酒店中式铺床集训方案谢丽霞.docx
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酒店中式铺床集训方案谢丽霞
开县巨龙职校（酒店中式铺床）项目技能集训方案
指导老师：
谢丽霞制定时间：
2015.5.28
为提高我校酒店中式铺床项目技能水平，建立技能竞赛的长效机制，搞好技能竞赛队伍的训练工作，力争在市级技能竞赛中取得好成绩，特组建本集训队。
一、集训目标：
通过本次集训，争取使巨龙职校车工项目在2016年重庆市第九届中职技能大赛中，取得优异成绩，实现保二争一目标，力争能获得参加国家级技能大赛参赛资格。
二、集训方式：
本次集训采用集中采用理论知识集训授课，实际操作与平时上课同时进行，同时根据项目特点，指导老师辅导与选手自学相结合，具体安排如下：
第一阶段：
基础技能及理论训练：
2015年5月20日——2015年7月20日
第二阶段：
技能提升操作训练：
2015年9月3日——2015年11月30日
第三阶段：
技能强化操作训练：
2015年12月1日——2016年1月31日
第四阶段：
模拟及冲刺操作训练：
2016年2月20日——2016年3月25日
三、集训人员名单
序号
姓名
性别
班级
备注
1
付双庆
女
13店长1班
老选手
3
王治凤
女
14店长1班
新选手
4
王自芹
女
14店长1班
新选手
四、训练阶段及内容：
见附件
五、费用预算及其他
为保证本次实训的需要，需要购置以下设备，具体预算如下：
名称
规格
数量
单价
总价
床垫
200厘米×120厘米，高22厘米
2台
200
400
床架
床架高20厘米+床脚7厘米
2
300
600
床单
280厘米×200厘米（缩水前：
288厘米×206厘米）（100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，两头2.5厘米折边，两侧1厘米折边。
）
6
50
200
米直尺
1
50
50
软卷尺3米
1
100
100
1.2米丁字尺
1
50
50
合计
1400
六、其他相关要求
1、提高认识，高度重视本次集训工作。
各位选手要把思想统一到认真搞好本次集训工作上来，使整个集训活动做到“四有”：
有组织、有计划、有安排、有总结。
2、加强管理，确保集训取得实效。
各位选手要严格按学校里统一要求，进行集训，并严格考勤制度、请假制度，保证集训时间落实、内容落实、活动落实。
附件一：
《酒店中式铺床》训练方案
一、第一阶段：
基础技能及理论训练：
2015年6月4日——2015年7月25日
本阶段采用理论知识集中授课与实际操作同时进行的形式，具体时间安排如下：
日期
训练内容
技术指导教师
要求
6.4-6.7
集体学习规程，老选手与新选手交流经验,
谢丽霞
熟悉规程和评分标准
6.8-6.21
1、背诵理论知识，中文填空和中文判断以及英文英译中和中译英
2、甩单、包角练习
3、测试4次，每周2次
谢丽霞
按照评分准则中床单扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、甩单一次到位，中线居中
3、包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）
6.29-7.5
1、背诵理论知识，中文简答，和英文情境
2、练习甩被套
3、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中被套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被套一次甩到位，中线对齐
7.6-7.12
1、背诵理论知识，中文情境应答和英文情境应答
2、练习入被套
3、测试2次，
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被子一次甩到位，中线居中
3.被套四角饱满，翻折45CM
7.13-7.19
1、背诵理论知识，中文情境应答和中文情境应答
2、练习入枕头
3、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、中线居中，四角饱满。
7.20-7.24
1、背诵整个理论
2、练习完整铺床（上午5套，下午3套）
3、测试2次，
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
7.25
模拟比赛
谢丽霞
严格按照评分准要求打分
二、第二阶段：
技能提升操作训练：
2015年8月23日——2015年11月30日
日期
训练内容
技术指导教师
要求
8.23-8.29
1.集体再次学习规程
2.完整铺床练习（上午4套，下午3套）
3.测试2次
谢丽霞
1.熟悉规程和评分标准
2.严格按照评分准则要求打分
8.31-9.13
1、背诵理论知识，中文填空和中文判断以及英文英译中和中译英
2、甩单、包角练习
3、测试4次，每周2次
谢丽霞
按照评分准则中床单扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、甩单一次到位，中线居中
3、包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）
9.14-9.20
1、背诵理论知识，中文简答，和英文情境
2、练习甩被套
3、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中被套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被套一次甩到位，中线对齐
9.21-9．27
1、背诵理论知识，中文情境应答和英文情境应答
2、练习入被套
3、测试2次，
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被子一次甩到位，中线居中
3.被套四角饱满，翻折45CM
9.28-10.4
1、背诵理论知识，中文情境应答和中文情境应答
2、练习入枕头
3、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、中线居中，四角饱满。
10.5-10.18
1、背诵整个理论
2、练习完整铺床（上午4套，下午3套）
3、测试4次，每周2次
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
10.19
模拟测试
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
10.20-11.1
1、背诵理论知识，中文填空和中文判断以及英文英译中和中译英
2、完整铺床（上午4套，下去3套）
3.甩单、包角练习
4、测试4次，每周2次
谢丽霞
按照评分准则中床单扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、甩单一次到位，中线居中
3、包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）
11.2-11.8
1、背诵理论知识，中文简答，和英文情境
2、完整铺床（上午4套，下去3套）
3、练习甩被套
4、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中被套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被套一次甩到位，中线对齐
11.9-11.15
1、背诵理论知识，中文情境应答和英文情境应答
2、完整铺床（上午4套，下去3套）
3、练习入被套
4、测试2次，
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被子一次甩到位，中线居中
3.被套四角饱满，翻折45CM
11.16-11.22
1、背诵理论知识，中文情境应答和中文情境应答
2、完整铺床（上午4套，下去3套）
3、练习入枕头
4、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、中线居中，四角饱满。
11.23-11.29
1、背诵整个理论
2、练习完整铺床（上午4套，下午3套）
3、测试4次，每周2次
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
11.30
模拟测试
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
三、第三阶段：
技能强化操作训练：
2015年12月1日——2016年1月31日
本阶段从2015年12月1日——赛前，做好选手的选拔工作，进行全天集训，主要采用模拟训练的方式，力争使选手发挥最高的水平。
12.1-12.6
1.集体学习规程
2.完整铺床练习（上午4套，下午3套）
3.测试2次
4.县赛前心理辅导
谢丽霞
1.熟悉规程和评分标准
2.严格按照评分准则要求打分
12.7-12.20
1、背诵理论知识，中文填空和中文判断以及英文英译中和中译英
2、完整铺床（上午5套，下去4套）
3.甩单、包角练习
4、测试4次，每周2次
谢丽霞
按照评分准则中床单扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、甩单一次到位，中线居中
3、包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）
12.21-12.27
1、背诵理论知识，中文简答，和英文情境
2、完整铺床（上午5套，下去4套）
3、练习甩被套
4、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中被套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被套一次甩到位，中线对齐
12.28-1.3
1、背诵理论知识，中文情境应答和英文情境应答
2、完整铺床（上午5套，下去4套）
3、练习入被套
4、测试2次，
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被子一次甩到位，中线居中
3.被套四角饱满，翻折45CM
1.4-1.10
1、背诵理论知识，中文情境应答和中文情境应答
2、完整铺床（上午5套，下去4套）
3、练习入枕头
4、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、枕头中线居中，四角饱满。
1.11-1.24
1、背诵整个理论
2、练习完整铺床（上午5套，下午4套）
3、测试4次，每周2次
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
1.25-1.31
1、背诵整个理论
2、练习完整铺床（上午5套，下午4套
3、选手心理辅导
4、模拟测试
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
四、第四阶段：
模拟及冲刺操作训练：
2016年2月20日——2016年3月25日
2.20-2.22
1.集体学习规程
2.完整铺床练习（上午4套，下午3套）
3.测试2次
4.市赛前心理辅导
谢丽霞
1.熟悉规程和评分标准
2.严格按照评分准则要求打分
2.23-3.2
1、背诵理论知识，中文填空和中文判断以及英文英译中和中译英
2、完整铺床（上午5套，下去4套）
3.甩单、包角练习
4、测试3次，
谢丽霞
按照评分准则中床单扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、甩单一次到位，中线居中
3、包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）
3.3-3.13
1、背诵理论知识，中文简答和情境应答，和英文情境
2、完整铺床（上午5套，下去4套）
3、练习甩被套和入被套
4、测试3次
谢丽霞
按照评分准则中被套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、被套一次甩到位，中线对齐
3.14-3．17
1、背诵理论知识，中文情境应答和中文情境应答
2、完整铺床（上午5套，下去4套）
3、练习入枕头
4、测试2次
谢丽霞
按照评分准则中入套扣分标准：
1、背诵内容熟练
2、枕头中线居中，四角饱满。
3.18-3.24
1、背诵整个理论
2、练习完整铺床（上午5套，下午4套
3、选手心理辅导
4、模拟测试
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
3.25
模拟测试
谢丽霞
严格按照评分准则要求打分
2015年全国职业院校技能大赛中职组
“酒店服务”赛项规程
一、赛项名称
赛项编号：
GZ-020
赛项名称：
酒店服务
英语翻译：
HotelService
赛项组别：
中职组
赛项归属产业：
现代服务业
二、竞赛目的
通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全意识以及心理素质等综合素质，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业设置与产业需求的对接、课程内容与职业标准的对接，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。
三、竞赛内容
（一）竞赛内容的组成与比重
比赛内容包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个分赛项。
具体内容组成及比重如下：
1.客房中式铺床
一级指标
比例
二级指标
比例
现场实操
70%
床单
16%
被套
6%
羽绒被
26%
枕头
10%
综合印象
12%
专业理论和专业英语口试
20%
专业理论
10%
专业英语
10%
仪容仪表
10%
仪容仪表
10%
总计
100%
（二）理论竞赛的内容与时长
1.专业理论测试（口试）：
主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。
每位选手须回答专业理论6道题，其中客观题、简答题、应变题各2道。
时间为3分钟。
2.专业英语测试（口试）：
主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答6道题，其中中译英、英译中、情景对话各2道。
时间为3分钟。
（三）技能竞赛的内容与时长
1.仪容仪表：
主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。
2.现场操作：
中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
为贴近行业实际运用的需要考察选手技能标准掌握的准确性，基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间18分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。
四、竞赛方式
（一）组队形式
本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个分赛项。
每个分项赛每队限报2名选手，每名选手限报1名指导教师。
（二）组队方式
1.各队选送每个分赛项2名优秀选手（共4名）参加全国总决赛。
2.由赛项所在赛区省教育厅向港澳地区发参赛邀请函。
3.由赛项所在赛区省教育厅向境外学校发出观摩邀请函。
六、竞赛试题
此赛项理论试题为公开试题。
本赛项建立题库，赛前一个月在大赛官网上公开。
题库数量和类型如下：
1.客房中式铺床项目口试参考题库
项目
专业知识
英语
题型
客观题
简答题
应变题
中译英
英译中
情景应答
数量
165
40
30
40
40
20
2.样题
A.客房中式铺床分赛项专业知识口试样题——专业理论部分：
（1）客观题（以填空或判断形式出现）
客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和多次性（重复性）消耗品。
客房服务员在摆放客用品时最好从工作车开口一面由高到低排列，以便拿取。
（×）（“由高到低”应为“由低到高”）
（2）简答题
遗留物品处理的简要程序是什么？
答：
①发现客人的遗留物品，要及时送交客人；
②如果客人已离开饭店，要积极与客人取得联系并遵照客人要求处理；
③无法交还客人的物品，要详细填写宾客遗留物品登记表。
（3）应变题
客人反映房间空调效果不好时怎么办?
答：
①首先检查开关是否开启，风口有无送风，如无动静则是风机盘管电机有毛病，应请电工维修；
②如送风效果不佳，制冷制热温度不当，可能是送风开关调整档次不当，或管道堵塞，应调整开关或报修；
③如风力小，可能是回风口过滤网堵塞，需清洗或出风口叶片位置不当，需调整；
④维修过后，空调效果仍然不好时，应该给客人换房。
B.客房中式铺床分赛项专业知识口试样题——英语口试部分
（1）句子中译英
祝您在我们饭店过得愉快。
译：
Ihopeyouwillenjoyyourstayinourhotel.
（2）句子英译中
I’llsendthemuptoyourroom,justonemoment.
译：
我马上把东西送到您的房间，请稍等。
（3）情境应答
Q：
Youaregoingtocleantheroomfortheguest,buthetellsyouthatitisnotconvenientforhimnow,whatwillyousay?
A：
I’llsay:
That’sallright.Iwillbebacklater.Whattimewouldbeconvenient,sir?
七、竞赛规则
（一）报名资格及要求
1.各省份（含各省、自治区、直辖市，各计划单列市和新疆生产建设兵团）教育行政部门经选拔和资格审查，选送符合条件的优秀学生报名参加本赛项比赛。
2.同一学校相同分赛项报名人数不超过2人。
3.参赛选手须为全日制正式学籍的中职在校学生，或五年制高职一至三年级（含三年级）的学生。
4.参赛选手年龄须不超过21周岁（即1994年7月1日及以后出生）。
5.凡在往届大赛本赛项中获一等奖的选手，不再参加同一项目同一组别的竞赛。
6.参赛选手所学专业须为中职高星级饭店运营与管理专业、旅游服务与管理专业或旅游外语专业。
（二）客房中式铺床现场操作规则
1.按客房中式铺床流程，根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2.操作时间3分钟（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。
3.选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
4.裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧，举手示意。
5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
6.操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7.比赛用床架不带床头板，不设床头柜，床头柜位置赛场指定，靠近裁判一头为床头。
8.操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
9.中式铺床程序和标准
（1）整理床垫（准备工作时）：
位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床垫拉正对齐。
（2）抛铺床单：
开单、抛单、打单定位一次成功；床单中线居中，不偏离中线；床单正面朝上，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。
（3）套被套：
站在床尾，一次性抛开被套，平铺于床上；被套口向床尾打开；羽绒被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致；将被芯两角一次性套入被套内，被芯头部塞入被套顶部并填实，抖开被芯，四角定位，被芯与被套两边的空隙均匀；抛开羽绒被，被头拉到与床垫的床头部位齐平，一次定位成功；被头朝床尾方向反折45厘米。
被套中线居中，不偏离床中线；羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展，羽绒被在被套内两侧两头平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。
（4）套枕套：
将枕芯平放在工作台上，撑开枕套口，将枕芯往里套；抓住枕套口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕套里面；将超出枕芯部分的枕套掖好，枕套开口包好不外露，并把枕套口封好；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。
（5）放枕头：
枕头放置于床头中央，与床头平齐，枕头开口朝下并反向床头柜，放好的枕头距床两侧距离均等，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。
（6）外观：
床铺整齐美观，整张床面挺括，三线对齐。
（7）总体印象：
竞赛中，选手操作规范、自如，轻松紧凑，动作优美，技术娴熟，不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，不重复。
10.其他
（1）床单和被套叠法：
正面朝里，沿长边对折两次，再单边朝里沿宽边对折两次。
被芯折叠法：
S型折叠，再两头向中间折，然后对折。
（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（3）床架（含脚）+床垫高度为49厘米（误差1厘米）。
（三）仪容仪表要求
1.头发要求
男士：
后不盖领；侧不盖耳；干净、整齐，着色自然，发型美观大方。
女士：
后不过肩；前不盖眼；干净、整齐，着色自然，发型美观大方。
2.面部要求
男士：
不留胡须及长鬓角。
女士：
淡妆。
3.手及指甲要求：
干净；指甲修剪整齐，不涂有色指甲油。
4.服装要求：
符合岗位要求，整齐干净；无破损、无丟扣；熨烫挺刮。
5.鞋要求：
符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）；干净，擦试光亮、无破损。
6.袜子要求：
男深色、女浅色；干净、无褶皱、无破损。
7.首饰及徽章要求：
选手号牌佩戴规范，不佩戴过于醒目的饰物。
8.总体印象：
举止自然、大方、优雅；注重礼节礼貌，面带微笑。
（四）专业理论和专业英语测试规则
1.比赛形式
专业理论和专业英语测试采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。
每位选手须回答专业理论六道题，其中客观题、简答题、应变题各二道。
每位选手须回答专业英语六道题，其中中译英、英译中、情景对话各二道。
2.评分说明
（1）专业理论测试评分说明
8—10分：
答案内容完整、准确，无错漏，语言表达精炼、用词准确，语句通顺，反应敏捷，普通话发音准确，语音清晰，讲话速度与节奏恰到好处，音量适中。
6－8分：
答案内容基本完整，语言表达基本正确，语音语调尚可，较熟悉专业知识，对不同情景有一定的应变能力。
4－6分：
答案内容有错漏，语言表达有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际，对不同情景应变能力较差。
4分以下：
答案内容有错漏，语言表达停顿较多，严重影响交际，应变能力差。
（2）专业外语测试评分说明
8—10分：
语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。
6－8分：
语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。
4－6分：
语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。
对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。
4分以下：
语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。
岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。
八、竞赛环境
（一）客房中式铺床操作区
根据客房中式铺床流程要求，在50-60㎡的面积上，按照直线形布置比赛设备，包括床及床垫、工作台等，工作台与床相距1.4米，并与其他比赛区域隔离；仪容仪表展示区设在距裁判席约2米的指定区域；现场保证良好的采光、照明和通风，必要时设置抽风装置；地板需铺地毯或为防滑地板；提供稳定水、电供应和供电应急设备；配备多媒体设备（含投影仪）一套；为每位参赛选手提供全套铺床用品。
竞赛软件平台：
自动抽题系统1个。
（二）裁判区域
各分赛项分别指定裁判工作场地，酒店服务赛项向每个裁判位提供一台计算机供裁判使用。
另设成绩统计区。
（三）其他功能区域
在指定场地，设观摩展示区、媒体区、休息区、服务保障区、咨询区、申诉区等区域。
另设成绩公布区，配备相应的电脑和投影设备。
九、技术规范
1、执行全国旅游职业教育教学指导委员会编制的高星级饭店运营与管理专业人才培养方案中的专业教学要求；
2、执行人力资源和社会保障部制订的餐厅服务员（四级）、客房服务员（四级）职业资格标准；
十、技术平台
（一）酒店服务（客房中式铺床）
1.应用软件（自动抽题系统）：
1套
2.电脑：
1台
3.投影仪：
1台
4.液晶计时器：
1台
5.摄录设备：
3台
6.选手操作用设施设备清单（以1名选手计）
序号
名称
规格
质地
数量
备注
1
床垫
200厘米×120厘米，高22厘米
1张
误差0.5厘米
2
床架
床架高20厘米+床脚7厘米
1个
误差0.5厘米
3
工作台
100厘米×200厘米×75厘米
1个
4
床单
280厘米×200厘米（缩水前：
288厘米×206厘米）
100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，两头2.5厘米折边，两侧1厘米折边。
1张
5
被套
235厘米×185厘米×5厘米（缩水前：
242厘米×19
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