二级公共营养师理论全真模拟卷及答案.docx
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二级公共营养师理论全真模拟卷及答案
2021二级公共营养师理论全真模拟卷及答案（5）
1.电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲，有属于
A.营养宣教演讲
B.学术演讲
C.政治演讲
D.礼仪演讲
2.根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，婴儿每天维生素D的参考摄入量
A.5
B.10
C.15
D.20
3.以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是
A.教师
B.学生
C.教室
D.知识
4.社区诊断收集信息的方法有
A.专题小组讨论
B.利用现有资料
C.抽样调查和普查
D.以上说法都是
5.母乳喂养的小儿断奶时间一般选择在出生后
A.4~5个月
B.6~8个月
C.8~12个月
D.18个月
6.食物频率法调查表的内容应包括哪些
A.食物名单和食用频率
B.食物名单和食物摄入量
C.食用频率和食物摄入量
D.食物名称和食物频率
7.某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有
A.维生素B1缺乏病
B.癫皮病
C.维生素B2缺乏病
D.维生素A缺乏病
8若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是
A.菠菜
B.猪肝
C.牛奶
D.鸡蛋
9.营养干预的形成评价指标，一般不包括
A.政策的支持性
B.技术上的适应性
C.收集反馈信息
D.计划的科学性
10.目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些
A.糖尿病危险性评价
B.冠心病危险性评价
C.中风危险评价
D.以上都是
11.四级公共营养师的考核合格标准是
A.论文60分
B.理论知识考核60分
C.专业能力考核60分
D.理论知识和专业能力考核都达到60分
12.有关食物中毒事故应急对策中哪项不正确
A.及时报告
B.快速检验
C.填写《食物中毒报告登记表》
D.现场调查和救治患者
13.在制定食物频率表后，进行问卷的实用性检验时，通常采用（）来进行比较检验。
A.24h回顾法
B.称重法
C.记账法
D.食物频率法
14.下列哪项不是营养监测的主要功能
A.营养治疗
B.监测变化
C.发现趋势
D.预测变化
15.奶嘴流速应该多少才合适
A.每秒1~2滴
B.每秒2~3滴
C.每秒3~4滴
D.每秒4~5滴
16.属于尿酮体病理性增高的疾病为
A.过度饥饿
B.分娩后
C.糖尿病酸中毒
D.进食较多脂肪
17.某成年男性，身高：
175cm,体重68kg,其身体质量指数为
A.25.8
B.22.2
C.19.1
D.38.8
18.营养干预中，过程评价的指标包括
A.信息覆盖率，核心信息知晓率
B.居民培训率、感兴趣率
C.专科门诊建立数，健康检查率
D.以上都正确
19.国际糖尿病联合会在2006年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于90cm,女性小于（）cm.
A.70
B.60
C.80
D.90 【参考答案】ABCDCAABCDDCDABCBDC
2021二级公共营养师理论全真模拟卷及答案（6）
1.险因素评估不包括
A.一般健康状况评估
B.医疗卫生服务评估
C.慢性病风险评估
D.健康功能评估
2.乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。
A.10g
B.15g
C.20g
D.25g
3.期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得。
A.低
B.高
C.一样
D.妊娠早期高，妊娠晚期低
4.膳食调查结果显示某种营养素供给充裕，生化检测显示缺乏，但无缺乏病的症状，可以考虑下列
A.烹调方法
B.餐次分配
C.饮食习惯
D.食欲问题
5.人体氮的来源是。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.三者都是
6.体格测量用卷尺每米误差不超过
A.0.15cm
B.0.1cm
C.0.2cm
D.0.3cm
7.碘主要存在于。
A.红细胞
B.肌肉组织
C.骨骼、牙齿
D.甲状腺
8.食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起。
A.河豚鱼****变质
B.河豚鱼含有的组胺
C.河豚鱼中的毒素
D.海水被“三废”污染
9.设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。
A.能量
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪
10.（ ）是自然界中的营养面的食物，是婴儿食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全营养乳儿糕
D.营养米糊
11.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了（）询问
A.平均每次使用量
B.进食次数
C.是否食用
D.精确摄入量
12.下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
13.孕期推荐脂肪供能比为
A.15%~20%
B.20%~30%
C.25%~30%
D.25%~35%
14.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响的是。
A.循环系统
B.呼吸系统
C.内分泌系统
D.中枢神经系统
15.食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。
A.水果
B.米饭
C.奶粉
D.蔬菜
16.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类
17.限制氨基酸是指。
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
18.人体维生素D的主要食物来源是。
A.鱼肝、鱼肝油
B.牛奶
C.新鲜水果
D.绿色蔬菜
19.克服早孕反应的措施，以下哪项（）不正确。
A.饮食要清淡
B.选择容易消化的富含碳水化合物食物
C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动
D.睡觉把头适当抬高一些
20.孕妇怀孕几周时，腹围增长最快
A.18
B.16
C.20~24
D.28
答案：
【参考答案】BCAABCDCCA DACDCBDACC
2021二级公共营养师理论全真模拟卷及答案（7）
1.下列哪些人群不适合饮茶。
A.体型肥胖者
B.体质瘦弱者
C.缺铁性贫血患者
D.容易失眠的人
E.患溃疡病的人
2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。
A.皮炎
B.痴呆
C.腹泻
D.消瘦
E.脂溢性皮炎
3.以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A.婴儿早期的人工喂养应少量多次
B.用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C.婴儿配方奶或代乳品在温度60-70℃左右
D.每次吃多少应该由婴儿决定
E.根据婴儿大小给予喂食量
4.以下与新生儿低出生体重有关的是。
A.孕前母体体重和身高不够
B.孕期增重不够
C.母体孕期蛋白质-能量营养不良
D.孕期贫血
E.孕期总蛋白和白蛋白水平下降
5.营养监测的主要功能包括。
A.可直接判定营养素的摄入水平
B.监测变化
C.发现趋势
D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测
E.预测变化
6.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。
A.儿童
B.疾病恢复
C.老年
D.饥饿
E.健康状态
7.婴儿的能量需要包括。
A.基础代谢
B.体力活动
C.食物的特殊动力作用
D.生长发育
E.排泄耗能
8.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A.合理控制总热量
B.进食要定时定量
C.经常选用血糖生成指数较高的食物
D.增加单糖及双糖食物
E.可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
9.孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
A.补充足够的能量
B.注意铁的补充
C.保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D.足够的膳食纤维
E.补充叶酸
10.以下哪些是错误的。
A.必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C.膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D.碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E.目前已知的条件必需氨基酸有两种
11.以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。
A.白酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.山楂
12.以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是
A.教师
B.学生
C.教室
D.知识
13.食物频率法调查表的内容应包括哪些
A.食物名单和食用频率
B.食物名单和食物摄入量
C.食用频率和食物摄入量
D.食物名称和食物频率
14.若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是
A.菠菜
B.猪肝
C.牛奶
D.鸡蛋
15.（ ）是自然界中的营养面的食物，是婴儿食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全营养乳儿糕
D.营养米糊
16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。
A.添加含淀粉类的食物
B.添加含铁丰富的食物
C.补充维生素
D.
D.补充维生素C
17.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。
A.微生物的污染
B.重金属和仓储害虫的污染
C.环境条件
D.理化因素
18.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。
A.对营养有兴趣的人士
B.营养指导师等专业人士
C.食品企事业单位管理人士
D.全体中国居民
19.某成年男性，身高：
175cm,体重68kg,其身体质量指数为
A.25.8
B.22.2
C.19.1
D.38.8
20.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类
答案：
【参考答案】1-10CDEABCADEABCDEBCEBCDABCDEABABCBD
11-20ACABACBDBB
2021二级公共营养师理论全真模拟卷及答案（4）
1[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是脂溶性维生素（）
（A）维生素A
（B）维生素D
（C）维生素B1
（D）维生素E
参考答案：
ABD
2[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是水溶性维生素有（）
（A）维生素C、
（B）维生素E
（C）维生素B2
（D）维生素B6
参考答案：
ACD
3[单选题]药膳配制原则中的“四气”指（）
（A）寒、热、温、凉
（B）君、臣、佐、使
（C）阴、阳、表、里
（D）温、热、虚、实
参考答案：
A
4[单选题]药膳配制原则中的“五味”指（）
（A）辛、酸、甘、苦、咸
（B）酸、甜、苦、辣、咸
（C）咸、酸、苦、辛、淡
（D）苦、辣、酸、甜、涩
参考答案：
A
5[多选题]药膳配伍常用的原则是（）
（A）寒者热之
（B）热者寒之
（C）实则泄之
（D）君臣佐使
参考答案：
ABCD
6[多选题]影响钙吸收的不利因素有（）
（A）草酸
（B）植酸
（C）磷酸盐
（D）醋酸
参考答案：
ABC
7[多选题]结核病人易发生营养不良的原因主要是（）
（A）丢失过多
（B）消耗增加
（C）分解代谢加快
（D）吸收障碍
参考答案：
ABCD
8[单选题]潜血膳食的目的主要是用于诊断（）
（A）消化道出血
（B）原发性醛固铜增高症
（C）溶血性贫血
（D）缺铁性贫血
参考答案：
A
9[单选题]低碘膳食用于诊断（）
（A）碘过敏
（B）原发性醛固铜增高症
（C）放射性同位素检查甲状腺吸碘率
（D）碘吸收障碍
参考答案：
C
10[多选题]脂餐膳食是用于诊断（）
（A）胆结石的诊断
（B）脂肪的消化吸收不良
（C）脂肪代谢异常
（D）胆道造影
参考答案：
AD
11[多选题]常见的营养评价方法有（）
（A）体格检查
（B）实验室检查
（C）膳食调查法
（D）化学分析法
参考答案：
ABC
12[多选题]下列哪些是正确阐述GI的是（）
（A）GI70与90之间为高GI食物
（B）一般而言GI大于70为高GI食物
（C）GI55与70之间为中GI食物
（D）GI不可能大于100
参考答案：
BC
13[多选题]医院病人的膳食种类有（）
（A）基本膳食
（B）诊断膳食
（C）半流质膳食
（D）治疗膳食
参考答案：
ABD
14[多选题]给婴儿添加离乳食品的原则（）
（A）与婴儿月龄相适应
（B）从一种到多种
（C）从稀逐渐变稠
（D）细小变粗大和少量变多量
参考答案：
ABCD
15[多选题]根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类（）
（A）变质肉
（B）良质肉
（C）条件可食肉
（D）废弃肉
参考答案：
BCD
16[多选题]按病原物质分类，将食物中毒分为几类（）
（A）细菌性食物中毒
（B）真菌及其毒素食物中毒
（C）动物性食物中毒
（D）有毒植物中毒及化学性食物中毒
参考答案：
ABCD
16[多选题]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）
（A）粮谷类
（B）动物肝脏类
（C）蔬菜水果类
（D）海产品类
参考答案：
BD
17[多选题]蛋白被分解时下面那种说法正确（）?
（A）含10个以上氨基酸的肽称多肽
（B）含3个氨基酸称3肽
（C）2个氨基酸称2肽
（D）蛋白被分解成必需氨基酸
参考答案：
ABC
18[多选题]以下对脂肪酸的描述哪些正确（）
（A）脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上）
（B）脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）
（C）脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸（5碳以下）
（D）按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
参考答案：
ABCD
19[多选题]血浆和体液中的钙存在几种形式（）
（A）蛋白结合钙
（B）扩散性钙
（C）离子钙
（D）碳酸钙
参考答案：
ABC
20[多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确（）
（A）假单胞菌属多见于冷冻食品
（B）微球菌属在蛋品中常见
（C）芽孢杆菌属在罐头食品中常见
（D）乳杆菌属多乳品中多见
参考答案：
ABCD
2021二级公共营养师理论全真模拟卷及答案（3）
[单选题]
[多选题]
参考答案：
1[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是脂溶性维生素（）
（A）维生素A
（B）维生素D
（C）维生素B1
（D）维生素E
参考答案：
ABD
2[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是水溶性维生素有（）
（A）维生素C、
（B）维生素E
（C）维生素B2
（D）维生素B6
参考答案：
ACD
3[单选题]药膳配制原则中的“四气”指（）
（A）寒、热、温、凉
（B）君、臣、佐、使
（C）阴、阳、表、里
（D）温、热、虚、实
参考答案：
A
4[单选题]药膳配制原则中的“五味”指（）
（A）辛、酸、甘、苦、咸
（B）酸、甜、苦、辣、咸
（C）咸、酸、苦、辛、淡
（D）苦、辣、酸、甜、涩
参考答案：
A
5[多选题]药膳配伍常用的原则是（）
（A）寒者热之
（B）热者寒之
（C）实则泄之
（D）君臣佐使
参考答案：
ABCD
6[多选题]影响钙吸收的不利因素有（）
（A）草酸
（B）植酸
（C）磷酸盐
（D）醋酸
参考答案：
ABC
7[多选题]结核病人易发生营养不良的原因主要是（）
（A）丢失过多
（B）消耗增加
（C）分解代谢加快
（D）吸收障碍
参考答案：
ABCD
8[单选题]潜血膳食的目的主要是用于诊断（）
（A）消化道出血
（B）原发性醛固铜增高症
（C）溶血性贫血
（D）缺铁性贫血
参考答案：
A
9[单选题]低碘膳食用于诊断（）
（A）碘过敏
（B）原发性醛固铜增高症
（C）放射性同位素检查甲状腺吸碘率
（D）碘吸收障碍
参考答案：
C
10[多选题]脂餐膳食是用于诊断（）
（A）胆结石的诊断
（B）脂肪的消化吸收不良
（C）脂肪代谢异常
（D）胆道造影
参考答案：
AD
11[多选题]常见的营养评价方法有（）
（A）体格检查
（B）实验室检查
（C）膳食调查法
（D）化学分析法
参考答案：
ABC
12[多选题]下列哪些是正确阐述GI的是（）
（A）GI70与90之间为高GI食物
（B）一般而言GI大于70为高GI食物
（C）GI55与70之间为中GI食物
（D）GI不可能大于100
参考答案：
BC
13[多选题]医院病人的膳食种类有（）
（A）基本膳食
（B）诊断膳食
（C）半流质膳食
（D）治疗膳食
参考答案：
ABD
14[多选题]给婴儿添加离乳食品的原则（）
（A）与婴儿月龄相适应
（B）从一种到多种
（C）从稀逐渐变稠
（D）细小变粗大和少量变多量
参考答案：
ABCD
15[多选题]根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类（）
（A）变质肉
（B）良质肉
（C）条件可食肉
（D）废弃肉
参考答案：
BCD
16[多选题]按病原物质分类，将食物中毒分为几类（）
（A）细菌性食物中毒
（B）真菌及其毒素食物中毒
（C）动物性食物中毒
（D）有毒植物中毒及化学性食物中毒
参考答案：
ABCD
16[多选题]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）
（A）粮谷类
（B）动物肝脏类
（C）蔬菜水果类
（D）海产品类
参考答案：
BD
17[多选题]蛋白被分解时下面那种说法正确（）?
（A）含10个以上氨基酸的肽称多肽
（B）含3个氨基酸称3肽
（C）2个氨基酸称2肽
（D）蛋白被分解成必需氨基酸
参考答案：
ABC
18[多选题]以下对脂肪酸的描述哪些正确（）
（A）脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上）
（B）脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）
（C）脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸（5碳以下）
（D）按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
参考答案：
ABCD
19[多选题]血浆和体液中的钙存在几种形式（）
（A）蛋白结合钙
（B）扩散性钙
（C）离子钙
（D）碳酸钙
参考答案：
ABC
20[多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确（）
（A）假单胞菌属多见于冷冻食品
（B）微球菌属在蛋品中常见
（C）芽孢杆菌属在罐头食品中常见
（D）乳杆菌属多乳品中多见
参考答案：
ABCD
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