《礼仪》高辅练习题.docx

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《礼仪》高辅练习题

《饭店礼仪》高辅题

一、选择题

1.小周喜欢穿西装去旅游公司上班，其符合礼仪规范要求的着装方式是

A．穿花格衬衫

B．黑色皮鞋配浅色袜子

C．双排纽扣全系上

D．西装袖口长于衬衣袖口

2.小方穿着单排扣西装参加某酒店的招聘面试，其着装符合礼仪规范的是

A.将纽扣全部系上

B.将钢笔放于左胸外衣袋

C.搭配黑皮鞋白袜子

D.衬衣袖口长过西装袖口1~2cm

3.女服务员的黑色皮鞋的鞋跟不要超过

A.2cmB.3cmC.4cmD.5cm

4.以下西服的穿着，符合国际礼仪的是

A.西装里面可以加毛背心或毛衣

B.领夹一定要系在衬衫第二粒与第三粒纽扣之间

C.衬衣下摆要塞在裤腰里

D.单排扣西服的纽扣要全系上

5.国际上通用的着装原则是

A.ＴＰＯB.ＶＯＡC.ＴＣＡD.ＢＯＰ

6.男服务员的黑色皮鞋的鞋跟不要超过

A.2cmB.3cmC.4cmD.5cm

7.西服背心应贴身合体，如果是六粒纽扣的，一般扣上的纽扣粒数是

A.三粒B.四粒C.五粒D.六粒

8.下列颜色中，不属于安全色的是

A．黑色B.白色C.浅色D.灰色

9.为了陪总经理参加业务洽谈会，小郑特意穿上了双排扣西装。

他应该将西装纽扣（）。

A．全都系上B．只系最后一粒扣

C．全都不系D．只系最下一粒扣

10.饭店前厅经理在工作场合应穿西装，下列做法符合着装礼仪的是

A.西装敞开式领夹系在衬衫第二粒与第三粒之间

B.西装系纽扣是领夹系在衬衫第二粒与第三粒之间

C.衬衫衣袖稍长于西装衣袖3-4厘米

D.单排三粒纽扣的西装全部系上

11．步幅是跨步时两脚间的距离，标准的步幅是

A.30厘米B.40厘米C.本人的一脚之长D.本人一脚半的距离

12.宋芳是餐厅迎宾员，她在工作中符合礼仪要求的举止是

A．行走时两脚尖向外展开B．送客时走在客人左前方两三步处

C．用食指为客人指示方向D．告别客人时后退两三步转身离开

13.在倾听客人讲话时，旅游服务人员对客人的注视方式应是（）

A．正视B．平视C．环视D．直视

14.傣族人晚辈从长辈面前经过时，应是

A.大步通过B.弯腰细步C.绕道而行D.抬头挺胸

15.敬桥节是苗族颇有意义的传统节日，敬桥节最热闹的活动是

A、跳鼓B、划龙舟C、踩芦笙D、滚芦笙唢呐

16.彝族的代表性舞蹈是

A.赛乃姆B.阿细跳月C.芦笙舞D.安代舞

17.藏族人多信仰

A.喇嘛教B.小乘佛教C.伊斯兰教D.基督教

18.各地区风俗习惯不同，礼节也有很大差异，澳门居民通行的礼节是

A.拥抱B.握手礼C.合十礼D.鞠躬

19.傣族传统新年和最隆重的节日是

A、望果节B、那达慕C、泼水节D、火把节

20.傣族人常吃的主食有

A．糌粑B．哲色C．竹筒饭D．奶茶

21.旅游者去西双版纳游览，要尊重傣族人的宗教信仰，他们主要信仰的宗教是

A.喇嘛教B.大乘佛教C.小乘佛教D.伊斯兰教

22.土家族人忌食

A.狗肉B.羊肉C.青蛙肉D.驴肉

23.唐先生去湖北恩施游览，观赏了当地少数民族舞蹈，他看到的舞蹈是

A.赛乃姆B.阿细跳月C.锅庄舞D.摆手舞

24.以下属于苗族人的禁忌为

A.不能扛着锄头、穿着蓑衣或者担着空水桶进屋

B.行商外出忌碗破

C.禁止已婚妇女再穿蓑衣

D.客人不能进入主人的卧室

25.范先生为来自台湾的朋友挑选礼物，应选

A、名酒B、扇子C、伞D、手帕

26.彝族特有的，每年农历6月24日举行，历时三天的节日是

A．火把节B．歌圩节C．雪顿节D．旺果节

27.拥有最著名的景观蜂炮、放天炮和乞龟以及3月23日前后的妈祖祭，7月整月的盂兰会期的地区是

A．香港B．澳门C．台湾D．新加坡

28.喜爱吃“威虾酱”、“喳咋”和“牛油糕”等食品的居民是

A．香港B．澳门C．台湾D．新加坡

29.小方穿着单排扣西装参加某酒店的招聘面试，其着装符合礼仪规范的是

A.将纽扣全部系上B.将钢笔放于左胸外衣袋

C.搭配黑皮鞋白袜子D.衬衣袖口长过西装袖口1~2cm

30.各民族都有自己的待客之道，藏族同胞待客最隆重的礼节是

A．给洗手水B.献哈达C.递鼻烟壶D.摆全羊席

31.每年二月二，苗族人都会跳起欢快的舞蹈庆祝敬桥节，他们的舞蹈是

A．安代舞B.踩芦笙C.孔雀舞D.赛乃姆

32.旅游者去西双版纳游览，要尊重傣族人的宗教信仰，他们主要信仰的宗教是

A．喇嘛教B.大乘佛教C.小乘佛教D.伊斯兰教

33.小高去台湾旅游时看望一位朋友，他送给朋友且符合台湾习俗的礼物是

A．名酒B.雨伞C.手帕D.糕点

34.崇拜天妃娘娘和保生大帝的是

A.香港居民B.澳门同胞C.台湾民众D.大陆游客

35.蒙古族人能歌善舞，主要的舞蹈是

A.孔雀舞B.锅庄舞C.筷子舞D.弦子舞

36.藏族人对客人最普遍、最隆重的礼节是

A.点头吐舌头B.敬献奶茶C.敬青稞酒D.敬献哈达

37.苗族人的住房多为

A.帐房B.碉房C.竹楼D.吊脚楼

38.傣族人信仰的宗教

A.喇嘛教B.小乘佛教C.基督教D.伊斯兰教

39.客人来到服务员面前时，服务员的目光应注意客人的（）

A.两眼到额头B.两眼到嘴鼻C.嘴巴到下巴D.脸部以下两厘米

40.蒙古族人们喜爱的传统盛会是那达慕，其时间在（）

A.6月至9月B.公月4月中旬C.农历二月初二D.四月八

41.彝族的主要民居特色是（）。

A.碉房B.瓦板屋C.吊脚楼D.泥土建筑

42.美国人讨厌（）。

A.黑桃B.蝙蝠C.乌龟D.大象

43.下列握手顺序正确的是（）。

A.晚辈与长辈握手，长辈应先伸手B.男、女同事之间握手，男士应先伸手

C.主人与客人握手，客人应先伸手D.上级与下级之间握手，下级应先伸手

44.旅游服务人员面对客人敬语服务时,要距离客人（）左右。

A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米

45.唐先生去湖北恩施游览，观赏了当地少数民族舞蹈，他看到的舞蹈是（）。

A.赛乃姆B.阿细跳月C.锅庄舞D.摆手舞

46.傣族人不喜欢吃的食品是（）

A.猪肉B.羊肉C.糯米D.水果

47.蒙古族能歌善舞，比较有名的舞蹈是（）

A.锅庄舞B.弦子舞C.安代舞D.赛乃姆

48.赴宴做客，给老人让上座，要将鸡头等上等菜留给老人的少数民族是（）

A.蒙古族B.苗族C.傣族D.壮族

49.苗族属于我国人口较多的一个少数民族，主要分布在贵州、云南、湖南等地，最为集中的地区是（）

A.云南B.贵州C.湖南D.四川

50.住房是泥土建筑，戴四楞小花帽的少数民族是（）

A.苗族B.壮族C.维吾尔族D.傣族

二、简答题

1.优雅的站姿体现了服务业的职业规范，也是旅游服务人员的基本技能之一。

那么，旅游服务人员站姿的具体要领有哪些？

2.饭店服务人员经常通过电话与客人沟通，电话礼节是必须掌握的基本功之一。

请简述拨打电话的具体要领。

3.握手礼节的基本要求有哪些？

4.优雅的站姿体现了服务业的职业规范，也是旅游从业人员的服务基本技能之一，那么，站姿的具体要领有哪些？

5．目前各大企业、单位都在大力倡导微笑服务，叙述微笑的具体方法。

答：

（1）先来自员工的敬业、乐业的思想与感情。

（2）加强心理素质的锻炼，努力增强自控力，克服不良情绪的外露，保持心境的喜悦。

（3）强必要而严格的训练。

（4）笑服务的实现，还得有一个内外部环境。

6．港澳台地区是我国领土不可分割的一部分，是中华民族的一员，港澳台地区的礼貌礼节有哪些？

答：

（1）港澳台地区通行的礼节为握手礼。

（2）有些同胞信奉佛教，故也有见人行“合十”礼和称呼“阿弥陀佛”的。

（3）港澳台地区还流行叩指礼，当他们接受别人为其献茶、敬烟、斟酒、布菜或端饭时，立即用略弯曲的食指、拇指、中指三个手指撮合在一起，指尖轻轻叩打桌面，以示谢意。

7、蒙古族主要居住在内蒙古自治区，蒙古族人勤劳勇敢，性格豪爽，很讲究礼节。

他们的饮食礼仪有哪些？

8、彝族主要分布在我国的四川、云南、贵州、广西等地，以农业主，四川凉山为最大集聚地，请问彝族人的礼貌礼节有哪些？

9、壮族主要分布在广西壮族自治区及云南、广东、贵州等地。

请问壮族人的礼貌礼节有哪些？

10.壮族有名的节日有哪些？

11.藏族的饮食习俗有哪些？

①藏族人的主食是糌粑，每日三至四餐；（1分）

②牧民以牛羊肉和奶类为主，喜欢吃酥油，不喜欢吃稀饭、肥肉和蔬菜；（1分）

农业区藏族人也吃大米、蔬菜和面食，城镇藏族人喜欢吃一种叫“哲色”的食物；（1分）

③不吃鱼、虾、蟹等水产品，忌食骡、狗等肉类（1分）

12.藏族作为我国历史悠久的少数民族之一，有哪些代表性节日？

（请至少写出五个）

三、案例分析题

1、香港素有东方明珠之称，曾被英国强占，我国从1997年7月1日开始对香港恢复行使主权并按照一国两制的构想成立香港特别行政区。

香港的饮食中西合体，号称美食之都。

请分析香港同胞的饮食习俗具体内容有哪些？

2、新加坡有“东方十字路口”、“花园城市”、“花园之国”和“亚洲旅游王国”之美称。

新加坡人十分讲究礼仪，待人处事彬彬有礼，每年4月17日是新加坡的传统节日——食品节。

请分析新加坡人的礼貌口号、生活信条和饮食习俗分别是什么？

3.法国位于欧洲的西部，94%的居民是法兰西人，宗教信仰大多数信奉天主教，少数人信奉基督教、伊斯兰教。

法国人热情开朗，天性浪漫，尊重妇女，自尊心强，渴求自由。

处处体现“女士优先”原则，有“殷勤的法国人”之称。

请分析法国饮食习俗有哪些？

《饭店礼仪》高辅题参考答案

一、选择题

1-10CDCCA；BDCAB

11-20ADABC；BABCC

21-30CADCA；ACBDB

31-40BCAAC;DDBBA

41-50BBABD;BCDBC

51-55

二、简答题

1．优雅的站姿体现了服务业的职业规范，也是旅游服务人员的基本技能之一。

那么，旅游服务人员站姿的具体要领有哪些？

答：

旅游服务人员站姿的具体要领有：

（1）上身正直，头正目平、面带微笑、微收下颌；

（2）肩平挺胸、直腰收腹；

（3）两臂自然下垂，双手在背后或体前交叉；

（4）两腿相靠直立、肌肉略有收缩感；

（5）身体重心放在两脚中间，两脚跟相靠，脚尖分开45°~60°。

2.饭店服务人员经常通过电话与客人沟通，电话礼节是必须掌握的基本功之一。

请简述拨打电话的具体要领。

答：

拨打电话的具体要领：

（1）选择适当的通话时间。

（2）要熟记或查清对方的电话号码。

（3）用语规范。

（4）要掌握正确的通话时间。

（5）如遇电话突然中断，应由先打电话一方重拨电话。

（6）通话结束，说声“再见”，等对方放下话筒才可轻轻地将电话挂断。

3.握手礼节的基本要求有哪些？

答：

（1）握手方式：

标准握手方式：

应伸出右手，四指并拢，拇指分开，掌心向内。

手掌应与地面垂直，手的高度大致与对方腰部上方持平，以手指稍稍用力握对方的手掌，

（2）握手顺序：

主动权或优先权掌握在上级、长辈、女性的手里。

（3）握手力度：

握手力度，一般以手指稍稍用力，大多握一下即可。

（4）握手时间：

初次见面者，握手一般控制在两到三秒内即可。

4.优雅的站姿体现了服务业的职业规范，也是旅游从业人员的服务基本技能之一，那么，站姿的具体要领有哪些？

（1）上身正直，头正目平，面带微笑

（2）肩平挺胸，直腰收腹

（3）两臂自然下垂，双手在背后或体前交叉

（4）两腿相靠直立，肌肉略有收缩感

（5）身体重心放在两腿中间，两脚跟相靠，脚尖分开45~60°

5．目前各大企业、单位都在大力倡导微笑服务，叙述微笑的具体方法。

答：

（1）先来自员工的敬业、乐业的思想与感情。

（2）加强心理素质的锻炼，努力增强自控力，克服不良情绪的外露，保持心境的喜悦。

（3）强必要而严格的训练。

（4）笑服务的实现，还得有一个内外部环境。

6．港澳台地区是我国领土不可分割的一部分，是中华民族的一员，港澳台地区的礼貌礼节有哪些？

答：

（1）港澳台地区通行的礼节为握手礼。

（2）有些同胞信奉佛教，故也有见人行“合十”礼和称呼“阿弥陀佛”的。

（3）港澳台地区还流行叩指礼，当他们接受别人为其献茶、敬烟、斟酒、布菜或端饭时，立即用略弯曲的食指、拇指、中指三个手指撮合在一起，指尖轻轻叩打桌面，以示谢意。

7、蒙古族主要居住在内蒙古自治区，蒙古族人勤劳勇敢，性格豪爽，很讲究礼节。

他们的饮食礼仪有哪些？

答：

（1）牧区以乌兰伊得（红食）和查干伊得（白食）为主食。

（2）农区以米面为主食，炒米为他们最喜爱的食品，拌上酸奶和白糖，吃起来非常爽口。

（3）喜欢饮奶茶，泡子酒（用小米酿成）和奶子酒等。

（4）招待客人的家宴主要有手抓羊肉和全羊席，接待贵宾或喜庆时摆全羊席，

（5）请客人吃羊头、羊尾是最隆重的招待。

8、彝族主要分布在我国的四川、云南、贵州、广西等地，以农业主，四川凉山为最大集聚地，请问彝族人的礼貌礼节有哪些？

答：

（1）热情好客，

（2）往往只有男主人陪客，

（3）或让客人先吃，女主人等客人吃完再吃，

（4）有无酒不成敬意之说，如主人敬酒不喝，则被认为是看不起主人。

（5）彝族人常自称彝家，对待贵客打羊招待。

9、壮族主要分布在广西壮族自治区及云南、广东、贵州等地。

请问壮族人的礼貌礼节有哪些？

答：

（1）客人来访时，必有主人出面热情招待，让座递烟，双手捧上香茶。

茶不能太满，否则视为不礼貌。

（2）有客人在家时，不得高声讲话，进出要从客人身后绕行。

（3）用餐时，要一次夹起，与客人共餐，要两脚落地，与肩同宽，切不可跷起二郎腿。

（4）壮族人尊重老人，办事多听从老人意见。

（5）给老人端茶、盛饭，都用双手俸给，赴宴做客，给老人让上座，要将鸡头等上等菜留给老人；

（6）在路上相遇，主动给老人让座。

10.壮族有名的节日有哪些？

答：

（1）春节是最隆重的民间节日之一。

（1分）

（2）中元节又称鬼节（农历七月十五）也是较大的节日。

（3）农历三月初三，俗称“三月三”，是壮族的歌圩节。

（4）以祭祀牛神为主的牛魂节。

（5）以鱼汛到来为主的鱼花节和别开生面的以娱乐为主的陀螺节等。

11.藏族的饮食习俗有哪些？

（1）藏族人的主食是糌粑，每日三至四餐；

（2）牧民以牛羊肉和奶类为主，喜欢吃酥油，不喜欢吃稀饭、肥肉和蔬菜；

农业区藏族人也吃大米、蔬菜和面食，城镇藏族人喜欢吃一种叫“哲色”的食物；

（3）不吃鱼、虾、蟹等水产品，忌食骡、狗等肉类。

12.藏族作为我国历史悠久的少数民族之一，有哪些代表性节日？

（请至少写出五个）

答:

（1）藏历年

（2）萨噶达瓦节

（3）雪顿节

（4）朝山节

（5）望果节

（6）酥油灯花节

（7）沐浴节

（8）仙女节

（9）驱鬼节

三、案例分析题

1、香港素有东方明珠之称，曾被英国强占，我国从1997年7月1日开始对香港恢复行使主权并按照一国两制的构想成立香港特别行政区。

香港的饮食中西合体，号称美食之都。

请分析香港同胞的饮食习俗具体内容有哪些？

答：

（1）香港同胞爱煲汤、吃粥、有喝早茶的习惯，嗜甜品，晚餐是正餐。

（2）宴请时等主人起筷后才开始进食。

（3）手肘不能横抬，

（4）不能枕桌，

（5）不能飞象过河，

（6）不能美人照镜，

（7）喝汤不能出声，

（8）不能剩饭，

（9）喝酒吃菜不宜手不离筷，

（10）上鱼时鱼头要对着客人方向，吃鱼不能翻鱼身。

2、新加坡有“东方十字路口”、“花园城市”、“花园之国”和“亚洲旅游王国”之美称。

新加坡人十分讲究礼仪，待人处事彬彬有礼，每年4月17日是新加坡的传统节日——食品节。

请分析新加坡人的礼貌口号、生活信条和饮食习俗分别是什么？

答：

（1）礼貌口号：

真诚微笑；

（2）生活信条：

人人讲礼貌，生活更美好。

（3）饮食喜欢清淡，偏爱甜味，

（4）主食为米饭、包子，

（5）早餐多用西餐，

（6）偏爱粤菜、上海菜。

（7）信奉伊斯兰教的人喜欢吃咖喱牛肉。

（8）马来裔人不吃狗、猪肉、自死的动物和血不吃贝壳类，不饮酒，忌讳用左手递接物品，

（9）印度人不吃牛肉，也不能用左手递接物品。

3.法国位于欧洲的西部，94%的居民是法兰西人，宗教信仰大多数信奉天主教，少数人信奉基督教、伊斯兰教。

法国人热情开朗，天性浪漫，尊重妇女，自尊心强，渴求自由。

处处体现“女士优先”原则，有“殷勤的法国人”之称。

请分析法国饮食习俗有哪些？

（1）与土耳其、中国并称为世界三大菜系。

（2）牛排土豆丝为家常菜，

（3）有奶酪之国的美誉，

（4）喜欢香浓，不爱吃辣味过重的菜，

（5）偏爱鲜嫩，且大多半生不熟，

（6）一般喜欢吃牡蛎，

（7）爱用酒烹调，

（8）喜欢喝矿泉水，

（9）是白兰地、香槟的故乡，有饮酒冠军之称，无劝酒习惯。

（10）忌食无鳞鱼。