河南省名校联盟届高三下学期开学考试生物试题 Word版含答案.docx
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河南省名校联盟届高三下学期开学考试生物试题Word版含答案
河南省名校联盟2020-2021学年高三下学期开学考试
生物
一、单项选择题：
本题共6小题，每小题6分，共36分。
在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1.下图为生物体内3种有机分子的结构，其中①仅存在于植物细胞中，下列相关叙述不正确的是（）
A.①最可能存在于叶肉细胞叶绿体类囊体薄膜上，主要吸收蓝紫光和红光
B.②主要分布在细胞质中，吡罗红可使其呈现红色
C.③的合成都伴随着有机物的氧化分解
D.②和③的分子组成上都含有五碳糖
2.胃内的酸性环境是通过H+-K+泵维持的。
人进食后，胃壁细胞质中含有H+-K+泵的囊泡会转移到细胞膜上。
胃壁细胞通过H+-K+泵催化ATP水解释放能量，向胃液中分泌H+同时吸收K+。
细胞内K+又可经通道蛋白顺浓度进入胃腔。
下列分析不正确的是（）
A.H+-K+泵同时具有酶和载体蛋白的功能，其形成与内质网、高尔基体密切相关
B.H+-K+泵专一性转运两种离子与其结构的特异性有关
C.H+和K+在胃壁细胞中的跨膜运输方式均需消耗能量
D.抑制H+-K+泵功能的药物可用来有效的减少胃酸的分泌
3.一般说来，适当延长低温处理时间，能促进木本植物的种子萌发，解除休眠。
如图所示为山毛榉种子在低温湿润的条件处理过程中各种激素含量随处理时间的变化情况，据图分析，下列说法错误的是（）
A.湿润条件可能使种子新陈代谢加快，加速种子萌发
B.种子萌发主要是细胞分裂素和赤霉素共同调节的结果
C.三种植物激素之间既存在拮抗作用又存在协同作用
D.低温湿润引起激素变化进而对基因组的表达进行调节
4.研究者观察到某一雄性哺乳动物（2n=24）处于四分体时期的初级精母细胞中的两对同源染色体发生了特殊的联会现象，形成了如下图所示的“四射体”，图中的字母为染色体区段的标号，数字为染色体的标号。
若减数第一次分裂后期“四射体”的4条染色体随机两两分离，并且只有遗传信息完整的精子才能成活。
以下分析中，不正确的是（）
A.除去“四射体”外，处于四分体时期的该初级精母细胞中还有10个四分体
B.出现“四射体”的原因是s—s、w—w、t—t、v—v均为同源区段，所以发生联会
C.若不考虑致死，从染色体的组合（①~④组合）来看，该动物能产生6种精子
D.由于只有遗传信息完整的精子才能成活，推测该动物产生的精子有1/4会致死
5.某课题小组利用无菌培养液培养酵母菌，探究不同条件下酵母菌种群数量的变化规律。
实验人员抽取每种条件下的酵母菌培养液各1mL，分别稀释10倍后，用血球计数板（规格为1mm×1mm×0.1mm，计数室为25×16型）进行计数，测得不同条件下每毫升培养液中酵母菌的数量，实验结果见图2（单位：
×107个/mL）。
下列相关叙述正确的是（）
A. 依据20℃、24h条件下酵母菌种群数量值，可推算所用血球计数板中格中酵母菌的数量平均为31个
B. 温度是该实验的自变量，酵母菌菌种、酵母菌数量、培养液成分等为无关变量
C. 酵母菌种群数量变化过程中出现了“S”型增长，达到K值后稳定时间的长短与培养液中营养物质的含量有关
D. 酵母菌在15℃环境中存活的时间最长，15℃是酵母菌种群数量增长的最适温度
6.线粒体中的琥珀酸脱氢酶可催化琥珀酸脱氢，脱下的氢可将蓝色的亚甲基蓝还原成无色的亚甲基白。
丙二酸与琥珀酸结构相似，可与琥珀酸脱氢酶结合，但不会脱氢。
为探究丙二酸对琥珀酸脱氢反应是否有抑制作用，进行实验设计。
下列叙述不合理的是（）
A.实验假设：
丙二酸对琥珀酸脱氢反应有抑制作用
B.实验取材：
大白鼠心肌细胞含有较多的线粒体，可从其研磨液中提取琥珀酸脱氢酶
C.实验分组：
对照组加琥珀酸、实验组加丙二酸，两组都加入亚甲基蓝和琥珀酸脱氢酶
D.观察指标：
蓝色的亚甲基蓝还原成无色的亚甲基白时间的长短
二、非选择题：
共54分。
包括必考题和选考题两部分
（一）必考题：
包括7、8、9、10四道题，共39分。
（10分）7.研究人员在温度为18℃（鼠尾藻光合作用最适温度）等适宜条件下测定鼠尾藻叶片的各项数据如下表所示。
鼠尾藻是一种着生在礁石上的大型海洋褐藻，可作为海参的优质饲料。
鼠尾藻枝条中上部的叶片较窄，称之狭叶；而枝条下部的叶片较宽，称之阔叶。
新生出的阔叶颜色呈浅黄色，而进入繁殖期时阔叶呈深褐色。
研究人员又将绿色的小麦叶片放在温度适宜的密闭容器内，在不同的光照条件下，测定该容器内氧气量的变化如下图所示。
请分析回答下列问题：
叶片
光补偿点
（μmol•m-2•s-1）
光饱和点
（μmol•m-2•s-1）
叶绿素a
（mg•g-1）
最大净光合作用
（nmolO2•g-1•min-1）
新生阔叶
16.6
164.1
0.37
1017.3
繁殖期阔叶
15.1
266.0
0.73
1913.5
狭叶
25.6
344.0
0.54
1058.2
（注:
光补偿点为总光合速率等于呼吸速率时的光照强度；光饱和点为总光合速率刚达到最大时的光照强度）
（1）同一鼠尾藻上的叶片有狭叶、阔叶之分，说明______________。
据表信息，鼠尾藻繁殖期阔叶的最大净光合速率最大，其内在原因之一是______________。
最能够耐受较大的光照强度变化的叶片是________，这与其潮涨被淹、潮落被晒相适应。
（2）A点小麦叶肉细胞合成ATP的场所是____________。
若在C点时向容器中放入装有NaOH水溶液的烧杯，叶绿体内首先积累起来的物质是________________。
（3）在5〜15min内，叶片净光合速率（真正光合速率一呼吸速率）变化的趋势是________，造成此变化的主要原因是__________。
如果小麦叶片的呼吸速率始终不变，则在5〜15min内小麦叶片光合作用的平均速率（以氧气产生量表示）是___________×10-7mol•min-1。
（8分）8.炎症反应通常会引起局部组织疼痛。
科研人员对枸杞多糖（LBP）相关药效开展了研究。
请回答下列相关问题：
（1）机体局部组织损伤可激活________________系统引发炎症反应。
炎症病灶内渗出物造成组织肿胀，张力增高，压迫神经末梢可引起疼痛，故牙髓和骨膜的炎症引起的疼痛往往比疏松组织发炎时的疼痛相对________（填“较重”或“较轻”），某些细胞释放的炎症因子使相关神经元更易产生________________________，并传至________________________产生痛觉。
（2）人体有炎症后一般会吃消炎药杀菌，消炎药杀菌的作用原理之一是可以抑制细菌细胞壁的合成，细菌的细胞壁与植物细胞的细胞壁在主要成分上的区别是_____________________________________________________。
（3）福尔马林（FM）是常用致痛剂，致痛表现集中在时相Ⅰ（注射后0～5分钟，直接刺激局部神经末梢引起）和时相Ⅱ（注射后15～25分钟，引起炎症因子释放而增加对疼痛的敏感性）。
将若干小鼠随机分为三组，实验处理如下表；记录各组小鼠因疼痛发生的缩足行为，结果如下图。
分组
0～7天连续灌胃
第7天灌胃实验后右后足底皮下注射
甲
适量LBP
适量1％FM
乙
等量生理盐水
等量1％FM
丙
等量生理盐水
等量生理盐水
比较________两组的结果可知，FM能引起疼痛。
与乙组实验结果相比，甲组________________________________________________，由此推测LBP对FM致痛存在________作用，且该作用可能只通过影响FM所导致的炎症反应来实现。
（13分）9.红耳龟原产于美洲，作为宠物引入我国。
由于宠物弃养和放生行为，红耳龟野外种群数量逐渐增大，这对当地的生物多样性造成威胁。
为研究红耳龟入侵对当地生态系统的影响，科研人员对某地区红耳龟的种群数量和食性进行了调查。
请回答问题：
（1）红耳龟属于生态系统成分中的，其同化的能量，一部分在 过程中以热能的形式散失，一部分可用于自身的 等生命活动。
（2）红耳龟的及迁入率和迁出率是决定其种群密度和种群大小的直接因素。
调查描述、解释和预测红耳龟的变化时，常常需要建立数学模型。
（3）研究人员调查了该地区龟鳖类的种群数量，结果如下表所示。
红耳龟
乌龟
中华花龟
中华鳖
蛇鳄龟
数目（只）
148
20
8
4
1
调查结果发现，目前该地区龟鳖类的优势种是。
由于红耳龟的入侵，影当地的群落结构发生明显改变，这种变化过程称为。
（4）为研究红耳龟的食性，研究人员解剖了红耳龟和本地龟类--中华花龟，统计它们胃内残余食物种类及出现次数，发现中华花龟胃内仅有久雨花科、苋科和鱼类三种食物。
红耳龟的残余食物统计结果如图所示。
①红耳龟与中华花龟的种间关系属于，判断依据。
②红耳龟入侵后，由于当地物种中缺少 的制约，得以迅速繁殖。
红耳龟的捕食行为还可能会引起本地的鱼类、贝类等生物的种群密度下降，严重时会使当地的物种 降低，影响该生态系统的能力。
（5）为了防控红耳龟的生态入侵，请为当地生态部门提出合理的建议。
（8分）10.植物的自交不亲和性是指当花粉落在自身柱头上时，花粉不能够正常萌发或穿过柱头，无法完成受精作用，表现为自交不能结实的现象。
为了将白菜中的自交不亲和基因转入甘蓝型油菜，科研人员进行了图1所示的杂交实验，从而培育出自交不亲和的甘蓝型油菜。
（1）据图1分析，F1的染色体组成为__________，其中C组染色体有__________条。
由于C组染色体在减数分裂时会随机移向某一极，F1形成的配子中染色体组成为AC的配子占__________，因而F1与亲代母本杂交可获得染色体组成为AACC的BC1植株，选育得到自交不亲和的纯系植株M。
植株M自交不亲和的原因是F1____________________。
（2）科研人员以得到的纯系植株M与纯系甘蓝型油菜杂交，得到子一代，子一代植株自交获得的510株植株中，369株为自交亲和植株，其余为自交不亲和植株，初步判断自交不亲和性状是__________性状。
对子一代植株进行测交，调查测交后代植株群体的亲和性分离情况，可验证该假设。
符合预期的结果是______________________________。
（3）研究发现，油菜自交不亲和性与S位点的基因型有关，机理如图2所示。
①据图分析，落在柱头上的油菜花粉能否萌发取决于_________________________。
②自交不亲和现象有利于防止自交退化，自交导致退化的原因是_________________________。
（二）选考题：
共15分。
请考生从两道题中任选一题作答。
若多做，则按所做的第一题计分。
11.[生物——选修1：
生物技术实践]（15分）
请回答下列利用微生物发酵制作食品的相关问题：
（1）果酒制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型微生物，在__________、呈__________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（2）在变酸的酒的表面可以观察到一层白色菌膜，其形成原因是____________________。
当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇转变为__________，再转变为醋酸。
（3）民间制作腐乳时，当豆腐上长出毛霉后，要对豆腐进行装瓶，制作后期要加入酒和卤汤，其中酒含量一般控制在________左右，若酒精含量过高，会导致____________________。
（4）工业化生产以上食品，需要对微生物进行纯化。
不同微生物培养的温度和时间往往不同，可以每隔24小时统计一次菌落数目，选取__________时的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而遗漏菌落的数目。
在一定的培养条件下，依据微生物在固体培养基上形成菌落的____________________（请写出两种）等特征可以区分不同的菌落。
12.[生物——选修3：
现代生物科技专题]（15分）
H18杂交瘤细胞在培养过程中的凋亡现象制约着其生产能力的提高。
通过基因工程可提高H18杂交瘤细胞的抗凋亡能力，相关步骤如下：
①细胞培养。
将人肝癌细胞在含10%小牛血清的培养液中培养，一段时间后，用胰蛋白酶处理培养液，漂洗后调整细胞悬液浓度为1×107个·mL-1。
②免疫小鼠。
向小鼠体内注射肝癌细胞悬液0.8mL，以后每隔2周免疫1次，共免疫3次，最后1次免疫后3天，取脾脏制成细胞悬液备用。
③细胞融合及筛选。
将脾脏细胞悬液和骨髓瘤细胞悬液在50%PEG作用下进行融合，筛选出能产生抗人肝癌的单克隆抗体HAb18的H18杂交瘤细胞。
④改造H18杂交瘤细胞。
利用PCR技术获得小鼠的bcl-XL基因（抗凋亡基因），构建表达载体，通过脂质体法将其导入H18杂交瘤细胞中，再筛选出抗凋亡能力明显提高的H18杂交瘤细胞。
请分析回答：
（1）步骤①中肝癌细胞合成培养液中特有的成分是_________，培养液中还需加入一定量抗生素的目的是__________________。
（2）步骤②中，肝癌细胞免疫小鼠需在一定时间内间隔注射3次，其目的是__________________。
（3）步骤③中，除了用50%PEG促进细胞融合外，常用的生物诱导因素是_________，物理诱导方法是_________。
骤④中通过脂质体法将表达载体导入H18杂交瘤细胞的过程依赖的原理是__________________。
（4）与普通抗肝癌药物相比，用抗人肝癌单克隆抗体HAb18与相应抗癌药物结合制成的“生物导弹”治疗肝癌的主要优点是___________________________。
（5）乙醇有诱导细胞凋亡的作用。
为了建立H18杂交瘤细胞凋亡检测模型，科研人员利用不同浓度的乙醇溶液诱导H18杂交瘤细胞凋亡，其结果如图所示：
抗凋亡细胞株的建立与筛选应选择的诱导条件是____________（用图中字母表示）。
答案以及解析
1.答案：
C
解析：
A、图中①表示叶绿素分子，该色素一般分布在叶肉细胞叶绿体类囊体薄膜上，主要吸收蓝紫光和红光，A正确；
B、②具有明显的三叶草结构，表示tRNA，RNA主要分布在细胞质中，吡罗红可使其呈现红色，B正确；
C、ATP在光合作用和呼吸作用中均有合成，在光合作用的光反应中ATP的合成过程中，不存在有机物的分解，C错误；
D、RNA中的五碳糖就是核糖，而ATP就是由一分子的核糖、一分子的腺嘌呤和三个磷酸基团构成的，D正确。
故选：
C。
2.答案：
C
解析：
A、H+-K+泵催化ATP水解并向胃液中分泌H+、吸收K+，说明同时具有酶和载体蛋白的功能；由于胃壁细胞质中含有H+-K+泵的囊泡会转移到细胞膜上，所以其形成与内质网、高尔基体密切相关，A正确；
B、H+-K+泵专一性转运H+、K+两种离子与其结构的特异性有关，B正确；
C、向胃液中分泌H+、吸收K+均需消耗能量，但细胞内K+经通道蛋白顺浓度进入胃腔，不需消耗能量，其方式是协助扩散，C错误；
D、H+-K+泵可驱动H+从胃壁细胞进入胃腔，当药物干扰H+-K+泵的功能时，可有效降低H+进入胃腔，有效减少胃酸的分泌，D正确。
故选：
C。
3.答案：
B
解析：
种子萌发过程中新陈代谢加快，自由水增多，从外界吸收的水分增多；由图可知，种子萌发过程中图中3种激素含量均变化很大，因此种子萌发主要是脱落酸、细胞分裂素和赤霉素共同调节作用的结果，且受其他因素的影响；据图分析，脱落酸是抑制萌发，细胞分裂素和赤霉素是促进萌发；环境因子变化会引起植物体内产生包括植物激素合成在内的多种变化，进而对基因组的表达进行调节。
4.答案：
D
解析：
细胞中有24条染色体，正常情况下减数第一次分裂前期可以形成12个四分体，而一个“四射体”涉及4条染色体，故除去“四射体”外，处于四分体时期的该初级精母细胞中还有10个四分体，A正确；出现“四射体”的原因是s—s、w—w、t—t、v—v均为同源区段，能发生联会，B正确；减数第一次分裂后期“四射体”的四条染色体随机两两分离，共有6种分离方式，故若不考虑致死，从染色体的组合（①④、①②、②③、③④、①③、②④）来看，该动物能产生6种精子，C正确；上述6种精子中，①④、①②、②③、③④都会致死，所以有2/3会致死，D错误。
5.答案：
C
解析：
A、依据20℃、24h条件下酵母菌种群数量值是5×107，可推算所用血球计数板小格中酵母菌的数量平均为5×107÷（400×104×10）=1.25个/mL，中格中酵母菌的数量平均为16×1.25=20个，A错误；
B、温度和培养时间是该实验的自变量，酵母菌菌种、酵母菌数量、培养液成分等为无关变量，B错误；
C、酵母菌种群数量变化过程中出现了“S”型增长，达到K值后稳定时间的长短与培养液中营养物质的含量有关，C正确；
D、通过柱形图可知，酵母菌在15℃环境中存活的时间最长，25℃是酵母菌种群数量增长的最适温度，D错误。
故选：
C。
6.答案：
C
解析：
本题考查探究性实验，意在考查考生的实验与探究能力。
根据丙二酸与琥珀酸结构相似，可以推测丙二酸可能会与琥珀酸竞争，对琥珀酸脱氢反应有抑制作用，A项合理；根据题中信息可知，线粒体中含有琥珀酸脱氢酶，可以从线粒体中分离获得琥珀酸脱氢酶，且心肌细胞代谢活动旺盛，含有较多的线粒体，可从其研磨液中提取琥珀酸脱氢酶，B项合理；实验组还应设置一组：
加丙二酸、琥珀酸、亚甲基蓝和琥珀酸脱氢酶，C项不合理；蓝色的亚甲基蓝还原成无色的亚甲基白时间的长短可以反映丙二酸对琥珀酸脱氢是否有抑制作用，D项合理。
7.（除特殊标注外，每空1分，共10分）
答案：
（1）表现型是基因型与环境相互作用的结果；繁殖期阔叶的叶绿素a含量高；狭叶
（2）细胞质基质、线粒体；五碳化合物
（3）逐渐減小；容器内CO2浓度逐渐下降（2分）；0.6（2分）
解析：
（1）同一鼠尾藻上的叶片有狭叶、阔叶之分，说明基因的表达受环境的影响；表格中可以看出，繁殖期阔叶的叶绿素a含量高，色素具有吸收、传递、转化光能的作用，因此鼠尾藻繁殖期阔叶的最大净光合速率最高；表格中看出，狭叶的光补偿点和光饱和点均最高，说明狭叶能够耐受较大的光照强度变化，这与其潮涨被淹、潮落被晒相适应。
（2）A点没有光照，植物只能进行呼吸作用，则此时细胞中产生ATP的场所有细胞质基质和线粒体。
C点时向容器中放入装有NaOH水溶液的烧杯，二氧化碳被氢氧化钠吸收，则植物二氧化碳的固定减弱，导致五碳化合物增加。
（3）根据图形分析，BC段曲线的斜率逐渐减小，说明净光合速率逐渐減小，原因是随着光合作用的进行，容器内CO2浓度逐渐下降。
根据以上分析已知，在5〜15min内小麦叶片光合作用的平均速率（以氧气产生量表示）是0.6×10-7mol•min-1。
8.（除特殊标注外，每空1分，共8分）
答案：
（1）免疫；较重；兴奋；大脑皮层
（2）细菌的细胞壁的组成成分主要为肽聚糖，植物细胞的细胞壁的组成成分主要为纤维素与果胶
（3）乙和丙；缩足行为在时相I与乙组无明显差异，在时相Ⅱ明显减弱（缩足时长明显缩短）；抑制（缓解）
解析：
（1）机体局部组织损伤可激活免疫系统引发炎症反应。
炎症病灶内渗出物造成组织肿胀，张力增高压迫神经末梢可引起疼痛故疏松组织发炎时的疼痛相对较轻，而牙髓和骨膜的炎症往往引起剧痛。
某些细胞释放的炎症因子使相关神经元更易产生兴奋，并传至大脑皮层产生痛觉。
（2）细菌的细胞壁的组成成分主要为肽聚糖，植物细胞的细胞壁的组成成分主要为纤维素与果胶。
（3）题图曲线中在时相I甲乙缩足行为两组无明显差异，在时相Ⅱ，甲组明显低于乙组；丙组作为对照组，缩足行为始终较低。
根据三组实验处理及实验结果得到的三条曲线分析，通过乙和丙两组的结果可知FM能引起疼痛。
与乙组实验结果相比，甲组缩足行为在时相Ⅰ与乙组无明显差异。
在时相Ⅱ明显减弱（缩足时长明显缩短）；由此推测LFP对FM致痛具有抑制作用，且该作用可能只通过影响FM所导致的炎症反应。
9.（除特殊标注外，每空1分，共13分）
答案：
（1）消费者；呼吸作用；生长、发育和繁殖
（2）出生率、死亡率；种群数量
（3）红耳龟；演替
（4）①竞争；红耳龟和中华花龟均可以久雨花科、苋科和鱼类为食
②天敌；丰富度；自我调节
（5）开展关于红耳龟生态入侵的民众科普教育；监管放生行为。
（合理即可得分）
解析：
（1）红耳龟属于生态系统成分中的消费者,其同化能的去向包括自身呼吸作用消耗和用于生长、发育和繁殖的能量。
（2）决定种群密度的直接因素是出生率和死亡率、迁入率和迁出率。
调查描述、解释和预测红耳龟种群数量变化规律需要建立数学模型。
（3）据表分析可知,该地区龟鳖类的优势种是红耳龟。
红耳龟的入侵,影当地的群落结构发生明显改变,这种变化过程属于群落演替。
（4）①红耳龟的食物中也有久雨花科、苋科和鱼类三种食物,所以红耳龟与中华花龟具有竞争关系。
②红耳龟入侵后,在当地没有天敌,可以迅速繁殖。
红耳龟属于外来物种,可以使当地生物多样性锐减,物质的丰富度较低,影响该生态系统的自我调节能力。
（5）为了防控红耳龟的生态入侵,可以开展关于红耳龟生态入侵的民众科普教育;监管放生行为。
10.（除特殊标注外，每空1分，共8分）
答案：
（1）AAC；9；1/512（或1/29）；有一个A染色体组来自白菜，带有自交不亲和基因
（2）隐性；自交亲和与自交不亲和植株数量之比为1︰1
（3）①父本S位点的基因组成中是否具有与母本相同的类型；②自交会导致隐性致病基因纯合表达
解析：
本题考查作物育种。
（1）根据题图1分析，自交不亲和白菜（二倍体）共有20条染色体，A代表一个染色体组，染色体数目是10；自交亲和甘蓝型油菜共有38条染色体，染色体组成是AACC，其中A是10条染色体，则C是9条染色体。
分析杂交实验过程：
白菜AA（父本）与甘蓝型油菜AACC（母本）杂交，则F1的染色体组成为AAC，减数分裂过程中，C组的9条染色体会随机移向某一极，因此其产生的配子中染色体组成为AC的配子占1/29，因此其与亲代母本杂交可获得染色体组成为AACC的BC1植株；由于F1有一个A染色体组来自白菜，带有自交不亲和基因，选育得到自交不亲和的纯系植株M。
（2）根据题意分析，纯系植株M与纯系甘蓝型油菜杂交，得到子一代基因型应该只有一种，而其自交产生的后代发生了性状分离，且自交亲和植株︰自交不亲和植株=369︰（510-369）≈3︰1，相当于一对杂合子的自交实验，说明自交不亲和性状是隐性性状；若以上推测是正确的，则对子一代基因型进行测交，后代会发生1︰1的性状分离比，即自交亲和与自交不亲和植株数量之比为1︰1。
（3）①据图2分析，父本相同，母本不同，而只有第三组的花粉萌发了，说明落在柱头上的油菜花粉能否萌发取决于父本S位点的基因组成中是否具有与母本相同的类型。
②自交导致退化的原因是会导致隐性致病基因纯合表达。
11.（除特殊标注外，每空2分，共15分）
答案：
（1）缺氧；酸性（1分）
（2）酒表面氧气浓度较大，醋酸菌会大量繁殖形成菌膜；乙醛
（3）12%；腐乳成熟时间延长
（4）菌落数相对稳定；形状、大小、隆起程度颜色（答出两点即可）
解析：
本题考查果酒与腐乳的制作等知识，意在考查考生的识记能力。
（1）在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（2）因为酒的表层氧气浓度较大，
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