种可能在食品中违法添加的非食用物质及检测方法.docx
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种可能在食品中违法添加的非食用物质及检测方法
47种可能在食品中违法添加的非食用物质及检测方法
以下表格中，序号、47种违法添加的非食用物质名称、可能添加到的食品品种、标准检测方法，为2011年国务院食品安全委员会公布的内容。
快速检测参考方法一栏的内容，为笔者整理后加入，所提及的快速检测方法，以北京中卫食品卫生科技公司提供的产品说明书为参考内容。
序号
名称
可能添加到的食品品种
标准检测方法
快速检测参考方法及方法编号
1
吊白块
腐竹、粉丝、面粉、竹笋
GB/T21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
甲醛半定量速测管法CDC-2014
二氧化硫速测管法CDC-2022
两管合用，专检人为加入的吊白块
2
苏丹红
辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）
GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
苏丹红快速检测试剂盒法CDC-2041
3
王金黄、块黄
豆腐皮
GB/T23496-2009食品中禁用物质的检测碱性橙染料高效液相色谱法
水溶性色素速测盒法CDC-2042
4
蛋白精、三聚氰胺
乳及乳制品
GB/T22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T22400-2008原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法
三聚氰胺速测卡法CDC-2179
5
硼酸与硼砂
腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮
无
姜黄试纸法CDC-2061
6
硫氰酸钠
乳及乳制品
无
速测液鉴别法CDC-2176
7
玫瑰红B
调味品
无
水溶性色素速测盒法CDC-2042
8
美术绿
（铅铬绿）
茶叶
无
铅速测盒法CDC-1107
水溶性色素速测盒法CDC-2042
9
碱性嫩黄
豆制品
无
水溶性色素速测盒法CDC-2042
10
工业用甲醛
海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐
SC/T3025-2006水产品中甲醛的测定
甲醛定性速测管法
CDC-2013
半定量速测管法CDC-2014
11
工业用火碱
海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳
无
水产品掺碱速测包法CDC-2015
牛乳掺碱速测包法CDC-2073
12
一氧化碳
金枪鱼、三文鱼
无
13
硫化钠
味精
无
14
工业硫磺
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等
无
速测管测定法CDC-2022
速测盒测定法CDC-2021
15
工业染料
小米、玉米粉、熟肉制品等
无
水溶性色素速测盒法CDC-2042
油溶性色素速测盒法CDC-2041
16
罂粟壳
火锅底料及小吃类
参照上海市食品药品检验所自建方法
17
革皮水解物
乳与乳制品
含乳饮料
乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
18
溴酸钾
小麦粉
GB/T20188-2006小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法
19
β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂）
乳与乳制品
液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。
20
富马酸二甲酯
糕点
气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供
21
废弃食用油脂
食用油脂
无
极性组分测定
酸价、过氧化值速测卡CDC-1131
22
工业用矿物油
陈化大米
无
速测盒测定法
CDC-2242
23
工业明胶
冰淇淋、肉皮冻等
无
24
工业酒精
勾兑假酒
无
酒醇仪测定法
CDC-1071
速测盒测定法CDC-1081
25
敌敌畏
火腿、鱼干、咸鱼等制品
GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定
速测卡检测法CDC-1011
26
毛发水
酱油等
无
27
工业用乙酸
勾兑食醋
GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法
游离矿酸检测试纸CDC-2111
28
肾上腺素受体药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等）
猪肉、牛羊肉及肝脏等
GB-T22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法
盐酸克伦特罗速测卡CDC-2083
莱克多巴胺速测卡CDC-2084
沙丁胺醇速测卡CDC-2085
29
硝基呋喃类药物
猪肉、禽肉、动物性水产品
GB/T21311-2007高效液相色谱-串联质谱法
30
玉米赤霉醇
牛羊肉及肝脏、牛奶
GB/T21982-2008，液相色谱-质谱/质谱法
31
抗生素残留
猪肉
无
32
镇静剂
猪肉
参考GB/T20763-2006猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法
33
荧光增白物质
双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉
蘑菇样品可通过照射进行定性检测
面粉样品无检测方法
蘑菇样品-荧光灯照射法
34
工业氯化镁
木耳
无
劣质、掺假木耳快速检测CDC-2161
35
磷化铝
木耳
无
劣质、掺假木耳快速检测CDC-2161
36
馅料原料漂白剂
焙烤食品
无，
37
酸性橙Ⅱ
黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱
无，参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法
（说明：
水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素）
水溶性色素速测盒法CDC-2042
38
氯霉素
生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜
GB/T22338-2008动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
39
喹诺酮类
麻辣烫类食品
无，
40
水玻璃
面制品
无
41
孔雀石绿
鱼类
GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法
水溶性色素速测盒法CDC-2042
42
乌洛托品
腐竹、米线等
无，
43
五氯酚钠
河蟹
SC/T3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定气相色谱法
44
喹乙醇
水产养殖饲料
水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法（农业部1077号公告－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法（SC/T3019-2004）
45
碱性黄
大黄鱼
无
水溶性色素速测盒法CDC-2042
46
磺胺二甲嘧啶
叉烧肉类
GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
47
敌百虫
腌制食品
GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定
速测卡法CDC-1011
更多的快速检测方法
22种“易滥用的食品添加剂名单”
序号
食品品种
可能易滥用的添加剂品种
标准检测方法
快检参考方法
1
渍菜（泡菜等）、葡萄酒
着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄）等
GB/T5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.141-2003
食品中诱惑红的测定
2
水果冻、蛋白冻类
着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸等）
3
腌菜
着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
4
面点、月饼
乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味剂
5
面条、饺子皮
面粉处理剂
6
糕点
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
GB/T5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7
馒头
漂白剂（硫磺）
二氧化硫速测盒CDC-2022
8
油条
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）
9
肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品
护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）
GB/T5009.33-2003食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
亚硝酸盐速测管CDC-1061
硝酸盐速测管CDC-2181
10
小麦粉
二氧化钛、硫酸铝钾
11
小麦粉
滑石粉
GB21913-2008食品中滑石粉的测定
物理体积重量比对法CDC-2251
12
臭豆腐
硫酸亚铁
13
乳制品（除干酪外）
山梨酸
GB/T21703-2008
《乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法》
14
乳制品（除干酪外）
纳他霉素
参照GB/T21915-2008《食品中纳他霉素的测定方法》
15
蔬菜干制品
硫酸铜
无
16
酒类（配制酒除外）
甜蜜素
17
酒类
安塞蜜
18
面制品和膨化食品
硫酸铝钾、硫酸铝铵
19
鲜瘦肉
胭脂红
GB/T5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
20
大黄鱼、小黄鱼
柠檬黄
GB/T5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
21
陈粮、米粉等
焦亚硫酸钠
GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定
二氧化硫速测盒CDC-2022
22
烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等
亚硫酸钠
GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定
二氧化硫速测盒CDC-2022
注：
滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为
更多的快速检测方法
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