休闲食品可行性报告创业计划书.docx

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休闲食品可行性报告创业计划书

休闲小食品项目报告（创业计划书）

一、项目概述

近年来，随着中国老百姓闲暇时间的增多和消费方式的改变，人们对休闲食品

市场需求量大增，并持续保持高增长，休闲食品已经成为食品市场的新宠和都市

生活不可缺的伴侣。

随着现代社会人们生活的节奏越来越快，休闲食品的需求日

益膨胀，因为健康、方便卫生、便于携带，更增加了消费者的食用时机，得到越

来越多的人的青睐。

休闲食品中以花生、竹笋、面粉素食最具代表性，消费者选

择休闲食品的理由非常简单而又充分，口味好，又是一种健康食品。

二、项目背景

近几年来，随着国家对“三农” 的投入逐步加大，同时对所有涉农企业特别

是农产品加工，国家和地方政府给予了相当大的扶持力度。

在政策性引导资金和

税费方面都给予了非常优惠的条件，在响应国家大力发展中小企业扶持微型企业

的号召下，第一本着促进农业可持续发展为国家增加GDP，第二为本地农民工回

乡解决就业而提出本项目建设。

三、市场现状及前景分析

目前休闲花生、竹笋、面食食品生产主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地，

在川渝已经有一定规模的厂家、湖南等地有大小休闲花生、面食品厂500多家。

其中仅年销售额100万元以上的有120家，每一个区域有一些自己的区域品牌如

四川的百世兴酒鬼花生、重庆的江津老花生、湖南的步步为赢、湖北的柏杨、江

苏的津津这几个品牌在区域市场内取得了一定的优势，有个别品牌可以占据高于

区域市场50%的市场份额。

数据表明，这些行业属于成熟的行业，产品属于成熟

的产品，不需要太多的市场投入，消费者均认可。

另一方面，传统农副产品的兴衰直接关系着农民的利益，传统食品工业化是

解决“三农问题”的有效而可行的方式之一。

生产以农产品为原料的休闲食品，

可以说是响应国家三农政策最直接的方式，具有极强的社会意义，因此，国家政

策会有一定的倾斜，07年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民

发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，

支持农产品加工业发展。

项目内容及标准

四、产品定位

所生产的产品为两大类：

一类是休闲花生，另一类是面筋食品（主要生产25

克、55克、110克麻辣畅销食品）。

面向的客户群老中青皆可，该产品将借助于

在这行业做销售多年的精英加盟，产品的路线一是通过批发流通市场（各社区超

市），二是通过代理商进大型商超（新世纪、重百、沃尔玛、永辉及成都的红

旗连锁超市）等。

三是借助现有的销售网络面向四川、贵州、长沙、昆明等市

场。

五、遵循标准

标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，卫生指标与国

家现行标准接轨，重点突出在理化、卫生安全指标上，并注重标准的可操作性，

严格按GB/T1.1-2000的最新版本的要求进行编写。

本标准制定过程中参照的主要标准见表。

参照标准

序号

标准号

标准名称

1

GB2711-2003

《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》

2

GB2712-2003

《发酵性豆制品卫生标准》

3

NY5189-2002

《无公害食品豆腐》

4

SB/T10170-1993

《腐乳》

5

SB/T10325-1999

《调味品名词术语豆制品》

6

NY/T285-2003

《绿色食品豆类》

7

GB2761-2005

《食品中真菌毒素限量》

8

GB2760-1996

《食品添加剂使用卫生标准》

（1）原材料要求说明

本标准中涉及到的原材料主要是花生豆、水、酱油、食盐等。

大豆必须符合

GB/T8612和GB14932.1-2003标准，要求颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，

并经过充分洗涤，农药残留应符合国家标准要求。

食盐应符合GB5461-2000要求。

不得在豆制品加工中使用非食用添加剂。

水应符合相关卫生标准的要求。

如使用

的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的

合格产品。

根据国家和行业标准的要求对原辅材料的技术要求做出了说明。

（2）检验规则说明

检验一般包括出厂检验和型式检验。

本标准在制定时参照豆类发证检验及审查

细则的相关要求，对涉及食品安全的指标严格把关。

出厂检验要求每批产品必

检，项目主要有感官、净含量、水分。

因本标准中对微生物指标做出了强制性规

定，对不同产品的检验项目还需根据具体而定。

腐乳出厂检验则还包括氨基酸态

氮、水溶性无盐固形物、食盐和大肠菌群；豆豉还需要对大肠菌群进行检验；直

接入口的非发酵性豆制品则还要求对菌落总数和大肠菌群进行出厂检验。

型式检

验则是根据具体情况而定，一般为半年一次。

六、项目计划

1、场地及人员要求：

本项目所在地需交通便利，地势平坦，水源充沛，面积

1500-2000平方米，工业用电80个千伏安。

食品加工属于劳动密集型，需生产

管理、技术、工人为80-100人，全部面向社会招聘。

2、用水情况：

本项目用水量不大，无生产废水，主要废水是生活污水。

生活污

水水质简单、无毒、无化学添加剂。

3、项目投资：

本项目总投资80万元，固定资产投入50万元，流动资金30万元，

由企业自筹解决50万元，其余30万元申请银行贷款。

4、设备的选型

（1）、主要设备的生产能力应与建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项

目投产后的生产或使用要求。

（2）、主要设备之间、主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套。

（3）、在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济、合理、实用。

（4）、设备来源，本项目所需设备全部为新购置，主要包括大豆成型机、面筋成

型机、搅拌机、真空机等。

（5）、化验设备：

序号

设备名称

单位

数量

备注

1

氨基酸自动分析仪

台

1

2

分光广度仪

台

4

3

紫外检测仪

台

1

4

电烘箱

台

1

5

超净工作台

台

1

6

生物显微镜

台

1

7

酸度计

台

2

8

粗天平

台

4

9

分析天平

台

1

10

其它玻璃仪器用品

11

蒸馏水器

台

1

12

高温炉

台

1

13

PH计

台

2

14

恒温培养箱

台

1

15

菌落计数器

个

2

16

液相色谱分析仪

台

1

5、人员配置：

职务

人数（个）

生产厂长

1

技术部

1

采购部

1

业务部

1

会计

1

出纳

1

化验员

1

质检员

1

机修

1

工人

60-80

根据经营管理的需求，本着高效、精简、合理的原则进行人员配置。

以较少的人

员，较高的工作效率来保证劳动生产率的提高。

为保证项目的顺利实施，达到预期效果，必须使职工掌握生产经营、管理的先

进技术和设备操作技能。

按“全员培训，突出重点”的原则，重点培训管理人员、

技术人员和设备维修、操作人员。

通过培训使职工掌握技能，了解企业的生产特

点，熟悉企业的生产经营业务，做到持证上岗，实行岗位目标责任制。

6、物料的供应条件：

本项目主要原料为豆类、面粉等农副产品，从生态种植加

工基地（东北与河南荆州）购入，原料供应有保证。

7、本项目实施周期：

项目从立项报告审批后4-6个月可试运行生产。

8竞争环境分析：

休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲

食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场，虽然近年国内休闲食品市场发展迅

速，但专家表示，国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比，品种还是较为有限，

无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在

较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。

果冻业不但有激烈的业内竞争，还有与薯

片、糖果等其他产业的竞争，因为它们同属于休闲食品的范畴。

豆类休息食品不

能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分为消费者考虑，

提高营养价值和休闲品味，来占领休闲食品的市场。

8投资股市与风险：

项目总投资80万，其中50万为固定资产投入，包括厂房的维修整改、设备的

投入，30万为企业的流动资金。

项目建设完工后预计试运行一个月正常生产，

在保证业务有量的前提下，一年的销售收入为600万/年，按照10%的利润，除

去国家财税有关规定的税收后净利润为40多万，预计两年能收回投入。

风险始终伴随着企业，常见的有：

（1）、机会风险：

创业者选择创业也就放弃了原先从事的职业，一个人只能做一

件事，选择创业就没有其他的选择，这就是所谓的机会成本风险。

（2）、技术风险：

指在企业产品创新的过程中，因技术因素导致创新失败的可

能性。

（3）、市场风险：

指市场主体从事经济洗活动所面临的盈利或亏损的可能性和

不确定性。

（4）、资金风险：

指因资金不能适时供应而导致创业失败的可能性。

（5）、管理风险：

由管理者的素质，决策风险，组织风险所决定。

（6）、 环境风险：

指一项高技术产品创新活动由于所处的社会环境，政策，

法律环境变化或由于意外灾害发生而造成创新失败的可能性。

七、环境保护、劳动安全、卫生和消防

（一）、设计的依据和采用的标准：

1、《按照中华人民共和国环境保护法》

2、《环境空气质量标准》GB3095-1996

3、《污水综合排放标准》GB1345-92

4、《工业企业厂界噪音标准》GB1248-902类标准

5、《中华人民共和国劳动法》

6、《中华人民共和国安全生产法》（2002年6月29日）

7、《建筑设计防火规范》GBJ16-87（2001版）

8、《工业企业卫生设计标准》GBZ1-2002

（二）、项目生产期间对环境的影响：

1、废水

本项目加工过程中，采用生态食品加工技术，加工过程中不产生废水，不对环

境造成污染，生活废水集中处理。

2废气

本项目废气主要来源于厂内锅炉房中产生的锅炉烟气，膨化食品过油工序产生

的油烟，食堂油烟等产生的少量气体。

2、噪声

本项目在生产过程中机械设备不多，机械噪声不大，主要为豆成型机、面筋成

型机、搅拌机、真空机、引风机等。

（三）、安全消防措施：

项目的原材料化学性质稳定，大多数产品属于不易燃原材料，不需要特殊的消

防措施，消防设施按照国家有关规定设计、施工，在车间、仓库安装自动控温、

自动灭火装置。

配备专门的安全人员，负责本项目的安全卫生管理工作，建立健

全管理机构和规章制度，提高安全生产管理水平，人员必须考核合格持证上岗。

八、结论

本项目是以大豆、面粉作为主要加工原料，生产各类型、各重量、各味型的休

闲食品销往全国市场，项目实施地自然条件、经济情况、原料供应、技术质量要

求、人员配备及人员素质，均能保证本项目的顺利实施。

项目建成后引进先进的管理模式，开拓更广阔的市场，寻找契机，充分发挥该

企业的各种优势，并通过增收节支，多创利润，争取早日收回投资。