最新美味面条做法教你如何面面俱到.docx

最新美味面条做法教你如何面面俱到.docx

《最新美味面条做法教你如何面面俱到.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新美味面条做法教你如何面面俱到.docx（7页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

最新美味面条做法教你如何面面俱到

最新美味面条做法，教你如何''面面俱到''

面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受人们欢迎。

一、酸辣荞麦面

原料：

荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许。

做法：

1、红辣椒洗净后斜切成片；

2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；

3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；

4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙（5g）、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

二、什锦鲜虾面

主料：

粗面条200克、猪里脊肉50克、虾仁50克、西兰花50克、冬笋25克、木耳4朵、香菇4朵、鸡蛋1个、姜3片

腌料：

蚝油5克、玉米淀粉5克、料酒5毫升、胡椒粉少许

调料：

蚝油15克、芝麻油5毫升、高汤500毫升、玉米淀粉80克

做法：

1、准备所需材料，事先将黑木耳和香菇用水泡软备用。

2、将面条煮熟备用。

3、猪肉切片，虾挑去虾线，控干水分后加蚝油5克、玉米淀粉5克、料酒5毫升、少许胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、西兰花切成小块，笋切片，姜切丝，鸡蛋打散成蛋液备用。

5、锅里滴几滴油倒水烧开，放入西兰花焯烫一下捞出备用。

6、锅里倒油烧热，爆香姜丝，放入腌好的虾仁和猪肉煸炒至变色。

7、加入笋片、西兰花、木耳和香菇翻炒一会。

8、加入蚝油翻炒均匀。

9、再淋入少许芝麻油炒匀。

10、加入高汤。

11、淋入水淀粉煮至汤浓稠。

12、打入鸡蛋液。

13、煮开后淋在面上即可。

三、什锦炒面 

原料：

新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。

调料：

蚝油、老抽、生抽、盐。

（一）、准备工作：

1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；

2、蒸好的面条用筷子抖散；

3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。

当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；

4、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。

用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；

5、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；

（二）、接下来就可以炒面啦：

1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；

2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；

3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻；

4、倒入刚才调好的酱汁炒匀；

5、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。

四、葱油大排面

原料：

猪排两块 大葱一根 面条

配料：

鸡蛋清一个姜一块小白菜 八角一个 冰糖三颗

调料：

盐 老抽 生抽淀粉 胡椒粉

 做法：

  1.准备排肉，准备肉锤子。

  2.大排用锤子反复捶打（很关键，捶打的到位才会不柴）一片捶到两倍大。

  3.一片分成两片。

  4.用蛋清，胡椒粉一茶匙盐一茶匙腌渍十分钟。

  5拌上半汤匙红薯淀粉，继续腌10分钟。

  6.面粉，红薯淀粉一比一混合，用水调成酸奶状糊糊。

  7.锅里放油，大葱切段放入一起烧。

  8.八成热，放入过面糊的大排。

炸金黄（比平时炸东西老一点，这样不容易脱面）。

采用二次复炸法，先炸微黄后捞出来大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩。

  9.油全部倒掉，葱和大排一起保留备用，小火煸炒姜片。

趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖。

 10.兑高汤或者清水，煮开。

（一定要煮开后放大排）。

 11.放入大排，炸的葱，一起大火煮开小火煨到酥即可。

中途调入盐。

 12.大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。

吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。

番茄肉末打卤面

 材料：

  主料：

宽面条200g 猪五花肉100g，鸡蛋2个，西红柿2个.

  配料：

干木耳适量，干黄花菜适量，干香菇适量，海米适量，葱姜蒜末适量

  调味：

盐1/2小勺，糖1/2小勺，酱油1大勺，料酒1大勺，水淀粉适量，香油，胡椒粉，食用油2大勺，汤（或水）500ml

做法：

  1、面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；

  2、西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；

  3、起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

  4、烹入料酒，转大火煸炒均匀；

  5、下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；

  6、加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；

  7、加入开水或高汤，大火煮开；

  8、下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；

  9、少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；

  10、沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。