车间岗位职责及操作规范.docx

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车间岗位职责及操作规范

生产岗位职责及操作规范（试行）

发酵班岗位职责及操作规范

一，班长职责及操作规范：

1，职责

服从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。

2，操作规范：

A，上班时准时清点出勤人数；记录迟到、旷工、请假、早退情况。

B，做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。

C，工作中经常对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。

对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如发酵不正常、米饭没蒸熟、拌曲不匀、过水后温度过高、米饭中有异物等）应及时停产整改，直至合格为止，并及时向上级反映。

由此而产生的不合格品先做隔离处理，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。

D，合理安排工作；做好本班组及下一工序班组的协调工作。

E，划分卫生区，责任到人。

F，下班前检查卫生情况及工具、用具整理摆放情况，不合格返工，直至合格。

G，下班前关闭所有电源、水龙头、防护门。

H，如实做好当日相关记录，并按要求上交。

I，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。

二，发酵班员工职责及操作规范：

总要求：

A，穿戴好工作服、帽、口罩。

B，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。

C，注意人身安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备，防止热（开）水烫伤。

D节约能源，节约水、汽资源。

E积极参与班组集体活动，处理好与班组长及员工的关系，具有班组团队精神。

1，放米工操作规范：

A，上班时检查真空罐及管道是否正常工作。

B，根据生产进度调整进米速度，不得过快过慢。

C，浸米时检查糯米的质量，发现有质量问题（如混有沙子，稗子，其他异物等）及时停止浸米，并向班长或生产部、品控部反映。

E，完成班长分配的其他工作。

F，保持浸米灌区的卫生。

2，蒸米工操作规范：

A，定量放米，保持每甑放米量一致，不得过多过少。

B，小心抬甑上台、压实、盖好，缓缓开启蒸汽阀直至所需蒸汽量。

C，准确计量蒸米时间，不得延长缩短。

D，刚开始蒸的前三甑必须查看蒸米效果，据此调整蒸米时间和蒸汽大小，保证蒸后糯米符合熟而不烂的标准。

E，生产过程中不定期自检蒸米效果。

F，防止滑倒；防止被蒸汽、汽管烫到。

G，保持责任卫生区的卫生。

H，完成班长分配的其他工作。

3，过水工操作规范：

A，过水时控制好出水管的高低和大小，均匀搅拌，不得将糯米溅出造成浪费。

B，前三甑过水后必须检测糯米温度，以温热不烫手为宜。

C，生产过程中，不时检测糯米温度，防止过热过冷。

D，发现米饭中有异物时及时向班长反映。

E，生产过程中注意节约用水。

F，保持责任卫生区的卫生。

4，拌曲工操作规程：

A，上班后彻底做好拌曲台的清洗、消毒工作；戴好口罩。

B，准确称取酒曲，均匀撒在米饭上，带上消过毒的手套拌匀。

C，发现米饭中混有异物及时向班长反映；感觉米饭过热、过凉及时向班长反映。

D，做好防护工作，禁止将自来水（生水）溅到台面上造成污染；禁止将其他无关器具放在拌曲桌上。

E，装盘时抚平米饭，盘中造一小窝；注意不要装得太满，以上盘底距米饭面一指高为宜；尽量装得一致。

F，拌曲过程中注意不要将米饭洒到拌曲台下，造成浪费。

G，保持责任卫生区的卫生。

H，完成班长安排的其他任务。

5，进库工操作规程：

A，上班后准备好进库所用的叉车、盖膜等器具。

B，抬饭时轻拿轻放，码好，检查每盘所装米饭高度是否符合要求。

不符合要求及时整改或向班长反映。

C，码好后铺上防护薄膜压好入库。

D，入库时注意安全，防止倒塌伤人，并造成损失。

E，停库时合理安排间隙，离墙至少保持20厘米以上间隙，每垛之间至少保持10厘米距离。

F，保持责任区的卫生。

G，完成班长安排的其他任务。

6，发酵室操作规范：

A，发酵室使用前必须洗净、消毒，密闭并用紫外灯消毒两个小时以上。

B，严格控制发酵温度在32-35℃之间，湿度40%以上，发酵时间48-60小时。

C，出库时必须由品控员、发酵班长、调配班长三人作感官评定并签署意见。

合格的进入调配工序生产；不合格隔离停用，待由品控部、生产部共同拿出处理方案再作处理。

D，发酵好的醪糟如果不能及时生产，必须移至冷冻室（18℃）进行冷藏处理，防止发酵过度。

E，整个发酵室及走廊不得堆积其他杂物。

F，发酵走廊每天保持清洁卫生。

G，下班时，发酵间的防护门必须关闭。

应急预案：

发酵室电子温控失灵时，采用热水或蒸汽加热；热水或蒸汽加热失灵时采用电子温控加热。

并积极报修。

问题：

我的工作岗位是什么？

对照本岗位职责，我应怎样做才能符合要求？

调配班岗位职责及操作规范

一，班长职责及操作规范：

1，职责

服从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。

2，操作规范：

A，上班准时清点出勤人数，记录迟到、旷工、请假、早退情况。

B，做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。

C，工作中不断对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。

对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如发酵原糟不正常、糟中有异物等）应及时停产，并及时向上级反映。

由此而产生的不合格品先做隔离处理，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。

D，合理安排工作；做好本班组及上下工序班组的协调工作。

E，划分卫生区，责任到人。

F，下班前检查卫生情况及工具、用具整理情况，不合格返工，直至合格。

G，下班前关闭所有电源、水龙头、防护门。

H，如实做好当日相关记录，并按要求上交。

I，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。

二，调配班员工职责及操作规范：

总要求：

A，穿戴好工作服、帽、口罩。

B，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。

C，注意人身安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备，防止热（开）水烫伤。

D，节约能源，节约水、汽资源。

E积极参与班组集体活动，处理好与班组长及班组其他员工的关系，具有班组团队精神。

1，称糟工操作规范：

A，上班时检查称糟所用的计量器是否正常，准备好所用器具的清洗消毒工作。

B，计量准确无误。

C，感官检测酒糟的质量，发现感官有质量问题（如苦、涩等异味及混有沙子，稗子，其他异物等）及时向班长反映。

D，操作过程注意安全，不让酒糟洒落，造成损失。

E，完成班长分配的其他工作。

F，保持责任区的卫生。

2，煮糟工职责及操作规范：

A，上班后做好所用调配锅、管道及工作器具的清洗、消毒工作。

B，将准确计量的热水、酒糟及其他物料严格按工艺要求加入调配锅里进行调配。

C，注意不要让热水烫到，注意不被调配锅及管道烫伤，注意控制蒸汽阀门开启大小。

D，操作过程，不让酒糟洒落，造成损失。

E，调配中发现酒糟等质量问题及时向班长反映。

F，保持责任区的卫生。

应急预案：

1，如果搅拌机坏，改用人工搅拌。

2，如果灌装设备坏，赶紧协助用人工灌装。

灌装班岗位职责及操作规范

一，班长职责及操作规范：

1，职责

听从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。

2，操作规范：

A，上班准时清点出勤人数，记录迟到、旷工、请假、早退情况。

B，做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。

C，工作中不断对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。

对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如固形物明显不正常、包装计量不合格、产品发黄、产品日期不合格、酒糟中有异物等）应及时停产整改，直至合格为止，并及时向上级反映。

由此而产生的不合格品先做隔离处理，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。

D，合理安排工作；做好本班组及上下工序班组的协调工作。

E，划分卫生区，责任到人。

F，下班前检查卫生情况及工具、用具整理情况，不合格返工，直至合格。

G，下班前关闭所有电源、水龙头、防护门。

H，如实做好当日相关记录，并按要求上交。

I，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。

二，灌装班员工职责及操作规范：

总要求：

A，穿戴好工作服、帽、口罩。

B，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。

C，注意安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备，防止热（开）水烫伤。

D节约能源，节约水、汽资源。

E积极参与班组集体活动，处理好与班组长及员工的关系，具有班组团队精神。

1，洗瓶工操作规范：

A，上班时检查洗瓶机运转是否正常工作，做好洗瓶前的各项准备工作。

B，根据生产速度调整瓶速度，不得过快过慢。

C，检查瓶子的质量，发现有质量问题（如瓶口缺口、不平，瓶发裂，内有其他异物等）及时挑出，问题较严重时停机并向班长反映。

D，注意安全，防止设备伤人；及时清理地上玻璃碎片以防扎伤人。

E，完成班长分配的其他工作。

F，保持洗瓶区的卫生。

2，拣瓶工操作规范：

A，上班时检查灌装机及传送带运转是否正常工作，做好灌装前的清洗消毒等准备工作。

B，根据生产速度调整瓶速度，不得过快过慢。

C，仔细检查瓶子的质量，发现有质量问题（如瓶口缺口、不平，瓶发裂，内有其他异物等）及时挑出，问题较严重时停机并向班长反映。

D注意安全，防止设备伤人；及时清理地上玻璃碎片以防扎伤人。

E注意灌装机的填充情况，有异常（如明显过少或溢出等）应停机向班长反映，直至调至正常。

F，完成班长分配的其他工作。

G，保持责任区的卫生。

3，旋盖工操作规范：

A，上班时检查、调试旋盖机运转至正常（如果使用旋盖机），生产时每隔10分钟检查一次产品的旋盖质量。

发现问题及时停机调整至正常再生产，按规定处理好不合格品，不让不合格品流入下道工序。

B，迅速、准确地旋好每一个瓶盖（手工旋盖）；留意每瓶灌装的容量，发现过少及时向班长反映。

C，发现有质量问题（如瓶口缺口、不平，瓶发裂，内有其他异物等）及时挑出，问题较严重时停机并向班长反映。

D，随机抽检产品重量，过多过少及时向班长反映，调整至正常。

E，注意安全，防止设备伤人；及时清理地上玻璃碎片以防扎伤人。

F，完成班长分配的其他工作。

G，保持责任区的卫生。

4，碗、杯灌装机操作工操作规程：

A，上班时开动灌装机检查运转情况，将封口温度调至最佳温度，做好灌装的各项准备工作。

B，根据生产品种换装好封口膜，调整打码机的日期。

C，调试封口机：

缓慢开动封口机，调整膜的位置、封口温度、生产日期及其位置，检查封口情况，直至最佳。

D，严格执行首件检验：

对刚灌装的每一个产品的封口、日期、膜的位置等按规定进行仔细检查和测试，用手用力撕膜、压杯碗测试封口牢固度。

直至一切正常后才开始生产。

对不合格品及时按规定处理，不流入下道工序。

E，待调试、检测正常后开始生产，合理调整封装速度，每隔15分钟必须检查封口、日期、外观等情况，发现异常停机调整，调整不能解决及时向班长反映。

由此产生的不合格产品隔离起来，待品控部、生产部研究决定处理方案。

F，每换一卷膜或长时间停机后再生产，必须重新进行首件检验。

G，做好设备的保养清洁工作，禁止用水冲刷电器电路部位。

H，注意安全，防止设备伤人、防止高温烫伤；

I，完成班长分配的其他工作。

H，保持责任区的卫生。

应急预案：

1，设备出现故障，第一时间通知调配车间停止调配。

2，洗瓶机出现故障，先用人洗瓶，把剩余的糟灌完再维修。

3，如果是灌装和旋盖机出现问题，立即改用人工灌装和旋盖。

4，碗装机出现问题，立即放米酒到桶里用人工灌装或改灌瓶装。

5，空气阀坏了，马上启用手动阀。

杀菌班岗位职责及操作规范

一，班长职责及操作规范：

1，职责

服从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。

2，操作规范：

A，上班准时清点出勤人数，记录迟到、旷工、请假、早退情况。

B，做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。

C，工作中不断对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。

对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如产品发黄、杀菌温度不合格、杀菌时间不合格等）应及时整改，直至合格为止，并及时向上级反映。

由此而产生的不合格品先隔离处理，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。

D，合理安排工作；做好本班组及上下工序班组的协调工作。

E，划分卫生区，责任到人。

F，下班前检查卫生情况及工具、用具整理情况，不合格返工，直至合格。

G，下班前关闭所有电源、水龙头。

H，如实做好当日相关记录，并按要求上交。

I，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。

二，杀菌班员工职责及操作规范：

总要求：

A，穿戴好工作服、帽。

B，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。

C，注意安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备，防止热（开）水烫伤。

D，节约能源，节约水、汽资源。

E，积极参与班组集体活动，处理好与班组长及员工的关系，具有班组团队精神。

1，杀菌工操作规范：

A，上班时检查杀菌床运转是否正常工作，水位是否正常，开启蒸汽阀将水温加热至指定温度（杀菌锅则将锅内冷气排出，检查温度计、压力表是否正常），做好杀菌前的各项器具准备工作。

碗装、杯装杀菌温度必须控制92℃—95℃。

B，根据生产速度调整运转速度（杀菌床），确保杀菌时长30±2分，不得过快过慢。

C，杀菌锅杀菌过程中，严格按照先升温，后保温（按不同品种确定不同保温时间），再降温过程操作。

防止升温过快，降温温差过大引起产品破损。

（详见杀菌锅操作规程）。

D，检查杀菌后及冷却情况，发现有如下质量问题（如破裂较多，发黄、变形等）及时停机并向班长反映。

由此产生的不合格产品隔离放置，待品控部与生产部研究处理方案。

E注意安全，防止设备伤人，热开水伤人，蒸汽伤人；

F，完成班长分配的其他工作。

G，保持责任区的卫生。

2，装筐工操作规范：

A，上班时准备好所用的铁筐及塑料隔垫。

B，拣瓶时戴好防护手套，防止烫伤。

C，装框时小心轻放，防止撞破玻璃瓶；码放整齐。

D，整理装筐过程中，留意产品质量，发现产品有发黄、固形物明显过低过高、掺杂异物、鼓盖等不合格品应全部挑出。

严重时及时向班长反映，停产整改。

不合格品隔离作其他处理。

E，完成班长分配的其他工作。

F，保持责任区的卫生。

应急方案：

1，如果杀菌锅在升温过程中突然停电、停气，立即降温处理。

2，杀菌床不能运行时，立即加入冷水降温。

3，冷却床不能运行时，立即用人工将产品放入冷却床冷却。

包装班岗位职责及操作规范

一，班长职责及操作规范：

1，职责

服从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。

2，操作规范：

A，上班时清点出勤人数，记录迟到、旷工、请假、早退情况。

B，做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。

C，工作中不断对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。

对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如产品发黄、如固形物明显不正常、产品日期不合格、酒糟中有异物等）应及时向生产部或品控反映。

这些不合格品先隔离，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。

D，合理安排工作；做好本班组及上下工序班组的协调工作。

E，划分卫生区，责任到人。

F，下班前检查卫生情况及工具、用具整理情况，不合格返工，直至合格。

G，下班前关闭所有电源、水龙头。

H，如实做好当日相关记录，并按要求上交。

I，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。

二，包装班员工职责及操作规范：

总要求：

A，穿戴好工作服、帽。

B，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。

C，注意安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备。

D，节约水、电资源。

E，积极参与班组集体活动，处理好与班组长及员工的关系，具有班组团队精神。

1，喷码套标工操作规范：

A，上班时调试喷码套标机至正常状态。

做好喷码套标前的各项器具准备工作。

B，随时检查套标、喷码的质量情况，要求套标严实、美观、完整，不偏不斜；喷码位置准确，清晰，不得喷偏、日期不清。

出现上述不合格品时，应及时停机调整直至合格，由此产生的不合格品作返工处理。

C，根据生产速度调整设备运转速度，不得过快过慢。

D，做好设备的保养清洁工作，禁止用水冲刷电器部位。

E，注意人生安全，防止设备伤人、电汽伤人；

F，完成班长分配的其他工作。

G，保持责任区的卫生。

2，包装工操作规范：

A，做好包装前的准备工作。

B，按照公司要求进行包装，如头巾扎得紧实、图案位置正确美观。

装箱不得有差件、短件现象。

C，包装过程中注意挑出不合格品（如泄漏、鼓盖、日期不清、混有异物等）。

D，发现有大量不合格品等严重质量事故，停止包装作业及时向班长反映。

E，注意人生安全，防止摔、碰、砸到。

F，完成班长分配的其他工作。

G，保持责任区的卫生。

应急预案：

1.铁筐不够周转时，赶紧打堆。

2.套标机出现大的故障短期不能排除时，立即改用手工套膜。

3.输送带出现故障时，立即打堆。

4.喷码机出现故障时，立即打堆分开存放。

机电部岗位职责及操作规范

1，职责

服从领导安排；维护保养好设备，服务生产；如实做好设备保养、维修、购置相关记录。

2，操作规范：

A，平时做好设备的维护保养工作，尽量做到不影响生产、不耽误生产；平时多维护，用时不抢修。

B，做好易损部件的备用工作，以便损坏时及时换上。

C，上班后深入车间观察各个设备运行情况，努力钻研设备，发现问题及时解决。

D，接到车间维修请求后及时赶到维修点，进行故障判定，拿出维修方案；估计维修不好的及时向生产部说明原因，以便安排下一步生产。