牛生产学培训讲义.pptx

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牛生产学,主讲：

高青山电话：

13944305673,第一章绪论,第一节养牛业在国民经济中的重要地位,一、利用青粗饲料和农副产品，生产牛奶和牛肉，向社会提供高档食品。

牛奶：

是人类食品结构的重要组成部分。

当今乳牛业被誉为“朝阳产业”。

乳牛被称为“人类的保姆”。

牛奶是最优质、最完善的营养食品。

营养学家将牛奶称为“白色血液”。

第一章绪论,1牛奶可防止动脉硬化，有助于降血压、降低心脏病的发病率。

（牛奶中的胆固醇不引发心脏病）。

2牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在高压时保持稳定，减少中风的发病率。

3有助于婴儿肌肉、骨骼和大脑的发育。

因为，乳糖消化时生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，而半乳糖对婴幼儿的智力发育起重要作用。

4可以阻止人在吸收食物中有毒的金属铅和镉。

第一章绪论,5牛奶中的碘、锌，卵磷脂和亚油酸，能大大提高大脑的工作效率，有健脑益智作用。

6牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，保持皮肤光滑和丰满。

7牛奶有助于骨的健康。

牛奶中的钙量被人吸收，能增强骨骼和齿质，防止骨质疏松症。

8牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。

9牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。

第一章绪论,10牛奶有助于肠道的健康。

饮用牛奶可以中和胃酸，保护胃内膜。

饮用牛奶促进乳酸菌在肠道内的生长，防止有害微生物的生长，促进肠道的生理机能。

11晚间喝牛奶，即可起催眠的作用，睡得安稳深沉，提高睡眠质量。

12牛奶中的过氧化物歧化酶，它能消除人体内的自由基，从而增强人体免疫功能，促进新陈代谢，起到抗衰老、延年益寿的作用。

第一章绪论,牛肉：

是人类生活中不可缺少的高档食品。

1、营养丰富，肉味鲜美，蛋白质含量丰富，特别是人体容易缺乏的赖氨酸含量丰富。

2、具有低脂肪，低胆固醇的优点。

价格（日本，韩国）：

比猪肉贵4-5倍。

不同肉类成分比较肉类可食部分（%）蛋白质（g）脂肪（g）Ca（mg）P（mg）猪肉100955986101牛肉1002011027170羊肉100112288/,第一章绪论,二、发展养牛业是建立“节粮型”畜牧业的重要内容。

1.我国人多地少，粮食产量人均达到400kg，也拿不出更多的饲料用于畜牧业。

2.草业资源近60亿亩，每年农民能产各类作物、秸秆5亿吨，棉、菜籽饼800万吨，糟渣等农副产品4000万吨。

3.牛具有特殊的消化机能，能分辨青粗饲料中的纤维素和半纤维素，产生VFA等物质，被牛所利用。

4.牛还能利用尿素，碳、铵等非蛋白含氮物，合成菌体蛋白，被牛所消化吸收，以补充蛋白质的不足。

第一章绪论,三、养牛业给农业生产提供优质粪肥，促进生态农业的发展,1.一头牛就是一座有机化肥厂，牛每天排泄粪肥30kg左右，年产粪肥1.1万吨，折合氮、磷、钾总量达97.37kg，是马的1.5倍，猪的3.4倍，羊的11.6倍。

2.以养牛业为主的畜牧业发展可以带动整个生态农业的发展，走出农业良性循环的路子。

第一章绪论,四、养牛业是广大农村脱贫致富的好门路。

1.由于牛的饲料可以青粗饲料和农副产品为主，成本低。

2.适应性强，疾病少，圈舍投资小，收益大。

例如：

养肉牛，短期育肥（2.53个月），纯收入500700元。

五、养牛业为轻工业提供重要原料。

牛的皮、骨、毛、角、内脏、血液等都可作为轻工业的重要原料，特别是黄牛皮质量好，毛孔细，无虻眼，无虱叮，皮革厚而深受顾客欢迎。

第一章绪论,六、出口创汇，发展外贸经济。

1.香港是世界主要的活牛交易市场，年需求量20万头，其次是日本，年需求量4万多头。

河北省三河县李福城，年饲养量1.4万头，出栏1万头，其中出口占70%，年获利500万元。

2.随着牛肉产品加工业的发展，可以出口分割肉，销往伊朗、新加坡、马来西亚等牛肉进口需求量大的国家。

第一章绪论,一、我国肉牛业现状及发展方向1.我国养牛业历史悠久，累积了丰富的饲养管理经验，选育出了不少优良品种。

黄牛在公元前8000年至6000年的新石器时代已驯化为家畜，以肉用为主。

选育出了我国五大优良品种：

秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛，目前专门的肉牛品种有延黄牛、夏南牛。

育成了乳肉兼用牛新品种：

三河牛、草原红牛、新疆褐牛。

第二节我国养牛业现状及发展方向,第一章绪论,一、我国肉牛业现状及发展方向2、中国肉牛产业发展阶段肉牛保护阶段：

50年代存栏数5千万头品种改良阶段：

70年代存栏数7千万头肉牛饲养示范阶段：

92年实施秸秆养牛示范项目项目实施以来，不少地方把养牛作为振兴经济的支柱产业来抓，全国很快形成了四个肉牛带，即东北肉牛带、中原肉牛带、西北肉牛带和南方肉牛带。

第二节我国养牛业现状及发展方向,第一章绪论,1.东北肉牛带2004年饲养1386.9万头，牛肉产量占全国的17.4%2.中原肉牛带饲养4258.8万头，牛肉产量占全国的47.3%3.西北肉牛带饲养1846.8万头，牛肉产量占全国的12.2%4.南方肉牛带饲养4184.9万头，牛肉产量占全国的15%,第二节我国养牛业现状及发展方向,第一章绪论,中国肉牛饲养,存栏数、出栏数及牛肉生产量单位:

万头、万吨年度存栏头数黄牛存栏出栏肉牛牛肉生产量199611031.88077.02685.9355.7199712175.78844.13283.9415.0199812441.99332.33587.1479.9199912698.39436.33766.2505.4200012866.39656.53964.8532.8200112824.29529.74118.4548.8200213084.89644.54401.1584.6,第二节我国养牛业现状及发展方向,第一章绪论,2008年中国肉牛饲养量为5253.3万头，比2007年减少23.35%，出栏头数为4446.1万头，比2007年减少1.99%。

牛肉产量为613.2万吨比2007年减少0.03%。

第二节我国养牛业现状及发展方向,第一章绪论,3、发展方向我国的肉牛业要向专业化、集约化和生产、加工、销售一体化方向发展。

大力发展养牛个体和专业户，并建立健全配套服务体系，逐步形成规模饲养。

严格按照品种区域规划，开展种公牛性能测定。

有计划地进行种公牛的后裔测定，选用生产性能高，体型、外貌、遗传性能好的种公牛，及时淘汰劣质公牛，这是提高牛群质量的关键。

推广科学养牛先进技术，提高生产性能。

第二节我国养牛业现状及发展方向,第一章绪论,第二节我国养牛业现状及发展方向,二、中国乳牛业的现状存栏数（1999年）：

463.3万头平均单产为1541kg比世界平均水平低530kg。

人均占有量为6.8kg。

目前全国奶牛场中有627个奶牛场，11828万头中国荷斯坦牛，单产为6145kg。

北京、上海、天津：

7000-8000kg，南方地区：

4000-5000kg，草原地区：

2000kg。

中国个体最高记录（北京）：

16090kg。

第一章绪论,我国乳牛业存在的问题1乳牛资源不足它是制约我国奶牛快速发展的因素之一。

饲养管理落后乳牛利用年限仅2-4胎，浪费了资源。

饲喂不当，引起一系列消化道疾病，影响乳牛的生产性能。

3规模化饲养程度低。

目前，个体户养乳牛占乳牛总量的70%以上，规模小。

生产方式落后，大多数个体户仍然采用人工挤奶。

第一章绪论,2010年目标:

奶类总产量2600万吨，人均占有量16kg。

发展对策实施“学生饮用奶计划”，制定并实施乳业发展计划。

加强良种繁育体系和服务体系建设。

加大对无特定疫病区建设的投入，加强疫病防治管理。

加大科技投入，提高乳业的整体水平。

加强乳业管理，以提高宏观调控能力。

第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向一、世界肉牛业现状及发展趋势现状：

据FAO（联合国粮农组织）发布1993年世界畜牧生产统计资料，全世界肉牛存栏12.78亿头。

印度：

1.93亿头巴西：

1.53亿头美国：

1.01亿头中国：

1.30亿头全世界肉类总产量1.86亿吨，其中牛肉产量占28.4%，达5285万吨。

第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向牛肉产量较多的国家美国1028万吨占20%巴西307.8万吨阿根廷270.6万吨全世界人均牛肉产量9.48kg新西兰159.66kg/人澳大利亚102.42kg/人加拿大40.69kg/人丹麦，美国，法国，荷兰32kg以上,第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向发展趋势：

肉牛品种的变化1.原来英国三大肉牛品种安格斯、海福特、短角牛由于脂肪多，也被瘦肉型品种夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛所代替。

2.欧盟喜欢养兼用牛。

如西门塔尔、小荷兰牛、丹麦红牛、瑞士褐牛。

3.北美洲不大养兼用牛，瑞士褐牛用作奶牛，短角牛也可用做肉用牛。

4.日本自己培养了独特的肉用品种，日本黑色和牛、褐色和牛、无角和牛和日本短角牛。

第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向生产：

规模越来越大，专业化和集约化实现了从投喂饲料、清除粪便、供应饮水、疾病诊断到饲料配方、营养分析等操作过程自动化或机械化。

犊牛生产、育成、肥育是在专门生产场分别进行。

如：

犊牛繁殖场：

只养母牛、种公牛，所产犊牛一部分除留作后备母牛外，其余断奶后，6月龄时出售，把当年未孕母牛淘汰。

育成牛场：

收购断奶之后体重不足320kg的牛，进行精心的饲养，体重达320kg出售给强度肥育场。

强度育肥场：

收购体重300kg以上的肉牛饲养3个月左右，450-500kg时出栏。

第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向二、世界乳牛业现状及发展趋势

（一）现状：

全世界共有2.32亿头乳牛，平均单产为2071kg，发达国家平均单产为6000-7000kg以上。

其中以色列：

8785kg（13.5万头）美国：

8046kg（913.6万头）韩国：

6980kg（30.5万头）,第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向创世界个体单产最高记录为30833kg。

牛奶占有量：

世界人均80.40kg发达国家为200-300kg新西兰：

2970.74kg丹麦：

857.63kg荷兰：

692.41kg,第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向

（二）乳牛业的发展趋势1品种向单一化方向发展荷斯坦牛首选品种，是主导品种。

美国在乳牛品种中占90%以上。

加拿大在乳牛品种中占95%以上。

荷兰在乳牛品种中占75%以上。

日本基本上清一色的荷斯坦牛。

以色列基本上清一色的90%以上。

第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向2发达国家奶牛数量减少，单产提高在发达国家乳牛头数从1980年以来有所减少，但平均单产却明显提高。

美国：

60年代1800万头产奶量为3.15亿kg90年代950万头产奶量为6.3亿kg减少1/2增加1倍,第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向3.整个繁殖周期的各个繁殖环节初步形成了一套完整的繁殖控制技术。

如早龄配种，同期发情，超数排卵，胚胎移殖，同期分娩，诱发双胎，早期断奶等。

英国利用促性腺激素使母牛提早发情配种。

母牛14-28月龄配种，即23-37月龄产犊；发达国家的奶牛胚胎移植已在生产中普及应用；新西兰为了使泌乳期的开始时间与草场牧草生长的旺季开始时间一致，以保证奶牛的生产维持较高水平，每年对放牧奶牛进行诱发分娩处理达100万头以上。

第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向4.生产规模化、机械化、自动化、电脑信息管理方向发展

（1）发达国家奶牛数量日趋减少，但专业户平均饲养头数增加，日益趋向于扩大饲养规模，提高机械化、自动化水平。

（2）从饲喂、挤奶操作、清粪等一系列过程都电脑操控来完成。

挤奶方面：

自动计量自动脱落挤奶杯显示牛奶中的体细胞数等生理生化指标牛奶密闭管道系统冷却贮奶罐。

第一章绪论,第三节世界养牛业现状及发展方向（3）电脑信息管理系统A立数据库监测记录挤奶量饲料供应、营养配方、繁殖、育种信息。

B建立电脑识别系统在牛体上按以微型感应标识准确地测报乳牛所在方位，健康状态，各项生理指标，发情情况，提供适时配种时间等。

生产效率成倍提高。