8道梨的吃法.docx

8道梨的吃法.docx

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8道梨的吃法

8道梨的吃法

【雪梨百合润肺汤】

原料：

雪梨1个  百合2个  清水800ml 枸杞10粒  蜂蜜3汤匙（45ml）

做法：

1）雪梨洗净带皮切成小块。

将百合掰开，去掉根部后洗净。

2）将雪梨块和百合放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去汤面的浮沫。

3） 盖上锅盖，露一条小缝，调成小火，煮20分钟后，放入洗净的枸杞，再煮2分钟。

4）将火关掉，稍微冷却2分钟后，淋入蜂蜜搅匀即可。

超级啰嗦：

**雪梨是很常见的一种水果，价格便宜。

它有着生津润燥，清热化痰的功效，特别适合干燥的秋冬季节食用。

**百合具有清热，去火，润肺和安神的功效。

新鲜的百合在超市和菜市场很容易买到，用干百合做也可以，但是味道没有用新鲜百合好。

**煮雪梨百合汤，水要一次加足，量不要太多，否则味道会比较淡，功效也自然降低很多。

**煮好的汤，要自然冷却2分钟后再淋入蜂蜜，太高的温度会破坏蜂蜜中的营养成分。

**汤中的雪梨和百合可以食用，但有很多人不喜欢吃，也不必勉强哈。

【洛神花雪梨红枣汁】

原料：

玫瑰茄（洛神花）6颗   雪梨1个（中等大小）  红枣4颗  枸杞8粒  冰糖25克   水500ml

做法：

1） 雪梨洗干净后，连皮带核一起切成一口大小的块儿。

2） 取一只大碗（微波炉专用），放入雪梨块儿，撕开的红枣，枸杞，玫瑰茄，冰糖，加入水。

3） 在碗上盖上一层保鲜膜（微波炉专用），放入微波炉，用高火打7分钟即可。

4） 汤可以滗出来喝，里面的雪梨红枣和枸杞也可以吃也可以滗出去。

洛神花通常直接就扔掉了。

超级啰嗦：

**雪梨有止咳化痰润燥，健脾的功效，所以选择对梨很重要。

雪梨有以下特征：

表面有麻点，颜色呈金黄色，用手掂一掂，手感沉的比较好。

河北产的雪梨品质比较好。

**玫瑰茄，学名洛神花，有人也叫它洛神葵。

能活络气血，消除肝火和心火，还可以去除口腔的怪味道。

**玫瑰茄（洛神花）当中含有果酸，果胶，可以去除身体的油腻，具有减肥的功能，让你远离臃肿的身材。

当中富含的大量维生素C，可以抗氧化，减缓皮肤的衰老，并且有美白肌肤的功效。

**玫瑰茄（洛神花），在超市卖茶的地方一般有售，如果你当地的超市没有，在中药店也可以卖到。

买回后，应该放在密封罐或密封袋中，放在干燥处的地方保存，这样它的香气才可以保持。

**玫瑰茄（洛神花）有些酸味，可以根据自己的口味调整冰糖的量。

也可以在饮料冷却后调入蜂蜜。

通常在夏季，我们常会喝它，会有解暑和清脂的作用。

**上班族在上班的时间同样可以喝到这款健康好喝的水，只需要把梨换成菊花，加入开水泡制即可。

在浸泡前，记得要把红枣用手撕开哦，这样才能有助于红枣的营养析出。

**雪梨不用去皮去核，雪梨的皮和核也是有一定的药用功效哦。

**放入微波炉的容器一定是微波炉可用的容器。

保鲜膜也要用微波炉可用的型号。

这在购买时的包装外侧都可以找到提示字样儿。

【桃胶银耳雪梨羹】

原料：

桃胶15克   雪梨1个（300克）  冰糖30克  银耳5克  蔓越梅5克  清水1000毫升

做法：

1）将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍。

再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。

2）银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。

雪梨去皮切成1cm大小的丁。

3）将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。

4）放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。

超级啰嗦：

**这款糖水，有美容皮肤，清热去火和滋阴润肺的作用。

冬季可以趁热喝，夏季冷藏后食用口感最好。

为了保养皮肤，在夏季，我通常会每周做上一次。

**桃胶并不贵，这道糖水的其他配料也都不贵，但在很多粤菜餐厅，小小一盅儿就要卖到28块钱。

**桃胶，是从桃树的树干分泌出来的树脂（也有从杏树，李树，樱桃树上分泌的）。

干的桃胶呈结晶石状很硬（很像透明的橡胶），需泡软发涨后再煲制。

桃胶有工业和食品用之分，吃的话当然要选食用桃胶了。

**桃胶在南方城市很常见，在北方，需去大型批发市场的干货摊位采买。

为了方便的话，淘宝上有很多家卖桃胶的店，你可以搜搜看。

桃胶被浸泡后，可以涨发的很大，买200克左右，能用上很久呢。

**蔓越梅产于北美，颜色深红，口感酸甜，含有如青花素、儿茶素、维生素C、维生素E等很多营养成分。

经常食用可以起到抗炎、健胃、美肤等保健功效。

在很多的烘焙店有售，或者超市的进口货架。

没有的话，可不用，换成其它蜜饯，如葡萄干等来调节口感和口味吧。

【秋梨膏】

原料：

雪花梨6个（大） 干红枣80克  姜1小块   冰糖150克  蜂蜜200克 

药材配料：

川贝15克（研磨成粉） 茯苓25克  麦冬20克  葛根20克   罗汉果1个   干百合100克

做法：

1）将川贝，茯苓，麦冬，葛根，罗汉果用清水冲净沥干备用。

姜去皮切丝，干红枣洗净后去核，干百合冲净后放入清水中浸泡。

2）雪花梨洗净后削去外皮，将梨去核榨汁（残渣不要），梨皮不要扔。

3）将梨汁倒入锅中，放入红枣，姜丝，茯苓，麦冬，葛根，掰开的罗汉果，冰糖，川贝粉，然后放入所有的梨皮，煮开后调小火盖上盖子，用中小火煮20分钟。

4）然后放入浸泡好的干百合，再盖上盖子，继续用中小火煮20分钟。

5）将熬煮后的液体过滤到一个小锅中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大约15分钟左右。

最后几分钟，要不断用勺子搅拌以免糊底。

6）将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却，温凉时倒入蜂蜜搅匀。

充分冷却后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。

超级啰嗦：

**据传说，秋梨膏是宫廷御医给皇帝治病的药膏，后来宫廷秘方流传到民间，再后来就被北京的同仁堂制作成“秋梨润肺膏”出售至今。

我这个配方，跟同仁堂那肯定是不一样，但自己在家做，喝，就挺好的啦。

**北京的秋季，气候干燥，我从小到大，每到秋天就喝秋梨膏，有生津、降火、养阴、润肺、止咳的功效，自家熬的真比超市卖的秋梨膏好喝很多，效果也好很多，但价格也贵很多，这么多东西，最后就熬出3小杯，总共大约300m—350ml左右的秋梨膏吧。

**熬制秋梨膏的中药材，全部可以在中药店买到，川贝的价格比较贵，10克就近百元，浙贝便宜很多很多，但是效果比川贝差很多。

**这个配方的6个雪花梨20元，其他几味药共计150多，最基本的成本就170。

这还不算冰糖，红枣，姜，蜂蜜的价格哈。

**网上很多人问秋梨膏能否给孩子吃，我问过中医，她的建议是8岁以下的孩子尽量先不要吃。

**熬制好的秋梨膏可以放在密封盒里保存。

如果当秋季的保健品，每天喝一次，一次一勺，用开水稀释之后喝。

如果为了缓解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用开水稀释之后喝。

**记得每次喝前，用干净的勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是干净无油的，且绝对没有沾过唾液的，否则容易变质。

**自家熬制的秋梨膏，呈粘稠状，舀起一勺可以缓缓流动，没有外面卖的那么粘稠，是正常的，不用担心。

**秋梨膏按照这个配方熬制出的量也就300ml---350ml左右，冰箱冷藏保存，10天之内肯定没问题，更长的时间我没试过，因为量不大，不到10天就吃完啦。

**秋梨膏的配方，不同的人家有不同的做法，也有放生地的，也有不放葛根的，放不放都行，随意吧。

但除此之外的几样，就别省略啦。

**熬制秋梨膏是一个享受的过程，我终于理解格格巫的幸福了。

【蓝莓雪梨汁】

原料：

新鲜蓝莓1盒（如没有，冷冻蓝莓也可） 雪梨1个（大）

做法：

1）蓝莓洗净，梨洗净后带皮，去核切小块。

2）先放入梨块榨出汁后，再放入蓝莓榨汁即可。

超级啰嗦：

**很多孕妈妈经常问我缓解孕期便秘的方法，我个人的建议是：

1）每天坚持运动至少半小时以上，走路是个很好的运动。

2）多吃粗粮代替精细的粮食。

3）吃新鲜的蓝莓，或者试试看这道蓝莓雪梨汁。

4）美国西梅汁和西梅也能有效的缓解。

5）多吃绿叶菜，还有芹菜这种粗纤维的青菜。

6）土豆，山药，南瓜，红薯作为日常的蔬菜也是很不错的选择。

香蕉，蓝莓，猕猴桃等水果也非常好，都试试吧。

**以上的方法，不仅对孕妇的便秘有帮助，对其他人的便秘也有改善的作用，一个不行，就试试其他的，总有一款适合你哈。

**雪梨尽量选择水分足，甜度大的，这样可以中和蓝莓略酸的口感。

**梨很容易氧化，可以滴入几滴的柠檬汁来缓解，而且口感也会更加清爽，当然了，不加也没问题哈。

**压榨式的榨汁机（原汁机），与高速旋转离心式的榨汁机相比较，出汁率会高很多，而且果汁的口感和口味更好，果汁也浓郁很多。

我用的是韩国惠人的顶配款，还有很多的型号，只要不是太便宜，基本功能都差不多。

最好选择机芯是进口的，那样比较耐用。

**鲜榨的果汁，最好马上喝，口感和营养才最佳哈，但如果一次喝不完，盖上盖子放入冰箱里冷藏保存也可以，但还是尽快喝掉最好。

【香酥烤梨】

原料：

梨2个（小的），香草棒1/4根，红糖20克，肉桂粉1/4茶匙（1克），无盐黄油45克，细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋面粉25克，冰淇淋一盒

做法：

1） 制作奶酥粒：

冻黄油（25克）切小丁（约1公分大小）放入面粉中，加入细砂糖，杏仁粉混合，用手搓成碎粒，放入冰箱中冷藏保存。

2）梨去皮，去籽，切成约2cm厚的片，香草棒对切，用刀尖取出香草籽。

3）平底锅小火放入黄油（20克），黄油融化后放入梨片，加入红糖，肉桂粉，和香草籽，慢火炒至梨变颜色，略微有些软的时候盛出。

4）把炒好的梨片放入耐热容器中，上面放上奶酥粒，放入已预热好的烤箱中层，180度，烤25分钟左右。

烤好后取出，挖两球冰淇淋放在上面，就可以吃了。

超级啰嗦：

**这个香酥烤梨，吃的时候一定要配两球冰淇淋（当然配多点儿也没事哈），爽滑冰凉的冰淇淋配上香酥甜润的烤梨，那个味道，我就不多形容了，免得破坏你对这个甜品的感觉和想象。

**制作奶酥粒的黄油一定要提前放在冷冻室内保存，这样切好后不会变软。

**梨选择自己喜欢的品种就行，不过别用那种太小的香梨。

**烤梨和烤苹果的时候加入肉桂粉会有一种独特的香味，但是如果你不喜欢肉桂的味道，也可以不放。

**烤梨片的容器不要太深的，要那种浅平盘，这样可以受热均匀，还能缩短烤的时间，表面的奶酥粒也不会烤的太过上色。

**各家烤箱的温度不太一致，我写的温度和时间只是个参考范围，如果你对你家烤箱的“脾气”还不熟悉，就一定不要偷懒，烤的时候勤观察，根据状态来调整时间，虽然这个烤梨的要求不高，但也别太稀里糊涂啊。

【 

川贝雪梨汤】

原料：

雪梨1个（中等大小）  川贝20粒左右   水发银耳1大朵   冰糖8粒左右

做法：

1） 用清水浸泡川贝约10分钟，浸泡后的水，倒掉不要。

浸泡川贝的水，有微苦的味道。

2） 雪梨洗净后，切成一口大小的块儿，银耳撕成小朵，冰糖与泡好的川贝一起放入一个大碗（微波炉专用）中，倒入可以没过材料的清水。

3） 在碗的表面覆盖上一层保鲜膜（不需扎孔），放入微波炉中，用高火打7分钟即可。

超级啰嗦：

**川贝有止咳的功效，在中药店可以买到。

有一些大型超市的也可以找到。

**川贝在用之前，一定洗净后浸泡10分钟，再把浸泡的水倒掉，用新的清水来煮。

否则用浸泡的水，会有一股苦味。

**银耳要选择颜色微黄的，而不是白白的。

浸泡银耳，只需要用清水浸泡即可，不用加其他的东西。

用之前去掉根部的黄色硬结。

**雪梨有止咳化痰，健脾的功效，所以选择对梨很重要。

雪梨有以下特征：

表面有麻点，颜色呈金黄色，用手掂一掂，手感沉的比较好。

河北产的雪梨品质比较好。

**雪梨有润肺润燥的功效，在制作时千万不要去皮去核，这样味道更好。

**放入微波炉的容器一定要是微波炉专用的容器。

保鲜膜也要用微波炉可用的品种。

**这款川贝雪梨汤，如果用汤锅熬制的话，大概需要水开后小火炖30分钟。

但如果家里有急用，或平时没时间，用微波炉高火打7分钟也可以，功效和味道一致，唯一不同的就是，用微波炉打的汤，没有长时间煲煮的那么粘稠。

【苹果雪梨瘦肉汤】

原料：

中型苹果半个  中型雪梨1个  猪里脊500克   无花果干3个  南北杏仁各15克   枸杞3克  盐1茶匙（5克） 清水2000毫升

做法：

1） 把无花果，南北杏仁和枸杞用清水洗净备用。

苹果和雪梨洗净，去掉内核，但不用去皮，改刀切成大块。

2） 将里脊肉洗净后切成4大块。

锅中倒入清水，大火煮沸后，放入里脊肉焯烫3分钟后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫。

焯烫里脊肉的水倒掉不用。

3） 把焯烫过的里脊肉，无花果，南北杏仁，苹果，雪梨和核枸杞放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可。

4） 食用前加盐调味。

超级啰嗦：

**冬季，尤其北方的大多地方，天气很冷，空气很干燥，我们日常的工作环境，又大多以空调为主，我们的皮肤，和肺部多少都会有些不适。

因此，建议你在家里尝试着煲煲这款汤，润肤润肺，一举两得。

**苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多喝，但与滋养补虚的里脊肉搭配，则不必多虑。

这款汤，滋润的功效特别强，不管是老人和孩子，都可以食用，而且是一款适合所有季节的汤。

**无花果性味甘平，具有清热解毒的功效，是煲汤的常用配料。

如果没有也可不放，或用蜜枣代替。

**如果想让汤更浓郁，也可将500克的猪里脊，换成1000克的腔骨，但记得要换一个稍大的汤锅，1000克腔骨的“占地面积”可远远超过1000克肉哈。

**如果你喜欢口感偏甜的汤，可以用掉一整个中型苹果，否则就用半个刚刚好。