各地对豆腐皮叫法不甚一致有如下两种一在豆浆煮.docx

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各地对豆腐皮叫法不甚一致有如下两种一在豆浆煮

 各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：

一是在豆浆煮沸

之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。

   豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。

适合酒店特色菜 投资少 回报高 操作简单性价比高现做现卖原生态豆腐皮豆油皮菜品绿色健康有卖点 操作简单 合作加盟。

 ♣营养价值♣

  中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃|，解毒、止汗等功效。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

老年人长期食用可延年益寿。

特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。

是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

1、多功能豆腐机可生产各种果蔬味豆腐，豆腐干，口味绝佳，一机多用；

2、采用220v电压，占地面积小，操作简单。

3、多功能豆腐机工厂生产价销售；

4、采用全不锈钢制造，自动化程度高只需1人即可操作；

5、煮浆采用蒸汽加热方式，避免豆浆出现焦糊味，保持大豆原有的清香各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：

一是在豆浆煮沸

之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。

   豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。

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豆腐皮制作过程如下：

一、选料

  要选择无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3个月后再使用。

大豆浸泡时间与季节有关系。

水量：

浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍，浸泡水好不要一次加足。

第一次加水以浸过料面15CM左右为宜。

待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。

即浸泡好的大豆达到以下要求：

大豆吸水量约为120%，大豆增重为1.5-1.8倍。

大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

二、磨浆

  磨浆的目的是为大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质糙，色津灰暗。

磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。

三、煮浆

  煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到75摄氏度时，即可进行点浆工作。

四、点浆

常用凝固剂

1.石膏

石膏的化学名称为硫酸钙（CaSO4）以市面上的石膏粉点浆为宜。

一般情况5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右，加400g水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。

2、卤水

用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以5kg干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约60g食盐，待温度下降至85摄氏度，分2-3次倒入泡好的卤水，卤水用量50-70g卤水干片50g温水泡开，加少许内脂豆腐（35g左右）。

3、葡萄糖酸-内脂

该物质为白色结晶物，易溶于水。

用量一般是豆浆0.25-%0.5%。

点浆前先将90摄氏度以上的热浆降温75-85摄氏度，然后加凝固剂。

五、粉脑

把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。

（电压好不低于220V）

六、压制

  把接豆脑盘放到第一层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。

第一批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第3-4个压力，然后停流3-5分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。

  使用豆腐皮机生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

千张机均有四部分构成：

自动打脑泼皮机、传送折叠机、压榨成型机、自动剥皮机！

千张机具有以下特点:

1.千张机自动生产,效率高,安全卫生;口感细腻,保有令人回味的大豆清香;

2.千张机制作快,成张性好,不碎不破,无裂纹,易于加工,包菜打结（如占酱肉丝）;

3.千张机制品质感好,色泽金黄,薄如纸,软如糯,入口软酥;

4.千张机制品油香,营养丰富,易于保存.大豆食品养人,是含有丰富的大豆黄酮（具有抗衰老的抗癌活性的天然物质）,所以常吃大豆食品记忆力好,易健脑强身;

5.千张机制品一改传统单一石膏或卤水点浆,制作简单,易掌握,且不含化学合成色素!

6.千张机所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调（0.2-3毫米）韧性好，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，是美味佳肴，保持了传统豆腐皮的口感和风味。

千张皮

   营养价值高、市场需求量大，2012年前市面上的豆腐皮都是手工作坊式生产，效率低、外观不规则、厚薄不一致、无市场竞争力。

我厂经过多年研究，制造出豆腐皮机组，使豆腐皮生产进入工业化阶段。

我们的设备生产效率高、成本低、宽窄自调、省时省力；所产产品色泽鲜亮、口感良好、市场口碑好。

   该设备生产出来的产品,采用配方可生产五香味、鱼味、鸡味、麻辣味、孜然味、三鲜味等多种风味的豆腐丝、豆腐卷、豆腐干等的风味食品。

深得消费者喜爱，真可谓一机多用、产品多样、市场广阔、财路多方，一旦拥有、别无所求。

新型豆腐皮机器设备，符合广大客户需求，一个即可看管，生产操作简单！

豆腐皮机制作豆腐皮流程：

选料要求：

皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质 

浸——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤 

选料：

就是选大豆，含大豆蛋白质高的； 

质量好的大豆应颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型 

大豆泡：

就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；这样对水质就有要求 

清洗：

就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净 

磨浆：

先介绍正确使用磨浆机的要则：

磨豆时：

先开机，再加水，调磨距，加料； 

磨完后：

松磨距，再关水，关电源 

煮浆：

决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸，此前必须消泡 

细滤：

豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩 

小结：

经过前期工艺流程，生成豆浆的三要素：

温度100；浓度根据产品确定；PH值6.8～7。

全自动豆腐皮机器优势：

1、国内领先：

无须按装调试，接上电源即可使用。

彻底改变传统豆腐机需要安装调试的繁琐操作工序。

2、高效节能：

占地小，无污染，清洁卫生，选用符合国家食品卫生标准

的不锈钢材料生产制造。

3、新鲜透明：

现做现卖、消费者可亲眼目睹从黄豆到豆腐豆腐皮豆浆成品全部生产过程，真正的吃上营养美味豆腐，豆腐皮喝上放心豆浆。

4、性能优异：

从磨浆到成品1次完成，1台设备只需1人操作。

5、一机多用，可生产豆腐，豆浆、豆腐脑、豆花等，从磨浆到豆腐皮成品仅40分钟。

6、营养美味：

蒸汽煮浆避免豆浆出现焦糊味，保持豆浆原有的成份和口味，味道更鲜美。

7、工艺精湛：

是现代科技与传统工艺的完美结合，具有人性化设计、运作自动简单化、人机界面一体化，完全符合环保卫生标准，经久耐用。

8、价格合理：

设备质量与国外同类产品不相上下，价格却是国外同类机型的四分之一。

全自动豆腐皮机厂家提醒您购买注意事项：

1，购买前一定要到厂家实地查看（豆制品生产车间）。

2，要全面查看其机器的生产过程。

3，要有耐心，仔细观察机器的持久生产能力和操作繁简。

4，要注意点脑的稀稠，泼脑的时间和泼脑质量。

5，要注意剥皮机的剥皮完整度和成品的质量。

6，要认真.全面.细致的查看其工人技术是否成熟。

7，要和厂方建立良好的沟通，方便其售后服务

全自动豆腐皮机公司服务：

1.发短信免费邮递公司机械资料 

2.可参观机器生产如豆腐皮或千张、豆浆等全过程。

3.到机器生产车间参观，机器结构、原理、以及板材一目了然。

4.免费培训技术，包教包会，客户可以亲自操作，直到学会为止,免费转让技术配方。

5.凡购买我厂设备，我们将提供终身维护，机器十年保修，一年内非人为的零部件损坏免费包换 

如果您有什么疑问，我们会有专业的技术人员为您解答！