文献检索实习大报告文12.docx
《文献检索实习大报告文12.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《文献检索实习大报告文12.docx（19页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
文献检索实习大报告文12
《文献检索》
综合实习报告
课题名称
学 院：
经济与管理学院
班 级：
12-1
学 号：
6111207201
姓 名：
刘刚
任课教师；苏晔
课题名称
一、课题分析：
（*课题研究的背景、内涵、外沿及其研究方法、目的和意义300-500字）
二、检索策略：
1、中图分类号：
2、【关键词】（中英文）
3、检索式：
三、检索步骤和结果：
（要求五号字、宋体）
1、运用全球最大中文百科全书（
2、使用超星数字图书馆检出其与课题相关文献：
共几条（要求3-5条）记录书名、作者
3、根据所选课题，使用我校图书馆网站馆藏书目数据库检出其相关文献（要求3-5条）：
记录书名、作者、索书号
4、选择中文数据库检出其与课题相关文献：
（1）、使用《中国知网》
检索式：
A：
CNKI期刊数据库：
共几条（5条记录）
B：
CNKI硕、博学位论文数据库：
共几条（5条记录）
C：
CNKI会议文献数据库：
共几条（5条记录）
（2）、使用《万方数据库》检出其与课题相关文献：
检索式：
A：
《万方数据库》电子期刊数据库件共几条（5条记录）
B《万方数据库》学位论文数据库共几条（5条记录）
C：
《万方数据库》会议文献数据库共几条（5条记录）
D：
《万方数据库》科技成果、专利文献、标准文献数据库共几条（5条记录）
（3）、使用重庆维普中文科技期刊数据库检索与课题相关文献：
共几条（5条记录）
检索式：
（4）使用《人大复印资料》检出其与课题相关文献：
）共几条（5条记录）
检索式：
5、利用外文数据库检出其与课题相关文献：
（5条记录
检索式：
6、利用搜索引擎：
A、选择“XX”
B、选择“网易”
C、选择“雅虎”
D、选择“谷歌”
E、选择“新浪”查找相关网页：
共几条（5条）
F、选择“搜狗”查找相关网页：
共几条5（条）
四、检索结果分析（概述该课题的研究现状、存在问题以及你本人对该问题的意见和建议）（300-400）
五、课程论文：
根据所选课题，下载或写一篇课程论文。
（*要求下载的论文必须和所拟定的课题紧密相关并且为学术论文的规范格式）
附报告样本：
泡菜的研究进展及生产中存在的问题
课题分析：
（*课题研究的背景、内涵、外沿及其研究方法、目的和意义）
人力资源是企业动态核心竞争力和持续竞争优势的源泉。
作为企业大系统的一个子系统，企业人力资源管理系统的有效运行直接决定了企业生存和发展的潜力。
对企业人力资源管理的效益进行评价，发现企业人力资源管理中存在的问题，将为改进企业人力资源管理工作，促进企业战略目标的实现提供重要的决策依据。
以互联网为代表的信息技术的飞速发展，对企业人力资源及其管理产生深刻的影响。
面对这一挑战，企业人力资源管理必须进行全方位的变革，才能确保企业在竞争中赢得优势。
在科技不断进步、信息技术逐渐成为当今社会主流的时代背景下，企业对人才的竞争日趋激烈，人力资源的培训、开发与管理也越来越受到优秀企业家的高度重视，信息资源的快速处理、交换和共享超越了时空的限制。
随着网络技术的飞速发展，人力资源管理的手段和技术正在不断更新。
所以，如何加强人力资源管理，造就充足而优秀的人才队伍，充分发挥信息技术的优势，提高企业人力资源管理效率，促使企业人力资源管理适应信息时代的要求,变得十分必要和紧迫，这也将是我国企业人力资源管理的重要课题。
一、
二、检索策略：
1、中图分类号：
TS201
2、关键词：
泡菜；研究进展；存在问题
Keywords:
pickles；researchprogress；actualproblem
3、检索式：
泡菜*研究进展*存在问题
三、检索步骤和结果
1、运用全球最大中文百科全书（
A、企业信息化:
企业以企业流程（优化）重组为基础，在一定的深度和广度上利用计算机技术、网络技术和数据库技术，控制和集成化管理企业生产经营活动中的所有信息，实现企业内外部信息的共享和有效利用，以提高企业的经济效益和市场竞争能力。
B、人力资源：
是指总人口在经济上可供利用的最高人口数量，或指具有劳动能力的人口。
包括就业人口、失业人口、就学人口、家务劳动人口和军事人口。
前两部分人口合计为经济活动人口，亦即现实的社会劳动力；后3部分人口是潜在人力资源，虽具备劳动能力，但尚未成为社会劳动力。
劳动力来自人力资源，而人力资源来自人口的部分阶层。
人力资源的特点是具有一定的时效性（其开发和利用受时间限制）、能动性（不仅为被开发和被利用的对象，且具有自我开发的能力）和具有智力。
人力资源的数量为具有劳动能力的人口数量，其质量指经济活动人口具有的体质、文化知识和劳动技能水平。
一定数量的人力资源是社会生产的必要的先决条件。
一般说来，充足的人力资源有利于生产的发展，但其数量要与物质资料的生产相适应，若超过物质资料的生产，不仅消耗了大量新增的产品，且多余的人力也无法就业，对社会经济的发展反而产生不利影响。
在现代科学技术飞跃发展的情况下，经济发展主要靠经济活动人口素质的提高，随着生产中广泛应用现代科学技术，人力资源的质量在经济发展中将起着愈来愈重要的作用。
C、企业管理：
是指企业在生产运作、财务会计、人力资源等各方面进行规范管理的规章准则。
企业制度包括产权制度、运行制度和管理制度。
其中，管理制度是企业进行基础管理不可替代的工具。
制定管理制度的目的，是为了规范员工的行为，使企业内各项活动行之有效地进行，从而提高企业的经济效益，然而，随着社会环境的日新月异以及企业发展壮大，过于陈旧的“硬”制度已经不能适应现代企业的管理需求，越来越多的制度应逐渐“软”化，符合企业的变革与创新。
：
1、运用直接浏览法检出的相关文献：
（1）国内外泡菜生产的研究进展/陈静//食品与发.-2007,3
（1）.-17-20.
（2）泡菜中乳酸菌最高耐受加热温度试验/胡俊等//现代食品科技.-2007.23.（8）.-23-25.
（3）泡菜乳酸菌冻干保护剂的研究/董英等//食品工.-2007
（1）.-10-12.
（4）泡菜中亚硝酸盐的研究进展/吴晖等//现代食品科技.-2007.23（7）.-63-66.
（5）泡菜的研究进展及生产中存在的问题/李书华等//食品科技.-2007.（3）.
3、选择《全国报刊索引》中文手工检索工具，查分类号TS2检出的相关文献：
（1）060115945前期盐渍因子及后期调味配方对低温发酵蔬菜产品品质的影响/纪凤娣（中国农业大学食品科学与营养工程学院,100083）;籍保平；李博等//食品科学（北京）-2005,26（9）.-246-250
（2）020715215盐渍黄瓜护（复）绿的研究/程建军（东北农业大学食品学院）;任运宏;刘毅等//食品工业科技.-2002,23（3）.-59-60
（3）020715226酸渍白菜帮子起坛时间与褐变关系的研究/罗祖有（湖北民族学院食品专业教研室）;冯之明;田成//广州食品工业科技.-2002,18
（1）.-14-15
（4）050915849发酵条件对泡菜发酵过程中微生物菌系的影响/杨瑞（四川大学食品工厂系,610065）;张伟等//食品与发酵工业（北京）.-2005,31（3）.-90-92
（5）021214928自然发酵泡菜汁中主要成分的变化/冉艳红（华南理工大学食品与生物工程学院）;黄雪松，于淑娟//中国调味品.-2002,（8）.-17-21
（6）040815802低盐苔菜泡菜生产工艺条件优化/孙力军（安徽技术师范学院工程技术系,233100）;孙德坤;王良富等//安徽技术师范学院学报（凤阳）.-2004,18
（2）.-22-25
4、选择数据库检出相关文献:
A、利用《中文科技期刊全文数据库》检出相关文献：
（1）、直投式生物法快速生产泡菜工艺条件的研究食品与发酵工业2006/06
（2）、泡菜的功能及防腐研究进展中国酿造2005/04
（3）、四川泡菜与韩国泡菜生产工艺的区别中国调味品2004/12
（4）、低盐苔菜泡菜生产工艺条件优化安徽技术师范学院学报2004/02
（5）、泡菜工业化生产的研究进展食品科技2004/04
B、选用数据库：
《博硕士论文据库》与《会议文献数据库》检出相关文献：
《博硕士论文据库》检出的相关文献：
（1）、泡菜微生态的研究四川大学2006
（2）、四川地区自然发酵泡菜中乳酸菌的生物特性研究四川农业大学2006
（3）泡菜乳酸菌冻干保护剂的研究食品工业2007
（4）泡菜中亚硝酸盐的研究进展现代食品科技2007
（5）泡菜的研究进展及生产中存在的问题食品科技2007
《会议文献数据库》检出的相关文献:
（1）、食品安全与山东省蔬菜加工出口中国园艺学会第七届青年学术讨论会论文集2006
（2）、泡菜中单蛔虫卵荧光PCR检测方法的建立中国畜牧兽医学会家畜寄生虫学分会第九次学术研讨会论文摘要集2006
（3）、泡菜中单蛔虫卵荧光PCR检测方法的建立中国畜牧兽医学会家畜寄生虫学分会第九次学术研讨会论文摘要集2006
（4）、泡菜的香气分析及香精调配2002年中国香料香精学术研讨会论文集2002
C、选用数据库：
《万方－中国数字化期刊群》检出相关文献：
（1）泡菜发酵生产的研究进展 《中国调味品》2007年第5期
（2）国内外泡菜生产的研究进展 《江苏食品与发酵》2007年第1期
（3）泡菜的研究进展及生产中存在的问题 《食品科技》2007年第3期
（4）泡菜的功能及防腐研究进展 《中国酿造》2005年第4期
（5）泡菜工业化生产的研究进展 《食品科技》2004年第4期
D、利用外文网站检出的相关文献：
（1）Park-KY.TheNutritionalEvaluationandAntimutagenicandAnticancereffectsofKimchi[J].JournalofKoreanSocietyofFoodandNutrition，1995，24
（1）:
169-182
（2）Jong-HyenKim，etal.TheeffectofKimchionproduc-tionoffreeradicalsandanti-oxidativeenzymeactivitiesinthebrainofSAM[J].JournaloftheKoreanSocietyoffoodScienceandNutrition，2002，31
（1）:
117-123
（3）Woon-YougChoi，Kun-YoungPark.AnticancereffectsorganicChinesecabbageKimchi[J].JournaloffoodscienceandNutrition，1999，4
（2）:
113-116
（4）Keun-OkJung，etal.AnticancereffectsofleekKimchionhumancancercells[J].Nutraceuticalsandfood，2002，7（3）:
250-254
（5）Sun-MiChoi，etal.RedpepperpowderandKimichire-ducebodyweightandbloodandtissuelipdsinratsfedahighfatdiet[J].Nutraceuticalsandfood，2002，7
（2）:
162-167
4、利用搜索引擎：
A、“XX”
查找到相关网页数约：
4,090篇。
相关文献题录为：
（1）国内外泡菜生产的研究进展.
（2）泡菜发酵生产的研究进展.
（3）泡菜的研究进展及生产中存在的问题.
（4）泡菜工业化生产的研究进展.
（5）泡菜发酵过程中硝酸盐还原酶活性的研究.
B、选择“网易”
查找到相关网页数约：
2万4700篇。
检索与本课题相关的文献为:
（1）国内外泡菜生产的研究进展.
（2）泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展.http:
//www.thesis-
（3）泡菜中优良乳酸菌的分离鉴定及其发酵性能的研究.
（4）泡菜乳酸菌发酵蔬菜汁的研究.
（5）植物乳杆菌B2纯种发酵萝卜泡菜的研究.
C、选择“雅虎”
查找到相关网页数约：
3,780项。
检索与本课题相关的文献为:
（1）泡菜与乳酸菌.
（2）泡菜加工技术专题.
（3）泡菜用乳酸菌发酵培养基的优化及发酵效果研究.
（4）直投式复合菌剂用于泡菜试生产成功.http:
//www.zjfood.org/ShowArticle.asp?
articleid=2545
（5）国企业希望上太空开发抗癌泡菜乳酸菌.
D、选择“搜孤”
查找到相关网页数约：
148,912个网页。
检索与本课题相关的文献为:
（1）泡菜的研究进展及生产中存在的问题.
（2）重庆市蔬菜加工业的现状、前景和对策.
（3）泡菜的功能及防腐研究进展.
（4）泡菜工业化生产的研究进展.
（5）风味别致的朝鲜泡菜.
E、选择“新浪”查找相关网页：
查找到相关网页数约：
4,330个网页。
检索与本课题相关的文献为:
（1）泡菜工业化生产的研究进展.
（2）乳酸菌及其在食品工业中的应用与展望.
（3）袋装酱腌菜的防腐保藏技术研究.
（4）泡菜的功能及防腐研究进展.
（5）泡菜热力杀菌的初步试验.
F、检索出的外文相关文献：
五、完成检索总结：
国内外学者对泡菜的研究主要集中在泡菜发酵过程中微生物和各物质的变化规律，泡菜的工业化生产工艺，泡菜的功能，泡菜的安全性。
随着对发酵蔬菜微生物学的研究，泡菜发酵工艺也取得了较大的成就，主要集中在接种发酵生产、盐浓度、温度和pH值对泡菜生产的影响。
探索出既能较好地保持泡菜的风味，又具有较快的泡菜生产周期的适宜发酵温度，对提高我国泡菜的经济价值，具有重要的作用。
泡菜在亚洲人们的生活中占有很重要的地位，泡菜也为韩国、日本和中国等国家的经济发展做出了比较重要的贡献。
目前，韩国和日本的泡菜均为工业化生产，但我国泡菜的工业化生产程度很低，大多采用小作坊式生产，没有形成泡菜的规模化生产，在中、韩、日泡菜竞争日益强烈的今天，纯粹的手工式的操作已很难在激烈的竞争中占优势，只有形成规模化的生产才能把中国这一传统的泡菜产业做强做大，才能使中国的泡菜扬名世界。
因此，要做成世界名牌，需要我们不断的努力：
首先需要培养泡菜生产的专业型人才；第二，需要革新现在传统的自然发酵工艺，提高生产周期，同时还得保持我国泡菜的特有风味；第三，革新我国传统的加防腐剂后再加热杀菌的保鲜处理方法，以保证泡菜成品有足够的具保健功能的乳酸活菌；第四，提高我国泡菜的安全性，使我国泡菜与国际泡菜的质量标准接轨。
四、下载一篇相关文献：
泡菜的研究进展及生产中存在的问题
李书华，陈封政
（乐山师范学院环境与生命科学系，乐山614004）
摘要：
泡菜是一种乳酸发酵制品，含有大量的乳酸菌，而乳酸菌是参与人体肠道微生态平衡的主要菌系，它对人体具有各种保健功能。
对泡菜发酵过程中微生物和各物质的变化规律、泡菜的工业化生产工艺、泡菜的功能、泡菜的安全性在国内外的研究进展作了综述，并对泡菜生产中存在的问题进行了分析。
关键词：
泡菜；研究进展；存在问题
中图分类号：
TS201文献标识码：
B文章编号：
1005-9989（2007）03-0008-04
Reviewsonresearchprogressesandactualproblemonpickles
LIShu-hua，CHENFeng-zheng
（ChemistryandLifeScienceDepartment，LeshanTeachersCollege，Leshan614004）
Abstract:
Pickledvegetablesareproductsbyfermentation。
Thepickledvegetableshaveahugeamountoflactobacillus，whichisamajorsysteminbalanceofmicro-ecologyofhumangastrointestine。
Therefore，theyarefunctionalfoodsandbenefittohealthy。
Thispapersummarizedthevariancelawofmicrobialcommunityandsubstancesduringfermentation。
Atthesametime，producingtechnology，functions，safetyofpickledvegetableswereintroduced。
Atlast，actualproblemsinproducingpicklewerediscussed。
Keywords:
pickles；researchprogress；actualproblem
泡菜是一种独特而具有悠久历史的大众化乳酸发酵制品，它具有清淡爽口、开胃理气的特点。
通过乳酸菌的发酵作用，不仅对蔬菜的营养物质破坏较小，而且乳酸菌利用原料中可溶性物质代谢产生了大量的乳酸、乙酸和多种氨基酸、维生素、酶等，提高了发酵蔬菜的营养价值；同时，泡菜中乳酸菌含量很高，而乳酸菌被美国FDA等机构列入公认安全范围。
在德国，利用短乳杆菌生产的L（+）酸菜，被作为一种保健食品出售。
1国内外泡菜的研究进展
国内外学者对泡菜的研究主要集中在泡菜发酵过程中微生物和各物质的变化规律，泡菜的工业化生产工艺，泡菜的功能，泡菜的安全性。
1.1泡菜发酵过程中微生物学的研究
尽管泡菜的制作可以追随到两千多年前，但是直到20世纪初，随着微生物学的发展，人们才将蔬菜的泡制与微生物的活动联系起来。
Pederson在1930年研究了泡卷心菜中的微生物，第一次指出了肠膜明串珠菌启动泡菜发酵。
Albury[1]等在1953年研究了酸黄瓜自然发酵的微生物变化规律：
泡菜发酵的早期由肠膜明串珠菌启动的异型发酵阶段占优势，随着产酸量的增加，肠膜明串珠菌的活动受到抑制以致死亡，此时啤酒片球菌、短乳杆菌、植物乳杆菌等占优势，最终由同型发酵的植物乳杆菌完成发酵的全过程。
Fatih等1981年研究了明串珠菌、片球菌、短乳杆菌、植物乳杆菌在白菜汁中的联合生长规律：
明串珠菌的活动受到其他几种菌的抑制，而短乳杆菌和植物乳杆菌的生长则受到这几种菌的促进作用。
Harris等在1992年从酸菜中分离出两株能产生乳酸链球菌肽的乳酸链球菌，并对其生理特点进行了研究。
在我国，蔬菜发酵微生物学起始于20世纪40年代，赵学慧[2]对泡菜发酵过程中的微生物学性质进行了较深入的研究：
泡菜在发酵过程中有酵母、霉菌、细菌多种微生物参与，其中主要的产酸菌是乳酸菌。
钟之绚[3]分析了酸白菜在不同发酵过程中乳酸菌种类及其变化规律。
毕金峰[4]等对酸泡菜发酵过程中乳酸菌
升级会员 