY/TC—ZG—7.2.2—2010
22
采购管理制度
CY/TC—GX—7.4.1—1—2010
23
采购原材料的管理办法
CY/TC—GX—7.4.1—2—2010
24
生产过程控制制度
CY/TG—SJ—7.5.1—2010
25
从业人员健康管理制度
CY/TG—ZH—7.5.2—2010
26
防止产品污染控制管理办法
CY/TC—GX—7.5.5—1—2010
27
成品储藏运输管理制度
CY/TC—GX—7.5.5—2—2010
28
检测设备管理制度
CY/TC—ZG—7.6—1—2010
29
计量器具的校验、标识、使用管理制度
CY/TC—ZG—7.6—2—2010
30
产品质量检验制度
CY/TC—ZG—8.2.3—1—2010
31
产品过程检验管理制度
CY/TC—ZG—8.2.3—2—2010
32
生产过程关键质量控制点
CY/TC—SJ—8.2.3—3—2010
33
产品防护管理办法
CY/TC—SJ—8.2.3—4—2010
34
食品添加剂的使用规定
CY/TC—ZG—8.2.4—1—2010
35
产品出厂检验记录制度
CY/TC—ZG—8.2.4—2—2010
36
不合格品处理制度
CY/TG—ZG—8.3—1—2010
37
产品召回管理制度
CY/TG—ZG—8.3—2—2010
XX市XX食品饮料有限公司质量安全管理制度汇编
文件编号：
CY/QM—ZG—05—2010
版号：
01
修改状态：
0
页码：
第1页共2页
ISO9001—2008对应章节号：
05
标题：
企业概况
XX市XX食品饮料有限公司创立于1997年6月，是专业从事动物蛋白饮料、植物蛋白饮料、瓶装、桶装矿泉水产品的生产经营型企业。
公司集生产、经营、服务于一体，具有独立的自有知识产权的有限责任公司。
公司落户XX市云阳县人和工业园区，公司地理位置优越，距离国家黄金水道长江仅3公里之遥；沪、蓉、西国家沿江高速在公司区内极目可见，铁路，机场距离大约40-50公里，公司占地面积25000余平米，公司注册资金1038万元，固定资产4368万元。
公司占地面积23916m2；建有19714.5m2的现代化生产公司房及配套设施。
在生产装备上，公司拥有三条国内先进水平的动物蛋白、植物蛋白饮料生产线，，一条天然矿泉水生产线，年生产饮料、矿泉水能力十余万吨。
先进的装备和生产能力，花园式的公司区和完美的公司房布局，在XX市同行业中极度艳丽。
公司秉承以人为本的管理理念，经历十几年的优化组合，拥有一大批具有创新意识的饮料专业人才及中高级管理人才。
公司现有员工165人，其中具有中、高级职称员工36人。
公司与北京大学、中国农科院等科研单位建立了良好的合作关系，从而得到了强有力的技术支撑。
公司技术力量雄厚，同时以先进的设备，强大的生产规模为依托，具备了现代企业谋求发展应有的各项资源。
自公司创业以来，公司在坚持“以诚信为立身之本；以质量为生存之本；以创新为发展之本”的行为宗旨指导下，坚持“取、舍、有、度”经营理念，通过艰辛的努力，获得了“XX市农业产业化龙头企业”称号；“XXCHONGYOU”商标被认定为“XX市著名商标”。
在大XX的同行业中，XX食品饮料有限公司是第一家通过ISO9001-2000国家认证；第一家通过国家“QS”食品“质量安全”认证企业，并获得国家质监总局颁布发的“食品生产许可证”。
公司在产品质量管理工作上，以规范的质量管理行为，确保了产品的质量，公司产品“XX”品牌已经获得了消费者的认可，市场的认同。
质量管理是公司发展生与死的命脉，公司在产品质量控制上，实施了强势的管理流程，并坚信只有一流的质量管理，才能铸塑出XX百年老店的坚实根基。
公司自入驻工业园区后，以迅速发展的势头，吸引了XX市各级政府的广泛关注和政策支持。
XX市各级政府领导莅临公司视察并指导工作，为公司经营进一步增添了发展的信念，公司将以更加规范的现代企业制度，超前的企业经营理念，卓越的产品品质，高起点的切入市场，深度开发独具特色的纯天然绿色产品以回报社会。
XX市XX食品饮料有限公司质量安全管理制度汇编
文件编号：
CY/QM—ZG—06—2010
版号：
01
修改状态：
0
页码：
第1页共1页
ISO9001—2008对应章节号：
06
标题：
组织机构图
动力维修组
XX市XX食品饮料有限公司质量安全管理制度汇编
文件编号：
CY/QM—ZG—07—2010
版号：
01
修改状态：
0
页码：
第1页共1页
ISO9001—2008对应章节号：
07
标题：
质量管理体系图
总经理
化验室
XX市XX食品饮料有限公司质量安全管理制度汇编
文件编号：
CY/QM—ZG—07—2010
版号：
01
修改状态：
0
页码：
第1页共1页
ISO9001—2008对应章节号：
07
标题：
质量管理体系职能分配表
部门
标准条款
管理层
质管部
生技部
供销部
综
合
办
4..0质量管理体系
▲
▲
△
△
△
4.2.3文件控制
△
△
△
△
▲
4.2.4质量管理记录控制
△
▲
△
△
△
5.1管理承诺
▲
△
△
△
△
5.2以顾客为关注交点
▲
△
△
△
△
5.3质量方针
▲
△
△
△
△
5.4.1质量目标
▲
▲
▲
▲
▲
5.4.2质理管理体系策划
▲
△
△
△
△
5.5.1职责和权限
▲
△
△
△
△
5.5.2管理者代表
▲
△
△
△
△
5.6管理评审
▲
△
△
△
△
6.1资源提供
▲
△
△
△
△
6.2人力资源
△
△
△
△
▲
6.3基础设施
△
△
▲
△
△
6.4工作环境
△
▲
▲
△
▲
7.1产品实现的策划
△
△
▲
△
△
7.2与顾客有关的过程
△
▲
△
▲
△
7.4采购
△
△
△
▲
△
7.5.1生产和服务提供的控制
△
▲
▲
△
△
7.5.1放行、交付和交付后活动的实施
△
▲
△
▲
△
7.5.2生产和服务提供过程的确认
△
▲
▲
△
△
7.5.3标识和可追溯性
△
▲
▲
△
△
7.5.5产品防护
△
▲
▲
△
△
7.6监视和测量装置的控制
△
▲
▲
△
△
8.2.1顾客满意
△
▲
△
▲
△
8.2.2内部审核
▲
▲
△
△
△
8.2.3过程的监视和测量
△
▲
▲
△
△
8.2.4产品的监视和测量
△
▲
▲
△
△
8.3不合格品的控制
△
▲
▲
△
△
8.5.1持续改进
△
▲
▲
△
△
8.5.2纠正措施
△
▲
▲
△
△
8.5.3预防措施
△
▲
▲
△
△
注：
△：
相关职能▲：
主要职能
XX市XX食品饮料有限公司质量安全管理制度汇编
文件编号：
CY/QM—ZG—5.3—2010
版号：
01
修改状态：
0
页码：
第1页共1页
ISO9001—2008对应章节号：
5.3
标题：
质量方针
1、XX市XX食品饮料有限公司的质量方针：
技术创新诚信为本品质优异顾客满意
2、质量方针其内涵是：
2.1体现本公司诚信经营的方针和宗旨；
2.2体现本公司对质量精益求精塑造食品安全精品的追求；
2.3体现了通过满足顾客要求，增强顾客满意的意识和决心；
2.4体现了持续改进不断创新的永恒主题。
3、质量方针的管理
3.1公司的最高管理者（总经理）通过培训、会议、告示、宣传等形式确保质量方针在组织内得到沟通和理解；
3.2在进行管理评审时，将对质量方针的适宜性进行评审。
必要时，对质量方针进行更新、修订。
XX市XX食品饮料有限公司质量安全管理制度汇编
文件编号：
CY/QM—ZG—5.4.1—2010
版号：
01
修改状态：
0
页码：
第1页共1页
ISO9001—2008对应章节号：
5.4.1
标题：
质量目标
1、产品质量目标
1.1产品出公司检验受检率100%；
1.2出公司产品合格率100%；
1.3顾客满意率95%以上。
2、质量目标分解
2.1综合管理办公室
2.1.1与产品质量有关的员工岗前培训合格率100%；
2.1.2外来文件受控有效率100%。
2.2供销部
2.2.1主要物资采购合格率98%以上；
2.2.2合同履率99%；
2.2.3一年内顾客投诉低于20次，投诉解决率达100%，顾客满意率达95%以上，并保持稳定。
2.3生技部
2.3.1花生牛奶饮料、核桃露植物蛋白饮料、配制型含乳饮料、果味饮料、乳味饮料、瓶（桶）装饮用水（饮用水）半成品不合格率1.5%≤，
2.3.2成品包装后一次合格率≥98%，今后每年提高0.5%。
达到99%后保持稳定，不允许下降。
产品出公司合格率100%。
2.4质管部
2.4.1检测设备检定合格率100%；
2.4.2成品出公司检验合格率100%。
3、特别说明：
质管部对质量目标进行分解展开，尽可能是可测量的，并报总经理批准后实施，以保证公司质量目标的实现，并由质管部每季度对相关部门进行考核。
而质管部由管理者代表进行考核。
XX市XX食品饮料有限公司
质量安全管理制度汇编
文件编号：
CY/TC—ZH—5.5—1—2010
版号：
01
修改状态：
0
页码：
第1页共3页
ISO9001—2008对应章节号：
5.5
标题：
部门职责、权限
1、综合管理办公室职责、权限
1.1负责公司员工招聘、技能培训和工作绩效考核，建立人事档案，作好相关登记记录。
1.2负责公司基础设施、各项设备和其它固定资产的管理工作，分类做好资产建卡、建档，检查资产在使用中运行情况，随时作好变更登记。
1.3负责外来和公司内部文件整理，登记建档工作，妥善保管，随时保证调阅查找。
1.4负责公司产成品、包装用品的收发和开票登记工作，加强物资管理，防止物资变质、损坏、丢失等。
做到帐实相符。
1.5认真执行公司各项管理制度，加强部门考核管理，搞好部门文件和资料统计记录工作。
1.6认真完成领导交办的其它任务。
2、生技部职责、权限
2.1负责组织生产人员按公司下达的生产计划，保质保量完成任务。
2.2严格按生产工艺流程和产品质量控制过程组织生产。
2.3加强生产设备管理，每天必须对计量器进行两次自检，生产中必须严格每道程序操作。
全年进行一次法定检测，确保产品质量稳定、准确。
2.4加强关键过程控制，配料工序必须坚持专人按规定的程序进行操作，严把产品输入关。
2.5加强员工‘顾客至上、质量第一’产品质量是企业的生命的意识教育，自觉遵守操作规程，认真负责地完成本岗位工作。
2.6抓好生产人员个人卫生和生产场地及四周的清洁卫生工作，创造一个干净、整洁，符合食品生产要求的环境。
2.7抓好生产安全工作。
人身安全和产品质量安全是生产全过程的总要求。
加强安全检查，及时发现和纠正不安全隐患。
2.8加强生产全过程的记录工作。
重点抓好原辅料、包装进仓记录、产品配料记录、产成品进库记录和员工考勤记录。
3、供销部职责、权限
3.1学习和掌握国家关于食品生产方面法律、法规和规章。
熟悉和掌握合同法、经济法，并运用于企业的供应管理之中。
3.2负责全公司原辅材料、包装物品和各类设备采购计划的制定和购进，在签订合同之前，要会同有关部门开展对合格供方的评审。
3.3立足于本企业利益之上，本着互惠互利原则，对外签订各种购进合同。
3.4选择新供货商时，应本着三比原则（比质量、比价格、比服务），提供相关资质证明并报总经理批准。
3.5按领导批准的合同实施采购，要协助质管部门加强对进货检验，并及时填写记录交给销售部门人员验收入库。
3.6随时收集有关购进品的市场信息，并反馈给相关部门参考，随时了解企业生产状况，了解购进品的使用和库存情况，保障生技部、销售部门工作的正常进行。
3.7负责公司产品的销售和售后服务工作，签定销售合同，参加合同评审。
3.8负责公司产品的市场调研和市场预测工作，及时反馈顾客对产品及售后服务的要求、建议和意见。
3.9负责建立顾客销售网络，加强与顾客沟通往来，及时宣传产品信息，接受咨询，随时掌握网络顾客的动向、变化，调整网络布局。
3.10加强销售人员教育、培训、管理和考核，根据市场变化及时调整人员及运输工具。
保证按订货合同，准确及时履行供货任务，最大限度地满足顾客需要。
3.11负责开展顾客对公司产品质量服务质量等项，满意度的调查，以及满意度情况的统计分析，每季必须开展一次。
3.12负责制定营销策划方案（含阶段性方案），组织有关人员对方案进行评审，报领导批准实施。
3.13负责按月作出销售实绩的汇总统计，分析整理营销成果及存在的问题，提出改进的合理性建议和意见。
3.14负责建立各类销售合同（含内部分销合同）及部门文件的对口管理工作，保证随时调阅，检查合同执行情况。
3.15认真执行公司的各项管理制度，加强部门考核管理，搞好部门文件和各种资料统计管理工作。
3.16认真完成领导交办的其它任务。
4、质管部职责、权限
4.1负责日常质量管理，质量检验和计量工作，检测设备必须定期送检。
4.2负责生产过程和产品在生产中和生产后的监视和检验。
4.3负责组织对不合格品的评审和处置。
4.4负责纠正和预防措施的监督和检验。
4.5指导各部门进行数据分析。
4.6认真执行公司的各项管理制度，加强部门考核管理，搞好部门文件和各种资料统计管理工作。
4.7认真完成领导交办的其它任务。
4.8对其他部门具有依照本企业制度独立行使检验和检查的权利。
4.9对原材料、生产过程及产品的出公司具有独立的合格和不合格的判定权利。
4.10对不合格品的处置结果有检查的权利。
4.11有依照国家质量和卫生有关的法律、法规及标准独立行使检查及建议的权利。
XX市XX食品饮料有限公司
质量安全管理制度汇编
文件编号：
CY/TC—ZH—5.5—2—2010
版号：
01
修改状态：
0
页码：
第1页共7页
ISO9001—2008对应章节号：
5.5
标题：
岗位职责
1.总经理岗位职责、岗位要求
岗位职责
1）认真贯彻执行国家有关质量方针、政策和法规，负责建立健全公司质量管理体系，对本公司质量管理和最终产品质量负责。
2）以增强顾客满意为目标，批准、贯彻、实现公司质量方针、目标。
确保顾客的要求得到确定并予以满足。
3）负责建立与质量管理体系运行相适应的组织机构，审定批准组织机构各部门的职责、权限，确保公司内部各职能部门的职责、权限以及部门与人员之间相互关系得到规定和沟通。
确保质量管理体系的有效性、持续性运行。
4）提供和确保质量体系运行所必须的各种资源。
5）建立健全企业各项管理制度，充分调动、发挥各职能部门的作用，通过各种形式加强员工与各级领导之间、员工与员工之间的沟通了解，发挥员工参与公司管理活动的积极性，增强企业凝聚力和向心力。
岗位要求
1）具有高中以上学历，身体健康，从事管理工作五年以上；
2）具有较好的书面及口头表达能力，以及与人沟通、交流能力
3）遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信；
4）有较强的管理工作经验和一定的组织、协调能力；
2.副总经理岗位职责、岗位要求
岗位职责
1）在总经理的领导下认真贯彻执行国家有关质量方针、政策和法规，负责公司质量管理体系的运行，对本公司质量管理和最终产品质量负责。
2）以增强顾客满意为目标，贯彻、实现公司质量方针、目标。
确保顾客的要求得到确定并予以满足。
3）负责质量管理体系运行相适应的组织机构，审定组织机构各部门的职责、权限，确保公司内部各职能部门的职责、权限以及部门与人员之间相互关系得到规定和沟通。
确保质量管理体系的有效性、持续性运行。
4）协助总经理建立健全企业各项管理制度，充分调动、发挥各职能部门的作用，通过各种形式加强员工与各级领导之间、员工与员工之间的沟通了解，发挥员工参与公司管理活动的积极性，增强企业凝聚力和向心力。
岗位要求
1）具有高中以上学历，身体健康，从事管理工作五年以上；
2）具有较好的书面及口头表达能力，以及与人沟通、交流能力
3）遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信；
4）有较强的管理工作经验和一定的组织、协调能力；
2.销售部部长岗位职责、岗位要求
岗位职责
1）注意个人形象，对外树立企业形象，是产品的代言人，并按照公司原则开展工作。
执行上级下达的指令，贯彻落实公司政策，做好上传下达，完成上级交代的任务。
根据上级的安排，创新工作及完成各阶段的目标任务。
组织或配合有关方案的评审工作。
2）爱岗敬业，能长期在外做好销售工作，有良好的修养素质，有吃苦耐劳的精神，对工作充满热情和信心，对企业有良好的忠诚度和坚定的毅力，把工作放在第一位，不计较个人得失、不图私利和损公利己。
3）牢记企业管理制度，执行制度敢说敢管，以身作则、为人师表，对下属提出的问题要耐心解答，不良问题应及时纠正。
4）学习和掌握对市场的规范管理，对自己份内的工作有创造性的完成。
5）关心下属的思想变化，及时发现并解决，把销售队伍建设成为一个生机活泼、朝气蓬勃的战斗集体，共同完成公司下达的各项任务。
做到八小时内拼命干，八小时外讲贡献。
6）按时收集和整理销售信息，并及时反馈给相关领导。
7）要加强和业务单位的往来沟通，处理好各方面的人际关系。
8）对公司的发展要提出自己的建议和打算，定期向总经理汇报工作，求得工作上的沟通和支持。
9）自觉遵守公司各项管理制度，不迟到、不早退、不旷工，有事必须请假。
做遵章守纪的文明员工。
凡违反的，一律按实施细则处理办法处理。
岗位要求
1）具有初中以上文化程度，有较强的语言表达能力；从事本工作三年以上；
2）有较强的管理工作经验和一定的组织、协调能力；
3）熟悉所从事业务的业务知识，具有一定的销售经验；
4）具有强烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。
5）遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信。
3.生技部部长岗位职责、岗位要求
岗位职责
1）负责组织生产人员按公司下达的生产计划，保质保量完成任务。
2）严格按生产工艺流程和产品质量控制过程组织生产。
3）加强生产设备管理，每天必须对计量器进行两次自检，生产中必须严格每道程序操作。
全年进行一次法定检测，确保产品质量稳定、准确。
4）加强关键过程控制，配料工序必须坚持专人按规定的程序进行操作，严把产品输入关。
5）加强员工‘顾客至上、质量第一’，产品质量是企业的生命的意识教育，自觉遵守操作规程，认真负责地完成本岗位工作。
6）抓好生产人员个人卫生和生产场地及四周的清洁卫生工作，创造一个干净、整洁，符合食品生产要求的环境。
7）抓好生产安全工作。
人身安全和产品质量安全是生产全过程的总要求。
加强安全检查，及时发现和纠正不安全隐患。
8）加强生产全过程的记录工作。
重点抓好原辅料、包装进仓记录、产品配料记录、产成品进库记录和员工考勤记录。
岗位要求
1）具有初中以上文化程度，有较强的语言表达能力；从事本工作三年以上；
2）具有强烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。
3）熟悉设备操作制度和日常维护保养知识
4）遵守公司的规章制度，工作勤奋、诚实、守信。
4.质管部部长岗位职责、岗位要求
岗位职责
1）负责日常质量管理，质量检验和计量工作。
2）负责生产过程和产品在生产中和生产后的监视和检验。
检测设备定期送检。
3）负责组织对不合格品的评审和处置。
4）负责纠正和预防措施的监督和检验。
5）指导各部门进行数据分析。
6）认真执行公司的各项管理制度，加强部门考核管理，搞好部门文件和各种资料统计管理工作。
7）认真完成领导交办的其它任务。
岗位要求
1）有初中以上学历，身体健康，从事本工作五年以上；
2）人品正直、能力优秀、勤奋努力、不断学习、团结协调、独挡一面。
3）具有强烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。
4）有一定的管理工作经验和组织协调能力；
5）善于处理行政日常事务；
5.采购员岗位职责、岗位要求
岗位职责
1）随时以企业利益为指导原则，认真负责的完成采购任务。
2）采购物品时，实行货比三家的原则（比质量、比价格、比服务），保证采购质量。
3）选择新供应商时，应签订经济合同，并要求对方提供相关资质材料，并报总经理批准。
4）采购物品时，必须先有请购单，并须总经理长批准后，方能进行采购。
5）随时了解生产库存，随时了解购进物品的使用情况，发现问题及时解决，协调供需双方矛盾。
6）了解企业所进物品的市场信息，并及时提供给相关部门参考。
7）自觉遵守公司各项管理制度，不迟到、不早退、不旷工，有事必须请假。
做遵章守纪的文明员工，认真完成领导交办的其它任务。
凡违反的，一律按实施细则处理办法处理。
岗位要求
1）具有初中以上文化程度，从事本工作三年以上；
2）熟悉所从事本作的业务知识，具有一定的工作能力。
3）具有强烈的责任感、危机感和忧患意识，个人与公司荣辱与共。
6.计量员岗位职责、岗位要求
岗位职责
计量岗位
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