香港十大不可错过的小吃.docx

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香港十大不可错过的小吃

香港虽是弹丸之地，但“民以食为天”。

在路经的巴士车站旁，在街头巷尾遍布的市民级茶餐厅，贵宾级的酒店，牛腩、鱼蛋、菠萝包、奶茶......要有几个胃才能吃遍香港？

　　“兰芳园”的丝袜奶茶

　　香港的茶餐厅是地道的香港“特产”。

旧式茶餐厅又叫“冰室”，所提供的食物品种其实不多，大多都是面包类小食，最主要的、也是必备的当然是有品质而又有风味的咖啡奶茶。

去茶餐厅怎么吃？

　　随着香港经济发展，不少商铺都已经转型，香港的旧式茶餐厅也都变成了选择可多样化的食店，成为普罗大众生活中不可缺少的食肆，茶餐厅好像变成了大众的饭堂，无论是粉、面、饭，茶餐厅都提供。

　　但无论新式餐厅如何，旧式茶餐厅仍有不少支持者，在香港中环有一家历史超过半世纪的“兰芳园”至今仍十分兴旺，足以证明旧式茶餐厅的吸引力仍然存在。

　　中环有家“兰芳园”

　　“兰芳园”的“丝袜奶茶”可谓街知巷闻，奶茶香味浓郁，茶味与众不同，原来这奶茶是用4种不同的茶叶调制而成的。

　　“丝袜奶茶”真的是用丝袜来制成的吗？

这是大家的误解。

其实是用一只像丝袜的冲茶袋，这袋原来是一个布袋，被茶水反复冲刷变成啡色，远看就似丝袜了，因此就有这个名称。

　　“兰芳园”在中环结志街，开业于1953年，至今有51年历史，“兰芳园”以前只是一个小档口，售卖咖啡奶茶，到现在，它已经有一新一旧两家店铺。

　　“兰芳园”的新旧铺其实就毗邻，新旧店的不同在于，旧店的食物比较简单轻巧，着重旧式茶餐厅的风味和感觉，最驰名莫过于“丝袜奶茶”、“金牌猪扒包”和“葱油鸡扒捞丁”，三者都可算是“兰芳园”首创，因此深受欢迎，成为茶餐厅的招牌菜，吸引了不少传媒报道和名人到访。

　　食客说，住在中环又怎会不认识“兰芳园”呢？

可见“兰芳园”在大家心目中的地位。

旧店的装修简单，用的都是圆形木椅桌，墙上贴满报道该店的报纸，又有用毛笔题的字，加上一幅简单的画，便显出“兰芳园”五十年的历史见证。

至于新店，是于两年前开业的，店铺面积较大，也较光亮，所做的食物除了有传统招牌奶茶外，还有一些简单的面类和饭类。

这些食品都是51年累积的经典食谱的再次表现，当然这些食品是会定时转换的。

　　旧店：

7时-18时（星期日休息）

　　新店：

8时-9时30分（星期六休息）

菠萝包

　　十个香港人，起码有一半喜欢吃菠萝油。

他们对菠萝油，有一种“草根式”的亲切和好感。

港剧里的主角们落难贫穷的时候，都公式般地会用菠萝油和矿泉水来填饱肚子。

菠萝油是每一家茶餐厅必有的，考察一家茶餐厅应该从最基本的菠萝油开始。

　　菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过後表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得名。

　　菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。

菠萝包据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。

菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。

酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。

外形亦与日本的蜜瓜包（en:

Melonpan）及香港的墨西哥包相似。

　　菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店（面包店）都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。

一般作为早餐或点心食用居多。

菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。

民园的云吞面

　　车仔面和云吞面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的，到今天，车仔面和云吞面依然甚得人心，而价格方面则有贵有平。

不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。

车仔面再没有车仔，这也是香港的转变的一部份。

　　而香港的云吞，是香港独特的虾肉饺子，只有香港才可以吃到，放汤或油炸，再配合油菜或炸鱼皮，真的是一流的享受。

香港很多做街坊生意的食肆都有车仔面和云吞面售卖，如果想品尝一下车仔面和云吞面的美味，香港的大街小巷可是随处。

　　“一碗上乘的云吞面，除了要注意云吞本身的味道、口感、外形、色泽之外，面条和汤底都要搭配得宜。

”香港的“云吞”与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。

港式的云吞，无鲜虾不成话，可说是香港别具一格的道地食品。

　　一般人品尝港式云吞的时候，都特别留意虾的鲜味，但一碗上乘的云吞面，除了要注意云吞本身的味道、口感、外形、色泽之外，面条和汤底都不能掉以轻心，必须搭配得宜。

面条要有蛋香，爽滑而弹牙，更要色泽鲜明。

汤底亦非常重要，必须澄清透澈，鲜香扑鼻，才可突显云吞和面条的色泽和口感。

　　民园

　　八十年来的风霜，叫民园历尽人情冷暖。

以云吞驰名的民园，早年位于现址对面的露天大牌档，可惜基于续牌问题而被食环署勒令停牌，令皮薄馅靓的云吞差点就要消失人间，抱结业心态的老板李先生，眼见最后一天的牌档生涯仍然受到热烈追捧，食客们又再三要求，才深受打动决定另觅新铺。

　　说回它的云吞，只能用鲜和爽来形容，一口咬落已见鲜虾呈晶茔的粉红色，夹杂手切的半肥瘦猪肉，使云吞更有咬口，亦不觉肥腻，一碗有齐五只云吞都只售十六蚊，非常抵食。

另外其水饺和捞粗都是必食之作，前者包有香菇、木耳、笋、虾和猪肉五种材料，入口超爽，菇香甚浓；捞粗是以自调豉油王制成，骤眼看还以为是干炒牛河内的河粉，比蚝油捞粗爽身和易入口。

　　云吞面$16

　　只需十六蚊就可以尝到五粒足料云吞，虽然包有猪肉，但全无肥腻感，咬落更会看见鲜汁流出，是民园的招牌菜。

　　民园

　　地址：

中环荷里活道68至70号A

　　电话：

22910308

　　营业时间：

星期一至六12:

00pm至12:

30am逢星期日休息

许留山　西米捞

　　2003年，香港话剧团与香港中乐团、香港舞蹈团，曾携手合作了一出原创音乐剧《酸酸甜甜香港地》，2004年此剧还分别获邀赴杭州及上海演出，向内地观众吹去一股酸酸甜甜的港风。

那么，这个酸酸甜甜“香港地”，到底是否有具相实体呢？

　　据记者一年多来在香港街头溜达所悟，这个酸酸甜甜“香港地”就是“许留山”。

　　问：

“香港什么山最多？

”

　　答：

“许留山。

”

　　这组问答从去年年底到今年年中，一直在熙熙攘攘的香港闹市街头，及各类市井媒体上反复出现。

　　其实，“许留山”是间有40年历史的老字号连锁水果甜品屋，她最为出名的甜品，取名为“捞”，其主打的水果，正是色彩艳丽、酸酸甜甜的热带果王——芒果。

　　所谓“捞”，就是将各色鲜亮冰镇生果，剖开切成“小一口”状，“腌”在以冰镇西米露、冰激凌混合的“捞底”之中。

　　果，来自世界各地，通常艳丽得让人不忍动口：

日本的殷红草莓、澳洲的翠玉奇异果、新西兰翡翠蜜瓜、马来西亚金色木瓜、中国红黑珍珠西瓜，主题则是阳光灿烂的菲律宾吕宋芒。

　　“捞底”也有许多口味，椰香、芋香、金枝、燕窝……林林总总，无不爽口滑润，滋味“遛遛的”。

　　“许留山”的选址，通常都在市口非常好的地段，白天从来熙熙攘攘，街坊、游客将个冰镇小屋，挤得热气腾腾。

　　只有深宵时段，才有可能霸台静享：

用小勺慢慢地搅着那“捞”，若有可人儿对坐，那么或许搅出的滋味会越来越甜；若是独自厮磨，看街头霓虹下闪闪烁烁的人流，那盘“捞”有心无心地就会变酸了。

　　子夜的“许留山”，还是读书听雨的好去处：

随着手中故事的展开，或甜、或酸，随意捞了那泡得很滋味的果子，很能配合阅读的心情；若书故事“太冷”，那么就叫上热的冰糖木瓜杏仁银耳羹，暖胃也温心；如果因为下雨而滞留，或许还能想出一篇以自己为主角的小说来。

　　其实，只要想想，一个不提供正餐的“甜品屋”，能一口气开上40年，还越做越大开出几十家连锁店，那么她一定已经是当地文化的一部分了。

　　果然，记者在网上看到近来正流行的一首网络歌曲，名叫《他约我去许留山》。

　　歌中写道：

一客西米捞，配搭那样好，淡奶似在投诉，原来从未修好……当西米任你捞，芒果又蜜桃，开心不得已，忘掉了家母……再细数，本想多叫杯夏枯草，配合珍珠瓜奶当系进补……眼见手瓜开始变粗，仍不肯却步，一公斤咁快又重到……脂肪不算是太高，假使有你在旁扶着我一起过马路，饮多一客银菊露，难道亦会令你苦恼？

　　据说，在旺角新宝戏院侧，许留山香港的旗舰店已经开张，2000呎的店堂内座位近百个，包括吧位高脚凳，全部有软皮椅垫。

不过，会不会有人很怀念“许留山”的招牌卡座里，那份温暖的你拥我挤呢？

　　地址：

许留山和SASA一样，是香港除了便利店以外最容易看到的招牌，所以不用特意去找。

虽然是连锁经营，但是由于每家店用的原料，特别是芒果的质量略有差别，所以制作出来的甜品味道有优劣之分。

如果你住在铜锣湾附近，建议你去轩尼诗道SOGO东南向斜对面街角附近的一家店，我在那里吃了无数次，没有一次让我失望的，在其它地方有一次吃到酸的芒果，还有一次芒果冰淇淋不新鲜，里面结了很多冰块。

所以尤其当你准备初尝许留山，一定要找到一家质量有保证的，不然留下不良的第一印象就太可惜了。

钟记车仔面

　　车仔面出现在1950年代，因为大陆内地难民涌入香港，谋生困难，所以涌现了流动摊贩。

由於顾客可以选择面条、配料、汤汁，而且价钱实惠，所以受到大众欢迎．

　　菜全由自己选择，可选择的有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及疏菜等等，一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己调配，很多人都喜欢车仔面的惹味，简单一碗平价车仔面，就已很饱肚。

一般的面底及饣送菜已经非常足够

　　钟记车仔面之所以美味，配料多是最主要原因，每日更限量供应牛荔枝、牛鞭、牛心碇、牛脆骨、牛上颚等，加点点沙嗲汁更美味。

　　地址：

黄埔花园黄埔新天地第8期1楼

　　电话：

31522698

　　招牌菜：

牛内脏

吕仔记的碗仔翅

　　碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。

　　在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅（俗称“翅头翅尾”），加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉（或豆粉）等煮成。

吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。

　　现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。

　　吕仔记做的碗仔翅入口滑溜，原来是将冬菇丝、肉丝、火腿丝、鸡蛋等主要材料煲足三小时的结果。

虽然街头小吃难免会放点味精，幸好这里下得不算多，吃完也不会太口渴。

此外，店子的鱼肉也爽口鲜味，用上胶鱼、门鳝、剥皮鱼等鲜鱼每日自己打成，胶鱼本来质地爽口，所做出来的鱼肉既爽又弹，做三沟，已经很少店子做到如此有heart。

　　所谓三沟，即碗仔翅＋生菜＋鱼肉。

原来碗仔翅与生菜鱼肉是分开来卖的小吃，但因一般档口都会两款兼卖。

久而久之便会把三者沟在一起。

　　吕仔记

　　地址：

筲箕湾东大街121A地下

　　营业时间：

1pm－12mn

满记甜品

　　西贡是个休息度假的好地方，少了港九的繁华和摩天大楼的压迫感，多了一份恬静和悠闲，满记甜品店又给这里增加了丝丝甜蜜。

这里最出名的甜品是“杨枝金露”，也就是拿西米露和芒果熬成，甜中带少许酸，芒果糯糯的香和软裹着西米露从舌尖温热地滑进口腔，哪里都顿时软了，说不出的畅快。

还有很好听的名叫“踏雪寻梅”，是什么，不知道，自己尝吧。

　　小小的“满记”却有很多有趣的地方，“满记”相邻有两家店铺，装修稍简陋的那家高朋满座，稍讲究的一家只有我们几个人，正诧异间，朋友解释说，这里是非榴莲区，那边是榴莲区，奇怪!

只听说过“吸烟区”和“非吸烟区”，榴莲还要分开吃，只因为它太臭味了!

　　满记的墙上有一块匾，古色古香，上书4个楷体大字“高朋满记”，正赞赏这写字人的巧妙，却瞥见落款，大吃一惊：

“黄飞鸿十三姨敬赠”，没成想十三姨在这里留下墨宝，不算是古董，也算是宝贝吧，细一想，满记虽不是驰名中外的老字号，但也是有口皆碑的老店，和黄飞鸿、十三姨有瓜葛，倒也不足为奇，于是好奇心爆棚，追着店里的伙计大妈问个不停，无奈几个人都不会讲普通话，有朋友在旁边做翻译，颠来倒去，原来这块匾是店主的邻居街坊送的，至于这街坊为什么胆敢冒黄大侠和十三姨的大名，就愣是解释不清楚了，于是这“冒名顶替”的版权官司就一直困扰着我，也许下回来会有答案吧。

　　香港人对甜品的热爱真是如滔滔江水，绵延不绝。

“许留山”的招牌红底金字大龙，在招牌林立的香港街头也还是很打眼，全香港50多家的连锁店证明了受欢迎程度。

小小的铺面被飘扬着的甜品宣传单充塞着，五颜六色去了皮的水果像开中药铺一样，重重叠叠地新鲜可人。

　　芒果、木瓜、榴莲配着西米露、冰淇淋、牛奶布丁组合出千变万化的甜品绝配，喜欢吃甜食的MM吃得痛快，也在心里着急，这要到哪一天才能吃遍。

鱼蛋　安利粉面店

　　走过筲箕湾东大街一头，多间以‘安利’作牌头的面档盘踞，但论到真正‘大婆’便只此一间。

　　由六十年代至今，郑大老板已经以潮州式鱼蛋起家。

现由其两子一女合力打理。

要鱼蛋好食，郑小姐说还是人手制作的好，‘师傅们每朝四时多开始打鱼胶，论省时悭力一定不及机器，但要做到滑、腍、爽、弹的鱼蛋，非手打不成。

’这里的鱼蛋用百分百鱼肉打成，除了门鳝，亦会加上九棍和鱼或仔，粒粒鱼味浓郁，咬口度佳，难怪一天可以卖掉十多盘，连鱼片都全用人手压成片状，足见师傅们的技巧和心机。

　　鱼蛋片头面$16四粒鱼蛋、两块鱼片加一旧片头的组合，全都入口爽滑，充满鱼味，非常抵食。

　　安利粉面店

　　地址：

筲箕湾东大街22号地下

　　电话：

25138398

　　营业时间：

星期一至日7:

00am至7:

00pm