虎皮蛋糕卷.docx

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虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷

 洋小妞 发表于2013-05-2915:

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菜谱物语——虎皮蛋糕卷

虎皮就是二个蛋糕卷，卷在一起，一层一层丰富馅料，吃起来真是爽

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∙奶香菜品口味

∙烤主要工艺

∙一小时所需时间

∙简单制作难度

∙电烤箱打蛋器所用厨具

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食材明细

∙蛋黄三个

∙糖30克

∙玉米淀粉10克

∙香草精几滴

∙鸡蛋2个

∙糖10克（放蛋黄中）

∙水25克

∙油25克

∙泡打粉2克

∙低筋面粉40克

∙淡奶油60克

∙糖8克

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1.  所有的食材

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2.  蛋黄中加入糖，香草精打发

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3.  蛋黄打发到发白，体积变大

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4.  蛋黄液中筛入玉米淀粉。

搅拌均匀

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5.  倒入8寸的方形烤盘中，抹平

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6.  烤箱预热。

200度，烤5分钟，就能出现漂亮的虎皮了

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7.  虎皮做好这后放一边放凉，开始做戚风蛋糕，二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中

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8.  蛋白打到鱼眼泡，加入泡打粉，三分之一的糖，继续打发

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9.  糖一定要分三次加入，蛋白才好打发

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10.  蛋白分三次加入糖打发到湿性打发，打蛋机上能拉出打钩的小三角，就好了

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11.  蛋黄中加入糖，搅拌，不要打发，均匀就行了

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12.  搅拌好的蛋黄中加入水，油，继续搅拌均匀

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13.  蛋黄液中筛入低粉，拌均，到无颗粒

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14.  取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌

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15.  拌好的蛋液倒入烤盘中，表面抹平，振几个，振出大的气泡

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16.  烤箱预热，160度，15分钟

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17.  烤好的戚风放一边放凉，备用

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18.  凉蛋糕的时候，就可以打淡奶油了，淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失，就行了，

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19.  蛋糕凉到有一点点温度就可以开始卷了，虎皮的一面朝下，抹上一层薄薄的奶油，在把戚风表面盖在上面（在长度上戚风在切掉1－2CM好包一点）盖好后在戚风上抹一层厚一点的奶油，也可以放点自己喜欢的水果

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20.  在蛋糕卷开头的地方在切一刀。

不要切断，能好卷一点

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21.  卷好的蛋糕卷，用纸包好，放冰箱30分钟，定行

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22.  可以开吃了

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23.  可以切成你想要的形状