甜品屋创业项目策划书.docx

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甜品屋创业项目策划书

甜品屋“蜜恋”创业

策划书

客户人群：

大学生及周边居民

策划人：

孙刘钱162210203108

提案时间：

2017/5/30

摘要——————————————————3

前言————————————————————3

界定问题——————————————————3

环境分析——————————————————3

综合分析——————————————————4

营销目标——————————————————5

营销战略——————————————————5

执行方案以及财务分析————————————6

控制方案——————————————————7

一、摘要

策划内容：

蜜恋西点屋，位于江苏科技大学西校区。

主旨：

打造属于自己的西点品牌！

为大学生提供优质价廉的西点。

目标：

以江苏科技大学为起跑点，扩大到全国高校连锁。

二、前言

策划的背景：

江苏科技大学西校区地处郊区，周围缺少甜品店，而且西点向来受女生欢迎，西校区有外国语学院和管理学院，女生人数还是比较多的，学校周围有一些家庭经济条件不错的家庭，而且小朋友比较多，有较大的消费群体。

目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。

策划的目的：

希望能给在校大学生提供新鲜优质而且较为价廉的西点，给他们在饮食方面更多的选择。

三、界定问题

策划主题：

在江苏科技大学西校区开一家“蜜恋”西点店

目标：

以江苏科技大学为起跑点，扩大到全国高校连锁

四、环境分析

1、经济因素 

随着我国国民经济的快速发展，居民的消费水平越来越高以及生活节奏不断加快，人们花在甜品上的的消费也逐渐增多。

我们的甜品店面向学生，他们的收入不高，消费能力比较低，因此我们的甜品店的价位是处于中低档的，这样的价位是他们能接受的，而且也符合他们的消费水平。

2、文化因素 

      在今天这个高速发展，忙碌的时代，吃甜品已经成为人们生活中的一部分。

在调查报告中，有53.33%的人是非常喜欢吃甜品的，73.33%的人偶尔去甜品店光顾，而会点甜品享受下午茶的人占16.67%，偶尔享受的也占了61.67%。

由此，许多消费者还是愿意把钱花在甜品消费上的。

他们受教育程度差不多，对物质和精神享受的要求是差不多的，针对顾客，满足他们的需求不会很复杂。

如在我们甜品店内，设置不同梯度的价位的甜品，打造优雅的环境，或者播放音乐，摆放不同种类的报刊杂志。

五、综合分析

优势：

没有竞争对手，房价便宜，我们具备竞争优势。

服务的差异化程度大，因此我们的竞争小。

我们店周围是学生、青年及上班族等聚集的地方，通过我们对甜品店的调查，55%的人是非常喜欢吃甜品的，73.33%的人是偶尔会去甜品店的，由此我们可以知道甜品是很受这群人的欢迎的，同时根据我们的对甜品店风格的调查分析，发现大多数人喜欢浪漫娴雅类型的风格，很符合我们以爱情为主题的Sweet House甜品店的风格，甜品店能够迎合大多数顾客的愿望，满足市场的需求。

星巴克的饮料的价格在21~36元，糕点在12~28元。

麦当劳、肯德基饮料咖啡在13~22元，蛋糕在5~10元。

伊麦香晨饮料（豆浆、绿豆糖水）价格在3~5元，点心（香芋饼、红豆饼）价格在1~3元。

我们的目标人群为学生、青年及上班族，这群人的消费水平相对来说比较低，，我们甜品店价格的定位在中低档，和星巴克食品价格的对比，我们具备价格优势。

劣势：

经验不足，而且没有足够的资金链以及技术支撑。

机会：

市场对产品的需求，目标客户对产品的选择，周边竞争者少。

威胁：

别人也发现商机，拥有比我们更优化的生产流水线，更合理的资源管理，会对店铺的长久发展造成极大的影响。

需求变化大，季节变化多元素，市场价格变化大

六、营销目标

1、前期：

好的开始等于成功的一半,前期营销关乎企业的存亡，试营业一周,全部甜品8.8折优惠。

每天推出一种甜品限量免费品尝；根据试营业的情况,整合产品,改进不足。

 2、日常：

全员推销，每一个员工都是推销员，实现信息的人际传播。

推出优惠劵，小礼品，季节优惠，假日优惠等；免费送出积分卡，每消费一份甜品可积10分，积满100分可凭劵兑换5元以下（包括5元）饮品。

进店一次性消费满30元可兑换2元代金卷，下次消费可作现金使用。

七、营销战略

1：

甜品产品的消费时段发生变化。

饮食习惯作为人们日常生活的一个最要组成部分，具有一定的日常消费的习惯性。

随着人们对饮食习惯的变化，对于甜品产品的消费时也随之发生变化。

过去人们追求一日三餐，使甜品产品成为生活的习惯。

现代人消费能力提高，懂得享受生活，开始追求各种各样不同类型的美食，因此甜品行业的消费利润也大大增长，时段也变得不定的来消费了，很多甜品加盟店的营业时间也因此而发生改变，这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为商家的一种手段。

方法2：

甜品产品跨国、跨地域经营的涌现。

甜品产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在口味的不同。

正是因为这些差异，甜品产品具有了强烈的地域性。

而地域差异的存在，又引起人们强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。

所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。

也可以结合各地的制作手法，把最好的口味流入市场各地。

同时，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新。

而经济的发展，在一定程序上也造成人口的流动，使不同风味的甜品得以在异地流行和丰富。

方法3：

甜品加盟行业的甜品产品的创新化，跟上时代不断创新。

甜品加盟店要生存，就必须不断加强产品的质量，不仅要适时推出新品种，而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上，在生产工艺和产品质量上不断提高，做到产品精益求精。

这就要利用甜品产品的季节性，把甜品产品进行重新组合，达到创新的目的，适合人群口味。

八、执行方案以及财务分析

工作秩序：

 1、每个员工都需按时上下班，除特殊情况需请假离岗； 2、在工作期间应该认真负责；3、实行轮班换岗制，每个员工一周有一天休息时间（周一至周五）

管理制度：

1、组织成员需按照公司合伙企业合同中，各司其职，认真负责，把公司的利益放在首位； 2、每周一晚召开一小会、每个月一次大会，在会上提出问题、解决问题使公司更好的运营；

道具设备：

醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约2万元；用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2000元左右；货架、展示柜5000元左右。

原材料采购：

 ①高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、裸麦粉、苏打粉、吉士粉、番薯粉、自发粉、小麦胚芽、塔塔粉、可可粉、木薯粉、栗粉、糯米粉、泡打粉等粉类约需要1000元。

 ②幼砂糖、糖粉、糖浆、片糖等糖类约需要500元。

 ③植物油、橄榄油、牛油、酥油、人工牛油等油类约需要500元。

 ④牛奶、花奶、奶粉、忌帘、乳酪、酸乳酪、忌廉芝士、炼奶、乳清蛋白等奶类约需要500元。

 ⑤sp乳化剂、人工香料等添加剂约需要100元。

运营费用：

水电费用约300元/月；网络平台管理费用约300元/月；由于初期职工基本为团队人员，仅发放兼职员工工资约500元/月。

 预计营业收入（根据产品预定价计算）：

每月净利润约5000—8000元，一年营业8个月，可实现年 利润4到6万元。

公司利润分配：

在公司稳定营业后，按照各自的职位发放相应的工资，余下的利润组织成员平均分配。

九、控制方案

销售风险：

西点屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，反之就难以维持。

在大学校园其消费群体主要是大学生，他们比较注重产品口味、质量和卫生状况等。

首先是质量，蛋糕、蛋挞等产品保质期都很短，顾客要求的新鲜度也比较高，一般都会比较喜欢新鲜出炉的，因此产品的供应量很难去把握:

一旦供过于求，就会造成浪费;一旦供不应求，就会影响销售量。

其次是口味，口味好且多，才会招揽更多的消费者及回头客，如果口味单调，他们吃过几次就不愿意购买了。

如果这些方面都做不好，就会严重影响西点屋的长远发展，甚至会面临倒闭的风险。

组织风险：

西点屋对人力资源配置要求很高，要有顶级的点心师，管理者素质要高。

刚起步时，不需要增加人员，否则会造成冗员；选择入驻连锁大学时要认真分析和甄选，否则会造成投资失败，影响总部发展。

职能人员配置须整齐；人力资源配置是否整齐，培训是否到位，会对西点屋发展产生直接和长远的影响。

其中组织在经营过程中的问题分析：

①由于公司资金一次性到位，在资金方面风险较小。

②公司实行等额股份，股东都承担相同责任中途出现合伙关系断裂的可能性小。

 ③由于初期进行了资金和成本的严格控制，初期出项大幅度的亏损的可能性极小。

 ④公司在经营初期进行了大量的评估和风险控制。

⑤股东在公司筹划初期进行了合伙性质的合法鉴定，同时签订了具有法律效力的文件合同，保护集 体利益。

股东共同承担公司遇到的一切风险责任。

 ⑥公司制定了严格的风险防范措施，具有风险应急能力

创新风险:

  要不断推陈出新，变化花色品种。

大学生比较喜欢新颖，新产品的出现，会吸引他们的好奇心，从而招揽更多大学生的光顾。

如果一成不变，西点屋很难能在大学里长期立足。

然而，一旦创新失败，就会严重影响西点屋在他们心中的形象，也不利于西点屋的稳定长期发展。

竞争风险：

目前在大学生服务中心里已有蛋挞店、迈德思客、韩国料理等这些店都将成为西点屋的竞争对象，西点屋若想在竞争中脱颖而出，就必须打造具有自己特色的主导产品，同时也要附带销售其他产品，比如咖啡、奶茶等。

室内设计也要新颖富有韵味，给人一种特别的感觉。

服务要周到，可以提供热线电话服务或者组建校园网，提供网上订购、送货上门等便捷服务。

选址风险：

西点屋要选在人流多的地方，这样才能招揽更多的顾客。

比如大学生活动中心二楼的蛋挞店的地理位置就比较不错，很多人都会经过此处，其经营一直不错。

连锁风险：

标准连锁资金投入大，见效慢，店数增加较慢；深入新的环境比较慢。

连锁店管理要灵活，不能死板，以临沂大学为中心，先在周边大学开连锁店这样更便于管理。

经营理念，要传承总店的，更要有创新。

人员安排要得当，同时要加强人员培养。