包饺子 教案汇总.docx
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包饺子教案汇总
潜能课程《包饺子》教案
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马姝
一、课题背景:
过新年,包饺子是中华民族五千年的风俗习惯之一,饺子味道鲜美,造型美观,深得广大人民的喜爱。
针对目前大多数学生是独生子女,依赖性强,动手能力差,饭来张口,衣来伸手的风气比较严重。
本课程通过迎新年、大比武,包饺子比赛,来倡导“自力更生、艰苦奋斗”的中华民族精神,学生通过自己动手包饺子会餐,懂得热爱劳动光荣,从而珍惜别人的劳动成果,既培养了自己的动手能力,又给自己增添无限的乐趣。
二、活动目标:
1、让学生了解中华民族的风族习惯,了解包饺子的相关知识,激发学生包饺子的兴趣,学会包饺子的方法。
2、通过亲自动手包饺子,培养学生的动手实践能力,树立正确的劳动观,增强责任感,初步形成良好的劳动品质。
3.在亲历实践的活动过程中,学会合作、学会交流,切身体会劳动所带来的幸福和快乐。
教学重难点:
获得包饺子的基本技能,了解包饺子的相关历史。
三、活动方式:
动手比赛,自己品尝、专家考评的方法。
四、活动准备:
师:
拍照、分四人组(若干小组)
生:
面、蔬菜、碗、筷、锅等劳动工具。
五、课时安排:
2课时
六、活动过程:
(一)谈话导入,揭示课题
孩子们,每逢春节的时候,餐桌上必不可少的主角之一是什么?
俗话说:
“好吃不如饺子”,全家人团聚在一起,热热闹闹的包饺子、吃饺子,一种中国人独有的幸福油然而生。
饺子味道鲜美,造型美观,是深得中华民族喜爱的食品,今天我们就来学习包饺子,今天我们学习的不光是传统的白白胖胖的饺子,还有各种颜色的饺子呢?
(2)了解饺子的营养功效
包饺子之前,我们要了解一下饺子的健康功效:
五彩饺子是一道家常菜肴,荤素结合,营养均衡,飘香美味,老少皆宜。
白菜:
有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
红萝卜就是指胡萝卜,是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。
芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。
芹菜有一定镇静和保护血管的作用,可增强骨骼,预防小儿软骨病。
菠菜有助于建立一个良好的视力,也对心脏有益的食物,含有丰富的蛋白质。
促进婴幼儿的正常生长。
西红柿:
具有较强的清热解毒、抑制病变功效。
第一课时:
(三)学习备料:
饺子皮的制作:
食材
∙主料:
面粉300g、水、西红柿、紫包菜、胡萝卜、芹菜叶和菠菜
∙辅料:
盐1/4小勺
∙
步骤
1、把蔬菜们都清洗干净,菠菜需要用开水焯一遍,都切碎了。
2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿,过滤出汁儿,剩下的碎菜备用。
3.将水、盐倒入盆中
4.手工搅拌成絮状
5、交给搅拌机搅拌或手工和面
6、揉成一个面团,醒20分钟
7.放入盆中,封好保鲜膜,松弛15分钟左右
8.取出,案台上撒薄面,将面团搓成长条
9.切成大小均等的剂子
10.按扁
11.一手捏着面皮边缘,一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖,将面皮擀薄
12.成为中间厚边缘薄,厚度适宜的饺子皮
小贴士
剂子也可以直接用手揪,也可以用切。
剂子大小可以根据自己的喜好调整。
醒面的同时,再去备饺子馅,更加节省时间。
饺子陷的制作:
食材
主料:
猪肉400克、白菜一棵
辅料:
葱适量姜适量
主料
猪肉400克白菜一棵
辅料
葱适量姜适量
调料
花生油35毫升料酒15毫升盐5克甜面酱30克胡椒粉2克
酱油20毫升鸡精一勺
制作步骤
1、把猪肉洗净。
2、切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
3、把白菜掰开洗净。
4、白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
5、葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
第二课时:
(4)学“包饺子”的具体方法
(五)学学做做
1、将学生分成若干小组,每组都准备好包饺子需要的各种馅儿料,饺子皮和劳动工具等。
2、在小组长带领下,自己动手完成包饺子,煮饺子的劳动。
(六)煮饺子时我们应注意哪些方面?
1、下饺子:
锅里的水烧开后,把适量的生饺子轻轻放入,不要被水溅出烫伤。
然后用漏勺沿锅底轻轻翻动水饺,防止粘锅。
2、煮饺子:
待饺子全部浮在水面翻滚时,加少许冷水继续煮,让饺子熟透。
等饺子再次浮在水面翻滚时,即可用漏勺盛起来装在碗或盘里就餐了。
十种家常饺子包法的做法步骤
1.胶东鲅鱼饺子
2.两边捏合即可,本地人称元宝
3.胶东家常饺子,两边捏合;
4.双手合拢;
5.一下就能捏出个肚子。
6.三角饺子,此做法来源于糖三角
7.将饺子皮分三个角向上包起;
8.捏好。
9.月牙饺子~~~,这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴,呵呵,想吃虾饺了
10.捏出月牙;
11.完成后的饺子。
12.锁边饺,这个让我想起了韭菜盒子,啊哈哈~~~
13.成型后的饺子。
14.北京人口中的元包饺子是这样的
15.这个真的像元宝啊
16.葵花饺子,做法超级简单,一饺子皮放馅;
17.上面再覆盖一张,捏花边即可;
18.这个是太阳花,哇~~~~
19.蛤蜊饺,龙口人叫嘎啦的东西,这个饺子关键在于两边要藏进去一小截,成为蛤蜊的壳。
20.对折好后,将其捏起来。
21.成型后的蛤蜊饺。
22.无任何技术含量,这个是锅贴的做法,只能煎不能煮的
23.两边留口利于汤汁流出,让面皮更有味
24.在锅贴的基础上,左右两边再捏合,留出四个小口
25.这里每相邻两边捏合,捏的时候可以沾点水
26.把开口弄好~
27.你随便往里放四种你喜欢的,就是四喜蒸饺的原型~~~~
小贴士
包的时候馅料要放适量,防止饺子熟了之后馅露出来。
包成各种形状的丑饺子们,煮吧煮吧煮饺子。
煮好后,装盘品尝!
小贴士:
1、捏饺皮时用力要柔韧,避免饺皮穿孔,馅儿外露;饺子包好后,
应整齐地排放在容器上,并撒些干面粉。
2、饺子吃法多样:
有蒸饺、煮饺、煎饺。
均要注意安全,
防烫伤,小心用火。
(七)品尝劳动成果,评选“好厨师”
1、吃饺子:
饺子里面有鲜美的馅儿,外面的饺皮是淡而无味的,如果在吃时蘸些香醋、麻油、蒜泥或辣酱等调料,味道就更鲜美了。
2、评比包饺子的质量,并指出克服漏馅、散开、不熟、煮烂等情况的方法。
3、评选“好厨师”。
(八)总结
本次活动,学生通过在家制作各种馅料,在学校进行包饺子、煮饺子、品尝饺子、评选“好厨师”等过程,使学生们既品尝到了自己劳动成果的喜悦心情,又增强了学生的劳动观念,同时,还启发他们要珍惜别人的劳动成果。
通过活动使学生的动手能力进一步得到了提高,希望每位同学在今年过新年时,都能亲自动手,吃上自己包的饺子。
实 践:
星期天自己动手包一次饺子,给父母一个惊喜!