食品安全制度.docx

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食品安全制度

2022年食品安全制度

食品平安制度

　　在发展不断提速的社会中，我们都跟制度有着干脆或间接的联系，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

制度究竟怎么拟定才合适呢？

下面是我收集整理的食品平安制度，希望能够帮助到大家。

食品平安制度1

　　1、集体食堂、供应或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验，应设专人负责。

　　2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于250克，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时。

　　3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0～10℃专用冰箱内，并标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

　　4、留样食品必需按期限要求保留，进餐者如有异样，马上封存，送食品平安检测部门检验。

　　5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

食品平安制度2

　　1、食品平安管理组织构成

　　①单位负责人：

　　②食品平安管理人员；

　　2、餐厅卫生制度

　　①餐桌椅整齐，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　③不销售变质、生虫食品。

　　④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥点心、熟食必需在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持运用清洁的售货工具。

　　⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　3、凉菜间（冷荤间、熟食间）制度

　　①凉菜制作必需做到“五专”：

即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。

并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒运用。

　　②凉菜制作间内必需安装空调设施，保证室温低于25℃。

　　③凉菜制作间加工前必需进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

　　④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

　　⑤加工前应仔细检查待配制的成品凉菜，发觉有发霉变质或者其他感官性状异样的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

　　⑥工作人员穿戴整齐工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

　　⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

　　⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

　　4、初（粗）加工间制度

　　①有专用加工场地，工具、容器要专用，发霉变质原料不加工运用。

　　②各种食品原料在运用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在运用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

　　③加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。

　　④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开运用，并有明显标记。

　　⑤工作人员穿戴整齐的工作衣帽，保持个人卫生。

　　⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。

　　5、烹调加工制度。

　　①不选用、不切配、不烹调、不出售发霉、变质、有毒有害的食品；

　　②块状食品必需充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

　　③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；

　　④炒菜、烧煮食品勤翻动；

　　⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品尝；食品容器不落地存放；

　　⑥制作点心用原料要以销定量，制作时运用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂运用平安标准》；

　　⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　⑧操作人员应留意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

　　⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

　　6、食品粗加工卫生制度

　　①全部原辅料投产前必需经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

　　②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必需合理，各工序必需严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

　　③包装食品运用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　④加工用工具、容器、设备必需常常清洗，保持清洁，干脆接触食品的加工用具、容器必需消毒。

　　⑤工作人员穿戴整齐工作衣帽，保持个人卫生。

　　⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常运用。

　　7、食品仓库管理制度

　　①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；

　　②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标记，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存；

　　③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清货检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合卫生要求的食品；

　　④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；

　　⑤食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整齐；

　　⑥工作人员应穿戴整齐的工作衣帽，保持个人卫生。

　　8、食品销售制度

　　①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标记不全或现售现贴商标的食品；

　　②销售食品必需无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；

　　③出售干脆入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正值运用。

运用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止运用废旧报纸运装食品。

货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

　　④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：

不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；

　　⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

　　9、食品选购、验收管理制度

　　①从生产单位、批发市场等选购的食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。

　　②从固定供货商或供货基地选购的，应当查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。

　　③从超市、农贸市场、个体经营商户选购的，应当索取并留存选购清单。

　　④选购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；

　　⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

　　⑥食品选购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

　　⑦餐饮用食品选购必需索证，建立食品索证登记档案，索证要有专人管理。

　　10、除害卫生制度

　　①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；

　　②发觉老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；

　　③发觉鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

　　11、卫生检查制度

　　①卫生管理人员应每天进行卫生检查；

　　②各部门每周进行一次卫生检查；

　　③单位负责人每月组织一次卫生检查;

　　④各类检查应有检查记录；

　　⑤发觉严峻问题应有改进及奖惩记录；

　　⑥检查食品加工、储存、销售、陈设的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应修理并有记录,确保正常运转和运用。

　　12、从业人员体检、培训制度

　　①从业人员上岗前必需到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；

　　②发觉五病患者刚好调离；

　　③未取得体检、培训合格证明不得上岗；

　　④从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

　　13、餐饮业管理档案制度

　　①有专人负责、专人保管；

　　②档案应每年进行一次整理；

　　③档案内容：

卫生申请基础资料、卫朝气构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生学问培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

　　14、食品添加剂运用与管理制度

　　①食品添加剂必需运用国家批准的品种和在允许范围内运用。

　　②选购食品添加剂要有记录并存档。

　　③食品添加剂要专人负责保管，并负责告知烹调厨师适用范围和运用量。

　　④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标记。

　　⑤实行食品添加剂运用责任追究制。

　　15、面食制作管理制度

　　①米面及其他杂粮必需有平安检验合格证明。

　　②用发酵剂、食用碱等添加剂必需有索证。

　　③面食间洗动物性、植物性食品的水池要分开，并有明显标记。

　　④面食间案板必需荤、素分开运用，并有标记。

　　⑤必需有盛放肉（馅）等专用冰箱。

　　⑥室内做到放蝇、防尘、防鼠。

　　⑦加工人员穿戴整齐工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。

　　⑧有室内卫生定时清扫制度。

　　16、裱花制作管理制度

　　①进入裱花间必需更衣、洗手消毒。

　　②裱花用食品添加剂必需是允许运用的品种，并在允许运用量范围内运用，不能乱加。

　　③要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。

　　④专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。

　　⑤加工人员要穿戴整齐卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生酒店食品平安规章制度酒店食品平安规章制度。

不允许戴手饰及染指甲等。

　　⑥放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。

　　⑦要定时整理室内卫生。

　　17、配餐间管理制度

　　①设立更衣、洗手消毒专用间。

　　②设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。

　　③盛放食品的容器要专用，并有标记。

　　④销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

　　⑤不售变质、变味食品。

　　⑥售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

　　⑦要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，在工作前打开30分钟。

　　⑧售饭人员要穿戴整齐卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　18、烧烤制作管理制度

　　①场所必需按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所（间）。

　　②所用畜禽肉类必需经过兽医检疫合格方可运用。

　　③烧烤卤制肉类食品严禁运用亚硝酸盐，运用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可运用。

　　④制作间必需设洗手消毒水池及设施。

　　⑤切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。

　　⑥切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。

　　⑦放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。

　　⑧从业人员必需穿戴整齐卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。

　　19、餐具用具洗消毒制度

　　①要有经过培训懂得消毒学问的人员从事消毒工作。

　　②洗消间大小必需与经营规模相适应。

　　③采纳化学消毒的，至少设有3个专用水池；采纳人工清洗热力消毒，可设置2个专用水池，并有明显标识

　　④热力消毒设施要足够，餐具做到每餐一消毒。

　　⑤有密闭的餐具保洁柜，数量要足够。

　　⑥不相宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所（间），要按消毒药物有效浓度配比，按洗涤、消毒、冲洗、保洁的依次进行。

　　20、废弃食用油脂管理制度

　　①废弃油脂必需按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

　　②废弃油脂应设专人负责管理。

　　③废弃油脂应有特地标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

　　④废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　⑤处理废弃油脂要建立档案，具体记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

　　⑥不得随意处理废弃食用油脂。

食品平安制度3

　　1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生状况，总结阅历，刚好解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

　　2、依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

　　3、食品由专人按实际须要选购，选购的食品应簇新优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

　　4、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按须要量领取，每月底盘存。

库房由专人保管，建立出入库帐目。

库房保持整齐干燥，各种盛器须加盖。

过保质期的食品不得食用。

　　5、精确驾驭儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

　　6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。

　　7、保健人员（或养分员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。

做到过期不用，生熟分开。

　　8、建立严格的消毒卫生制度。

规范操作。

定期检查。

食品平安制度4

　　一、为健全食品平安保障制度，明确食品平安责任，加强食品平安监督管理，保障人体健康和生命平安，依据《中华人民共和国食品平安法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。

　　二、适用范围：

本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。

　　三、本单位法定代表人是食品平安第一责任人，对本公司区域内的食品平安监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品平安监督管理工作；建立健全食品平安监督管理协调机制和监督管理责任制。

食品平安管理员负责食品平安日常工作。

食品平安管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。

　　四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品平安相关法律法规和标准。

　　五、食品生产销售应当具备保障食品平安的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品平安标准。

　　六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中选择厂商选购，其质量应当符合国家有关规定；不得运用非食用性原、辅材料加工食品。

禁止运用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。

禁止运用不合格原物料生产产品。

　　七、建立健全的食品选购索证和台帐制度。

建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品根据产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。

检验合格后才准予出厂销售。

　　八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料选购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。

　　九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

　　十、注意环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。

根据公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。

按公司SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。

　　十一、按规定做好食品留样工作。

健全食品追溯制度，确保食品平安。

　　十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生学问培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品平安疾病者不得从事食品生产。

　　十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品平安自查自纠。

　　十四、生产人员必需按公司SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

　　十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成损害（这些制剂包括一些非自然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本公司《食品防护安排》执行。

　　十六、本制度自年月日起执行。

食品平安制度5

　　一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

　　二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

　　三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

　　四、组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

　　五、建立并执行从业人员健康管理制度。

　　六、对本单位贯彻执行《食品平安法》的状况进行监督检查，总结、推广阅历，指责和嘉奖，制止违法行为。

　　七、执行食品平安标准。

　　八、帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。

　　食品平安检查制度

　　一、配备专职或者兼职食品平安管理人员，负责日常食品平安监督检查。

　　二、食品平安管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行状况，并作好登记。

　　三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品平安管理人员工作。

　　四、每次检查，都必需有记录。

　　五、发觉问题，应有人跟踪改正。

　　六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和四周环境卫生。

　　七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有修理记录，确保正常运转。

　　八、各类检查记录必需完整、齐全，并存档。

　　食品从业人员卫生制度

　　一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

　　二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

　　三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必需全部戴入帽内。

　　四、定期理发，不留长胡须。

　　五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

　　六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

　　七、工作时严禁吸烟。

　　八、工作时不要随地吐痰。

　　九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

　　十、不准用手抓干脆入口食品。

　　十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

　　十二、自觉遵保卫生制度。

　　十三、抹布专用，常常搓洗，消毒。

　　食品平安管理员制度3

（一）企业负责人岗位职责

　　1、对公司保健食品的经营负全面责任，保证公司执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。

　　2、负责建立、健全公司质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教化，保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。

　　3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行状况进行考核。

　　4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。

　　5、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的'贯彻实施。

　　6、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教化和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

（二）食品卫生管理员岗位职责

　　1、仔细学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对保健食品的卫生管理工作负干脆责任。

　　2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整齐，保证各种设施、设备平安有效。

　　3、每年负责支配公司经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。

　　4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。

　　5、保证保健食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染，发觉可能影响保健食品质量的问题时应马上加以解决，或向总经理报告。

　　（三）购销人员岗位职责

　　1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度，特殊是选购和销售方面的管理制度。

　　2、选购人员应依据公司的安排按需进货、择优选购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。

　　3、对购进的保健食品应根据合同规定的质量条款，仔细检查供货单位的《卫生许可证》、《工商执照》和保健食品的《批准证书》、《检验合格证》，对保健食品逐件验收。

　　4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发觉问题马上下架，同时向质管部报告。

　　5、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、相宜人群、运用方法、食用量、储存方法和留意事项等内容，不得夸大宣扬保健作用，严禁宣扬疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣扬。

　　6、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应刚好实行调控措施，确保保健食品的质量。

　　7、营业员应常常留意自己的身体状况，当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，应马上停止工作并向主管负责人报告。

　　8、营业员应热心为顾客服务，随时听取顾客的看法和建议，刚好改进工作并向上级领导反馈信息。

食品平安制度6

　　1、食品生产经营者应依法制定并落实食品平安事故应急预案，关注社会食品平安预警提示，主动预防和限制食品平安事故。

　　2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感观性状异样的，不得加工或者运用。

食品原料应保证来源合法平安，禁止生产经营《食品平安法》其次十八条规定的食品。

　　3、加工经营过程中避开生熟交叉、混放。

避开生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要常常洗手，接触干脆食品的应消毒手部，发觉有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应马上停止其接触干脆食品工作；保持食品加工操作场所清洁，避开昆虫、鼠类等动物接触食品。

　　4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。

　　5、禁止运用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止运用亚硝酸盐。

　　6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。

　　7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教化。

　　8、如有疑似食品平安事故发生时，应快速启动突发食品事故应急预案，马上上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，主动协作监管部门进行调查处理。

食品平安制度7

　　（含散装）食品平安管理制度范本（散装食品管理制度）

　　散装食品管理制度

　　一、经营者必需将散装食品分门别类实行专区专柜专人销售和管理。

　　二、经营者支配的散装食品销售人员，必需持有效身体健康证件，操作时佩戴整齐卫生的口罩、衣帽和操作工具。

　　三、销售的散装食品必需有防蝇、防尘、防鼠材料和设施予以遮盖爱护，并设置禁止触摸的标记，防止他人随意接触食品。

　　供消费者品偿的散装食品应明显区分，并标明可品偿的字样。

　　四、经营者必需在盛放食品的容器和设施的显著位置标明食品名称、配料表、生产厂名和厂址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。

　　五、经营者标注的散装食品生产日期、厂名厂址等必需与生产者供应的内容相一样，严禁更改原有的生产日期、保质期、厂名厂址等内容。

　　六、经营者将同类同种不同生产日期散装食品混装销售的，应在盛放容器和设施的显著位置标明最早生产日期和最短保质期。

　　七、经营者必需将已到期和超过保质期的食品刚好清理出柜，不得再做销售，对其销毁状况作出具体记录。

　　八、经营者选购散装食品时，必需严格遵照索证索票和查验货制度规定，向制售者索取、并核对食品生产许可证或食品经营，食品检验合格证、营业执照和标明生产厂名厂址、生产日期、保质期、食品名称等内容的食品标贴，以备督查商品货源和商品质量。

　　九、经营者在进货后发觉有质量问题的食品，必需马上向食品药品监督管理部门报告，并实行措施防止流向其他单位和个人。

　　十、经营者对售出的散装食品引发消费不良后果和造成食品中毒事务的，应马上向食品药品监管部门报告，并实行措施防止