浅谈我国经济型饭店的发展.doc

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浅谈我国经济型饭店的发展

【内容提要】目前，我国经济发展正处于一种高速发展的迅猛形势，人们的收入状况和生活水平日渐提高，加大了人们外出旅游的频率。

而经济型饭店作为一种市场全球化的产物，以其自身的发展优势，独特的经营理念以及便捷的服务，逐渐进入了现代人的生活，对传统饭店的发展构成了威胁。

本文主要主要通过探讨经济型饭店的优势劣势及挑战与机遇分析，提出了具体的发展策略，并且对于经济型饭店未来的发展方向作出了预测。

【关键词】经济型饭店现状SWOT分析机遇挑战策略研究

经济型饭店在全球发展经历了萌芽与发展初期、蓬勃发展时期、品牌调整时期，21世纪经济型饭店步入了又一轮快速发展时期。

随着我国经济和旅游业的快速发展，经济型饭店也获得了飞速的发展。

对于外出旅行、异地商务的人来说，中高档星级饭店的价格超出人们的消费标准，而旅馆的卫生状况和服务水平又不尽如人意，这时候，人们迫切需要一种干净、舒适、安全同时价格又不高的饭店。

因此，经济型饭店应运而生并得到蓬勃发展。

一、经济型饭店的相关概念

（一）经济型饭店的定义

目前，学术界对经济型饭店还没有形成一个公认的定义。

国外对经济型饭店的划分主要以价格为标准，经济型饭店是指不提供全面服务的，房价在1991-1993年期间维持在33美元以下的饭店。

在国内根据经济型饭店的特点和中国的实际情况，经济型饭店的定义可以总结为：

“以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为唯一或核心产品，价格低廉（一般在300元人民币以下），服务标准，环境舒适，硬件上乘，性价比高的现代饭店业态。

”

（二）经济型饭店的特点

经济型饭店有其不同于普通饭店的特点：

1.产品的有限性

经济型饭店紧扣饭店的核心价值——住宿，以客房产品为灵魂，去除了其他非必需的服务，从而大幅度削减了成本。

一般来说，经济型饭店只提供客房和早餐，一些有限服务饭店还提供简单的餐饮、健身和会议设施。

2.产品和服务的优质性

与一般社会旅馆不同的是，经济型饭店非常强调客房设施的舒适性和服务的标准化，突出清洁卫生、舒适方便的特点。

3.价格适中

相对于高档饭店动辄上千元的房价，经济型饭店的价格一般在人民币300元以下，一些青年旅舍和汽车旅馆甚至只有几十至一百元左右。

4.市场定位明确

经济型饭店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等。

而高档酒

店往往以高端商务客人、高收入阶层、公费旅客为主要目标市场

5.连锁经营方式

经济型饭店一般采取连锁经营方式。

通过连锁经营达到规模经济，提高品牌价值。

这也是经济型饭店区别于其他星级饭店和社会旅馆的一个明显特征。

二、我国经济型饭店发展的现状和特点

（一）我国经济型饭店发展的现状

方便便宜的经济型饭店是如今人们外出的最佳选择，给人们的外出提供了更加便利的选择。

在经济全球化的今天人们外出频繁也加剧也促进了经济型饭店的发展。

近几年来经济型饭店已成为国内外饭店业关注的焦点，有着巨大的市场潜力，具有低投入、高回报、周期短等突出的优点，“莫泰168”,“如家快捷”，“锦江之星”等作为国内经济型饭店的主要力量，其扩张速度惊人。

同时，美国的“速8”、法国雅思集团的“宜必思”也相继进入国内。

从沿海到内地，市场份额逐渐扩大。

但在迅速发展的光环背后，还存在许多不乐观因素。

许多经济型问题不容忽视。

但不容置疑的是，经济型饭店，必将由幼稚走向成熟，将在中国饭店市场上占据特殊的重要位置。

（二）我国经济型饭店的发展的特点

经济型饭店作为一种新型业态，是经济发展和社会生活的产物。

它完全区别于面对社会上流阶层的高星级饭店，是服务大众阶层，满足一般平民的旅行住宿的产品设施。

它的基本特征有以下四点:

1.行业成长迅速，出现自创品牌

我国的自创品牌锦江集团于1996年创建的锦江之星，首都旅游国际饭店集团与携程旅行服务公司于2002年共同投资组建的如家饭店连锁。

这些自创品牌呈现蓬勃发展的趋势，在短短几年时间里得到迅速的扩张，一些地区品牌也正在积极的进行全国化。

2.发展时间短，速度快

中国经济饭店起源于20世纪末的锦江之星和新亚之星，新亚之星后被锦江之星收购，前几年发展不是很快，到2003年的五年时间里只发展到87家。

但2003年之后，随着携程系的创业者季绮、郑南雁等人先后创建汉庭、7天连锁等经济型饭店品牌，中国经济型饭店的数量增长迅速。

3.投资主体多元化，人员设备精简

经济型饭店的投资相对较低，但投资回报率却明显高于一般饭店，同时，目前我国的投资环境比较好，资金供给充足，很多闲散资金一直在努力寻找合适的投资项目；另外，今年我国的房地产市场持续升温也导致了投资者对经济型饭店地产的升值预测。

经济型饭店摒弃了星级饭店豪华的大堂，未设洗衣房、游泳池、康乐中心、重点设施是标准化的客房、停车场和小型餐厅。

由于组织结构精简化，通常人员配备也避免浪费，是一人多岗。

4.市场定位大众化，连锁经营模式

经济型饭店一般定位于对价格不比较敏感的普通消费大众，目标市场是一般的商务人士、工薪阶级、普通自费旅游者和学生群体等，市场规模大，需求较稳定。

从经济型饭店的外在表现来看，经济型饭店一般采取连锁经营的方式，通过连锁经营达到规模经济，提高其品牌价值这种经营方式也是经济型饭店区别于其他星级饭店和社会旅馆的一个明显特征。

这种经营模式能够极大的降低经营和管理成本，整合内部资源，扩大经营以取得竞争优势。

三、我国经济型饭店发展的SWOT分析

（一）经济型饭店发展优势

近年来因经济全球化和国家政策及经济等因素的影响，经济型饭店在我国发展速度相当迅速。

经济性饭店的成本较其他星级饭店成本低，发展也就相对容易些。

因价位较低，突发的外部不利因素对其的威胁就能很好的避免。

综合看来，我国经济型饭店发展的优势主要有两个方面:

1.价格优势

从目前我国经济型饭店的价格定位来看，一般在200元左右。

由于饭店以客房经营为主，大堂的设计摒弃豪华，采用简约的设计风格，配套设施较少，没有游泳池、保龄球场那样高投入硬件设施，尽量在满足消费则基本需求基础上节约费用。

所以经济型饭店具有明显的成本优势和价格优势。

2.市场优势

经济型饭店和高星级酒店、普通社会旅馆一样，也存在着相对固定的、数量巨大的客源背景优势。

并且无论是国内外的旅游者平均住宿花费所占比例并不高，经济型饭店的潜在客户占有很大的比例。

（二）经济型饭店发展劣势

经济型饭店的发展不仅有优势也有许多的劣势：

1.品牌知名度低

由于我国经济型饭店起步较晚，还没有形成很多经济型饭店品牌。

目前仅有北京的如家、中江之旅，上海锦江之星等几个区域品牌，还无法与国际品牌竞争。

2.专业人才缺乏

现在的饭店培训、高校饭店管理专业大多针对高级饭店培养人才，而经济型饭店需要的人才对综合水平要求高，不仅能放下身段从事一些简单的工作，还应具备一定的管理能力，能有效解决问题。

这是经济型饭店降低人力成本的必然要求。

3.价格定位混乱

现在全国各品牌经济型饭店价格差异很大，从150元到300元不等。

从这个价格水平来说还不是普通老百姓所能接受的价格甚至有经济型饭店不“经济”的说法。

同一个区的不同地点价格也有很大差异，可能会在消费者心中形成模糊的价格定位。

4.网络营销劣势

跨国饭店集团拥有庞大的全球预定网络，客人随时都可以预定任何一个地方系统内饭店，并且可以在几秒钟内得到确认。

而国内较好的经济型饭店只是备了饭店的计算机管理系统，个别有了宣传网页，远远落后于国际先进水平。

（三）经济型饭店发展机遇

尽管经济型饭店的发展存在着这样那样的劣势，发展不是很成熟，但是正是由于优势与劣势的并存，经济型饭店的才有着重大的机遇和挑战：

1.大众旅游的迅速兴起

2012年，全国国内旅游人数为29.57亿人次，出境旅游超过8000万人次。

国际入境旅游人次已经超过世界旅游组织（WTO）的预测：

“到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上的第一大入境国”。

而旅游人次的增加主要还是靠一般商务人士和普通大众的贡献，这就给经济型饭店带来了相对固定的，数量巨大的客源。

2.饭店结构不合理带来的机遇

我国目前饭店业的档次结构明显呈不合理状态；一方面高星级酒店林立，设施豪华，价格昂贵；另一方面，小型旅馆、招待所的服务质量低、卫生条件差，大多数普通消费水平的旅客感到不便。

数量结构上也是“两头大，中间小”：

质量好、价格高的高档酒店和质量次、价格低的社会旅馆数量大，而质量与经济较适中的饭店少。

这一攻击断层，给经济型饭店的发展提供了大好的机遇。

且社会旅馆因自身质量不高而广泛存在的经营状况不理想，无形中又提高了经济型饭店的竞争力。

3.旅游环境的优化

随着“建设旅游强国”口号的提出，我国旅游业开始从粗放型向集约型方向发展。

旅游配套设施水平和旅游服务质量都有较大提高，旅游环境进一步优化。

我国政府正努力发展旅游电子商务，建立了计算机网络化预订系统，以及建立了广泛、高校、优质的旅游服务供应网络。

这就为经济型饭店的发展提供了一个绝好的机会。

4.旅游者观念的转变

国外经济型饭店的先行发展和青年旅社的引入，目前，多数旅游者开始对经济型饭店有了新的认识。

经济型饭店的“经济、卫生、安全、方便”慢慢的深入人心。

经济型饭店提倡的生活理念，也已为大众所接受，像如家快捷提出的“适度生活，自然自在”就非常符合现代的生活理念。

同时，随着消费观念的逐渐成熟和消费理念的日趋多元化，旅游者不再盲目追求饭店的档次，而是更注重饭店的实用性，由豪华型饭店转入经济型饭店同样享受优质的服务，并可以节约费用。

商务旅游、学生就业游、修学游，甚至考试期间的短期包房，常住包房，经济型饭店都可能成为其首选。

（四）经济型饭店发展危机

1.行业标准的不规范性

经济型饭店并没有规定的行业标准，都属于非星级饭店，这就使经济型饭店的竞争市场变得鱼龙混珠，一片混杂局面。

一些不正规，没有明确的行业执照的小型饭店借由“经济型饭店”的噱头，以廉价吸引顾客，但服务并不周到，破坏经济型饭店的物美价廉，服务周到的好名声。

而作为这个行业的佼佼者，“如家”无疑是最大的受害者。

2.新品牌的干扰

目前国内又众多的经济型饭店，比较出名的又“锦江之星”、“速8”、“莫泰”、“汉庭”等等，这些品牌有国内，也有国外的，都对’如家”的发展构成了威胁，形成三足鼎立的形势，不利于各个竞争对手之间的通力合作，阻碍饭店业的发展前途。

3.其他威胁

近年经济型饭店的物业成本不断上涨，尤其是在今年通货膨胀的情况下。

水、电、煤、油，食品，以及土地价格、饭店内部的装修，维护员工工资的上涨都提高了饭店的经营成本。

对经济型饭店的竞争降低了价格优势。

四、经济型饭店的发展策略及发展趋势

（一）经济型饭店的发展策略

在中国经济型饭店的发展规模、发展形势以及未来展望上，优势大于劣势，机会多于威胁，我们应该积极采取措施，充分利用资源，扬长避短适应市场竞争，把劣势转为优势，积极寻求新的发展道路，促进经济型饭店的茁壮成长：

1.经济型饭店的可持续发展

可持续发展战略对于任何一个行业来说都是举足轻重的。

饭店行业可持续发展战略的实施，从宏观方面，要求政府重视制定及实施饭店业可持续发展的总体目标、方针及具体办法；从微观方面，要求各类饭店将营销活动同自然环境、社会经济的发展相联系，使营销活动有利于环境的良性循环发展，开展绿色营销。

2.饭店自身改革及成本控制

加大饭店成本的控制。

坚持成本低，高效益的策略。

加强自身改革，重视内部创新，建立统一规范的管理制度，加快向现代企业制度的转变；注重人才培养，走集团化的房发展道路，建立经济型饭店品牌。

3.加强网络营销

国际性经济型饭店主要是利用了网上营销的策略，随着我国互联网的发展，也可以把营销的重点转向互联网，不仅节约了成本，还可以让顾客通过网上体验寻找自己的需要。

提高出租率，加强顾客对饭店的认可度。

4.提高整个社会对经济型饭店的认知度

我国饭店也经过二十多年的发展，已具备了相当的规模和水平，但是占绝大数的中低档饭店中，普遍存在着品牌意识差、不受重视等问题。

国外饭店集团在建造饭店时，都要进行合理的经营成本及盈利预算，而我国由于历史、体制等原因，许多饭店仍是长官意识，这种情况下高星级饭店是“脸面”，中低档饭店很少受投资者的重视，行业的发展必然受到影响。

但随着改革开放幅度的加大、社会经济的发展和人民消费水平的提高，经济型饭店已从行业配角发展到主角，成为饭店必须重视的一个部分。

（二）经济型饭店的发展趋势

随着国内经济和旅游业的飞速发展，大众对经济型饭店的需求越来越强烈。

能够被大众消费层所接受的经济型饭店在中国有着广阔的市场前景。

经济型饭店在中国未来将呈现以下三个主要发展趋势：

1.连锁经营形势将成为经济型饭店发展的主要模式。

经济型饭店在中国是一个新兴的业态，大多数投资者没有相应的经验，需要很长的经验积累过程。

因此，经济型饭店的发展通常是从一些单体饭店开始的。

在积累了一定的管理经验和品牌资产以后，逐渐推广连锁店。

连锁经营是世界饭店发展的主要趋势，英国一家投资机构对全世界饭店业进行调查和统计，发现世界上饭店客房总数的1/6被34家饭店集团连锁经营，而欧美等发达国家的饭店总数中超过半数的都是连锁经营的。

2.经营差异化和品牌建设是经济型饭店竞争发展的生存之道。

国内经济型饭店在达到一定数量以后，市场竞争必然会加剧，笼统的市场定位和无差异的产品已经不能有效的吸引顾客，尤其是产品的同质化将是经济型饭店参与市场竞争的致命缺陷。

因此，市场细分和产品差异化是饭店经营者必须面对的问题。

另外，现代社会中，品牌已经成为了一种文化载体，饭店行业作为一种无形服务和有形产品紧密结合的行业，品牌对其意义尤为重要。

每个经济型饭店品牌必须在未来的几年的时间内完成品牌形象的定位和内涵的定义，目标市场的细分和顾客忠诚度的树立，产品设计的改进和服务的完善，只有这样才能在越来越激烈的市场竞争中获得稳定的客源。

3.管理专业化和技术进步推动经济型饭店的发展。

经济型饭店的主要特点是“物美价廉”，这就要求经济型饭店的经营者必须寻求服务质量和成本控制的最佳结合点。

许多新的技术，如电子预定系统、财务控制系统，以及一些先进的管理制度，如前台管理、客户管理等，能有效的提高服务效率，降低管理成本，经济型饭店对这样的技术和制度具有很大的需求。

但是目前的管理系统都是针对高星级饭店的，经济型饭店的管理体系仍然处于一个摸索阶段。

面对经济型饭店日益发展的局面和对管理系统的强烈需求，一些成熟的饭店软件和管理体系会根据经济型饭店的特点而做出相应的改进和升级，这将促进经济型饭店管理系统的发展和完善。

结束语:

我国经济型饭店发展空间广阔，正在逐渐成为我国饭店行业的一支劲旅。

发展经济型饭店是我国饭店业发展新阶段的需要，是社会经济发展的需要，是改革发展的需要，是我国融入经济全球化的需要。

经济型饭店不仅有发展的必要性和可行性，而且有现实的紧迫性。

中国经济型饭店不仅要站稳中国市场，更要树立远大目标努力迈向国际市场。

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