中考化学分类分类训练十六 化学物质与人体健康解析版.docx
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中考化学分类分类训练十六化学物质与人体健康解析版
分类训练十六化学物质与人体健康（解析版）
一、【知识梳理】
一、人类重要的营养物质
1、有机化合物：
通常是指含碳元素的化合物，简称有机物。
如：
最简单有机物甲烷（化学式CH4）乙醇化学式（C2H5OH）其完全燃烧的化学方程式C2H5OH+3O2点燃2CO2+3H2O
、醋酸化学式（CH3COOH）等。
但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等具有无机化合物的特性，属于无机物。
2、无机化合物：
除有机物以外的其他化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等。
3、有机高分子化合物：
相对分子质量很大（从几万到几十万不等）的有机物。
如淀粉、蛋白质等。
4、人体所需的六大营养素为水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素。
5、糖类（又称碳水化合物），组成元素C、H、O，作用人体主要的供能物质。
淀粉在水和淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，人体摄入的糖类物质主要是淀粉，用碘水检验，显蓝色。
主要来源米、面、马铃薯等。
6、油脂组成元素C、H、O，作用人体主要备用能源物质。
分类，在常温下植物油脂呈液态叫油，动物油脂呈固态叫脂肪，两者合称油脂。
主要来源植物种子、动物油脂、肥肉等。
7、蛋白质组成元素C、H、O、N，作用构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料。
蛋白质在水和蛋白酶的作用下分解成氨基酸，主要来源瘦肉、鱼、蛋等。
8、维生素主要来源蔬菜、水果，维生素A保护视力，缺乏引起夜盲症，维生素C对皮肤和牙龈有作用，缺乏引起坏血病，维生素D对骨骼和牙齿的生长有作用，缺乏幼年引起佝偻病，老年引起骨质疏松。
9、膳食纤维不能被人体吸收，但具有促进肠蠕动和帮助消化功能。
二、化学元素与人体健康
1、人体由50多种元素构成，其中含量超过0．01%的元素，有氧、碳、氢等11种元素，它
们被称为常量元素。
2、微量元素：
人体中含量低于0．01%的元素，如铁、锌、硒、碘等，在人体中主要以无
机盐形式存在。
3、无机盐对人体的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
有的还是构成人体组织的重要原料。
4人体缺少元素可能引起的疾病：
缺铁：
贫血；缺碘：
甲状腺肿大；缺氟：
龋齿；缺钙：
佝
偻病、骨质疏松。
三、远离有毒物质
1.除有毒气体外，对人体造成危害的物质主要有含＿汞＿、＿镉＿、＿铅＿、＿锰、＿铜＿等元素的重金属盐，和砷化物。
人误服重金属盐后，可服用大量牛奶、蛋清，可减轻中毒症状。
2、在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因BaCO3+2HCl==BaCl2+H2O+CO2↑（用化学方程式表示）。
3、人体中具有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质受热或遇到＿浓硝酸＿、＿重金属盐、＿甲醛＿等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。
4、检验蛋白质的方法是灼烧，产生烧焦羽毛的气味。
5、霉菌毒素是一类有机物，化学性质比较稳定，其中黄曲霉素的毒性最强。
6、香烟的烟雾中含有 4000多种化学物质，其中大多数是有害的，而最为有害的物质是 一氧化碳、 苯、 甲醛、 尼古丁、 焦油 和 重金属盐 。
7、常见的毒品有鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、海洛因、大麻等。
四、有机合成材料
1．常见的有机化合物（含碳元素的化合物）：
甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质。
2．有机高分子材料：
就其来源可分为天然有机高分子材料（如棉花、羊毛、蚕丝和天然橡胶等）和合成有机高分子材料（主要有塑料、合成纤维、合成橡胶三大类）；
3．有机高分子化合物往往是由小分子聚合而成的，故又称为聚合物。
平均相对分子质量都很大。
4．有机高分子材料有热塑性（一般为链性结构）和热固性（一般为状结构）两种性能。
5．“白色污染”：
一般是指难降解的塑料制品对环境造成的污染。
废弃塑料长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。
6．防止白色污染的措施：
①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品；③使用一些新型的可降解的塑料；④回收各种废弃塑料。
二、【典例分析】
1、【2018河南省】开封小笼包是地方特色美食，其主要食材瘦肉中富含的营养素为（ ）
A．糖类B．油脂C．维生素D．蛋白质
【答案】D
【解析】瘦肉中富含的营养素是蛋白质。
故选D。
【方法技巧】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
2、【2017江苏泰州】儿童体内缺少钙元素，易患的疾病是（ ）
A．侏儒症B．贫血症C．甲状腺疾病D．佝偻病
【答案】D
【解析】A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，会患侏儒症，故选项错误；
B、人体内缺铁会患贫血症，故选项错误；
C、人体内缺碘会患甲状腺疾病，故选项错误；
D、儿童体内缺钙会患佝偻病，故选项正确。
故选D。
【方法技巧】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、缺乏症等是正确解题的关键。
3、【2018四川泸州市】下列说法不正确的是（ ）
A．食物纤维的作用是给人体提供能量
B．摄入重金属盐会导致中毒
C．缺钙会导致骨质疏松
D．海洛因是毒品
【答案】A
【解析】A．食物纤维的作用是促进胃肠蠕动，不能给人体提供能量，故错误；
B．重金属盐有毒，摄入重金属盐会导致中毒，故正确；
C．来年人缺钙易患骨质疏松症，故正确；
D．海洛因是一种毒品，故正确。
故选A。
【方法技巧】化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，在学习中要理论联系实际，在实践中理解知识，掌握并运用知识。
4、【2017江苏扬州】化学与生活密切相关。
（1）每100g巧克力中营养成分的含量如表
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素B/mg
维生素C/mg
总能量/千焦
钙
铁
磷
5
32
51
50
4
120
0.2
﹣
2142
①表中2142千焦能量全部来自糖类吗？
（填“是”或“不是”），葡萄糖（C6H12O6）完全烧焦后得到黑色物质，说明葡萄糖含 元素（填元素符）。
②摄入 元素不足，会导致骨骼疏松，易得佝偻病，铁、磷元素中属于人体必需微量元素的是 。
③补充维生素C，选择 为宜。
（填序）
a．猪肉b．青菜c．纯净水
【答案】
（1）①不是；C；②钙；铁；③b；
【解析】
（1）①糖类、油脂与蛋白质是人体的三大供能物质，所以表中2142千焦能量来自于糖类、油脂与蛋白质；葡萄糖（C6H12O6）中含有碳元素，所以完全烧焦后得到黑色物质；故填：
不是；C；
②老年人缺钙易患骨质疏松症，青少年和幼儿缺钙易患佝偻病；铁属于人体所需的微量元素，磷属于人体所需的常量元素；故填：
钙；铁；
③蔬菜与水果中富含维生素C；故填：
b；
【方法技巧】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
三、【3年真题训练】
1、【2016山东青岛】医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
A．面食B．植物油C．牛肉D．蔬菜、水果
【答案】D
【解析】A．面食中富含糖类，故错误；
B．植物油中富含油脂，故错误；
C．牛肉中富含蛋白质，故错误；
D．蔬菜、水果中富含维生素C，故正确。
故选D。
2、【2018河北省】鸡蛋中富含的营养素是（）
A.蛋白质B.维生素C.油脂D.糖类
【答案】A
【解析】人体六大基本营养：
蛋白质、油脂、糖类、维生素、无机盐和水。
鸡蛋中富含的营养素是蛋白质。
故选A。
3、【2018江苏连云港市】下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（ ）
A．白糖B．白面C．白酒D．白开水
【答案】C
【解析】人体所需的六大营养素为：
蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐。
A．白糖属于糖类。
属于人体所需营养素；
B．白面中富含淀粉，属于糖类，属于人体所需营养素；
C．白酒中含有酒精，不属于人体所需营养素；
D．水属于人体所需营养素。
故选C。
4、【2016山东省烟台市】2015年我国启动马铃薯主粮化战略．马铃薯中富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、铁、钙等，被誉为“营养之王”．下列说法错误的是（ ）
A．维生素C可以预防坏血病
B．可用碘水检验马铃薯中的淀粉
C．钙元素可以预防甲状腺肿大
D．蛋白质、淀粉、维生素C都属于有机物
【答案】C
【解析】A、缺乏维生素C可患坏血病，维生素C可以预防坏血病，故选项说法正确；
B、淀粉遇碘变蓝色，可用碘水检验马铃薯中的淀粉，故选项说法正确；
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，钙元素可预防幼儿和青少年会患佝偻病、老年人骨质疏松，故选项说法错误；
D、蛋白质、淀粉、维生素C都是含碳元素的化合物，都属于有机物，故选项说法正确；
故选C。
5、【2017广西来宾】下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A．铁B．汞C．镉D．铅
【答案】A
【解析】人体中的常量元素主要有：
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：
铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；镉、汞、铅都是重金属均对人体有害。
故选A。
6、【2018江苏南京市】在人体所含的元素中，质量分数最高的是（ ）
A．氢B．氧C．钙D．铁
【答案】B
【解析】人体中含量最多的物质是水，水中氧元素和氢元素的质量比是8：
1，所以在人体所含的元素中，质量分数最高的是氧元素。
故选B。
7、【2018甘肃省】膳食中营养搭配有利于人体。
下列食品含维生素相对较多的是（）
A．奶油蛋糕B.碱面馒头C．凉拌黄瓜D.清蒸鲈鱼
【答案】C
【解析】奶油蛋糕中富含油脂、蛋白质、糖类；碱面馒头中富含糖类；凉拌黄瓜中富含维生素；清蒸鲈鱼中富含蛋白质。
故选C。
8、【2018重庆市A卷】某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（）
A.维生素B.蛋白质C.油脂D.糖类
【答案】A
【解析】人体必需的六大营养素：
蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐；牛肉中富含蛋白质，面粉、白砂糖富含糖类、氯化钠中富含无机盐、食用油中富含油脂，还缺少水和维生素。
故选A。
9、【2018湖南长沙市】下列食品有益于人体健康的是（）
A.香烟B.发霉的花生C.无公害蔬菜D.超过保质期的牛奶
【答案】C
【解析】A、点燃香烟产生的烟雾中含约4000种化学物质，很多是有毒物质，香烟对人体健康不利，不符合题意；
B、发霉的花生中含有黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌作用，发霉的花生对人体健康不利，不符合题意；
C、无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜，无公害蔬菜对人体健康有利，符合题意；
D、超过保质期的牛奶中含有对人体有害的物质，对人体健康不利，不符合题意。
故选C。
10、【2017山东聊城】化学源于生活，服务于生活，以下说法合理的是（ ）
A．油脂会使人发胖，不要食用油脂
B．铝制品易在表面形成氧化膜，铝壶要经常用清洁球清洗
C．冬季用煤取暧，为了防止煤气中毒，经常开窗通风
D．Cu+2H2SO4（浓）
CuSO4+SO2+2H2O制取CuSO4的原理符合绿色化学的核心
【答案】C
【解析】A．油脂是人体内的重要供能物质，要适量摄入，故错误；
B．铝与空气中的氧气会生成致密的氧化铝薄膜，覆盖在金属表面，可阻止里面的金属继续锈蚀，所以不能经常用金属球清洗铝制品，会加快铝制品被腐蚀，故错误；
C．冬天用煤炉生火取暖经常通风防止煤气中毒，故正确；
D．铜和浓硫酸反应会生成二氧化硫气体污染空气，不符合绿色化学的核心，故错误。
故选C。
11、【2018山东潍坊市】为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（ ）
A．霉变大米热煮后食用
B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐
C．按规定使用食品添加剂
D．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物
【答案】C
【解析】
A、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，所以不能食用，故A错；
B、甲醛有毒，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡过的海产品会影响人体健康，故B错；
C、食品添加剂具有以下三个特征：
一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，所以合理使用有助于改善食品品质、丰富食品营养成，故C正确；
D、亚硝酸钠有毒，不能用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物，故D错。
故选C。
12、【2016山东省滨州市】某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
【答案】C
【解析】A．精炼植物油富含油脂，故错误；
B．小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；
C．由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；
D．食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误。
故选C。
13、【2018湖南邵阳市】膳食平衡是人体健康的重要保证。
蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（）
A.大米、小麦B.牛奶、鸡蛋
C.花生油、猪油D.黄瓜、苹果
【答案】B
【解析】A、大米、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；
B、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；
C、花生油、猪油中富含油脂，不符合题意；
D、黄瓜、苹果中富含维生素，不符合题意。
故选B。
14、【2018江苏苏州市】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（）
A.淀粉没有甜味，因此不属于糖类
B.维生素是人体不可缺少的营养物质
C.油脂属于有机高分子化合物
D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【解析】A、淀粉属于糖类，糖类不一-定有甜味，故A错误:
B、糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养物质，故B正确;
C、油脂相对分子质量在1万以下，不属于有机高分子化合物，故C错误;
D、蛋白质的组成中不仅含有C、H、0三种元素，还含有N元素，故D错误。
15、【2018重庆市A卷】“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是（）
A.加铁酱油可预防贫血病B.用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉
C.甲醛有防腐作用，但不能浸泡食材D.煮沸是降低硬水硬度的方法之一
【答案】B
【解析】加铁酱油中含有微量元素铁，可预防缺铁性贫血；亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉；甲醛能够破坏人体中的蛋白质，对人体有害，不能浸泡食材；生活中最常用煮沸的方法降低水硬度。
故选B。
16、【2018天津市】人体内含量最高的金属元素是（）
A.铁B.锌C.钾D.钙
【答案】D
【解析】人体内金属元素含量：
钙>钠>镁>铁>钴>铜>锌等。
故选D。
17、【2017广西玉林】化学与健康有关，下列做法错误的是（ ）
A．不抽烟、不吸食毒品
B．不吃超过保质期的食物
C．利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒
D．每个人每天都应当通过保健品补充各种维生素
【答案】D
【解析】A．吸烟危害人体健康，毒品对体健康的危害更大，所以不抽烟、不吸食毒品，故正确；
B．超过保质期的食物可能发生了霉变，产生了霉菌毒素，会危害人体健康，所以不吃超过保质期的食物，故正确；
C．蛋白质在酒精、碘酒或高温等作用下会发生变性，所以可用上述方法来杀菌消毒，故正确；
D．蔬菜水果中富含维生素，要补充维生素可以多食用蔬菜和水果，故错误。
故选D。
18、【2018黑龙江省哈尔滨市】“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。
下列有关叙述错误的是（）
A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿
B.水体污染会直接危害人体健康
C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜
D.如果缺乏维生素C，会引起夜盲症
【答案】D
【解析】A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿，正确；
B.水体污染会直接危害人体健康，正确；
C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜，正确；
D.如果缺乏维生素C，会引起坏血病，错误。
故选D。
19、【2018江苏苏州市】下列人体所缺元索与引起的健康问题关系正确的是（）
A.缺铁会引起贫血
B.缺碘会引起龋齿
C.缺锌会导致甲状腺疾病
D.缺钙会引起坏血病
【答案】A
【解析】B缺碘甲状腺疾病，C缺锌一发育不良，D缺钙--骨质疏松/佝偻病，故选择A。
20、【2018广西梧州市】健康的生活离不开化学，下列做法正确的是（）
A．用工业盐腌制食品B．不食用用霉变的食物
C．用福尔马林保存海产品D．不吃蔬菜只吃肉类
【答案】B
【解析】工业盐含亚硝酸钠，有剧毒，不能腌制食品；霉变的食物含有黄曲霉素，有毒不食用；福尔马林有毒，不能保存海产品；蔬菜含有大量维生素，不吃蔬菜只吃肉类，营养不均衡，不利于人体健康。
故选B。
21、【2018山东泰安】从安全的角度考虑，下列做法不合理的是（）
A.浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，再涂上氢氧化钠溶液
B.霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用
C.误食重金属盐，可服用豆浆、牛奶等解毒，并及时就医
D.遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅速离开现场
【答案】A
【解析】A、浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量水冲洗，再涂上碳酸氢钠溶液，不能使用氢氧化钠溶液（具有强腐蚀性），A错误；
B、霉变的大米中含有的黄曲霉菌毒素性质稳定，经洗净、高温蒸煮后也不能食用，B正确；
C、重金属盐遇到牛奶或生鸡蛋清会使之发生变性，而缓解与人体蛋白质结合，所以喝牛奶或生鸡蛋清能解毒，C正确；
D、湿毛巾有类似防毒面具的功能，可防止吸入有毒气体或烟尘，有毒气体的密度受热会变小，会聚集在上方，故逃生时应底下身子，D正确。
22、【2016广西桂林市】化学与人体健康息息相关．
（1）下列食物中富含蛋白质的是 （填字母序）。
A．鱼肉B．米饭C．西红柿D．苹果
（2）缺 （填元素名称）会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如 （填一种）有利于人体摄取该元素。
（3）下列生活中的做法，不会危害人体健康的是 （填字母序）。
A．吸烟B．过量饮酒C．均衡饮食D．食用霉变花生
【答案】
（1）A；
（2）碘；海带；（3）C
【解析】
（1）A、鱼肉中富含蛋白质，故选项正确；
B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；
C、西红柿中富含维生素，故选项错误；
D、苹果中富含维生素，故选项错误；
（2）缺碘会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如海带有利于人体摄取该元素；
（3）A、吸烟产生的烟雾中含有一氧化碳等多种有害物质，会危害人体健康．
B、过量饮酒会麻醉神经、伤害肝脏，且会造成生命危险，会危害人体健康．
C、均衡饮食，能保证取食的营养全面而合理，能满足人体生长发育的需要，不会危害人体健康；
D、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉毒素，会危害人体健康；
23、【2017山东济宁】蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。
请回答：
（1）蛋白粉补充的营养成分是 ；
（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨．用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是 。
【答案】
（1）蛋白质；
（2）滴加碘液（碘酒）
【解析】
（1）蛋白粉补充的营养成分是蛋白质；
（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，因此，在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液。
24、【2018湖南长沙市】中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：
凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。
从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：
__________（写一种）。
烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__________的病。
【答案】肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可）；甲状腺肿大
【解析】本题考查了人体所需的六大营养素，元素对人体健康的重要作用。
人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。
米饭富含糖类，凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤中富含水、无机盐和维生素。
从营养全面的角度考虑
午餐中还缺少蛋白质和油脂，还需要补充的食品是肉类如红烧肉，炒鸡蛋等。
烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起甲状腺肿大的病。
25、【2018吉林省】某学校学生的午餐为米饭、炖牛肉、炒芹菜、油炸花生米等；餐具
为竹制筷子、塑料饭盒。
（1）午餐中的牛肉富含的营养素是_____；
（2）用有机合成材料制成的餐具是_____；
（3）午餐后用洗涤剂清洗餐具上的油污,是利用了___原理。
【答案】
（1）蛋白质；
（2）塑料饭盒；（3）乳化。
【解析】
（1）牛肉富含的营养素是蛋白质；
（2）塑料属于有机合成材料；（3）洗涤剂清洗餐具上的油污,是利用了乳化原理。
26、【2018年新疆】抓饭是新疆特色美食。
如表是每200g某品牌抓饭的主要营养成分
抓饭的营养成分
营养素
每份含量
蛋白质
29.6g
油脂
23.5g
糖类
104.7g
维生素A等
……
水
……
钙
130mg
……
……
（1）抓饭的营养成分中，构成细胞的基本物质是 。
（2）“钙130mg”里的“钙”是指 （填字母编）。
A．元素B．原子C．分子D．离子
（3）人如果缺乏维生素A会引起 。
（4）用化学符表示：
两个钙离子 ，一个水分子 。
【答案】
（1）蛋白质；
（2）A；
（3）夜盲症；
（4）2Ca2+；H2O。
【解析】
（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
（2）物质的组成常用元素来描述，“钙130mg”里的“钙”是指钙元素；
（3）人体缺乏维生素A会引起夜盲症；
（4）两个钙离子可以表示为2Ca2+；一个水分子可以表示为H2O；
27、【2018江苏扬州市】日常生活、社会发展与化学密切相关。
I.大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素C/mg
钙
磷
铁
大米
6.7
0.9
78
7
136
—
0.05
番茄
0.6
0.3
2
8
37
0.4
11
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
1
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