学校食品安全自查和问题整改情况模板.docx

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学校食品安全自查和问题整改情况模板

学校食品平安自查和问题整改情况模板

1开学初食品平安自查和问题整改情况（模板一）学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育局和市场监督管理局、卫生健康委员会的要求，对学校食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：

一、制定《食堂定期自查自纠制度》，强化责任意识

（一）自查范围学生食堂采购、仓储、、销售等关键流程的卫生状况。

（二）自查内容.围绕我校食堂食品平安，按照餐饮效劳量化分级管理要求对学生食堂食品平安管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合标准要求。

（三）自查安排1.食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的间题。

2.食堂卫生工作小组每月人员对食堂食品平安进行自查,发现问题及时整改卫生工作小组组长：

副组长：

成员：

学校教师：

厨师：

2二、根据食品平安自查表的工程进行自查检查工程检查内容是否完成食品平安管理建立了以校长为第一责任人的学校食品平安责任制是有健全的学校食品平安管理机构是制定了食品平安事故预防与应急处置方案是制定了落实食品平安责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员责任是制定了从业人员制作操作标准检查考核方法，开展经常性食品平安工作检查并有记录是健全定期自查自纠制度，建立落实自查记录及档案，并不留死角落实监管部门排查出问题整改要求是许可情况食品经营许可证在有效期内，团实有效期2022年10月18日是经营场所、主体业态、经营工程等事项与食品经营许可证一致，不存在超范围和异地经营问题是公示情况食品经营许可证悬挂在食堂醒目位置，食品平安管理量化等级、食品添加剂使用情况公示是在食堂醒目位置公示米、面、油、肉、菜、鱼等主要食品原料信息（如：

品牌、生产者名称、生产日期、采购地点、采购日期等）是食堂自查和整改情况及市场监管部门监督检查结果在食堂醒目位置公示是“明厨亮灶”符合要求。

使用视频或网络方式的，能清晰展示或上传所采集的信息，并确保视频信息保存期限不少于7天是配备意见箱并采纳落实合理建议是食堂环境环境定期清洁，保持良好是具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是烹饪场所具有足够的通风、排烟设施是与厕所等污染源的距离不超25米范围是食堂建立餐厨垃圾台帐管理，垃圾桶加盖并及时清洗，保持清洁是用水符合生活饮用水标准。

是人员管理建立了从业人员健康管理制度，从业人员均持有有效的健康合格证明上岗是未发现患有有碍食品平安疾病的从业人员直接入口食品是落实“实名晨检”制度是从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生是开展食品平安知识和技能培训并有记录，从业人员掌握食品平安根本知识是落实食品原料采购及索证索票制度有遴选资质合法、质量平安、稳定可靠的供给渠道或供给商，建立稳定供货关系，签订食品平安责任书.是采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账，台帐登记据实记录食品有关信息，确保可溯、信息可追、去向可查是未采购“三无食品”、假冒伪劣、不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，从外.观、颜色、气味无异常上查验食品，不符合条件的做到拒收是食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度是原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求标准贮存，并定期检查是建立食品库存盘点、原料出入库和日常性查验制度，库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求是餐饮具清洗消毒建立清洗消毒管理制度、措施，有专人、有记录（消毒方式、时间、人员），并配备有效且满足数量需求的设施，消毒人员已经掌握消毒知识，确保消毒效果符合平安要求是餐饮具保洁设施（柜）专用，保持清洁卫生是餐饮具消毒符合相关要求，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁是食品制作管理食品制作人员穿戴清洁工作衣帽，保持干净的个人卫生，加强手部清洁要求是没有使用超过保质期限、变质等影响食品平安的食品是对盛装食品原料、半成品与成品的容器要采用色标、分类、定位管理方法，进行存放、贮存且相互分开，生熟食品未存在交叉污染是制作食品的设施设备及工具、容器等具有显著标识，按标识或形状区分使用是

3专间内由明确的专人进行操作，使用专用的工具是制作的食品必须做到烧熟煮透，中心温度不低于70℃是具有满足留样需求设备，每餐食品必须单独留样，质量不少于125克，注明品名、日期、餐次等，冷藏保持48小时以上，有留样记录是隔餐食品必须冷藏，存放时间超过2小时的食品食用前须经过充分加热是食品添加剂使用情况不得采购和使用无合法生产资质以及标签不标准的食品添加剂本食堂不使用食品添加剂食品添加剂使用符合国家有关规定，落实“五专”管理制度，到达专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求食堂使用的食品添加剂以及方法，向学校和监管部门报备，并及时向就餐学生公示三、存在的问题:

1、局部蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；发现食品人员染指甲；2、食品留样重量不达标；3、学生多周边农村，遵守学校规章制度、保持餐厅环境卫生方面意识相对较差。

4、菜品口味难以满足所有人口味。

四、整改措施1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，定期召开食堂工作人员的会议，经常学习食品卫生以及平安方面的知识，增强平安意识、提高管理水平。

2进一步标准内部管理，对食堂的全面工作进行了制度化、标准化。

从人员、采购、保管、、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生平安意识。

经常利用晨会、班会、校会以及利用校园播送、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生食品做到三要和三不：

一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二

4不买过期食品，三不吃发霉变质食物。

学校食品平安自查报告（模板二）我园按照会议精神，对园内的食品平安情况进行了自查，现将自查情况进行报告。

我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共人，专职食堂员工1人，食品采购由园兼任幼儿用餐在各班教室进行。

一、成立机构，强化责任意识为了加强对我园学生用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，我园成立了食品卫生平安小组:

园长为组长，相关老师分工负责，层层落实。

小组分定期和不定期相结合的方式对幼儿园食堂食品卫生平安进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况1、在学校用餐的:

现有学生人，教职工人。

幼儿园本着勤俭节约，做好食堂管理工作，把食品平安做为幼儿园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各顶规章制度，悬挂在食堂，按要求遵照执行。

2、学习食品平安卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性，做到防患于未然。

3、严格执行学校的管理制度。

建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向园会汇报一次当月的收入、支出明细账。

（三）各种证件齐全有效。

幼儿园各食按要求餐饮效劳许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

（四）食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并问明出处。

不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

（五）食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间到达48小时。

（六）食品储存和餐具消毒工具、食品工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品工具即用即洗。

5（七）食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全食用油、大米、面粉、调料等。

（八）食堂每学期开学初按要求开展对食堂、食堂从业人员的食品平安管理培训，每月开展了对学生的食品平安宣传教育。

三、存在的问题1、在检查过程中也发现存在的局部问题。

食品库房没有及时放置挡鼠板。

2、由于工作人员少，卫生没有及时清理。

四、整改措施1、召开食堂工作人员的会议，增强平安意识、提高管理水平。

2、重视宣传教育，増强师生食品卫生平安意识。

搞好个人卫生和环境卫生，养成较强的卫生平安意识和良好的卫生习惯。

3、今后，我园将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使幼儿园食堂食品平安工作做得更好。

学校食品平安自查报告（模板三）我园按照会议精神，对园内的食品平安情况进行了自查，现将自查情况进行报告。

我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共35人，专职食堂员工1人，食品采购由园兼任幼儿用餐在各班教室进行。

一、成立机构，强化责任意识为了加强对我园学生用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，我园成立了食品卫生平安小组:

园长为组长，相关老师分工负责，层层落实。

小组分定期和不定期相结合的方式对幼儿园食堂食品卫生平安进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况1、在学校用餐的:

现有学生*人，教职工*人。

幼儿园本着勤俭节约，做好食堂管理工作，把食品平安做为幼儿园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各顶规章制度，悬挂在食堂，按要求遵照执行。

2、学习食品平安卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生平安意识，让每个教职工都意识到食品卫生平安的重要性，做到防患于未然。

3、严格执行学校的管理制度。

建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向园会汇报一次当月的收入、支出明细账。

6（三）各种证件齐全有效。

幼儿园各食按要求餐饮效劳许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

（四）食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并问明出处。

不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

（五）食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间到达48小时。

（六）食品储存和餐具消毒工具、食品工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行清洗消毒，食品工具即用即洗。

（七）食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全食用油、大米、面粉、调料等。

（八）食堂每学期开学初按要求开展对食堂、食堂从业人员的食品平安管理培训，每月开展了对学生的食品平安宣传教育。

三、存在的问题1、在检查过程中也发现存在的局部问题。

厨房的挡鼠板高度不够。

2、暖气口空隙太大了，容易进入老鼠。

四、整改措施1、召开食堂工作人员的会议，增强平安意识、提高管理水平，对所排查出的问题进行整改。

2、重视宣传教育，増强师生食品卫生平安意识。

搞好个人卫生和环境卫生，养成较强的卫生平安意识和良好的卫生习惯。

3、今后，我园将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使幼儿园食堂食品平安工作做得更好。

学校食堂食品平安自查报告（模板四）为加强学校管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。

学校以来把平安卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。

我校食堂卫生工作小组对学校的食堂食品卫生工作展开了全面、

7认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校重视食堂卫生工作每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂平安工作小组，针对各项具体平安工作制定方案明确责任。

同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩清楚。

四、调整厨房内部布置一是蒸饭间（条件有限与打饭间在同一个），二是蔬菜间。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

1.把好采购、关：

采购做好验收工作，做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

2.把好“消毒”关。

所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

3.把好“个人卫生”关。

做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

4.杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准标准化管理学校食堂。

8七、整改措施为有效的控制学校食物中毒发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。

我们着重从以下几个方面着手解决：

1.加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、平安意识。

学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的知识深入人心，自觉假冒、伪劣产品，维护自身健康。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2.加大管理力度，杜绝校门外流动摊点的食品流入学校;食堂生产加生监管，严格操作规程。

3.全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

4.学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。

利用校园播送、黑板报，开展健康和食品平安知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或副食、饮料等商品。

八、存在问题1.学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

2.学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂食品平安工作做得更好。

9学校食品平安自查报告（模板五）幼儿园我幼儿园本着对幼儿、家长、社会高度负责的态度，严格按照上级部对学校食堂食品平安工作的要求，认真对照202X年秋季开学初食品平安自查和问题整改情况的要求，对我校食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：

10一、成立机构，强化责任意识为了加强对我园学生用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

我园成立了食品卫生平安小组:

园长为组长，相关老师分工负责，层层落实。

小组分定期和不定期相结合的方式对幼儿园食堂食品卫生平安进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

（一）幼儿园建立以园长为第一责任人的食堂食品平安责任制，为专食品平安管理人

（二）建立健全食堂食品平安管理制度。

1、在学校用餐的:

现有学生169人，教职工25人。

幼儿园本着勤俭节约，做好食堂管理工作，把食品平安做为幼儿园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各顶规章制度，悬挂在食堂，按要求遵照执行。

2、违犯学校规章制度的情況，食堂配合学校检查小组查清责任归属，对直接责任人，严格按照幼儿园规章制度处理，加重处理。

出现重大平安事故，移交司法机关处理。

3、严格执行学校的管理制度。

建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向园会汇报一次当月的收入、支出明细账。

11（三）各种证件齐全有效。

幼儿园各食按要求餐饮效劳许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

（四）幼儿园食堂不存在违规采购、、食用各种食品。

食堂不制作冷荤凉菜，不制作豆角（四季豆）、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等;不采购、贮存、使用亚硝酸盐不、食用隔夜瘦冷饭菜。

（五）食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间到达48小时。

（六）食堂环境卫生、操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及放直接入口食品的容器等符合要求。

（七）食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购（八）食堂每学期开学初按要求开展对食堂、食堂从业人员的食品平安管理培训，每月开展了对学生的食品平安宣传教育。

三、存在的问题1、在检查过程中也发现存在的局部问题。

例如:

局部蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;个别工作人员卫生防护措施不到位。

122、小班学生年龄较小，就餐环境卫生方面，相对意识较差。

四、整改措施1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到:

制度上墙、责任到人、落实到位。

经常召开食堂工作人员的会议，学习食品卫生以及平安方面的知识，增强平安意识、提高管理水平。

2、重视宣传教育，増强师生食品卫生平安意识。

有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。

促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服缺乏，再阶对照检查标准，在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，我园将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使幼儿园食堂食品平安工作再上新的台阶。

学校食堂自查报（模板六）学校本着对学生、对家长、对社告会高度负责的态度，严格按照区教育局要求，认真对学校食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：

一、成立机构，强化责任意识为了加强对学生用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

学校成立了食品

13卫生平安小组：

校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。

小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发现问题及时整改。

组长：

副组长：

成员：

二、自查情况在学校食堂用餐的：

现有学生120余人。

学校本着勤俭节约，让利学生的原那么，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）、卫生制度：

a、食品卫生：

1、采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不采购和销售、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

3、前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。

4、盛放食品的餐具洗净，并消毒。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

141厨房等室内外环境按包干范围必须每天清扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐具和盛放熟食品的容器洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存符合卫生、平安、整洁的要求。

6、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及。

7、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

（二）、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收前方可使用。

要验质量。

主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。

能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，不合格的必须与供货商退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。

严格按照相关规定制定，食堂不得擅自提价。

15（四）、平安管理制度：

1、提高平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入。

学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

物资出库时保管员应填写好出库单，并要求人签名。

保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

5、上班时要全面检查水、电、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生平安事故。

下班要关好水、电闸、及门、窗等，做好防范工作。

6、必须严格遵守平安贯例和相关操作标准进行，严防工伤事故。

不准随意电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。

使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。

如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

9、每餐都及时留有样品。

严谨销售剩饭剩菜。

三、存在的问题：

161、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施不到位。

2、食堂蒸箱线路没穿明管。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：

制度上墙、责任到人、落实到位。

定期召开食堂工作人员的会议，经常学习食品卫生以及平安方面的知识，增强平安意识、提高管理水平。

进一步标准内部管理。

对食堂的全面工作进行了制度化、标准化。

线路已找专业人事检修并套管。

总之，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些缺乏，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

开学初食品平安自查和问题整改情况为加强幼儿园管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的园所环境。

我园以来把平安卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。

根据上级指示精神，我幼儿园秋季开学初对食堂食品平安工作展开了全面、认真的自检自查，现将自查情况报告如下：

一、根本情况：

我园是一所公办幼儿园，现有幼儿*人，教师*人，食堂有配餐间、消毒间、操作间、粗间，其建筑*平方米，幼儿在班级就餐。

17二、食堂管理：

为了加强幼儿园食堂管理，组成了由校长为第一责任人，园长为主管，会记、出纳、库管共同负责的食堂卫生平安小组，加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生平安工作做到位。

三、食堂设施设备与环境卫生情况：

我园的设施设备布局合理，有的食品原料存放点，食品