班级厨艺大赛方案1.docx

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班级厨艺大赛方案1

尝美味佳肴，品未来人生

——班级主题教育活动创意设计

作者胡晓华

班级16级9班

学校师范学校

目录

1．本次活动教育背景

2．举办本次活动的目的

3．举办本次活动的设计思路和可行性分析

4．本次活动的活动准备

5．实施过程经费预算及附件

6．取得成效

7．活动反思

一、本次活动的背景

11专四厨艺大比拼，团结协作秀创新

二、举办本次活动的背景与目的

本次活动是在响应学校对学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富同学们的业余文化生活，提高同学们的审美观，培养同学们的创造力。

同时，为了丰富广大大学生的课余文化活动，提高大学生的生活乐趣，培养大学生的创新精神和动手能力，展示新一代中职学生风采。

通过丰富多彩的饮食文化活动，营造健康和谐积极活泼的校园氛围，可以促进学生健全的人格和情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育对智慧的启发和心灵的陶冶，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用

三、举办本次活动的可行性分析

此次筹办班级学生厨艺大赛，由班主任策划，班长魏小玉挂帅，协调班委成员，以寝室为单位，举办的大型班级活动。

前期准备充分，涉及面广，影响广泛，组织工作经验丰富、全面、有序，将得到班级学生的积极响应。

作为班级的大型活动，本次活动将受到上级领导的大力支持、指导和帮助，同时会得到校学生处、团委以及学生会相关部门的协助。

本次活动深入人心，是经过认真调查、策划、组织和协调后进行的，得到了方方面面的肯定和支持，相信一定可以获得圆满的成功。

四、本次活动的工作安排

（一）、前期准备

1、假期备战

暑期任务，要求学生在暑假期间必须学会制作一道可行性的菜肴。

2、网络交流

为了使本次活动能够更加深入人心，鼓励学生参与的积极性，暑假期间我们通过学生最熟悉的班级群来宣传此次活动。

学生将在家做菜的相关信息上传到班级群里，进行评价交流。

3、校园宣传:

将此次活动的具体内容整理成简化材料，制作出相应邀请函，呈送至学校学生会以及团总支，邀请他们来参加活动。

（二）活动人员分配：

宣传部：

宣传部在此次活动中将负责活动的前期宣传（诸如海报、展板等）以及活动现场的布置。

组织部：

组织部在此次活动中将负责活动的现场布置以及活动进行中的秩序维护。

外联部：

外联部在此次活动中将负责活动当中外来物品的购买（食材、作料、气球、小礼品等）。

主席团：

主席团在此次活动中将负责活动的场地申请、相关物品租借（话筒、音响等）以及邀请兄弟社团来参加活动。

注：

各部门在活动中当同心协力，着力为现场气氛的调动以及活动环境的营造做出努力。

此外，该人员安排主要针对活动的开展环节，其他人员安排我们将在下面的策划中具体说明。

（三）、工作安排

一、报名阶段

1.报名方式：

在食堂外现场报名或在各班班长处报名。

注：

选手上报时请将各组选手详细名单，比赛时所用菜肴的名称、材料，以及对菜肴的简介同时上报。

2.参赛对象：

重庆交通大学双福校区全校在校学生

3.报名要求：

1、2名主厨，可带1名助手

（每组不超过3人）

2、喜爱烹饪，且有一定的烹饪经验。

4.活动内容

在规定时间内做“规定菜”和“特色菜”

（一）规定菜：

尖椒土豆丝

1、原料：

土豆丝、青辣椒

2、调料：

酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：

选手自己选择最为拿手的家乡菜

1、要掌握好时间（控制在分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

二、比赛阶段

1.比赛时间：

2012年4月日

2.比赛场地：

德园学生食堂楼或？

？

？

？

？

？

？

？

？

？

3.器材设备：

主办方提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等；选手自带参赛菜肴的原材料。

（如需其他器材，请自行携带）

4.比赛赛制：

比赛采用评分制，由评委负责打分。

评委由十人组成其中专业评委4人，学生评委3人、大众评委（在现场挑选）3名。

比赛流程：

一、赛前准备

1.确定食材（各参赛选手自带的食材）

2.布置会场（灶台，评委席，观众席）

3.熟悉操作（可先准备特殊材料）

4.保存食材（抽签分组，进行保存）

5.检查准备（号码牌，投影仪，幻灯片，音乐，音响，检查奖品，评分条10份，评分细则10份，比赛流程发放10份，互动环节，主持人台词）注：

10份为暂定，据评委嘉宾人数定

6.比赛到场（参赛人员，亲友团，工作人员，主持人，嘉宾，评委，学生评委，观众）

二、进行比赛

主持人致开场白2分钟（介绍评委，嘉宾）

领导讲话5分钟

邀请学校社团进行暖场表演

主持人介绍比赛规则1分钟（宣布开始）.

标准菜

参赛第一组进行。

评委一一打分。

参赛第二组进行。

评委一一打分。

（组数待定）

学院文艺部文艺节目表演

特色菜

一、参赛选手第一组进行比赛

（1）自我介绍，介绍菜品5分钟（菜名，特色）

（2）开始做菜，限时分钟内完成。

亲友团在现场进行助威呐喊为选手打气。

（3）开始互动，抢答问题5分钟，幸运观众将获取品菜卡品尝现场选手的菜品。

（4）每完成一道菜品后有礼仪小姐将菜品逐一端给评委及幸运观众品尝。

（5）评委点评，打分。

在第二组选手进行上场准备的空隙里随机采访现场观众，并派送一些小礼品。

二、参赛选手第二组进行比赛

（1）自我介绍，介绍菜品5分钟（菜名，特色）

（2）开始做菜，限时分钟内完成。

亲友团在现场进行助威呐喊为选手打气。

（3）开始互动，抢答问题5分钟，幸运观众将获取品菜卡品尝现场选手的菜品。

（4）每完成一道菜品后有礼仪小姐将菜品逐一端给评委及幸运观众品尝。

（5）评委点评，打分。

颁奖之前现场抽取场内幸运观众奖，赠送小奖品。

三、颁奖

结果展示：

根据评委评分，汇总由高至低排列并公布结果。

奖项评比：

一等奖：

1名

二等奖：

2名

三等奖：

3名

最佳创意奖：

1名

最佳组织奖：

1名

优秀奖若干

比赛获奖选手或组织将由大赛组委会颁发获奖证书和奖品

主持人宣布结果，颁奖，照相10分钟

四、打扫会场

由土木学院组织部负责

附：

注意事项：

（1）各位参赛选手的比赛场地、场次、时间由大赛组委会统一编制.

（2）日下午参赛选手由大赛工作人员带领熟悉场地和比赛流程。

（3）日参赛选手带好相关烹饪用具与原材料由工作人员引入比赛现场。

（4）参赛选手到达比赛场地后应听从评委的开始口令方可操作。

（在烹饪同时由主持人宣读关于选手作品简介）

（5）参赛选手每完成一件作品后，将作品交付工作人员，由工作人员贴号送与评委，然后由工作人员带领至选手休息区等候比赛结果。

（6）全部完成作品后请选手清理操作台上自己的物品，回到选手区休息等候。

（7）成品在评审后，所有作品由工作人员统一送至展台展示。

赛场纪律：

（1）参赛选手卫生着装，佩号入场。

（2）遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排。

（3）非当地参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场。

（4）注意安全，完成比赛应及时离开比赛现场回到选手区等候比赛结果。

比赛规则：

（1）参赛选手作品由两道自选菜肴组成，原材料由选手自备。

（2）比赛中以组作为单位，每组可设主厨2名、助手1名（每组不超过3人）。

由专业评委和学生评委负责打分。

（3）参赛选手提前40分钟入场签到，迟到15分钟取消参赛资格。

评分细则：

（附件二）

突发应急预案：

在活动进行中若突发了意外情况如：

比赛中出现失火情况、有同学临时病倒、现场出现人员混乱情况等，将由体育部负责应对如：

利用事先预置的灭火器进行灭火、对出现烧伤情况的同学实施现场临时救助将不适同学送往校医院等。

其他

在此次活动中我们将会对优秀选手（组）进行拍照和宣传，并在活动结束后进行展览。

借此展示同学们的风采，同时扩大大学生烹饪大赛活动的影响。

效果预测

在大学生群体中，很大一部分人由于平时在家短缺磨炼，因此存在生活自理能力单薄，宿舍卫生情况不佳、个人行径习惯较差的现象，尤其大学生的日常生活中浪费严重。

通过这次运动能让同学们加强独立、节俭意识，培植开辟创新精力，为以后的学习、生活、工作打下坚实的根基。

给大学生朋友一个创造自我、展现自我的舞台。

丰富了大学生的业余文化生活，生动校园文化气氛。

同时培植了同学们的实践动手能力，弘扬中华民族的饮食文化，提倡健康饮食、节俭饮食的观念。

五、经费预算及附件

1、报名阶段

参赛证70张*5元=350元

嘉宾证25张*5元=125元

评委证件10张*5元=50元

喷绘海报2幅*130元=260元

横幅2张*90元=180元

宣传单500份*0.1元=50元

比赛阶段

评分表10张*0.1元=1元

签到表10张*0.1元=1元

评分细则30张*0.1元=3元

比赛流程表20张*0.1元=2元

2、颁奖阶段

获奖证书（优）9份*8元=72元

获奖证书（良）24份*3元=27元

创口贴3盒*5元=15元

云南白药1盒*30元=30元

烧伤膏1盒*30元=30元

普通医疗用品1盒*10元=10元

暂时合计：

元

2012年03月

2012年度重庆交通大学学生厨艺大赛参赛菜肴评分细则

分值

味

（成品）

主料（荤）耍滑嫩、口感好、口味适中

配料（素）要清爽、脆嫩、符合本菜品

的香味

主料（荤）滑嫩、口味适中

配料（素）口感清香、口感略老

主料（荤）略老、口感适中

配料（素）略烂、有清香味

优7——10

良4——6

一般1——3

色

（成品）

色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽

色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽

色泽灰暗、光泽不亮

优7——10

良4——6

一般1——3

形

（成品）

搭配合理、形状相同、大小一致

搭配合理、形状相同、大小略有不致

搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致

优7——10

良4——6

一般1——3

卫生

（成品）

容器清洁无油污、菜肴清爽无杂物

容器清洁无油污、菜肴略有黑点

容器略有油污、菜肴略有黑点

优7——10

良4——6

一般1——3

注：

（1）参赛选手作品由两道自选菜肴组成。

两道菜肴分别打分，由评委打分。

（2）比赛时间为45分钟（每组），在规定时间内完成比赛得5分，每超过1分钟扣0.5分。

（3）比赛成绩满分为100分，其中包括操作台卫生5分（由前台评委负责打分）。

一、活动的目的：

宣扬特色，推荐经验，切磋技艺，交流友谊，促进合作，树立团结意识。

二、活动的时间：

2010年12月23日早上8：

00

三、活动的地点：

食堂

四、主办单位：

艺术与设计学院分团委

五、活动的内容：

在规定时间内做“规定菜”和“特色菜”

（一）规定菜：

尖椒土豆丝等

1、原料：

土豆丝、青辣椒

2、调料：

酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒等

（二）特色菜：

选手自己选择最为拿手的家乡菜

1、要掌握好时间（控制在30分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

（三）评分标准：

1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。

六、活动流程：

1、参赛选手每班五人。

2、比赛场地的布置。

3、入场秩序。

（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。

并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

8、统计分数，并宣布比赛结果。

9、颁奖。

（奖品、荣誉证书）

10、观众退场。

11、清理场地。

七、奖项设置：

1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名

2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名