职工食堂应急预案.docx

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职工食堂应急预案

职工食堂

突发事件应急预案

为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障用餐职工身体健康和生命安全，维护正常的就餐秩序，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关文件的规定，制定本预案。

本预案适用北京市农林科学院职工食堂突发事件的预防控制工作。

一、组织管理

（一）组织领导

组长:

副组长:

组员:

（二）领导小组职责

1、制定职工食堂各项应急处理预案；

2、建立健全职工食堂食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度；

3、根据食药局、卫生部门的建议对职工集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中；

4、积极开展爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌；

5、一旦发生食物中毒事件，要积极做好突发事件的应急处理工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和样品。

二、各类方案

第一节、食堂投诉处理方案

食堂投诉处理具体由职工食堂经理、餐饮公司项目经理及相关管理人员收集投诉意见,同时对投诉意见及时进行分析、研究、反馈、督促整改。

1、在职工食堂就餐大厅设立投诉点，以便接受职工的投诉。

2、对餐饮公司服务人员及管理人员服务态度及方法投诉的：

根据食堂管理相关要求，对被投诉的责任人，经查实违反有关食堂卫生规定和要求的，对责任人进行批评、教育，有关责任人必须以书面形式写出整改意见。

对经教育据不整改或有严重工作失误的人员，餐饮公司必须更换该岗位的员工。

3、对环境卫生投诉的：

根据投诉情况，餐饮公司应及时对食堂卫生进行分析和整改，并对责任区域负责人及工作人员按餐饮公司规定进行处罚。

4、对价格及质量进行投诉的：

餐饮公司管理人员应及时核对投诉情况，将被投诉菜品成本及制作情况告知投诉人。

并对该情况进行及时核对，如情况属实，应退还消费者多余款项，并对相关人员按规定进行处罚。

5、如有疑似食物中毒人员进行投诉的，应立即启动食品中毒应急预案。

6、及时把处理意见反馈给投诉人，征求投拆人的意见。

第二节、食物中毒事件应急预案

一、处置措施

一旦发现食物中毒情况或接到发生疑似食物中毒的通知后，立即启动本预案。

（1）职工食堂一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即停止造成食物中毒的食品经营活动；

（2）及时联络院内医务室和附近的卫生机构救治病人；

（3）职工食堂突发事件应急小组成员速赶赴食堂内，在组长（组长不在时，副组长负责）指挥下开展相关救治工作；

（4）餐饮公司应立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验，并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品；

（5）立即上报上级部门领导，并在2小时内上报食品和卫生行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告；

（6）对造成食物中毒事故的责任人，由卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚；

（7）对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理；

（8）、事故结束后，根据调查结果分析原因，进行处理，总结教训。

二、注意事项

（1）了解事发原因，联系综管中心财务科收银系统人员调取就餐人员信息，了解疑似食物中毒人员是否为同一时间、同一地点、食用同一种食物，并掌握事发窗口以及疑似导致问题食品种类。

（2）餐饮公司联系距离本项目最近的服务网点做好接待就餐准备，提供成品。

（3）职工食堂人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

（4）有新闻媒体要求采访，未经同意，任何人员不得接受采访，以避免报道失实。

第三节、处置停水、停电、停气应急预案

1、餐饮公司接到通知后由副组长（餐饮公司项目经理）联系物业服务中心，迅速查明停水、停电原因，问清停水、停电的时间长短；停气时应立即联系燃气公司查明原因，判断是否会影响食堂正常饭菜供应。

2、对于不能在短时间内修复，可能影响正常饭菜供应的停水、停电、停气情况，立即启动《停水、停电、停气应急预案》。

3、工作领导小组副组长上报组长及相关职能部门领导，同时通知餐饮公司做好相应工作。

4、餐饮公司联系距离本项目最近的服务网点进行饭菜加工制作后，运回职工食堂进行销售。

5、由中心库房管理员负责协调各食堂间因停水、电、气发生的原材料调配工作。

6、若预先得知停水、停电，餐饮公司提前做好准备工作，如需更改就餐时间，在显著位置张贴通知，必要时也可用电话或其它途径通知各所（中心）或处（室）。

第四节、处置人为投毒事件应急预案

一、处置措施

1、一旦发现或接到疑似人为投毒事件发生的通知后立即启动《处置人为投毒事件应急预案》。

2、接到通知后，处置突发事件领导小组成员以最快速度到达事发地，同时封锁现场。

（1）了解事发原因，并掌握疑似导致问题食品种类；

（2）立即停止疑似食品经营活动；

（3）由办公室立即打印停餐通知在显著位置张贴，并在主要通道口安排人员，进行必要的解释。

3、立即封存三天内所有供货商所供应的食品原材料进货入库、领用出库相关账目以及索证票据。

4、封存现有食物、留样柜，保护现场。

5、待上级相关卫生部门介入后，提供事发48小时内所有售卖食品留样标本。

提供制售人员花名册，积极配合卫生部门及公安部门检查。

6、协助相关卫生部门工作人员进行现场采样。

7、事故结束后，根据调查结果分析原因，进行处理，总结教训。

二、注意事项

（1）职工食堂人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

（2）有新闻媒体要求采访，未经同意，任何人员不得接受采访，以避免报道失实。

第五节、处置被盗案件应急预案

一、处置措施

1、接报后，立即启动《处置被盗案件应急预案》，领导小组成员迅速赶到现场。

2、小组成员保护现场，了解被盗物品的名称和数量，并做好登记。

3、根据被盗物品的数量和价值，经请示后向公安机关报案。

4、积极协助公安人员勘察现场，为侦破案件提供条件。

5、做好工作，不要因此影响正常的工作秩序和学习秩序。

二、注意事项

1、此类案件一般内部掌握，知情者未经允许不得向外界宣扬。

2、注意保护现场，有新闻媒体要求采访，未经同意，任何人员不得接受采访，以避免报道失实。

第六节、处置突发火灾事故应急预案

一、处置措施

1、接到食堂发生火灾的通知后，立即启动本预案。

2、先上报到微型消防站（电话），如微型消防站无法扑灭火灾应立即报119。

3、小组成员立刻赶到事故现场，要迅速组织人员逃生，原则是“先救人，后救物”。

4、组织无关人员远离火场和火场内外的固定消防栓，让出通道以便于消防车辆驶入。

5、消防车到来之后，所有人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。

二、注意事项

1、火灾事故首要的一条是保护人员安全，扑救要在确保人员不受伤害的前提下进行。

2、火灾第一发现人应查明原因，如是电源或燃气泄漏引起，应立即切断电源或燃气。

3、火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。

人员在逃生时应采用保证安全的方法。

4、一般不组织就餐人员参加灭火。

第七节、防汛工作预案（自然灾害）

一、防汛责任制

按照“谁的工作地域谁负责”、“谁的设施谁负责”的原则做好防汛工作，职工食堂经理、餐饮公司项目经理要组织人员对所属地域及设施、设备的情况进行认真检查,发现问题及时解决,不留隐患。

二、汛期前准备工作

餐饮公司各档口责任区人员，对所管辖的建筑、区域进行防雨、防汛排查，发现问题及时解决或上报。

三、汛期预案

进入汛期，突出事件应急小组成员保持通讯工具畅通，密切关注天气变化，遇天气橙色、红色预报或接收到上级部门通知，应及时回到所负责区域，并组织小组成员投入到抢险准备中。

1、餐饮公司要接受上级部门防汛领导小组的统一指挥，项目经理要亲临现场对重点部位进行检查，重点部位24小时有人值守。

2、大的险情出现时，应急小组快速集合，由副组长调度进行抢救、抢险，要确保人员安全前提下，采取有效措施，确保职工食堂财产安全。

3、对遇到雷电等特殊天气，可能出现的突然停电、断电等情况，立即启动停电应急预案，在抢险泄洪的同时要保障广大职工的就餐。

第八节、售饭系统断电、断网应急预案

在售饭系统发生故障的时候,包括断电、断网故障，应立即启动本预案，维护正常经营秩序，保障职工就餐。

1、当判断售饭系统发生断电、断网故障时，餐饮公司应立即启用离线POS机刷卡。

2、观察故障现象（操作系统情况、硬件报警信息、电源故障、网络故障等），副组长应根据故障情况，立刻通知电工、网络管理人员、售饭系统技术人员立即到达事故现场，如果问题简单，则尝试恢复。

3、在发生系统故障时，如果不能自行恢复，则由相关负责人电话报修，向系统供应商（系统维保）对故障情况等信息进行描述，请求厂家现场技术支持。

4、确定向系统供应商报修的受理回复，以及系统供应商工程师和故障备件到场时间。

5、如果设备或系统故障不能及时修复，应及时向有关领导汇报，并采取相应措施。